Sisällysluettelo
Mistä tietää, onko kefiiri kuollut tai pilaantunut? Tämä on hyvin yleinen epäilys niiden ihmisten keskuudessa, jotka ovat päättäneet sisällyttää tämän probiootin päivittäiseen ruokavalioonsa. Ja juuri tätä me tutkimme alla.
Kefiiriä pidetään erittäin ravitsevana tuotteena ja yhtenä probioottien rikkaimmista elintarvikkeista, jotka voivat vahvistaa immuunijärjestelmää.
Jatkuu julkisuuden jälkeenTämä on mahdollista, koska probiootit edistävät terveiden bakteerien lisääntymistä suolistofloorassa ja vahvistavat immuunijärjestelmää, joka pystyy torjumaan taudinaiheuttajia eli viruksia, bakteereja ja vierasesineitä, jotka aiheuttavat infektioita ja sairauksia.
Katso myös: Ovatko täytetyt keksit lihottavia?Kun immuunijärjestelmä joutuu kosketuksiin patogeenin kanssa, se käynnistää immuunivasteen ja vapauttaa vasta-aineita, jotka sitoutuvat antigeeneihin ja tappavat ne.
Mistä tietää, onko kefiiri kuollut tai pilaantunut?
Kefiiri on erittäin terveellinen probiootti. Kefiirijyvät ovat uudelleenkäytettäviä, mikä tarkoittaa, että kun käymisprosessi on päättynyt, poista jyvät ja laita ne uuteen annokseen tuoretta nestettä.
Oikein hoidettuna papuja voidaan käyttää loputtoman monta kertaa, ja ylimääräinen osa voidaan hävittää kahden tai kolmen viikon välein.
Tarkka määrä riippuu kefiirin tuoreudesta ja valmistuksessa käytetyistä hygieniakäytännöistä.
Jatkuu julkisuuden jälkeenMistä tiedät, onko kefiiri kuollut tai pilaantunut?
Bakteeriviljelmä voi kuolla, jos kefiiriä on säilytetty väärin, sillä huoneenlämmössä säilytettynä sen säilyvyysaika on korkeintaan yksi tai kaksi päivää.
Jääkaapissa säilytettynä kefiiri säilyy 2-3 viikkoa ja pakastimessa 3 kuukautta, ehkä pidempäänkin, jos säilytysolosuhteet ovat ihanteelliset.
Katso myös: Guavan kalorit - tyypit, annokset ja vinkitKoska kefiiri on luonnostaan kokkareista ja hapanta, on vaikea sanoa varmasti, onko se pilaantunutta vai kuollutta, mutta merkki voi näkyä, kun se alkaa pilaantua. vaihtaa väriä kermanvalkoisesta vihertävän siniseen tai oranssiin.
Toinen ehto on sienikasvusto. Jos näin tapahtuu, tuote on ehdottomasti hävitettävä, sillä jos kefiirin päälle ilmestyy hajanaista kasvustoa, sen nauttiminen ei ole enää turvallista.
Lopuksi tuoksu voi alkaa multaisen hajuinen ja tekstuurista voi tulla mädäntynyt Jos jokin näistä tilanteista ilmenee, hävitä tuote.
Jatkuu julkisuuden jälkeenTärkeä varoitus on, että lämpimissä paikoissa kefiirin pilaantumisen mahdollisuus kasvaa nopeammin.
Jos valmistat vesikefiiriä, varo myös näitä merkkejä, erityisesti huonoa täytettä ja muuttunutta väriainetta. Huomaa myös, jos jyvät ovat irronneet ja jos murenee helposti.
Yleinen merkki niille, jotka haluavat selvittää, onko kefiiri kuollut (tämä koskee kaikkia tyyppejä), on se, että se ei lisäänny samalla nopeudella.
On tavallista, että esimerkiksi kefiirin määrä kaksinkertaistuu muutamassa viikossa. Jos se pilaantuu, näin ei tapahdu. Et enää huomaa tätä jyvien määrän kasvua.
Kefiiri on bakteerien ja hiivan yhdistelmä. Miten säilytetään kefiiriä sen säilyvyyden pidentämiseksi?
Ensimmäinen huomio: kefiiri on pidettävä poissa suorasta auringonvalosta, koska elävä viljelmä on herkkä lämmölle ja valolle, ja tämä voi vaikuttaa kefiirin laatuun.
Sitä voidaan säilyttää lyhytaikaisesti, mutta sitä ei ole suositeltavaa säilyttää kuukausia.
Jatkuu julkisuuden jälkeenKefiiri säilyy sellaisenaan vain muutaman päivän, joten juoma on suositeltavaa nauttia välittömästi.
Yritä siis säilyttää sitä oikein, jotta sen säilyvyys pitenee tappamatta elävää satoa.
Kefiiriä voi säilyttää kahdella tavalla: jääkaapissa tai pakastimessa. Jääkaappi on paras lyhytaikaiseen säilytykseen ja pakastaminen pitkäaikaiseen säilytykseen.
Opi pakastamaan ja sulattamaan kefiriä.
Jääkaappi
Valmiiksi ostettujen suljettujen pakkausten tai pullojen kefiiriä ei tarvitse siirtää toiseen astiaan.
Jos valmistat kotitekoista kefiiriä, sinun on erotettava steriloitu (voidaan käyttää keitettyä vettä) ja kuiva lasi.
Kaada kefiirijyvät puhtaaseen astiaan, mutta älä täytä sitä, vaan kaada nestettä niin, että se peittää jyvät kokonaan, ja sulje astia.
Merkitse säilytyspäivä ja säilytä jääkaapissa 5-8 °C:n lämpötilassa.
Pakastin
Käytä uudelleen suljettavia muovipusseja tai jäykkää muovisäiliötä, jossa on ilmatiivis kansi.
Siirrä juoma haluamaasi astiaan ja jätä muutama senttimetri tilaa, jotta neste voi laajentua jäätyessään.
Jos käytät muovipusseja, poista mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista. Jos käytät kovaa muovisäiliötä, sulje vain kansi ja varmista, ettei se vuoda. Kirjoita säilytyspäivä.
On tosiasia, että kefiiri on erittäin ravitsevaa ruokaa, ja se voi edistää suuresti yleistä terveyttäsi.
Riippumatta siitä, minkä tyyppisen tuotteen valitset, valitse luotettava tuotemerkki ja toteuta hygieniatoimenpiteet varmistaaksesi tuotteen laadun.
Kuten olemme nähneet, sen kesto on rajallinen, joten jos huomaat, että ulkonäkö ja maku ovat muuttuneet, se voi olla merkki siitä, että kefiiri on kuollut tai pilaantunut, joten hävitä tuote välittömästi.
Tietoa kefiiristä
Se on käymisteitse valmistettu juoma, joka sisältää eläviä bakteeriviljelmiä, jopa 30 bakteerikantaa.
Hyvät bakteerit ovat eläviä organismeja, jotka voivat auttaa ylläpitämään säännöllistä suolen toimintaa, hoitamaan tiettyjä ruoansulatuskanavan sairauksia ja tukemaan immuunijärjestelmää sekä torjumaan terveydelle mahdollisesti haitallisia bakteereja ja muita mikro-organismeja.
Nimi kefir tulee turkkilaisesta sanasta kefir. keyif, joka tarkoittaa "hyvää oloa", koska he uskoivat, että se oli tunne, joka ihmisillä oli sen nauttimisen jälkeen.
Toisin kuin jogurtti, joka on bakteerien käymistä maidossa, kefiiri on bakteerien ja hiivan käymisen yhdistelmä, jota kutsutaan kefiirijyviksi. Ne eivät kuitenkaan ole tyypillisiä jyviä, kuten vehnää tai riisiä, eivätkä ne sisällä gluteenia.
Kuluttamista varten sinun on sekoitettava kefiirijyvät nesteeseen ja säilytettävä niitä lämpimässä tilassa, jotta "kulttuuri" voi tapahtua, ja tämä puolestaan tuottaa kefiirijuomaa.
Sen maku on hapan ja koostumus muistuttaa jogurttia, ja laktoosi-intoleranssista kärsivät voivat valmistaa sitä mistä tahansa maidonlähteestä, kuten soijasta, riisistä, mantelista, kookoksesta tai kookosvedestä.
Ravintoarvo
Kefiiri sisältää runsaasti B12- ja K2-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia, biotiinia, folaattia, entsyymejä ja probiootteja, mutta ravintoaineet voivat vaihdella maitotyypin, ilmaston ja tuotantoalueen mukaan.
Lisäksi kefiiri on yksi parhaista probioottisista elintarvikkeista, sillä se sisältää useita tärkeitä probioottikantoja. Kotitekoinen versio on huomattavasti parempi kuin ostettu versio.
Kupillinen kaupasta ostettua täysmaidon kefiiriä sisältää noin:
- 160 kaloria
- 12 g hiilihydraattia
- 10 g proteiinia
- 8 g rasvaa
- 300 mg kalsiumia
- 100 IU D-vitamiinia
- 500 IU A-vitamiinia
Tärkeimmät edut
- Auttaa hallitsemaan verensokeria.
- Auttaa alentamaan huonoa kolesterolia.
- Se sisältää runsaasti tärkeitä ravintoaineita, mikä lisää elimistön ravitsemusta.
- Laktoosi-intoleranssista kärsivät voivat nauttia sitä.
- Parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä.
- Se sisältää antibakteerisia ja antifungaalisia ominaisuuksia.
- Auttaa hallitsemaan painoa.
- Se voi parantaa allergia- ja astmaoireita.
Kefiirin tyypit
Kefiiriä on periaatteessa kahta päätyyppiä, jotka ovat maitokefiiri (valmistettu maidosta) ja vesikefiiri (valmistettu sokerivedestä tai kookosvedestä, molemmat maidottomia). Vaikka pohja voi vaihdella, sen valmistustapa on sama, ja hyödyt ovat samat molemmissa tyypeissä.
Kaikki kefiiri valmistetaan kefiirijyvistä, jotka ovat hiivakäymisen tulosta. Niissä on oltava luonnostaan sokeria tai niitä on lisättävä, jotta terveelliset bakteerit voivat kasvaa ja jotta käymisprosessi voi tapahtua.
Lopputuloksena on kuitenkin hyvin vähäsokerinen ruoka, koska elävä aktiivihiiva syö suuren osan käymisprosessin aikana lisätystä sokerista.
Tutustu erilaisiin kefiirityyppeihin:
Maito Kefir
Se on tunnetuin ja laajimmin saatavilla oleva kefiirityyppi. Se valmistetaan yleensä vuohen-, lehmän- tai lampaanmaidosta, mutta joissakin kaupoissa myydään myös kookosmaidon kefiiriä, joka on siis laktoositonta.
Jos mahdollista, etsi laadukasta luomumerkkiä, jotta voit varmistaa, että saat hyödyt välttämällä tavanomaisissa maitotuotteissa esiintyviä haitallisia aineita.
Perinteisesti maitokefiiri valmistetaan käyttämällä starttiviljelmää, joka periaatteessa mahdollistaa probioottien muodostumisen. Kaikissa probioottirikkaissa juomissa käytetään "elävää" aktiivista hiivan starttiviljelmää, joka on vastuussa hyödyllisten bakteerien muodostumisesta.
Käymisen jälkeen maitokefirillä on hapan maku, joka muistuttaa kreikkalaisen jogurtin makua.
Hapan maku riippuu siitä, kuinka kauan kefiiri käy, sillä pidempi käymisprosessi johtaa yleensä voimakkaampaan ja terävämpään makuun ja tuottaa jopa hiukan hiilihappoa, joka johtuu aktiivisesta hiivasta.
Maitokefiiri ei ole luonnostaan makeaa, joten siihen voidaan lisätä muita makuja, jotta se olisi houkuttelevampaa. Monet pitävät esimerkiksi vaniljanmakuisesta kefiiristä.
Ostettuun kefiiriin voi olla lisätty hedelmiä, mutta voit makeuttaa ja maustaa oman kefiirisi kotona lisäämällä hunajaa, vaniljauutetta tai steviauutetta. Kokeile myös hedelmien lisäämistä, jotta ravintoainepitoisuus kasvaisi entisestään.
Toinen etu on, että sitä voidaan käyttää myös resepteissä, ja se voi olla erinomainen pohja keitoille ja muhennoksille, leivonnaisille ja perunamuusille.
Kookoskefiiri
Kookoskefiriä voi valmistaa kookosmaidosta tai kookosvedestä.
Kookosmaito saadaan suoraan kookospähkinöistä, ja se valmistetaan sekoittamalla kookosliha veteen ja siivilöimällä hedelmäliha, jolloin jäljelle jää vain maitomainen neste.
Molemmat kookoskefirityypit ovat laktoosittomia.
Kookosvettä ja kookosmaitoa pidetään täydellisenä pohjana fermentoidun kefiirin valmistukseen, koska niissä on luonnostaan hiilihydraatteja, kuten sokereita, jotka ovat välttämättömiä hiivalle, jotta se voi ruokailla käymisprosessin aikana ja luoda terveellisiä bakteereja.
Kookoskefiiri valmistetaan samalla tavalla kuin maitokefiiri, mutta se on yleensä happamampaa ja hiilihappoisempaa sekä makeampaa ja vähemmän maustettua.
Molemmat tyypit sisältävät luonnollisen kookospähkinän maun ja säilyttävät myös kaikki tavallisen käymättömän kookosmaidon ja -veden ravitsemukselliset edut.
Vesi kefiiri
Tämä versio on yleensä maultaan hienovaraisempi ja rakenteeltaan kevyempi kuin maitokefir, ja se valmistetaan yleensä vedestä, johon on lisätty sokeria tai hedelmämehua.
Sen valmistusmenetelmä on samanlainen kuin maidon ja kookoksen.
Sitä voi myös maustaa kotona omilla terveellisillä lisäaineilla, ja se on erinomainen vaihtoehto virvoitusjuomille ja sokeripitoisille juomille.
Lisäksi se voidaan lisätä smoothiet (hedelmävitamiinit), terveellisiin jälkiruokiin, kaurapuuroon, salaatinkastikkeeseen tai yksinkertaisesti sellaisenaan syötynä, mutta se, että se on rakenteeltaan vähemmän kermaista ja vähemmän hapanta, ei tee siitä parasta maitotuotteiden korviketta resepteissä.
Jos haluat juoda valmista versiota, varmista, että ostat sellaista, jossa on vähän sokeria, ja harkitse omien hedelmien tai yrttien lisäämistä maun lisäämiseksi.
Toinen vaihtoehto on ottaa vesikefiiriä sitruunamehun, mintun tai kurkun kanssa.
Miten tehdä kefiiriä kotona?
Kefir vesi Kefiirin valmistamiseksi ympäristön on oltava puhdas, samoin kuin astioiden, keittovälineiden ja käsien. Kaikki on pestävä saippualla ja vedellä ennen valmistuksen aloittamista.
Valmistukseen tarvitset:
- Aktiiviset kefiirin jyvät
- Maito, kookosmaito tai vesi
- Lasipurkki
- Paperinen kahvisuodatin tai kangas
- Kuminauha
- Silikonilastalla, puulusikalla tai muulla ei-metallisella välineellä.
- Ei-metallinen seula
Suunta:
Sekoita 1 teelusikallinen kefiirijyviä jokaista kupillista nestettä kohti lasipurkissa. Jos kyseessä on vesi, sinun on lisättävä ruskeaa sokeria, josta tulee kefiirin ravintoa.
Peitä paperisella kahvisuodattimella ja kiinnitä kuminauhalla.
Säilytä astiaa lämpimässä paikassa noin 12-48 tuntia, riippuen mausta ja ympäristön lämpimyydestä.
Kun seos on paksuuntunut, siivilöi kefiiri säilytysastiaan. Peitä tiiviisti ja säilytä enintään 1 viikko.
Vinkkejä
- Kosketus metallisiin astioihin tai säiliöihin voi heikentää kefiirin jyviä.
- Yli 32ºC:n lämpötilat voivat pilata maidon.
- Valmiste on säilytettävä suojassa suoralta auringonvalolta.
- Siivilöidyt kefiirin jyvät voidaan säilyttää uusien erien valmistamiseksi.
- Jos pavut alkavat erkaantua säilytyksen aikana, sekoita seosta.
- Jos haluat tehdä hedelmänmakuista kefiiriä, pilko hedelmät ja lisää ne kefiirikonsistenssiin. Anna sen levätä vielä 24 tuntia.
Video: Kefiirin edut
Katso lisää tietoa ja vinkkejä kefiiristä alla olevilta videoilta!