케피어가 죽었는지 상했는지 어떻게 알 수 있나요? 이것은 매일 식단에 이 프로바이오틱스를 포함하기로 결정한 사람들 사이에서 매우 일반적인 질문입니다. 이것이 바로 우리가 아래에서 탐구할 내용입니다.

케피어는 영양가가 매우 높은 제품으로 면역 체계를 강화할 수 있는 프로바이오틱스가 가장 풍부한 식품 중 하나로 간주됩니다.

이는 프로바이오틱스가 장내 세균총의 건강한 박테리아 증식에 기여하여 감염과 질병을 일으키는 바이러스, 박테리아 및 이물질인 병원체와 싸울 수 있는 더 강력한 면역 체계를 구축하기 때문에 가능합니다.

면역체계가 병원체와 접촉하면 면역반응을 일으켜 항원에 결합해 죽이는 항체를 방출한다. 따라서 식단에 이 음식을 포함하면 면역 반응이 강화될 수 있습니다.

케피어가 죽었는지 상했는지 어떻게 알 수 있습니까?

케피어 알갱이는 재사용이 가능합니다. 즉, 발효 과정이 끝나면 알갱이를 제거하고 신선한 액체의 다른 부분에 넣기만 하면 됩니다.

만약 그들은 잘 관리되고 곡물은 셀 수 없이 많이 사용될 수 있으며 초과분은 2~3주마다 폐기됩니다.

정확한 수치는 케피어의 신선도와 위생 관행에 따라 달라집니다.물

준비 방법:

유리병에 액체 1컵당 케피어 곡물 1티스푼을 섞습니다. . 물의 경우 케피어의 먹이가 될 흑설탕을 넣어주셔야 합니다.

종이 커피 필터로 덮고 고무줄로 고정하세요.

취향과 환경의 열에 따라 약 12~48시간 동안 따뜻한 곳에 용기를 보관하십시오.

혼합물이 걸쭉해지면 케피어를 걸러서 보관 용기에 담습니다. 단단히 덮고 최대 1주일 동안 보관하십시오.

팁

• 금속 기구나 용기에 닿으면 케피어 알갱이가 약해질 수 있습니다.
• 32ºC 이상의 온도에서는 우유가 상할 수 있습니다.
• 준비물은 직사광선을 피해야 합니다.
• 변형된 케피어 알갱이는 새 배치를 만들기 위해 보관할 수 있습니다.
• 알갱이가 저장 중에 분리되기 시작하면 혼합물을 흔든다.
• 과일 향이 나는 케피어를 만들려면 과일을 잘게 썰어 걸쭉한 케피어에 넣는다. 24시간 동안 그대로 두십시오.

비디오: kefir의 이점

아래 비디오에서 kefir에 대한 자세한 정보와 팁을 확인하십시오!

비디오:케피어를 올바르게 만드는 방법

추가 출처 및 참조

• 프로바이오틱 발효유(케피어)가 제2형 당뇨병 환자의 혈당 조절 및 지질 프로필에 미치는 영향: 무작위 이중 - 맹검 위약 대조 임상 시험, 이란 J 공중 보건. 2015년 2월; 44(2): 228–237.
• Kefir는 유당 소화 불량이 있는 성인의 유당 소화 및 내성을 개선합니다. J Am Diet Assoc. 2003 May;103(5):582-7.
• 장내 미생물과 체중 조절에 대한 프로바이오틱스와 항생제의 관련 작용, The Lancet Infectious Diseases. 13권, 10호, 2013년 10월, 페이지 889-89
• 프로바이오틱스: 알아야 할 사항, NIH
• 식이 음료로서의 케피어의 잠재력 – 리뷰, Emerald Publishing Limited
• 케피어의 미생물학적, 기술적 및 치료적 특성: 천연 프로바이오틱 음료인 Braz J Microbiol. 2013년; 44(2): 341–349. 온라인 게재 2013년 10월 30일.
• 고초열 증상을 완화시킬 수 있는 프로바이오틱스, WebMD

이러한 상황에서 케피어가 죽었는지 상했는지 어떻게 알 수 있습니까?

케피어를 잘못 보관하면 박테리아 배양균이 죽을 수 있습니다. 케피어를 실온에 보관하면 유통 기한이 길어야 하루나 이틀이기 때문입니다.

케피어는 냉장고에 보관하면 2~3주, 냉동실에서는 3개월, 보관 조건이 맞으면 더 오래 보관할 수 있습니다.

케피어가 자연스럽게 덩어리지고 신 맛이 나거나 죽었는지 확실하게 말하기는 어렵지만 크림 같은 흰색에서 청록색 또는 주황색으로 색상 이 변하기 시작하면 신호가 올 수 있습니다.

또 다른 조건은 곰팡이 성장입니다. 이런 일이 발생하면 케피어 위에 보송보송한 성장이 나타나는 것처럼 제품을 폐기하는 것이 필수적입니다. 더 이상 섭취하기에 안전하지 않습니다.

마지막으로 향이 로 시작될 수 있습니다. 곰팡이 냄새 와 식감이 산패 가 될 수 있습니다. 이러한 상황이 발생하면 제품을 폐기하십시오.

중요한 경고는 따뜻한 장소에서는 케피어가 더 빨리 상할 가능성이 있다는 것입니다.

워터 케피어를 만드는 경우 이러한 징후, 특히 불량한 포만감과 변색을 주의하십시오. 또한 곡물이 응집 해제되었는지 확인하십시오.(함께 연결되지 않음) 부서지기 쉽습니다.

케피어가 죽었는지 확인하려는 모든 사람(모든 유형에 해당)의 일반적인 징후는 동일한 속도로 재생산되지 않는다는 것입니다. .

예를 들어 케피어의 양이 몇 주 만에 두 배가 되는 것은 흔한 일입니다. 그가 망쳐 놓으면 일어나지 않을 것입니다. 이러한 곡물 양의 증가는 더 이상 눈에 띄지 않습니다.

케피어의 저장 수명을 늘리기 위한 보존 방법

첫 번째 고려 사항: 케피어는 살아있는 배양균은 열과 빛에 민감하고 이 상태는 케피어의 품질에 영향을 미칠 수 있으므로 직사광선을 피하십시오.

짧은 기간 동안 보관할 수 있지만 몇 달 동안 보관하십시오.

케피어 자체는 며칠 밖에 지속되지 않으므로 음료를 즉시 섭취하는 것이 좋습니다.

따라서 살아있는 배양균을 죽이지 않고 유통 기한을 연장하려면 적절하게 보관해야 합니다.

케피어를 보관하는 방법에는 냉장고 또는 냉동고 두 가지가 있습니다. 단기 보관에는 냉장이, 장기 보관에는 냉동이 가장 좋습니다.

케피어를 얼리고 해동하는 방법을 알아보세요.

냉장고

케피어의 밀봉된 포장 또는 병용 기성품을 구입하면 제품을 용기에 옮길 필요가 없습니다.다른.

수제 케피어를 준비하는 경우 멸균 유리(끓인 물 사용 가능)를 분리하고 건조해야 합니다.

깨끗한 용기에 케피어 곡물을 붓되 채우지 말고 액체를 부어 곡물을 완전히 덮고 닫습니다.

보관일자를 메모하고 5°~8°C 일정한 온도에서 냉장보관합니다.

냉동고

재밀봉 가능한 비닐봉지 또는 플라스틱 용기를 사용하세요. 밀폐 뚜껑.

음료를 선호하는 용기에 옮기고, 액체가 얼면서 팽창할 수 있도록 몇 인치의 공간을 남겨두어야 합니다.

비닐봉지를 사용하는 경우 공기를 최대한 빼고 밀봉한다. 단단한 플라스틱 용기를 사용하는 경우 뚜껑을 닫고 내용물이 새지 않도록 합니다. 보관 날짜를 적으십시오.

케피어는 영양가가 높은 식품이며 전반적인 건강에 크게 기여할 수 있습니다.

어떤 유형을 선택하든 신뢰할 수 있는 브랜드를 선택하고 양질의 제품을 보장하기 위해 위생 조치를 취하십시오.

보았듯이 유통 기한이 제한되어 있으므로 모양과 맛이 변했다면 케피어가 죽거나 상했다는 신호일 수 있으므로 즉시 제품을 폐기하십시오.

kefir에 대한 정보

최대 30종의 균주를 포함하여 살아 있는 박테리아 배양균을 포함하는 발효 음료.

좋은 박테리아는 규칙적인 배변을 유지하고 특정 소화 상태를 치료하며 면역 체계를 지원할 뿐만 아니라 박테리아 및 기타 잠재적으로 유해한 미생물과 싸우는 데 도움이 되는 살아있는 유기체입니다.

케피어라는 이름 "좋은 느낌"을 의미하는 터키어 keyif, 에서 유래했으며 사람들이 그것을 섭취한 후 느끼는 느낌이라고 믿었습니다.

케피어는 우유에 들어 있는 박테리아의 발효인 요거트와 달리 케피어 그레인이라는 박테리아와 효모 발효의 조합입니다. 그러나 밀이나 쌀과 같은 전형적인 곡물이 아니며 글루텐이 없습니다.

섭취하려면 케피어 알갱이를 액체와 혼합하고 "배양"이 가능한 따뜻한 곳에 보관해야 하며, 이렇게 하면 케피어 음료가 생성됩니다.

신맛이 나고 요거트와 같은 일관성이 있으며 유당 불내증이 있는 사람들은 콩, 쌀, 아몬드, 코코넛 또는 코코넛 물과 같은 모든 우유 공급원으로 만들 수 있습니다.

영양가

케피어는 높은 수준의 비타민 B12 및 K2 칼슘, 마그네슘, 비오틴, 엽산, 효소 및 프로바이오틱스를 함유하고 있지만 영양소는 우유의 종류, 기후 및 지역에 따라 다를 수 있습니다.

또한 케피어는 몇 가지 중요한 프로바이오틱 균주를 포함하고 있기 때문에 최고의 프로바이오틱 식품 중 하나입니다. 집에서 만든 버전은 상점에서 구입한 어떤 종류보다 훨씬 큽니다.

상점에서 구입한 전유 케피어 한 컵에는 대략 다음과 같은 것이 있습니다.

• 160칼로리
• 탄수화물 12g
• 10g 단백질
• 8g 지방
• 300mg 칼슘
• 100IU 비타민 D
• 500IU 비타민 A

주요 효능

1. 혈당 조절에 도움
2. 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움
3. 중요 영양소가 풍부하여 몸의 영양을 공급합니다.
4. 유당 불내증이 있는 사람도 섭취할 수 있습니다.
5. 소화 시스템의 건강을 개선합니다.
6. 항균 및 항진균 특성을 포함합니다.
7. 체중 조절에 도움이 됩니다.
8. 알레르기 및 천식 증상을 개선할 수 있습니다.

케피어의 유형

케피어에는 기본적으로 두 가지 주요 유형이 있습니다. 밀크 케피어(우유로 만든 것) 및 워터 케피어(설탕물 또는 코코넛 물로 만든 것, 둘 다 유제품 없음). 베이스는 다를 수 있지만 만드는 방법은 동일하며 두 가지 유형 모두 이점이 있습니다.

모든 케피어는 효모 발효의 결과인 케피어 "곡물"로 만들어집니다. 그들은 자연적으로 존재하는 설탕을 가지고 있어야 합니다.건강한 박테리아가 성장하고 발효 과정이 일어나도록 하기 위해 첨가됩니다.

그러나 살아있는 활성 효모가 발효 과정 중에 첨가된 많은 양의 설탕을 공급하기 때문에 최종 결과는 설탕이 매우 적은 식품입니다. .

다양한 유형의 케피어 알아보기:

밀크 케피어

가장 인기 있고 사용 가능한 유형의 케피어입니다. 일반적으로 염소 우유, 우유 또는 양의 우유로 만들어지지만 일부 상점에서는 유당이 포함되어 있지 않은 코코넛 우유 케피어도 판매합니다.

가능한 경우 기존 유제품에서 발견되는 유해 물질을 피하면서 이점을 얻을 수 있는 고품질 유기농 브랜드를 찾으십시오.

전통적으로 밀크 케피어는 스타터 배양균을 사용하여 만들어집니다. 이것이 기본적으로 프로바이오틱스가 형성되도록 하는 것입니다. 프로바이오틱이 풍부한 모든 음료는 유익한 박테리아 생성을 담당하는 활성 "살아 있는" 효모의 스타터 키트를 사용합니다.

발효된 밀크 케피어는 그릭 요거트의 맛과 비슷한 신맛이 납니다.

신맛은 케피어가 얼마나 오랫동안 발효되는지에 따라 달라집니다. 발효 과정이 길수록 일반적으로 더 강하고 날카로운 맛이 나고 활성 효모로 인해 약간의 탄산이 생성되기 때문입니다.

0>밀크 케피어그것은 자연적으로 단맛이 아니므로 더 매력적으로 만들기 위해 다른 맛을 추가할 수 있습니다. 예를 들어 많은 사람들이 바닐라 맛 케피어를 좋아합니다.

상점에서 구입한 케피어에는 과일이 첨가되어 있을 수 있지만 집에서 꿀, 바닐라 추출물 또는 스테비아 추출물을 첨가하여 케피어에 단맛과 향을 더할 수 있습니다. 또한 과일을 추가하여 영양소 함량을 더욱 높이십시오.

또 다른 장점은 레시피에도 사용할 수 있어 수프와 스튜, 구운 식품 및 으깬 감자의 훌륭한 기반이 된다는 것입니다.

코코넛 케피어

코코넛 케피어는 코코넛 밀크나 물을 사용하여 만들 수 있습니다.

코코넛 밀크는 코코넛에서 직접 나오며 코코넛 과육을 물과 혼합한 다음 과육을 걸러내고 유백색 액체만 남깁니다.

코코넛 케피어의 두 가지 유형 모두 유당이 없습니다.

코코넛 워터와 코코넛 밀크는 발효 케피어를 만들기 위한 완벽한 베이스로 간주됩니다. 효모는 발효 과정에서 먹고 건강한 박테리아를 생성합니다.코코넛 케피어는 밀크 케피어와 같은 방식으로 만들어지지만 일반적으로 더 산성이고 탄산도 있으며 더 달고 맛이 적습니다. .

두 가지 유형 모두 천연 코코넛의 맛을 지니고 있으며 모든일반 발효되지 않은 코코넛 밀크와 물의 영양적 이점.

워터 케피어

이 버전은 일반적으로 밀크 케피어보다 미묘한 맛과 가벼운 질감을 가지고 있습니다. 보통 물에 설탕이나 과일주스를 섞어서 만듭니다.

우유나 코코넛과 비슷한 방법으로 만듭니다.

건강에 좋은 첨가물을 사용하여 집에서도 맛을 낼 수 있으며 탄산음료와 단 음료의 훌륭한 대안입니다.

또한 스무디 (과일 스무디), 건강 디저트, 오트밀, 샐러드 드레싱에 첨가하거나 그냥 그대로 섭취해도 되지만 크리미한 식감이 덜하다는 사실 산도가 낮다고 해서 레시피에서 유제품을 대체하는 것이 가장 좋은 것은 아닙니다.

만들어진 버전을 마시고 싶다면 설탕이 적은 유형을 구입하고 자신의 것을 추가하는 것을 고려하십시오. 과일이나 허브로 풍미를 더하세요.

마지막으로 또 다른 옵션은 물 케피어를 레몬, 민트 또는 오이 주스와 함께 마시는 것입니다.

집에서 케피어를 만드는 방법은?

케피어를 준비하려면 주방 기구, 주방 기구, 손뿐만 아니라 환경이 깨끗해야 합니다. 시작하기 전에 모두 비누와 물로 씻어야 합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 활성 케피어 알갱이
• 우유, 코코넛 밀크 또는