مەزمۇن جەدۋىلى
كېفىرنىڭ ئۆلۈپ كەتكەن ياكى ناچارلاشقانلىقىنى قانداق بىلىسىز؟ بۇ پروبىئوتىكنى كۈندىلىك يېمەك-ئىچمىكىگە كىرگۈزۈشنى قارار قىلغان كىشىلەر ئارىسىدا بۇ ناھايىتى كۆپ ئۇچرايدىغان سوئال. تۆۋەندە بىز تەتقىق قىلماقچى بولغىنىمىز دەل.
ئېلاندىن كېيىنمۇ داۋاملىشىدۇبۇ مۇمكىن ، چۈنكى پروبوتوتىك دورىلار ئۈچەيدىكى ساغلام باكتېرىيەنىڭ كۆپىيىشىگە تۆھپە قوشىدۇ ، ۋىرۇس ، باكتېرىيە ۋە يۇقۇملىنىش ۋە كېسەللىكنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان چەتئەل ئورگانلىرى بولغان كېسەللىك قوزغاتقۇچىغا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى كۈچلۈك بولغان ئىممۇنىتېت سىستېمىسى بەرپا قىلىدۇ.
ئىممۇنىتېت سىستېمىسى كېسەللىك قوزغاتقۇچى بىلەن ئۇچراشقاندا ، ئىممۇنىتېت ئىنكاسىنى قوزغايدۇ ۋە ئانتىتېلا قويۇپ بېرىدۇ ، ئانتىگېن بىلەن باغلىنىپ ئۇلارنى ئۆلتۈرىدۇ. شۇڭلاشقا ، بۇ يېمەكلىكنىڭ يېمەكلىككە قوشۇلۇشى سىزنىڭ ئىممۇنىتېت ئىنكاسىڭىزنى كۈچەيتەلەيدۇ. 
Kefir ئىنتايىن ساغلام بولغان پروبىئوتىك
Kefir دانچىلىرىنى قايتا ئىشلەتكىلى بولىدۇ ، بۇ ئېچىتىش جەريانى تاماملانغاندىن كېيىن ، داننى ئېلىۋېتىپ ، يېڭى سۇيۇقلۇقنىڭ باشقا قىسمىغا قويۇڭ.
ئەگەر ئۇلار ئوبدان ئاسرىلىدۇ ، دانلارنى ساناقسىز ئىشلىتىشكە بولىدۇ ، ئېشىپ قالغانلىرى ھەر ئىككى ياكى ئۈچ ھەپتىدە بىر قېتىم تاشلىۋېتىلىدۇ.
ئېنىق سان ئاچقۇچ ۋە تازىلىق ئادىتىنىڭ يېڭىلىقىغا باغلىقسۇ
تەييارلىق ئۇسۇلى:
ئەينەك قاچىدىكى ھەر بىر ئىستاكان سۇيۇقلۇققا 1 قوشۇق ئاچچىقسۇ ئارىلاشتۇرۇڭ. . سۇغا كەلسەك ، سىز چوقۇم قارا شېكەر قوشۇشىڭىز كېرەك ، بۇ كېفىرنىڭ يېمەكلىكى بولىدۇ.
قەغەز قەھۋە سۈزگۈچ بىلەن يېپىپ ، ئېلاستىك بەلۋاغ بىلەن بىخەتەر.
قاچا-قۇچىلارنى تەمىڭىز ۋە مۇھىتنىڭ ئىسسىقلىقىغا ئاساسەن ئىسسىق جايدا 12 سائەتتىن 48 سائەتكىچە ساقلاڭ.
ئارىلاشما قويۇق بولغاندا ، ئاچقۇچنى ساقلاش قاچىسىغا سۈزۈڭ. مەھكەم يېپىپ 1 ھەپتە ساقلاڭ.
كۆرسەتمىلەر
قوشۇمچە مەنبەلەر ۋە پايدىلانما
- 2-تىپلىق دىئابىت بىمارلىرىدىكى قان قەنتىنى كونترول قىلىش ۋە ياغ ئاقسىلىنىڭ پروبىئوتىك ئېچىتىلغان سۈت (Kefir) نىڭ تەسىرى: ئىختىيارى قوش - قارىغۇلارچە كونترول قىلىنىدىغان كلىنىكىلىق سىناق ، ئىران J ئاممىۋى ساغلاملىق. 2015-يىل 2-ئاي 44 (2): 228-27. 2003-يىلى 5-ئاي ؛ 103 (5): 582-7. 2013-يىل 10-ئۆكتەبىر ، 13-توم ، 889-89-بەتلەر>
- كېفىرنىڭ مىكرو بىئولوگىيىلىك ، تېخنىكا ۋە داۋالاش خۇسۇسىيىتى: تەبىئىي تەكشۈرتكۈچى ئىچىملىك ، Braz J Microbiol. 2013; 44 (2): 341–349. 2013-يىلى 10-ئاينىڭ 30-كۈنى توردا ئېلان قىلىندى.
تەييارلىق خىزمىتىدە ئىشلىتىلگەن.
ئەگەر كافىر خاتا ساقلانغان بولسا ، باكتېرىيە مەدەنىيىتى ئۆلۈپ كېتىشى مۇمكىن ، چۈنكى ئۇ ئۆي تېمپېراتۇرىسىدا ساقلانغاندا ، ساقلاش مۇددىتى ئەڭ كۆپ بولغاندا بىر ياكى ئىككى كۈن بولىدۇ.
توڭلاتقۇدا ساقلىغاندا ، kefir 2 ھەپتىدىن 3 ھەپتىگىچە ، توڭلاتقۇدا 3 ئاي ساقلىنىدۇ ، ئەگەر ساقلاش شارائىتى كۆڭۈلدىكىدەك بولسا تېخىمۇ ئۇزۇن بولۇشى مۇمكىن. ئاچچىق ، ئۇنىڭ ناچار ياكى ئۆلگەنلىكىنى ئېنىق بىر نېمە دېمەك تەس ، ئەمما رەڭنى ئۆزگەرتىشكە باشلىغاندا بەلگە كېلىدۇ ، قايماقلىق ئاقتىن كۆك-يېشىل ياكى قىزغۇچ سېرىق رەڭگە ئۆزگىرىدۇ.
يەنە بىرى شارائىت قېلىپنىڭ ئۆسۈشى. ئەگەر بۇ خىل ئەھۋال كۆرۈلسە ، مەھسۇلاتنىڭ تاشلىۋېتىلىشى تولىمۇ موھىم ، خۇددى ئاچقۇچنىڭ ئۈستىدە تۇتۇق ئۆسۈش پەيدا بولغاندەك ، ئىستېمال قىلىش ئەمدى بىخەتەر ئەمەس.
ئاخىرىدا ، خۇش پۇراق غا باشلىنىشى مۇمكىن. پۇراق قېپى بولۇپ ، تۈزۈلۈشى رەنجىگەن بولۇپ قالىدۇ. ئەگەر بۇ خىل ئەھۋاللار كۆرۈلسە ، مەھسۇلاتنى تاشلاڭ.
ئەگەر سىز سۇ كاۋىپى ياساۋاتقان بولسىڭىز ، بۇ ئالامەتلەرگىمۇ دىققەت قىلىڭ ، بولۇپمۇ ناچار تولغاق ۋە رەڭ ئۆزگەرتىلگەن. دانلىق زىرائەتلەرنىڭ ئايرىلمىغانلىقىغا دىققەت قىلىڭ.(بىر-بىرىگە ئۇلانمايدۇ) ۋە ئاسانلا يىمىرىلىدۇ . .
كۆپ ئۇچرايدۇ ، مەسىلەن ، كېفىرنىڭ بىر نەچچە ھەپتە ئىچىدە ئىككى ھەسسە كۆپىيىشى. ئەگەر ئۇ ئۆرۈلۈپ كەتسە ، ئۇ يۈز بەرمەيدۇ. ئاشلىق مىقدارىنىڭ ئېشىشى ئەمدى كۆرۈنەرلىك بولمايدۇ. بىۋاسىتە قۇياش نۇرىدىن يىراق تۇرۇڭ ، چۈنكى جانلىق مەدەنىيەت ئىسسىقلىق ۋە يورۇقلۇققا سەزگۈر بولغاچقا ، بۇ ئەھۋال كېفىرنىڭ سۈپىتىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ.
ئۇنى قىسقا ۋاقىت ساقلىغىلى بولىدۇ ، ئەمما تەۋسىيە قىلىنمايدۇ. ئۇنى نەچچە ئاي ساقلاڭ.
ئېلاندىن كېيىنمۇ داۋاملىشىدۇئۆزلۈكىدىن ، كەفىر پەقەت بىر نەچچە كۈنلا داۋاملىشىدۇ ، شۇڭا ئىچىملىكنى دەرھال ئىستېمال قىلىش تەۋسىيە قىلىنىدۇ.
شۇڭلاشقا ، جانلىق مەدەنىيەتنى ئۆلتۈرمەي تۇرۇپ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىش ئۈچۈن ئۇنى مۇۋاپىق ساقلاشقا كاپالەتلىك قىلىڭ.
ئاچقۇچنى ساقلاشنىڭ ئىككى خىل ئۇسۇلى بار: توڭلاتقۇدا ياكى توڭلاتقۇدا. توڭلاتقۇ قىسقا مۇددەت ساقلاش ۋە ئۇزۇن مۇددەت ساقلاش ئۈچۈن توڭلىتىش ئۈچۈن ئەڭ ياخشى.
قاراڭ: ھامىلىدارلار زەنجىۋىل يېسە بولامدۇ؟ ھامىلىدار بولۇش ناچارمۇ؟ئاچچىقسۇنى قانداق توڭلىتىش ۋە ئېرىتىشنى ئۆگىنىۋېلىڭ. تەييار سېتىۋېلىپ ، مەھسۇلاتنى قاچىغا يۆتكەشنىڭ ھاجىتى يوقئوخشىمايدۇ.
ئەگەر سىز ئۆزىڭىز ياسىغان كېفىر تەييارلاۋاتقان بولسىڭىز ، چوقۇم مىكروبسىزلاندۇرۇلغان ئەينەكنى (قايناق سۇنى ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ) ئايرىپ قۇرۇتۇشىڭىز كېرەك.
كەفىر دانلىرىنى پاكىز قاچىغا قۇيۇڭ ، ئەمما ئۇنى تولدۇرماڭ ، سۇيۇقلۇقنى تۆكۈپ داننى تولۇق يېپىپ يېپىڭ.
ساقلاش ۋاقتىغا دىققەت قىلىڭ ھەمدە 5 سېلسىيە گرادۇستىن 8 سېلسىيە گرادۇسقىچە بولغان تېمپېراتۇرىدا توڭلاتقۇ.
توڭلاتقۇ
يۆتكىگىلى بولىدىغان سۇلياۋ خالتا ياكى سۇلياۋ قاچا ئىشلىتىڭ. ھاۋا ئۆتۈشۈش قاپقىقى.
ئىچىملىكنى ئۆزىڭىز ياقتۇرىدىغان قاچىغا يۆتكەڭ ، بىر نەچچە سانتىمېتىر بوشلۇق قالدۇرۇپ قويۇڭ ، سۇيۇقلۇق مۇزلىغاندا كېڭىيىدۇ.
ئەگەر سۇلياۋ خالتا ئىشلىتىۋاتقان بولسىڭىز ، پېچەتلەشتىن بۇرۇن ئامال بار ھاۋانى ئېلىڭ. ئەگەر قاتتىق سۇلياۋ قاچا ئىشلىتىۋاتقان بولسىڭىز ، قاپاقنى ئېتىۋېتىڭ ، ئۇنىڭ ئېقىپ كەتمەسلىكىگە كاپالەتلىك قىلىڭ. ساقلاش ۋاقتىنى يېزىڭ.
كېفىرنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى يېمەكلىك ئىكەنلىكى ۋە ئومۇمىي ساغلاملىقىڭىزغا نۇرغۇن تۆھپە قوشىدىغانلىقى بىر پاكىت. تازىلىق تەدبىرلىرىنى قوللىنىپ ، سۈپەتلىك مەھسۇلاتقا كاپالەتلىك قىلىڭ.
كۆرگىنىمىزدەك ، ئۇنىڭ ساقلاش مۇددىتى چەكلىك ، شۇڭا تاشقى قىياپەت ۋە تەمنىڭ ئۆزگەرگەنلىكىنى بايقىسىڭىز ، بۇ كېفىرنىڭ ئۆلۈپ كەتكەن ياكى ناچارلاشقانلىقىنىڭ ئالامىتى بولۇشى مۇمكىن ، شۇڭا مەھسۇلاتنى دەرھال تاشلاڭ.
kefir ھەققىدىكى ئۇچۇرلار
ئۇ aئېچىتىلغان ئىچىملىك 30 خىل باكتېرىيەنى ئۆز ئىچىگە ئالغان باكتېرىيەنىڭ جانلىق مەدەنىيىتىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
ياخشى باكتېرىيە ئۈچەينىڭ دائىملىق ھەرىكىتىنى ساقلاشقا ، ھەزىم قىلىش شارائىتىنى داۋالاشقا ۋە ئىممۇنىتېت سىستېمىسىنى قوللاشقا ، شۇنداقلا باكتېرىيە ۋە باشقا زىيانلىق مىكرو ئورگانىزملارغا قارشى تۇرۇشقا ياردەم بېرەلەيدىغان جانلىق جانلىقلاردۇر.
kefir ئىسمى تۈركچە keyif ، دېگەن سۆزدىن كەلگەن ، يەنى «ياخشى ھېسسىيات» مەنىسىنى بىلدۈرىدۇ ، چۈنكى ئۇلار ئۇنى كىشىلەر يەپ بولغاندىن كېيىنكى ھېسسىيات دەپ قارىغان.
سۈت تەركىبىدىكى باكتېرىيەنىڭ ئېچىتىلىشى بولغان قېتىققا ئوخشىمايدىغىنى ، كافىر باكتېرىيە بىلەن ئېچىتقۇ ئېچىتىشنىڭ بىرىكىشى بولۇپ ، كېفىر دانچىسى دەپ ئاتىلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇلار بۇغداي ياكى گۈرۈچكە ئوخشاش تىپىك دان ئەمەس ، يېلىمى يوق.
ئىستېمال قىلىش ئۈچۈن ، ئاچچىقسۇ دانچىلىرىنى سۇيۇقلۇق بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ ، «مەدەنىيەت» كە يول قويىدىغان ئىسسىق جايدا ساقلاش كېرەك ، بۇ ئۆز نۆۋىتىدە يەنە ئاچچىقسۇ ئىچىدۇ.
ئۇنىڭ ئاچچىق تەمى ۋە قېتىققا ئوخشاش تۇراقلىقلىقى بار ، لاكتوزاغا چىدىمايدىغان كىشىلەر ئۇنى ھەر قانداق سۈت مەنبەسى بىلەن ئىشلىتەلەيدۇ ، مەسىلەن پۇرچاق ، گۈرۈچ ، بادام ، كوكۇس ياكى كوكۇس سۈيى.
ئوزۇقلۇق قىممىتى
كېفىر تەركىبىدە يۇقىرى مىقداردا ۋىتامىن B12 ۋە K2 كالتسىي ، ماگنىي ، بىئوتىن ، فولات ، فېرمېنت ۋە پروبىئوتىك دورىلار بار ، ئەمما ئوزۇقلۇق ماددىلار سۈتنىڭ تۈرى ، كېلىمات ۋە رايونغا ئاساسەن ئوخشىمايدۇ.
ئۇنىڭدىن باشقا ، كېفىر ئەڭ ياخشى تەكشۈرتكۈچى يېمەكلىكلەرنىڭ بىرى ، چۈنكى ئۇنىڭدا بىر قانچە مۇھىم يۈرەك مۇسكۇلى بار. ئۆزلىرى ياسىغان نۇسخىسى دۇكان سېتىۋالغان ھەر خىل سورتلاردىن كۆپ ئۈستۈن تۇرىدۇ.
ئاساسلىق پايدىسى
- قاندىكى قەنت مىقدارىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
- ناچار خولېستېرىننىڭ مىقدارىنى تۆۋەنلىتىشكە ياردەم بېرىدۇ. بەدەننىڭ ئوزۇقلۇقى.
- ئۇنى لاكتوزاغا بەرداشلىق بېرەلمەيدىغانلار ئىستېمال قىلالايدۇ.
- ئېغىرلىقنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
- بەلكىم سەزگۈرلۈك ۋە زىققا كېسەللىك ئالامەتلىرىنى ياخشىلايدۇ. سۈت كافىر (سۈت بىلەن ياسالغان) ۋە سۇ كافىرى (قەنتلىك سۇ ياكى كوكۇس سۈيى بىلەن ياسالغان ، ھەر ئىككىسى سۈت مەھسۇلاتلىرى يوق). گەرچە ئاساسى ئوخشىمىسىمۇ ، ئەمما ئۇنى ياساشنىڭ ئۇسۇلى ئوخشاش بولۇپ ، پايدىسى ھەر ئىككى خىلدا بولىدۇ. ئۇلاردا چوقۇم شېكەر بولۇشى كېرەكساغلام باكتېرىيەنىڭ ئۆسۈشىگە ۋە ئېچىتىش جەريانىنىڭ ئېلىپ بېرىلىشىغا قوشۇلدى.
قانداقلا بولمىسۇن ، ئاخىرقى نەتىجە ئىنتايىن تۆۋەن قەنتلىك يېمەكلىك ، چۈنكى جانلىق ئاكتىپ ئېچىتقۇ ئېچىتىش جەريانىدا قوشۇلغان شېكەرنىڭ كۆپ قىسمىنى يەيدۇ. .
ئوخشىمىغان تۈردىكى kefir بىلەن تونۇشۇڭ:
سۈت كاۋىپى
ئۇ ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن ۋە ئىشلەتكىلى بولىدىغان كەفىر تۈرى. ئۇ ئادەتتە ئۆچكە سۈتى ، كالا سۈتى ياكى قوي سۈتى بىلەن ياسالغان ، ئەمما بەزى دۇكانلاردا يەنە كوكۇس سۈتى كاۋىپى سېتىلىدۇ ، يەنى ئۇنىڭدا لاكتوزا يوق.
ئەگەر مۇمكىن بولسا ، يۇقىرى سۈپەتلىك ئورگانىك ماركا ئىزدەپ ، ئادەتتىكى سۈت مەھسۇلاتلىرىدا بايقالغان زىيانلىق ماددىلاردىن ساقلىنىش بىلەن بىرگە ، پايدىغا ئېرىشىشىڭىزگە كاپالەتلىك قىلىڭ.
ئەنئەنە بويىچە ، سۈت كاۋىپى باشلىنىش مەدەنىيىتىدىن پايدىلىنىپ ياسالغان ، بۇ ئاساسلىقى تەكشۈرگۈچى دورىلارنىڭ شەكىللىنىشىگە يول قويىدۇ. تەركىبىدە ئاقسىل مول بولغان ئىچىملىكلەرنىڭ ھەممىسىدە ئاكتىپ «تىرىك» ئېچىتقۇ ئىشلىتىلىدۇ ، پايدىلىق باكتېرىيە پەيدا قىلىشقا مەسئۇل.
ئېچىتىلغاندىن كېيىن ، سۈت كاۋىپىنىڭ ئاچچىق تەمى گرېتسىيە قېتىقنىڭ تەمىگە ئوخشايدۇ.
ئاچچىق تەم ئاچچىقسۇنىڭ قانچىلىك ئۇزۇن ئېچىتىلىدىغانلىقىغا باغلىق ، چۈنكى ئۇزۇنراق ئېچىتىش جەريانى ئادەتتە تېخىمۇ كۈچلۈك ، تېخىمۇ ئۆتكۈر تەم كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، ھەتتا بەزى كاربوناتلارنى ھاسىل قىلىدۇ ، بۇ ئاكتىپ ئېچىتقۇدىن كېلىپ چىقىدۇ.
0> سۈت كاۋىپىئۇ تەبىئىي تاتلىق ئەمەس ، شۇڭا ئۇنى تېخىمۇ جەلپ قىلىش ئۈچۈن ئۇنىڭغا باشقا تەملەرنى قوشقىلى بولىدۇ. نۇرغۇن كىشىلەر ۋانىلا تەملىك ئاچچىقسۇنى ياخشى كۆرىدۇ ، مەسىلەن. مېۋە قوشۇپ ، ئوزۇقلۇقنىڭ مىقدارىنى تېخىمۇ ئاشۇرۇش ئۈچۈن تىرىشىڭ.
يەنە بىر ئارتۇقچىلىقى شۇكى ، ئۇنى رېتسېپلاردىمۇ ئىشلىتىشكە بولىدۇ ، ئۇنى شورپا ۋە كاۋاپدان ، پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار ۋە پىشۇرۇلغان بەرەڭگەنىڭ ئېسىل بازىسىغا ئايلاندۇرىدۇ.
كوكۇس كاۋىپى
كوكۇس كاۋىسىنى كوكۇس سۈتى ياكى سۇ ئارقىلىق ياسىغىلى بولىدۇ.
كوكۇس سۈتى كوكۇستىن بىۋاسىتە كېلىدۇ ، كوكۇس گۆشىنى سۇ بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ ، ئاندىن سوقۇلغان سۈتنى سۇيۇقلاندۇرۇپ سۇيۇقلۇق قالدۇرىدۇ.
ھەر ئىككى خىل كوكۇس كاۋىپى لاكتوزاسىز. ئېچىتقۇ جەريانىدا ئوزۇقلىنىدىغان ۋە ساغلام باكتېرىيە پەيدا قىلىدىغان ئېچىتقۇ. .
ھەر ئىككى خىل تەبىئىي كوكۇسنىڭ تەمىنى ئېلىپ ، ھەممىنى ساقلاپ قالىدۇئاددىي پىشمىغان كوكۇس سۈتى ۋە سۇنىڭ ئوزۇقلۇققا بولغان پايدىسى. ئۇ ئادەتتە شېكەر ياكى مېۋە شەربىتى بىلەن سۇ ئىشلىتىپ تەييارلىنىدۇ.
سۈت ۋە كوكۇسقا ئوخشاش ئۇسۇلدا تەييارلىنىدۇ.
ئۆزىڭىزنىڭ ساغلام خۇرۇچلىرىنى ئىشلىتىپ ئۆيدە تەم تەڭشىگىلى بولىدۇ ، ناترىي ۋە قەنتلىك ئىچىملىكلەرنىڭ ياخشى تاللىشى.
بۇنىڭدىن باشقا ، ئۇنى سىلىقلاش مېيى (مېۋە ئۇيۇتمىسى) ، ساغلام تاتلىق تۈرۈملەر ، سۇلۇ يارمىسى ، سالات كىيىش ياكى ئۆزلۈكىدىن سۈمۈرۈۋېلىشقا بولىدۇ ، ئەمما ئۇنىڭ قايماقلىق تۈزۈلۈشى ئاز. ھەمدە كىسلاتالىق ئاز بولسا رېتسېپتىكى سۈتنىڭ ئەڭ ياخشى ئورنىنى ئالالمايدۇ.
ئەگەر تەييار نۇسخىسىنى ئىچمەكچى بولسىڭىز ، قەنت مىقدارى تۆۋەن بولغان تىپنى سېتىۋېلىڭ ھەمدە ئۆزىڭىزنىڭ قوشۇشىنى ئويلاڭ مېۋە ياكى ئۆسۈملۈكلەر تېخىمۇ كۆپ تەم قوشىدۇ.
ئاخىرىدا ، يەنە بىر تاللاش لىمون ، يالپۇز ياكى تەرخەمەك شەربىتى بىلەن سۇ كاۋىپىنى ئىچىش. 
كەفىر سۈيى
كېفىر تەييارلاش ئۈچۈن ، مۇھىت پاكىز ، شۇنداقلا قاچا-قۇچا ، ئاشخانا ئۈسكۈنىلىرى ۋە قول بولۇشى كېرەك. باشلاشتىن بۇرۇن ھەممىسىنى چوقۇم سوپۇن ۋە سۇ بىلەن يۇيۇش كېرەك.
تەييارلىق ئۈچۈن سىز ئېھتىياجلىق بولىدۇ:
- كوكۇس سۈتى ياكى