Ciamar a tha fios agad a bheil kefir air bàsachadh no air a dhol dona? Is e ceist gu math cumanta a tha seo am measg dhaoine a tha air co-dhùnadh am probiotic seo a thoirt a-steach don daithead làitheil aca. Agus is e sin dìreach a tha sinn gu bhith a’ sgrùdadh gu h-ìosal.

Tha Kefir air a mheas mar thoradh gu math beathachail agus mar aon de na biadhan as beairtiche ann an probiotics, a bheir spionnadh don t-siostam dìon.

Tha seo comasach leis gu bheil probiotics a’ cur ri iomadachadh bacteria fallain anns na lusan caolain, a’ togail siostam dìon nas làidire a tha comasach air cuir an-aghaidh pathogens, a tha nam bhìorasan, bacteria agus buidhnean cèin a dh’ adhbhraicheas galairean agus galairean.

Nuair a thig an siostam dìon gu conaltradh le pathogen, bidh e a’ brosnachadh freagairt dìon agus a’ leigeil ma sgaoil antibodies, a bhios a’ ceangal ri antigens agus gan marbhadh. Mar sin, faodaidh cuir a-steach am biadh seo anns an daithead do fhreagairt dìon a neartachadh.

Ciamar a gheibh thu fios a bheil an kefir air bàsachadh no air a dhol dona?

Tha gràinean Kefir air an ath-chleachdadh, tha seo a’ ciallachadh nuair a bhios am pròiseas coipeadh deiseil, dìreach thoir air falbh na gràinean agus cuir ann am pàirt eile de lionn ùr.

Ma tha tha iad fo dheagh chùram, faodar na gràinean a chleachdadh grunn thursan, agus thèid an còrr a chuir air falbh a h-uile dhà no trì seachdainean.

Bidh an dearbh àireamh an urra ri cho ùr sa tha an kefir agus cleachdaidhean slàinteachaisuisge

5>Dòigh ullachaidh:

Measgaich 1 teaspoon de ghràinean kefir airson gach cupa leaghan ann am jar glainne . Ann an cùis uisge, feumaidh tu siùcar donn a chuir ris, a bhios na bhiadh airson kefir.

Còmhdaich le sìoltachan cofaidh pàipeir agus tèarainte le bann elastagach.

Stòr an soitheach ann an àite blàth airson timcheall air 12 gu 48 uairean, a rèir do bhlas agus teas na h-àrainneachd.

Nuair a bhios am measgachadh a’ tiormachadh, strain an kefir a-steach do ghobhar stòraidh. Còmhdaich gu teann agus stòradh airson suas ri 1 seachdain.

Molaidhean

• Faodaidh conaltradh le innealan meatailt no soithichean gràinean kefir a lagachadh
• Faodaidh teodhachd os cionn 32ºC am bainne a mhilleadh
• Bu chòir an ullachadh a chumail a-mach à solas dìreach
• Faodar na gràinean kefir teann a chumail gus batches ùra a dhèanamh
• Ma thòisicheas na gràinean a’ dealachadh fhad ‘s a thathar gan stòradh, crathadh am measgachadh
• Gus kefir le blas measan a dhèanamh, gearraich na measan agus cuir ris a’ kefir tiugh e. Leig leis fois airson 24 uair eile

Bhideo: Buannachdan kefir

Thoir sùil air tuilleadh fiosrachaidh agus molaidhean mu kefir anns na bhideothan gu h-ìosal!

Bhideo:Mar a nì thu kefir gu ceart

Stòran a bharrachd agus iomraidhean

• Buaidh Bainne Fermented Probiotic (Kefir) air Smachd Glycemic agus Pròifil Lipid ann an Euslaintich Diabetic Seòrsa 2: Dùbailte air thuaiream - Deuchainn Clionaigeach Dall Placebo-Smachd, Iran J Slàinte a 'Phobaill. 2015 Gearran; 44(2): 228–237.
• Tha Kefir a’ leasachadh cnàmhadh lactose agus fulangas ann an inbhich le mì-rian lactose, J Am Diet Assoc. 2003 Cèitean; 103(5):582-7.
• Gnìomhan co-cheangailte ri probiotics agus antibiotics air gut microbiota agus atharrachadh cuideam, The Lancet Galaran gabhaltach. Leabhar 13, Iris 10, Dàmhair 2013, Duilleagan 889-89
• Probiotics: Na dh’ fheumas tu a bhith eòlach, NIH
• Comas kefir mar dheoch daithead - lèirmheas, Emerald Publishing Limited
• Feartan meanbh-bhitheòlasach, teicneòlach agus leigheasach kefir: deoch nàdarra probiotic, Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349. Foillsichte air-loidhne 2013 Dàmhair 30.
• Faodaidh Probiotics Comharraidhean Fiabhras Feòir a dhèanamh nas fhasa, WebMD

Leis an seo, ciamar a bhios fios agad a bheil an kefir air bàsachadh no air a dhol dona?

Faodaidh cultar bactaraidh bàsachadh ma tha an kefir air a stòradh gu ceàrr, oir nuair a thèid a chumail aig teòthachd an t-seòmair, is e latha no dhà aig a’ char as àirde a bheatha sgeilp.

Nuair a thèid a stòradh san fhrigeradair, cumaidh kefir airson 2 gu 3 seachdainean, agus san reothadair airson 3 mìosan, is dòcha nas fhaide ma tha an suidheachadh stòraidh air leth freagarrach.

Mar a tha kefir air a dhèanamh gu nàdarra cnapach agus goirt, tha e doirbh a ràdh le cinnt a bheil e air falbh dona no marbh, ach faodaidh soidhne tighinn nuair a thòisicheas e air atharrachadh dath , bho gheal uachdarach gu gorm-uaine neo orains.

Eile Is e suidheachadh fàs molltair. Ma thachras seo, tha e deatamach gun tèid an toradh a thilgeil air falbh, oir ma tha fàs neònach a 'nochdadh air mullach an kefir, chan eil e sàbhailte a chleachdadh tuilleadh.

Mu dheireadh, is dòcha gun tòisich an t-aroma air molltair fàileadh agus faodaidh an inneach a bhith rancid . Ma thachras gin de na suidheachaidhean sin, tilg air falbh an toradh.

'S e rabhadh cudromach a th' ann ann an àiteachan nas blàithe gu bheil cothroman ann gum milleadh kefir àrdachadh nas luaithe.

Ma tha thu a’ dèanamh kefir uisge, thoir an aire airson na soidhnichean sin cuideachd, gu sònraichte droch lànachd agus dath atharraichte. Thoir an aire cuideachd ma tha na gràinean air an dealachadh.(gun a bhith ceangailte ri chèile) agus a’ crùbadh gu furasta.

S e soidhne cumanta airson duine sam bith a tha ag iarraidh faighinn a-mach a bheil kefir air bàsachadh (tha seo a’ dol airson a h-uile seòrsa) nach eil e a’ gintinn aig an aon astar .

Tha e cumanta, mar eisimpleir, gum bi kefir a’ dùblachadh meud ann am beagan sheachdainean. Ma dh’ èiricheas e, cha tachair sin. Chan eil am fàs seo anns an àireamh de ghràinean ri fhaicinn tuilleadh.

Mar a ghlèidheas tu gus beatha sgeilp kefir àrdachadh

A’ chiad bheachdachadh: feumaidh kefir a chumail a-mach à solas dìreach, leis gu bheil an cultar beò mothachail air teas is solas agus faodaidh an suidheachadh seo buaidh a thoirt air càileachd an kefir.

Faodar a stòradh airson ùine ghoirid, ach chan eilear a’ moladh a stòradh airson mìosan.

Leis fhèin, cha mhair kefir ach beagan làithean, agus mar sin thathas a’ moladh an deoch ithe sa bhad.

Mar sin, dèan cinnteach gun glèidh thu e ceart gus a bheatha sgeilp a leudachadh gun a bhith a’ marbhadh a’ chultair bheò.

Tha dà dhòigh air kefir a stòradh: san fhrigeradair no san reothadair. Tha fuarachadh nas fheàrr airson stòradh geàrr-ùine agus reothadh airson stòradh fad-ùine.

Ionnsaich mar a nì thu reothadh agus leaghadh kefir.

Reòthadair

Airson pacaidean ròin no botail kefir air a cheannach deiseil, chan fheumar an toradh a ghluasad a-steach do shoitheacheadar-dhealaichte.

Ma tha thu ag ullachadh kefir dachaigh, feumaidh tu glainne sterilichte a sgaradh (faodaidh tu uisge bruite a chleachdadh) agus tiormachadh.

Thoir na gràinean kefir a-steach don ghobhar glan, ach na lìon e, dòrtadh an leaghan gus na gràinean a chòmhdach gu tur agus dùin.

Thoir an aire air a’ cheann-latha stòraidh agus fuaraich aig teòthachd sheasmhach 5° gu 8°C.

Reòthadair

Cleachd pocannan plastaig resealable no soitheach plastaig. mullach a-muigh.

Gluais an deoch a-steach don ghobhar as fheàrr leat, a’ dèanamh cinnteach gum fàg thu beagan òirlich de dh’ àite gus an leudaich an leaghan fhad ‘s a bhios e a’ reothadh.

Ma tha thu a’ cleachdadh phocannan plastaig, thoir air falbh nas urrainn dhut de dh’èadhar mus cuir thu seuladh. Ma tha thu a’ cleachdadh soitheach cruaidh plastaig, dìreach dùin am mullach, a’ dèanamh cinnteach nach aoidich e. Sgrìobh an ceann-latha stòraidh.

Tha e na fhìrinn gur e biadh air leth beathachail a th’ ann an kefir agus faodaidh e cur gu mòr ri do shlàinte iomlan.

Ge bith dè an seòrsa a thaghas tu, tagh aon bhrand earbsach agus gabh ceumannan slàinteil gus dèanamh cinnteach à toradh càileachd.

Mar a chunnaic sinn, tha a bheatha sgeilp cuingealaichte, mar sin ma bheir thu fa-near gu bheil coltas agus blas air atharrachadh, dh'fhaodadh seo a bhith na chomharra gu bheil an kefir air bàsachadh no air a dhol dona, mar sin cuir às don toradh sa bhad.

Fiosrachadh mu kefir

Is e adeoch ferment anns a bheil cultaran beò de bacteria, a’ toirt a-steach suas ri 30 gnè.

Is e fàs-bheairtean beò a th’ ann am bacteria math a chuidicheas le bhith a’ cumail suas gluasadan caola cunbhalach, a’ làimhseachadh cuid de shuidheachaidhean cnàmhaidh agus a’ toirt taic don t-siostam dìon, a bharrachd air a bhith a’ cuideachadh le bhith a’ sabaid bacteria agus meanbh-fhàs-bheairtean eile a dh’ fhaodadh a bhith cronail.

An t-ainm kefir a’ tighinn bhon fhacal Turcach keyif, a tha a’ ciallachadh “deagh fhaireachdainn”, oir bha iad a’ creidsinn gur e am faireachdainn a bh’ aig daoine às deidh dhaibh a ghlacadh.

Eu-coltach ri iogart, a tha mar choipeadh bacteria ann am bainne, tha kefir na mheasgachadh de bacteria agus coipeadh beirm ris an canar gràn kefir. Ach, chan e gràinean àbhaisteach a th’ annta leithid cruithneachd no rus agus tha iad saor bho ghluten.

Gus ithe, feumar na gràinean kefir a mheasgachadh le leaghan agus an stòradh ann an àite blàth a leigeas leis an “chultar”, agus bheir seo, an uair sin, an deoch kefir a-mach.

Tha blas searbh air agus cunbhalachd coltach ri iogart, agus faodaidh daoine le neo-fhulangas lactose a dhèanamh le stòr bainne sam bith, leithid soy, rus, almoin, cnò-chnò no uisge cnò-chnò.

Luach beathachaidh

Tha ìrean àrda de bhiotamain B12 agus K2 calcium, magnesium, biotin, folate, enzyman agus probiotics ann an Kefir, ach faodaidh beathachadh atharrachadh a rèir an seòrsa bainne, gnàth-shìde agus sgìre far a bheil e.

A bharrachd air an sin, is e kefir aon de na biadhan probiotic as fheàrr leis gu bheil grunn shreathan probiotic cudromach ann. Tha an dreach dachaigh fada nas àirde na measgachadh sam bith a chaidh a cheannach le stòr.

Tha timcheall air:

• 160 calaraidhean
• 12 g de charbohydrates ann an aon chupa de kefir bainne slàn a chaidh a cheannach
• 10 g pròtain
• 8 g geir
• 300 mg calcium
• 100 IU bhiotamain D
• 500 IU bhiotamain A

Prìomh shochairean

1. A’ cuideachadh le smachd a chumail air ìrean siùcar fola.
2. A’ cuideachadh le bhith a’ lughdachadh droch ìrean choileastarail.
3. Tha e beairteach ann am beathachadh cudromach agus tha seo ag àrdachadh beathachadh na bodhaig.
4. Faodaidh an fheadhainn aig a bheil eas-fhulangas lactose ithe.
5. A’ leasachadh slàinte an t-siostam cnàmhaidh.
6. Tha feartan antibacterial agus antifungal ann.
7. A’ cuideachadh le smachd air cuideam.
8. Dh’fhaodadh gun leasaich e comharraidhean aileirdsidh agus asma.

Seòrsan kefir

Gu bunaiteach tha dà phrìomh sheòrsa de kefir ann, is iad sin bainne kefir (air a dhèanamh le bainne) agus kefir uisge (air a dhèanamh le uisge siùcair no uisge cnò-chnò, an dà chuid às aonais stuthan bainne). Ged a dh’ fhaodadh am bonn a bhith eadar-dhealaichte, tha an dòigh air a dhèanamh mar an ceudna agus tha na buannachdan an làthair anns an dà sheòrsa.

Tha a h-uile kefir air a dhèanamh à “grànnagan” kefir, a tha mar thoradh air coipeadh beirm. Feumaidh siùcar a bhith aca gu nàdarrach no eileair a chur ris gus leigeil le bacteria fallain fàs agus airson pròiseas coipeadh a dhol air adhart.

Ach, is e an toradh mu dheireadh biadh le siùcar gu math ìosal leis gu bheil am beirm beò-ghnìomhach a’ biathadh mòran den siùcar a thèid a chur ris tron ​​phròiseas coipeadh .

Faigh eòlas air na diofar sheòrsaichean kefir:

Milk kefir

Is e seo an seòrsa kefir as mòr-chòrdte agus ri fhaighinn. Mar as trice bidh e air a dhèanamh le bainne gobhar, bainne bà no bainne caorach, ach bidh cuid de stòran cuideachd a 'reic kefir bainne cnòcach, a tha a' ciallachadh nach eil lactose ann.

Ma ghabhas e dèanamh, coimhead airson brannd organach àrd-inbhe gus dèanamh cinnteach gum faigh thu na buannachdan fhad ‘s a tha thu a’ seachnadh stuthan cronail sam bith a lorgar ann am bathar bainne àbhaisteach.

Gu traidiseanta, bidh kefir bainne air a dhèanamh a’ cleachdadh cultar tòiseachaidh , Is e sin a tha gu bunaiteach a’ leigeil leis na probiotics cruthachadh. Bidh a h-uile deoch làn probiotic a’ cleachdadh pasgan tòiseachaidh de ghiosta “beò” gnìomhach, le uallach airson na bacteria buannachdail a chruthachadh.

Nuair a thèid a aiseag, tha blas searbh aig kefir bainne a tha coltach ri blas iogart Grèigeach.

Bidh am blas searbh an urra ri dè cho fada ‘s a bhios an kefir ag aiseag, oir mar as trice bidh pròiseas coipeadh nas fhaide a’ leantainn gu blas nas làidire, nas gèire agus eadhon a ’toirt a-mach beagan carbonation, a thig bho ghiosta gnìomhach.

0> An kefir bainnechan eil e gu nàdarrach milis, agus mar sin faodar blasan eile a chur ris gus a dhèanamh nas tarraingiche. Is toil le mòran kefir le blas vanilla, mar eisimpleir.

Is dòcha gu bheil measan air an cur ris kefir a chaidh a cheannach ann an stòr, ach faodaidh tu an kefir agad fhèin a dhèanamh milis agus blasad fhaighinn aig an taigh le bhith a’ cur mil, earrann vanilla, no stevia às. Feuch cuideachd ri measan a chur ris gus na tha de bheathachadh a mheudachadh nas motha.

'S e buannachd eile a th' ann gum faodar a chleachdadh ann an reasabaidhean cuideachd, a tha ga fhàgail na dheagh bhunait airson brot agus steibh, bathar bèicearachd agus buntàta pronn.

Coconut kefir

Faodar kefir cnò-chnò a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh bainne cnò-chnò no uisge.

Bidh bainne cnòcach a’ tighinn gu dìreach bho chnòcain agus air a dhèanamh le bhith a’ measgachadh feòil cnò-chnò le uisge agus an uairsin a’ teannachadh a’ chnap-starra a’ fàgail dìreach leaghan bleogach.

Tha an dà sheòrsa kefir cnò-chnò saor bho lactose.

Thathas den bheachd gur e uisge cnò-chnò agus bainne cnò-chnò am bunait foirfe airson kefir coipthe a chruthachadh leis gu bheil gualaisg aca gu nàdarrach, a’ gabhail a-steach siùcaran, a tha riatanach airson am beirm airson a bhiadhadh tron ​​​​phròiseas coipeadh agus cruthaich bacteria fallain.

Tha kefir cnò-chnò air a dhèanamh san aon dòigh ri kefir bainne, ach mar as trice bidh e nas searbhagach agus cuideachd carbonated, a bharrachd air a bhith nas binne agus nas lugha de bhlas .

Tha an dà sheòrsa a’ giùlan blas coconut nàdarrach agus cuideachd a’ cumail a h-uile càilbuannachdan beathachaidh bho bhainne cnò-chnò sìmplidh agus uisge.

Water kefir

Mar as trice tha blas nas seòlta agus inneach nas aotroime air an dreach seo na bainne kefir. Mar as trice bidh e air ullachadh le uisge le siùcar no sùgh mheasan.

Tha e air ullachadh san aon dòigh ri bainne agus cnò-chnò.

Faodaidh e cuideachd a bhith air a bhlasadh aig an taigh le bhith a’ cleachdadh na stuthan fallain a th’ agad fhèin agus tha e na dheagh roghainn eile an àite sodas is deochan siùcarach.

A bharrachd air an sin, faodar a chur ri smoothies (smoothies mheasan), milseagan fallain, min-choirce, dreasa salad no dìreach air a shlaodadh leis fhèin, ach leis gu bheil inneach nach eil cho uachdar ann agus chan eil e cho searbhagach ga fhàgail mar an àite as fheàrr airson bainne ann an reasabaidhean.

Ma tha thu airson an dreach deiseil òl, bi cinnteach gun ceannaich thu seòrsa a tha ìosal ann an siùcar, agus smaoinich air do chuid fhèin a chur ris. measan no luibhean airson barrachd blas a chur ris.

Mu dheireadh, is e roghainn eile kefir uisge òl le sùgh liomain, mint no cucumair.

Ciamar a nì thu kefir aig an taigh?

Gus kefir ullachadh, feumaidh an àrainneachd a bhith glan, a bharrachd air innealan, uidheamachd cidsin agus làmhan. Feumaidh iad uile a bhith air an nighe le siabann is uisge mus tòisich thu.

Airson an ullachaidh feumaidh tu:

• Gràinnean kefir gnìomhach
• Bainne, bainne coconut no