Hvordan vet du om kefir har dødd eller blitt dårlig? Dette er et veldig vanlig spørsmål blant folk som har bestemt seg for å inkludere dette probiotikumet i sitt daglige kosthold. Og det er akkurat det vi skal utforske nedenfor.

Kefir regnes som et veldig næringsrikt produkt og en av matvarene som er rikest på probiotika, som kan styrke immunforsvaret.

Dette er mulig fordi probiotika bidrar til spredning av sunne bakterier i tarmfloraen, og bygger et sterkere immunsystem som er i stand til å bekjempe patogener, som er virus, bakterier og fremmedlegemer som forårsaker infeksjoner og sykdom.

Når immunsystemet kommer i kontakt med et patogen, utløser det en immunrespons og frigjør antistoffer, som binder seg til antigener og dreper dem. Derfor kan inkorporering av denne maten i kostholdet styrke immunresponsen din.

Hvordan vite om kefiren har dødd eller blitt dårlig?

Kefirkorn kan gjenbrukes, dette betyr at når gjæringsprosessen er ferdig, fjerner du bare kornene og legger i en annen porsjon fersk væske.

Hvis de blir tatt godt vare på, kornene kan brukes utallige ganger, overskuddet kastes annenhver eller tredje uke.

Det nøyaktige antallet vil avhenge av friskheten til kefiren og hygieniske rutinervann

Tilberedningsmetode:

Bland 1 ts kefirkorn for hver kopp væske i en glasskrukke . Når det gjelder vann, må du tilsette brunt sukker, som vil være maten for kefir.

Dekk til med papirkaffefilteret og fest med et strikk.

Oppbevar beholderen på et varmt sted i ca. 12 til 48 timer, avhengig av smak og varmen i miljøet.

Når blandingen tykner, siler du kefiren over i en oppbevaringsbeholder. Dekk godt til og oppbevar i opptil 1 uke.

Tips

• Kontakt med metallredskaper eller beholdere kan svekke kefirkorn
• Temperaturer over 32ºC kan ødelegge melken
• Preparatet bør holdes unna direkte sollys
• De anstrengte kefirkornene kan beholdes for å lage nye partier
• Hvis kornene begynner å Hvis det skiller seg mens det lagres, rist blandingen
• For å lage en kefir med fruktsmak, hakk frukten og tilsett den i den tykke kefiren. La den hvile i ytterligere 24 timer

Video: Fordeler med kefir

Sjekk ut mer informasjon og tips om kefir i videoene nedenfor!

Video:Hvordan lage kefir riktig

Ytterligere kilder og referanser

• Effekt av probiotisk fermentert melk (kefir) på glykemisk kontroll og lipidprofil hos type 2 diabetespasienter: en randomisert dobbel - Blind placebokontrollert klinisk studie, Iran J Public Health. 2015 februar; 44(2): 228–237.
• Kefir forbedrer laktosefordøyelsen og toleransen hos voksne med laktosefeil, J Am Diet Assoc. 2003 May;103(5):582-7.
• Relaterte virkninger av probiotika og antibiotika på tarmmikrobiota og vektmodifikasjon, The Lancet Infectious Diseases. Volum 13, utgave 10, oktober 2013, side 889-89
• Probiotics: What You Need To Know, NIH
• Potensial of kefir as a dietetic beverage – a review, Emerald Publishing Limited
• Mikrobiologiske, teknologiske og terapeutiske egenskaper til kefir: en naturlig probiotisk drikk, Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349. Publisert på nettet 30. oktober 2013.
• Probiotika kan lindre høysnuesymptomer, WebMD

Gi dette, hvordan vet du om kefiren har dødd eller blitt dårlig?

Bakteriekulturen kan dø hvis kefiren har blitt oppbevart feil, for når den oppbevares i romtemperatur er holdbarheten maksimalt én eller to dager.

Ved oppbevaring i kjøleskap vil kefir holde seg i 2 til 3 uker, og i fryseren i 3 måneder, kanskje lenger hvis lagringsforholdene er ideelle.

Hvordan kefir lages naturlig klumpete og surt, det er vanskelig å si sikkert om den har blitt dårlig eller død, men et tegn kan komme når den begynner å skifte farge , fra kremhvit til blågrønn eller oransje.

En annen tilstanden er muggvekst. Hvis dette skjer, er det viktig at produktet kastes, som om det vises en uklar vekst på toppen av kefiren, er det ikke lenger trygt å konsumere.

Til slutt kan aromaen begynne å lukter mugg og teksturen kan bli harsk . Hvis noen av disse situasjonene skjer, kast produktet.

En viktig advarsel er at på varmere steder øker sjansen for at kefir ødelegges raskere.

Hvis du lager vannkefir, vær på utkikk etter disse tegnene også, spesielt dårlig fylde og endret farge. Legg også merke til om kornene er desagglutinerte.(ikke koblet sammen) og smuldres lett .

Et vanlig tegn for alle som ønsker å vite om kefir har dødd (dette gjelder for alle typer) er at det ikke reproduseres i samme hastighet .

Det er for eksempel vanlig at kefir dobles i mengde på noen få uker. Skruer han opp, skjer det ikke. Denne veksten i mengden korn er ikke lenger merkbar.

Hvordan konservere for å øke holdbarheten til kefir

Første vurdering: kefir må holdes unna direkte sollys, da den levende kulturen er følsom for varme og lys og denne tilstanden kan påvirke kvaliteten på kefiren.

Den kan lagres i korte perioder, men det er ikke tilrådelig å lagre det i måneder.

Kefir vil i seg selv bare vare noen få dager, så det anbefales å innta drikken umiddelbart.

Derfor, sørg for at du oppbevarer den riktig for å forlenge holdbarheten uten å drepe den levende kulturen.

Det er to måter å oppbevare kefir på: i kjøleskapet eller i fryseren. Kjøling er best for korttidslagring og frysing for langtidslagring.

Lær hvordan du fryser og tiner kefir.

Kjøleskap

For forseglede pakker eller flasker med kefir kjøpt ferdig, er det ikke nødvendig å overføre produktet til en beholderannerledes.

Hvis du tilbereder hjemmelaget kefir, må du skille et sterilisert glass (du kan bruke kokt vann) og tørke.

Hell kefirkornene i den rene beholderen, men ikke fyll den, hell væsken for å dekke kornene helt og lukk.

Merk oppbevaringsdatoen og sett i kjøleskap ved en konstant temperatur på 5° til 8°C.

Fryser

Bruk gjenlukkbare plastposer eller en plastbeholder. hard plast med en lufttett lokk.

Overfør drikken til din foretrukne beholder, og sørg for å la det være noen tommer plass slik at væsken kan utvide seg når den fryser.

Hvis du bruker plastposer, fjern så mye luft som mulig før forsegling. Hvis du bruker en beholder av hard plast, lukk bare lokket, og pass på at det ikke lekker. Skriv lagringsdatoen.

Det er et faktum at kefir er en svært næringsrik mat og kan bidra mye til din generelle helse.

Uansett hvilken type du velger, velg ett pålitelig merke og ta hygieniske tiltak for å sikre et kvalitetsprodukt.

Som vi har sett er holdbarheten begrenset, så hvis du merker at utseendet og smaken har endret seg, kan dette være et tegn på at kefiren har dødd eller blitt dårlig, så kast produktet umiddelbart.

Informasjon om kefir

Det er enfermentert drikk som inneholder levende kulturer av bakterier, inkludert opptil 30 stammer.

Gode bakterier er levende organismer som kan bidra til å opprettholde regelmessige avføringer, behandle visse fordøyelsestilstander og støtte immunsystemet, samt bidra til å bekjempe bakterier og andre potensielt skadelige mikroorganismer.

Navnet kefir kommer fra det tyrkiske ordet keyif, som betyr "god følelse", da de trodde det var følelsen folk hadde etter å ha inntatt det.

I motsetning til yoghurt, som er gjæring av bakterier i melk, er kefir en kombinasjon av bakterier og gjærgjæring kalt et kefirkorn. Imidlertid er de ikke typiske korn som hvete eller ris og er glutenfrie.

For å konsumere er det nødvendig å blande kefirkornene med en væske og lagre dem på et varmt område som vil tillate "kulturen", og dette vil igjen produsere kefirdrikken.

Den har en syrlig smak og en yoghurtlignende konsistens, og folk som er laktoseintolerante kan lage den med en hvilken som helst melkekilde, for eksempel soya, ris, mandler, kokosnøtt eller kokosvann.

Næringsverdi

Kefir inneholder høye nivåer av vitamin B12 og K2 kalsium, magnesium, biotin, folat, enzymer og probiotika, men næringsstoffer kan variere avhengig av melketype, klima og region der det er

I tillegg er kefir en av de beste probiotiske matvarene fordi den inneholder flere viktige probiotiske stammer. Den hjemmelagde versjonen oppveier langt alle butikkkjøpte varianter.

En kopp butikkkjøpt helmelkskefir har omtrent:

• 160 kalorier
• 12 g karbohydrater
• 10 g protein
• 8 g fett
• 300 mg kalsium
• 100 IE vitamin D
• 500 IE vitamin A

Hovedfordeler

1. Hjelper med å kontrollere blodsukkernivået.
2. Hjelper senke dårlige kolesterolnivåer.
3. Det er rikt på viktige næringsstoffer og dette øker kroppens ernæring.
4. Den kan inntas av de som er laktoseintolerante.
5. Forbedrer helsen til fordøyelsessystemet.
6. Inneholder antibakterielle og soppdrepende egenskaper.
7. Hjelper med vektkontroll.
8. Kan forbedre allergi- og astmasymptomer.

Typer kefir

Det finnes i hovedsak to hovedtyper av kefir, som er melkekefir (laget med melk) og vannkefir (laget med sukkervann eller kokosvann, begge uten meieriprodukter). Selv om basen kan variere, er måten å lage den på den samme, og fordelene finnes i begge typer.

All kefir er laget av kefir-"korn", som er et resultat av gjærgjæring . De må ha sukker naturlig eller annettilsatt for å tillate sunne bakterier å vokse og for at gjæringsprosessen skal finne sted.

Men sluttresultatet er en mat med svært lite sukker fordi den levende aktive gjæren lever av mye av sukkeret som tilsettes under gjæringsprosessen .

Bli kjent med de forskjellige typene kefir:

Melkkefir

Det er den mest populære og tilgjengelige typen kefir. Den lages vanligvis med geitemelk, kumelk eller sauemelk, men enkelte butikker selger også kokosmelkkefir, noe som betyr at den ikke inneholder laktose.

Hvis mulig, se etter et økologisk merke av høy kvalitet for å sikre at du får fordelene samtidig som du unngår skadelige stoffer som finnes i konvensjonelle meieriprodukter.

Tradisjonelt lages melkekefir ved å bruke en startkultur , som er det som i utgangspunktet lar probiotika dannes. Alle probiotikarike drikker bruker et startsett med aktiv "levende" gjær, som er ansvarlig for å skape de gunstige bakteriene.

Når den er fermentert, har melkekefir en sur smak som ligner på smaken av gresk yoghurt.

Den syrlige smaken vil avhenge av hvor lenge kefiren gjærer, ettersom en lengre gjæringsprosess vanligvis fører til en sterkere, skarpere smak og til og med produserer noe kullsyre, som skyldes aktiv gjær.

0> Melkekefirenden er ikke naturlig søt, så andre smaker kan legges til den for å gjøre den mer tiltalende. Mange liker for eksempel kefir med vaniljesmak.

Butikkkjøpt kefir kan ha tilsatt frukt, men du kan søte og smaksette din egen kefir hjemme ved å tilsette honning, vaniljeekstrakt eller steviaekstrakt. Prøv også å tilsette frukt for å øke næringsinnholdet ytterligere.

En annen fordel er at den også kan brukes i oppskrifter, noe som gjør den til en utmerket base for supper og gryteretter, bakevarer og potetmos.

Kokosnøttkefir

Kokosnøttkefir kan lages med kokosmelk eller vann.

Kokosmelk kommer direkte fra kokosnøtter og lages ved å blande kokoskjøttet med vann og deretter sile fruktkjøttet og bare etterlate en melkeaktig væske.

Begge typer kokosnøttkefir er laktosefrie.

Kokosvann og kokosmelk anses som den perfekte basen for å lage fermentert kefir fordi de naturlig har karbohydrater tilstede, inkludert sukker , som er nødvendig for gjæren å mate på under gjæringsprosessen og skape sunne bakterier.

Kokosnøttkefir lages på samme måte som melkekefir, men er vanligvis surere og også kullsyreholdig, i tillegg til å være søtere og mindre smaksatt .

Begge typer bærer smaken av naturlig kokos og beholder også alleernæringsmessige fordeler av vanlig ufermentert kokosmelk og vann.

Vannkefir

Denne versjonen har vanligvis en mer subtil smak og lettere tekstur enn melkekefir. Den tilberedes vanligvis med vann med sukker eller fruktjuice.

Den tilberedes på samme måte som melk og kokos.

Den kan også smaksettes hjemme med dine egne sunne tilsetninger og er et flott alternativ til brus og sukkerholdige drikker.

I tillegg kan den legges til smoothies (fruktsmoothies), sunne desserter, havregryn, salatdressing eller bare inntas alene, men det faktum at den har en mindre kremet konsistens og mindre syrlig gjør det ikke til den beste erstatningen for meieri i oppskrifter.

Hvis du vil drikke den ferdige versjonen, sørg for å kjøpe en type som har lite sukker, og vurder å legge til din egen frukt eller urter for å gi mer smak.

Til slutt er et annet alternativ å drikke vannkefir med sitron-, mynte- eller agurkjuice.

Hvordan lage kefir hjemme?

For å tilberede kefir må miljøet være rent, samt redskaper, kjøkkenutstyr og hender. Alle må vaskes med såpe og vann før start.

For tilberedning trenger du:

• Aktive kefirkorn
• Melk, kokosmelk eller