केफिर मरेको छ वा खराब भएको छ भनेर कसरी थाहा पाउने? यो प्रोबायोटिकलाई आफ्नो दैनिक आहारमा समावेश गर्ने निर्णय गर्ने मानिसहरूको बीचमा यो एक धेरै सामान्य प्रश्न हो। र यो हामी तल अन्वेषण गर्न जाँदैछौं के हो।

केफिर एक धेरै पौष्टिक उत्पादन र प्रोबायोटिक्स मा धनी खाना मध्ये एक मानिन्छ, जसले प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बढावा दिन सक्छ।

यो सम्भव छ किनभने प्रोबायोटिक्सले आन्द्राको वनस्पतिमा स्वस्थ ब्याक्टेरियाको फैलावटमा योगदान पुर्‍याउँछ, जसले भाइरस, ब्याक्टेरिया र संक्रमण र रोग निम्त्याउने विदेशी निकायहरू हुन्।

जब प्रतिरक्षा प्रणाली रोगजनकसँग सम्पर्कमा आउँछ, यसले एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया ट्रिगर गर्दछ र एन्टिबडीहरू जारी गर्दछ, जसले एन्टिजेनहरूसँग बाँध्छ र तिनीहरूलाई मार्छ। तसर्थ, यो खानालाई आहारमा समावेश गर्नाले तपाईंको प्रतिरक्षा क्षमतालाई बलियो बनाउन सक्छ।

केफिर मरेको वा खराब भएको कसरी थाहा पाउने?

केफिरको दाना पुन: प्रयोज्य हुन्छ, यसको मतलब यो हो कि जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हुन्छ, केवल दानाहरू हटाउनुहोस् र ताजा तरल पदार्थको अर्को भागमा राख्नुहोस्।

यदि तिनीहरूको राम्रोसँग हेरचाह गरिन्छ, अन्नहरू अनगिन्ती पटक प्रयोग गर्न सकिन्छ, प्रत्येक दुई वा तीन हप्तामा थप खारेज गरिन्छ।

ठीक संख्या केफिरको ताजापन र स्वच्छता अभ्यासहरूमा निर्भर हुनेछ।पानी

तयारी विधि:

एक गिलासको भाँडोमा प्रत्येक कप तरल पदार्थको लागि 1 चम्चा केफिर दाना मिलाउनुहोस् । पानीको अवस्थामा, तपाईंले ब्राउन शुगर थप्नु पर्छ, जुन केफिरको लागि खाना हुनेछ।

पेपर कफी फिल्टरले छोप्नुहोस् र इलास्टिक ब्यान्डले सुरक्षित गर्नुहोस्।

तपाईँको स्वाद र वातावरणको तापमा निर्भर गर्दै, 12 देखि 48 घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा कन्टेनर भण्डार गर्नुहोस्।

मिश्रण गाढा हुँदा, केफिरलाई भण्डारण कन्टेनरमा तान्नुहोस्। कडासँग छोप्नुहोस् र १ हप्तासम्म भण्डार गर्नुहोस्।

सुझावहरू

• धातुका भाँडाहरू वा कन्टेनरहरूसँग सम्पर्क गर्दा केफिरको दाना कमजोर हुन सक्छ
• ३२ डिग्री सेल्सियसभन्दा माथिको तापक्रमले दूध बिगार्न सक्छ।
• तयारीलाई प्रत्यक्ष घामबाट टाढा राख्नुपर्छ
• छानिएको केफिरको दानालाई नयाँ ब्याचहरू बनाउनको लागि राख्न सकिन्छ
• यदि भण्डारण गर्दा दाना अलग हुन थाल्छ भने, मिश्रणलाई हल्लाउनुहोस्
• फलफूलको स्वादको केफिर बनाउनको लागि, फललाई काट्नुहोस् र बाक्लो केफिरमा थप्नुहोस्। यसलाई अर्को 24 घण्टा आराम गर्न दिनुहोस्

भिडियो: केफिरका फाइदाहरू

केफिर बारे थप जानकारी र सुझावहरू तलका भिडियोहरूमा हेर्नुहोस्!

भिडियो:केफिरलाई सही तरिकाले कसरी बनाउने

अतिरिक्त स्रोतहरू र सन्दर्भहरू

यसलाई दिइयो, केफिर मर्यो वा खराब भयो भनेर कसरी थाहा पाउने?

केफिरलाई गलत तरिकाले भण्डारण गरिएको खण्डमा ब्याक्टेरियल कल्चर मर्न सक्छ, किनकि जब यसलाई कोठाको तापक्रममा राखिन्छ, यसको शेल्फ लाइफ बढीमा एक वा दुई दिन हुन्छ।

फ्रिजमा भण्डारण गर्दा, केफिर २ देखि ३ हप्तासम्म र फ्रिजमा ३ महिनासम्म रहन्छ, यदि भण्डारणको अवस्था उपयुक्त छ भने त्यो लामो समयसम्म रहन्छ।

केफिरलाई कसरी प्राकृतिक रूपमा लम्पी बनाइन्छ र खट्टा, यो नराम्रो वा मरेको निश्चित रूपमा भन्न गाह्रो छ, तर यसले रङ परिवर्तन गर्न , क्रीमयुक्त सेतोबाट नीलो-हरियो वा सुन्तलामा सुरु गर्दा एउटा चिन्ह आउन सक्छ।

अर्को अवस्था मोल्ड वृद्धि हो। यदि यो हुन्छ भने, यो आवश्यक छ कि उत्पादन खारेज गरिएको छ, जस्तै कि केफिरको शीर्षमा अस्पष्ट वृद्धि देखा परेको छ, यो अब उपभोग गर्न सुरक्षित छैन।

अन्तमा, सुगन्ध सुरु हुन सक्छ गन्ध मोल्ड र बनावट बासी हुन सक्छ। यदि यी मध्ये कुनै पनि अवस्था भयो भने, उत्पादन खारेज गर्नुहोस्।

एक महत्त्वपूर्ण चेतावनी यो हो कि न्यानो ठाउँहरूमा केफिर छिटो बिग्रने सम्भावना बढ्छ।

यदि तपाइँ पानी केफिर बनाउदै हुनुहुन्छ भने, यी संकेतहरूको लागि पनि ध्यान दिनुहोस्, विशेष गरी खराब पूर्णता र बदलिएको रंग। यो पनि ध्यान दिनुहोस् कि यदि अन्नहरू विच्छेदन गरिएका छन्।(एकै ठाउँमा जोडिएको छैन) र क्रम्बल सजिलैसँग हुन्छ।

केफिर मरेको छ कि छैन भनेर जान्न खोज्ने जो कोहीको लागि एक सामान्य संकेत हो (यो सबै प्रकारका लागि जान्छ) यो हो कि यो समान गतिमा पुन: उत्पादन गर्दैन। ।

यो सामान्य छ, उदाहरणका लागि, केफिर केही हप्तामा मात्रामा दोब्बर हुन। यदि उसले बिगार्यो भने, यो हुनेछैन। अनाजको मात्रामा यो वृद्धि अब देखिने छैन।

केफिरको शेल्फ लाइफ बढाउन कसरी जोगाउने

पहिलो विचार: केफिर अनिवार्य प्रत्यक्ष सूर्यको किरणबाट टाढा राख्नु पर्छ, किनकि प्रत्यक्ष संस्कृति गर्मी र प्रकाशको लागि संवेदनशील हुन्छ र यो अवस्थाले केफिरको गुणस्तरलाई असर गर्न सक्छ।

यो छोटो अवधिको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ, तर यो उचित छैन। महिनाको लागि भण्डार गर्नुहोस्।

आफैमा, केफिर केहि दिन मात्र रहन्छ, त्यसैले यो पेय तुरुन्तै उपभोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।

त्यसैले, निश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँ यसलाई राम्रोसँग भण्डारण गर्नको लागि यसको शेल्फ लाइफलाई जीवित संस्कृतिलाई नमार्नुहोस्।

केफिर भण्डारण गर्ने दुई तरिकाहरू छन्: फ्रिजमा वा फ्रिजरमा। छोटो अवधिको भण्डारण र लामो अवधिको भण्डारणको लागि फ्रिजिङको लागि फ्रिज उत्तम हुन्छ।

केफिरलाई फ्रिज गर्ने र पग्लने तरिका जान्नुहोस्।

फ्रिज

सिल गरिएको प्याकेज वा केफिरका बोतलहरूका लागि रेडिमेड खरिद गरियो, उत्पादनलाई कन्टेनरमा स्थानान्तरण गर्न आवश्यक छैनफरक।

यदि तपाइँ घरमा बनाइएको केफिर तयार गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँले एक बाँझो गिलास (तपाईले उमालेको पानी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ) र सुक्खा अलग गर्न आवश्यक छ।

केफिरको दानालाई सफा कन्टेनरमा हाल्नुहोस्, तर यसलाई नभर्नुहोस्, तरल पदार्थ खन्याउनुहोस् ताकि दानालाई पूर्ण रूपमा छोप्नुहोस् र बन्द गर्नुहोस्।

भण्डारण मिति नोट गर्नुहोस् र 5° देखि 8°C को स्थिर तापक्रममा फ्रिज गर्नुहोस्।

फ्रिजर

पुन: प्रयोग गर्न मिल्ने प्लास्टिकको झोला वा प्लास्टिकको कन्टेनर प्रयोग गर्नुहोस्। कडा प्लास्टिक एयरटाइट ढक्कन।

पेयलाई आफ्नो मनपर्ने कन्टेनरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, केहि इन्च खाली ठाउँ छोड्न निश्चित गर्नुहोस् ताकि तरल पदार्थ फ्रिज हुँदा विस्तार हुन सक्छ।

यदि तपाइँ प्लास्टिकको झोला प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, सील गर्नु अघि सकेसम्म धेरै हावा हटाउनुहोस्। यदि तपाइँ कडा प्लास्टिकको कन्टेनर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, ढक्कन बन्द गर्नुहोस्, निश्चित गर्नुहोस् कि यो चुहावट छैन। भण्डारण मिति लेख्नुहोस्।

यो तथ्य हो कि केफिर अत्यधिक पौष्टिक खाना हो र यसले तपाईंको समग्र स्वास्थ्यमा धेरै योगदान पुर्‍याउन सक्छ।

तपाईंले जुनसुकै प्रकार रोज्नुहुन्छ भने, एउटा विश्वसनीय ब्रान्ड रोज्नुहोस् र गुणस्तरीय उत्पादन सुनिश्चित गर्न स्वच्छता उपायहरू लिनुहोस्।

जस्तै हामीले देख्यौं, यसको शेल्फ लाइफ सीमित छ, त्यसैले यदि तपाईंले देख्नुभयो कि रूप र स्वाद परिवर्तन भएको छ, यो केफिर मरेको वा खराब भएको संकेत हुन सक्छ, त्यसैले तुरुन्तै उत्पादन खारेज गर्नुहोस्।

केफिर बारे जानकारी

यो होकिण्वित पेय पदार्थ जसमा ब्याक्टेरियाको जीवित संस्कृतिहरू छन्, जसमा 30 स्ट्रेन सम्म।

राम्रा ब्याक्टेरियाहरू जीवित जीवहरू हुन् जसले नियमित आन्द्रा चलाउन मद्दत गर्न, निश्चित पाचन अवस्थाहरूको उपचार गर्न र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई समर्थन गर्न, साथै ब्याक्टेरिया र अन्य सम्भावित हानिकारक सूक्ष्मजीवहरूसँग लड्न मद्दत गर्दछ।

नाम केफिर टर्की शब्द keyif, बाट आएको हो जसको अर्थ "राम्रो अनुभूति" हो, किनकि तिनीहरू विश्वास गर्छन् कि मानिसहरूले यसलाई खाएपछि महसुस गर्ने भावना हो।

दहीको विपरीत, जुन दूधमा ब्याक्टेरियाको किण्वन हो, केफिर ब्याक्टेरिया र खमीर किण्वनको संयोजन हो जसलाई केफिर दाना भनिन्छ। यद्यपि, तिनीहरू गेहूं वा चामल जस्ता सामान्य अन्न होइनन् र ग्लुटेन-मुक्त छन्।

उपभोग गर्न, केफिरको दानालाई तरल पदार्थमा मिसाएर न्यानो ठाउँमा भण्डार गर्न आवश्यक छ जसले "संस्कृति" लाई अनुमति दिन्छ, र यसले केफिर पेय उत्पादन गर्नेछ।

यसमा अमिलो स्वाद र दहीजस्तै स्थिरता हुन्छ, र ल्याक्टोज असहिष्णु भएका मानिसहरूले यसलाई सोया, चामल, बदाम, नरिवल वा नरिवलको पानी जस्ता कुनै पनि दूधको स्रोतबाट बनाउन सक्छन्।

पोषण मूल्य

केफिरमा भिटामिन B12 र K2 क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, बायोटिन, फोलेट, इन्जाइम र प्रोबायोटिक्सको उच्च स्तर हुन्छ, तर दूधको प्रकार, हावापानी र क्षेत्रको आधारमा पोषक तत्वहरू फरक हुन सक्छन्।

यसको अतिरिक्त, केफिर एक उत्तम प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ हो किनभने यसले धेरै महत्त्वपूर्ण प्रोबायोटिक स्ट्रेनहरू समावेश गर्दछ। घरमा बनाइएको संस्करणले पसलमा किनेको कुनै पनि किसिमको तौल बढी हुन्छ।

एक कप स्टोरमा किनेको होल मिल्क केफिरमा लगभग:

• १६० क्यालोरी
• १२ ग्राम कार्बोहाइड्रेट हुन्छ।
• 10 ग्राम प्रोटिन
• 8 ग्राम फ्याट
• 300 मिलीग्राम क्याल्सियम
• 100 आईयू भिटामिन डी
13>500 आईयू भिटामिन ए

मुख्य फाइदाहरू

1. रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्दछ।
2. खराब कोलेस्ट्रोलको स्तरलाई कम गर्न मद्दत गर्दछ।
3. यसले महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुन्छ र यसले बढाउँछ शरीरको पोषण।
4. लेक्टोज असहिष्णु भएकाहरूले यसको सेवन गर्न सक्छन्।
5. पाचन प्रणालीको स्वास्थ्यमा सुधार गर्छ।
6. एन्टिब्याक्टेरियल र एन्टिफङ्गल गुणहरू समावेश गर्दछ।
7. तौल नियन्त्रणमा मद्दत गर्दछ।
8. एलर्जी र दमका लक्षणहरू सुधार गर्न सक्छ।

केफिरका प्रकारहरू

सबै केफिर केफिर "अनाज" बाट बनाइन्छ, जुन खमीर किण्वनको परिणाम हो। तिनीहरूमा चिनी प्राकृतिक रूपमा उपस्थित हुनुपर्छ वा अन्यथास्वस्थ ब्याक्टेरियाहरू बढ्न र किण्वन प्रक्रियाको लागि अनुमति दिन थपियो।

यद्यपि, अन्तिम परिणाम धेरै कम चिनीको खाना हो किनभने लाइभ सक्रिय खमीरले किण्वन प्रक्रियाको क्रममा थपिएको धेरै चिनीलाई बन्द गर्दछ। ।

केफिरका विभिन्न प्रकारहरू जान्नुहोस्:

दूध केफिर

यो केफिरको सबैभन्दा लोकप्रिय र उपलब्ध प्रकार हो। यो सामान्यतया बाख्राको दूध, गाईको दूध वा भेडाको दूधबाट बनाइन्छ, तर केही पसलहरूले नरिवलको दूध केफिर पनि बेच्छन्, जसको मतलब यसमा ल्याक्टोज हुँदैन।

सम्भव भएमा, परम्परागत डेयरी उत्पादनहरूमा पाइने कुनै पनि हानिकारक पदार्थहरूबाट जोगिँदै फाइदाहरू प्राप्त गर्न सुनिश्चित गर्न उच्च गुणस्तरको अर्गानिक ब्रान्ड खोज्नुहोस्।

परम्परागत रूपमा, दूध केफिर स्टार्टर कल्चर प्रयोग गरेर बनाइन्छ, जुन मूलतया प्रोबायोटिक्स बनाउन अनुमति दिन्छ। सबै प्रोबायोटिक युक्त पेय पदार्थहरूले सक्रिय "लाइभ" खमीरको स्टार्टर किट प्रयोग गर्दछ, लाभदायक ब्याक्टेरियाहरू सिर्जना गर्न जिम्मेवार हुन्छ।

एकपटक किण्वन गरेपछि, दूध केफिरको स्वाद अमिलो हुन्छ जुन ग्रीक दहीको स्वाद जस्तै हुन्छ।

अमिलो स्वाद केफिर कति लामो समयसम्म किण्वन हुन्छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ, किनकि लामो किण्वन प्रक्रियाले सामान्यतया बलियो, तिखो स्वाद ल्याउँछ र केही कार्बोनेशन पनि उत्पादन गर्दछ, जुन सक्रिय खमीरको परिणाम हो।

0> दूध केफिरयो प्राकृतिक रूपमा मीठो छैन, त्यसैले यसलाई थप आकर्षक बनाउन अन्य स्वादहरू थप्न सकिन्छ। उदाहरणका लागि, धेरैलाई भेनिला-स्वादयुक्त केफिर मन पर्छ।

स्टोरमा किनेको केफिरमा फल थपिएको हुन सक्छ, तर तपाईं मह, भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट, वा स्टेभिया एक्स्ट्र्याक्ट थपेर घरमै आफ्नै केफिरलाई मीठो र स्वाद दिन सक्नुहुन्छ। साथै पोषक तत्वको मात्रा बढाउन फल थप्ने प्रयास गर्नुहोस्।

अर्को फाइदा यो हो कि यसलाई रेसिपीहरूमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, जसले यसलाई सूप र स्ट्यु, बेक्ड सामान र मस्ड आलुको लागि उत्कृष्ट आधार बनाउँछ।

नारियल केफिर

नारियल केफिर नरिवलको दूध वा पानी प्रयोग गरेर बनाउन सकिन्छ।

नारिवलको दूध नरिवलबाट सीधै आउँछ र नरिवलको मासुलाई पानीमा मिसाएर र पल्पलाई छाडेर दुधको तरल मात्र छोडेर बनाइन्छ।

दुबै प्रकारका नरिवल केफिर ल्याक्टोज-मुक्त हुन्छन्।

नारियलको पानी र नरिवलको दूधलाई किण्वित केफिर बनाउनको लागि उत्तम आधार मानिन्छ किनभने तिनीहरूमा प्राकृतिक रूपमा कार्बोहाइड्रेटहरू हुन्छन्, जसमा चिनीहरू पनि समावेश हुन्छन्, जुन यसको लागि आवश्यक हुन्छ। खमीर किण्वन प्रक्रियाको समयमा खुवाउन र स्वस्थ ब्याक्टेरिया सिर्जना गर्दछ।

नारियल केफिर दूध केफिर जस्तै बनाइन्छ, तर सामान्यतया अधिक अम्लीय र कार्बोनेटेड पनि हुन्छ, साथै मीठो र कम स्वादको साथ। .

दुवै प्रकारले प्राकृतिक नरिवलको स्वाद बोक्छ र सबैलाई राख्छसादा नरिवलको दूध र पानीको पौष्टिक फाइदाहरू।

वाटर केफिर

यस संस्करणमा सामान्यतया दूध केफिर भन्दा धेरै सूक्ष्म स्वाद र हल्का बनावट हुन्छ। यो सामान्यतया चिनी वा फलफूलको रस संग पानी प्रयोग गरी बनाइन्छ।

यो दूध र नरिवल जस्तै बनाइन्छ।

यसलाई तपाईंको आफ्नै स्वस्थ थपीहरू प्रयोग गरेर घरमा पनि स्वाद दिन सकिन्छ र सोडा र चिनी पेयहरूको लागि उत्कृष्ट विकल्प हो।

अतिरिक्त, यसलाई स्मूदीज (फ्रुट स्मूदी), स्वस्थ डेसर्ट, ओटमिल, सलाद ड्रेसिङ वा आफैंले मात्र खाएकोमा थप्न सकिन्छ, तर तथ्य यो हो कि यसमा कम क्रीमयुक्त बनावट छ। र कम एसिडिकले यसलाई रेसिपीहरूमा डेयरीको लागि उत्तम विकल्प बनाउँदैन।

यदि तपाईं तयार संस्करण पिउन चाहनुहुन्छ भने, चिनी कम भएको प्रकार किन्न निश्चित हुनुहोस्, र आफ्नो आफ्नै थप्ने विचार गर्नुहोस्। थप स्वाद थप्न फल वा जडीबुटीहरू।

अन्तमा, अर्को विकल्प भनेको कागती, पुदिना वा काकडीको रससँग पानी केफिर पिउनु हो।

घरमा केफिर कसरी बनाउने?

केफिर तयार गर्न, वातावरण सफा हुनुपर्छ, साथै भाँडा, भान्सा उपकरण र हात। सुरु गर्नु अघि सबैलाई साबुन र पानीले धुनुपर्छ।

तयारीको लागि तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ:

• सक्रिय केफिर दाना
• दूध, नरिवल दूध वा