Tartalomjegyzék
Honnan lehet tudni, hogy a kefir elpusztult vagy megromlott? Ez egy nagyon gyakori kétség azok körében, akik úgy döntöttek, hogy ezt a probiotikumot beillesztik a napi étrendjükbe. És pontosan ezt fogjuk az alábbiakban megvizsgálni.
A kefir nagyon tápláló terméknek számít, és az egyik leggazdagabb probiotikumokban gazdag élelmiszer, amely erősítheti az immunrendszert.
Folytatódik a nyilvánosság utánEz azért lehetséges, mert a probiotikumok hozzájárulnak az egészséges baktériumok szaporodásához a bélflórában, ezáltal erősebb immunrendszert építenek ki, amely képes felvenni a harcot a kórokozókkal, azaz a fertőzéseket és betegségeket okozó vírusokkal, baktériumokkal és idegen testekkel szemben.
Amikor az immunrendszer kapcsolatba kerül egy kórokozóval, immunválaszt vált ki, és antitesteket szabadít fel, amelyek az antigénhez kötődnek és elpusztítják azt.
Hogyan lehet tudni, hogy a kefir meghalt vagy megromlott?
A kefir egy rendkívül egészséges probiotikum. A kefirszemek újrafelhasználhatóak, ez azt jelenti, hogy amikor az erjedési folyamat befejeződik, egyszerűen vegye ki a szemeket, és tegye egy másik adag friss folyadékba.
Megfelelő ápolás esetén a bab végtelen számú alkalommal felhasználható, a felesleget két-három hetente el kell dobni.
A pontos szám a kefir frissességétől és az elkészítés során alkalmazott higiéniai gyakorlatoktól függ.
Folytatódik a nyilvánosság utánEnnek ismeretében honnan tudod, hogy a kefir elpusztult vagy megromlott?
A baktériumkultúra elpusztulhat, ha a kefirt helytelenül tárolták, mert szobahőmérsékleten tartva a kefir eltarthatósága egy vagy legfeljebb két nap.
Hűtőszekrényben tárolva a kefir 2-3 hétig, fagyasztóban pedig 3 hónapig, ideális tárolási körülmények között talán tovább is eltartható.
Mivel a kefir természeténél fogva darabos és savanyú, nehéz biztosan megállapítani, hogy romlott vagy elpusztult, de a jelek akkor jelentkezhetnek, amikor elkezd színt váltani a krémfehértől a zöldeskékig vagy narancssárgáig.
Egy másik feltétel a gombásodás. Ha ez bekövetkezik, a terméket feltétlenül ki kell dobni, mert ha a kefir tetején diffúz növekedés jelenik meg, akkor már nem biztonságos a fogyasztása.
Végül az aroma elkezdhet dohos szagú és a textúra lehet rancid Ha a fenti helyzetek bármelyike bekövetkezik, dobja ki a terméket.
Folytatódik a nyilvánosság utánFontos figyelmeztetés, hogy a melegebb helyeken megnő az esélye annak, hogy a kefir gyorsabban romlik meg.
Ha vízkefirt készít, figyeljen ezekre a jelekre is, különösen a rossz töltelékre és a megváltozott színezésre. Figyelje meg azt is, hogy a szemek nem ragadtak-e össze, és ha omladozó könnyedén.
Aki azt szeretné megtudni, hogy a kefir elpusztult-e (ez minden típusra igaz), annak gyakori jele, hogy nem szaporodik ugyanolyan sebességgel.
Gyakori például, hogy a kefir mennyisége néhány hét alatt megduplázódik. Ha megromlik, ez nem fog megtörténni. Ezt a szemmennyiség növekedést már nem fogod észrevenni.
A kefir a baktériumok és az élesztő kombinációja. Hogyan tároljuk a kefirt, hogy növeljük az eltarthatósági idejét?
Első szempont: a kefirt a közvetlen napfénytől távol kell tartani, mivel az élő kultúra érzékeny a hőre és a fényre, és ez az állapot befolyásolhatja a kefir minőségét.
Rövid ideig tárolható, de nem tanácsos hónapokig tárolni.
Folytatódik a nyilvánosság utánÖnmagában a kefir csak néhány napig tart, ezért ajánlott az italt azonnal elfogyasztani.
Ezért próbálja meg megfelelően tárolni, hogy meghosszabbítsa az eltarthatósági időt anélkül, hogy az élő termés elpusztulna.
A kefirt kétféleképpen lehet tárolni: hűtőben vagy fagyasztóban. A hűtés a legjobb a rövid távú tároláshoz, a fagyasztás pedig a hosszú távú tároláshoz.
Ismerje meg, hogyan kell lefagyasztani és kiolvasztani a kefirt.
Hűtőszekrény
A készen vásárolt kefir lezárt csomagok vagy palackok esetében nincs szükség a termék átrakására egy másik edénybe.
Ha házi kefirt készít, akkor külön kell választania egy sterilizált (forralt víz is használható) és száraz üveget.
Öntse a kefirszemeket a tiszta edénybe, de ne töltse meg, öntse a folyadékot, hogy teljesen ellepje a szemeket, és zárja le.
Jegyezze fel a tárolási dátumot, és állandó 5-8 °C-os hőmérsékleten tárolja a hűtőszekrényben.
Fagyasztó
Használjon visszazárható műanyag zacskókat vagy légmentesen záródó fedéllel ellátott merev műanyag edényt.
Töltse át az italt a kívánt edénybe, ügyelve arra, hogy néhány centiméternyi helyet hagyjon, hogy a folyadék fagyasztás közben kitágulhasson.
Ha műanyag zacskót használ, a lezárás előtt távolítsa el a lehető legtöbb levegőt. Ha kemény műanyag edényt használ, csak zárja le a fedelet, ügyelve arra, hogy ne szivárogjon. Írja fel a tárolás dátumát.
Tény, hogy a kefir rendkívül tápláló élelmiszer, és nagyban hozzájárulhat az általános egészségi állapothoz.
Függetlenül attól, hogy milyen típust választ, válasszon megbízható márkát, és tegyen higiéniai intézkedéseket a minőségi termék biztosítása érdekében.
Mint láttuk, az időtartam korlátozott, ezért ha azt veszi észre, hogy a megjelenés és az íz megváltozott, az annak a jele lehet, hogy a kefir elpusztult vagy megromlott, ezért azonnal dobja ki a terméket.
Információk a kefirről
Ez egy erjesztett ital, amely élő baktériumkultúrákat tartalmaz, beleértve akár 30 baktériumtörzset is.
A jó baktériumok olyan élő szervezetek, amelyek segíthetnek a rendszeres bélműködés fenntartásában, bizonyos emésztési zavarok kezelésében és az immunrendszer támogatásában, valamint az egészségre potenciálisan káros baktériumok és más mikroorganizmusok elleni küzdelemben.
A kefir név a török szóból származik. keyif, ami azt jelenti, hogy "jó érzés", mert úgy gondolták, hogy az emberek ezt az érzést érezték a fogyasztása után.
A joghurttól eltérően, amely a tejben lévő baktériumok erjedése, a kefir a baktériumok és az élesztő erjedésének kombinációja, az úgynevezett kefirszemek. Ezek azonban nem tipikus gabonafélék, mint például a búza vagy a rizs, és nem tartalmaznak glutént.
A fogyasztáshoz a kefirszemeket folyadékkal kell összekeverni, és meleg helyen kell tárolni, hogy a "kultúra" létrejöjjön, és ez viszont a kefir italt fogja előállítani.
Savanykás íze és joghurtszerű állaga van, és a laktózérzékenyek bármilyen tejforrásból, például szójából, rizsből, mandulából, kókuszból vagy kókuszvízből elkészíthetik.
Táplálkozási érték
A kefir magas B12- és K2-vitamin-, kalcium-, magnézium-, biotin-, folsav-, enzim- és probiotikumtartalommal rendelkezik, de a tápanyagok a tej típusától, az éghajlattól és a termőhelytől függően változhatnak.
Ráadásul a kefir az egyik legjobb probiotikus élelmiszer, mivel számos fontos probiotikus törzset tartalmaz. A házi készítésű változat messze felülmúlja a vásárolt fajtákat.
Egy csésze boltban vásárolt teljes tejből készült kefir kb:
- 160 kalória
- 12 g szénhidrát
- 10 g fehérje
- 8 g zsír
- 300 mg kalcium
- 100 NE D-vitamin
- 500 NE A-vitamin
Legfontosabb előnyök
- Segít a vércukorszint szabályozásában.
- Segít csökkenteni a rossz koleszterinszintet.
- Fontos tápanyagokban gazdag, és ez növeli a szervezet tápláltságát.
- Azok is fogyaszthatják, akik laktózérzékenyek.
- Javítja az emésztőrendszer egészségét.
- Antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokat tartalmaz.
- Segít a testsúly ellenőrzésében.
- Javíthatja az allergia és az asztma tüneteit.
A kefir típusai
A kefirnek alapvetően két fő típusa van, a tejkefir (tejből készül) és a vízkefir (cukros vízből vagy kókuszvízből készül, mindkettő tejmentes). Bár az alapanyag változhat, az elkészítés módja ugyanaz, és az előnyök mindkét típusban jelen vannak.
Lásd még: Neston hizlaló? elemzés és könnyű receptekMinden kefir kefir "szemekből" készül, amelyek élesztő erjedés eredményeként jönnek létre. Ezekben természetes módon cukornak kell jelen lennie, vagy más módon kell hozzáadni, hogy az egészséges baktériumok növekedhessenek és az erjedési folyamat végbemenjen.
A végeredmény azonban egy nagyon alacsony cukortartalmú élelmiszer, mivel az élő aktív élesztő az erjedési folyamat során hozzáadott cukor nagy részét felhasználja.
Ismerje meg a kefir különböző fajtáit:
Kefir tej
Ez a legismertebb és legelterjedtebb kefirfajta. Általában kecsketejből, tehéntejből vagy juhtejből készítik, de egyes boltokban kókusztejes kefirt is árulnak, ami azt jelenti, hogy laktózmentes.
Ha lehetséges, keressen kiváló minőségű bio márkát, hogy a hagyományos tejtermékekben található káros anyagok elkerülése mellett élvezhesse az előnyöket.
A tejkefir hagyományosan starterkultúra segítségével készül, ami alapvetően lehetővé teszi a probiotikumok kialakulását. Minden probiotikumokban gazdag ital "élő" aktív élesztő starterkultúrát használ, ami a jótékony baktériumok kialakulásáért felelős.
Az erjesztés után a tejkefirnek savanykás íze van, amely a görög joghurt ízéhez hasonló.
A savanyú íz attól függ, hogy mennyi ideig erjed a kefir, mivel a hosszabb erjedési folyamat általában erősebb és élesebb ízt eredményez, és még némi szénsav is keletkezik, ami az aktív élesztőnek köszönhető.
A tejkefir természeténél fogva nem édes, ezért más ízeket is hozzá lehet adni, hogy vonzóbbá tegyük. Sokan szeretik például a vanília ízű kefirt.
A vásárolt kefir tartalmazhat hozzáadott gyümölcsöt, de a saját kefirt otthon is édesítheti és ízesítheti méz, vaníliakivonat vagy stevia-kivonat hozzáadásával. Próbálja meg gyümölcsök hozzáadásával is, hogy tovább növelje a tápanyagtartalmat.
További előnye, hogy receptekben is felhasználható, és kiváló alapja lehet leveseknek és pörkölteknek, süteményeknek és burgonyapürének.
Kókuszos kefir
A kókuszos kefir kókusztejből vagy kókuszvízből készülhet.
A kókusztej közvetlenül a kókuszdióból származik, és úgy készül, hogy a kókuszdióhúst vízzel keverik össze, majd a pépet leszűrik, és csak a tejszerű folyadék marad meg.
Mindkét fajta kókuszkefir laktózmentes.
A kókuszvíz és a kókusztej tökéletes alapnak számít az erjesztett kefir készítéséhez, mivel természetes módon tartalmaznak szénhidrátokat, köztük cukrokat, amelyek szükségesek az élesztő számára, hogy az erjedési folyamat során táplálkozzanak, és egészséges baktériumokat hozzanak létre.
A kókuszkefir ugyanúgy készül, mint a tejkefir, de általában savasabb és szénsavasabb, valamint édesebb és kevésbé ízesített.
Mindkét típus magában hordozza a természetes kókusz ízét, és megtartja a sima, nem erjesztett kókusztej és víz összes tápértékét.
Vízi kefir
Ez a változat általában finomabb ízű és könnyedebb állagú, mint a tejkefir. Általában cukorral vagy gyümölcslével kevert vízzel készítik.
Elkészítési módja hasonló a tejhez és a kókuszhoz.
Otthon is ízesíthető a saját egészséges adalékokkal, és remek alternatívája az üdítőitaloknak és a cukros italoknak.
Ezenkívül hozzáadható a turmixok (gyümölcsvitaminok), egészséges desszertek, zabpehely, salátaöntet, vagy egyszerűen csak simán fogyasztható, de az, hogy kevésbé krémes és kevésbé savas állagú, nem teszi a tejtermékek legjobb helyettesítőjévé a receptekben.
Ha kész változatot szeretne inni, győződjön meg róla, hogy olyan típust vásárol, amely alacsony cukortartalmú, és fontolja meg, hogy saját gyümölcsöt vagy fűszernövényeket ad hozzá, hogy még több ízt adjon hozzá.
Végül, egy másik lehetőség a vízkefir citromlével, mentával vagy uborkával történő fogyasztása.
Hogyan készítsünk kefirt otthon?
Kefir víz A kefir elkészítéséhez a környezetnek, az eszközöknek, a főzőeszközöknek és a kezeknek is tisztának kell lenniük. Mindent szappannal és vízzel kell megmosni, mielőtt elkezdenénk.
Az előkészítéshez a következőkre lesz szükséged:
- Aktív kefir szemek
- Tej, kókusztej vagy víz
- Egy üvegedény
- Egy papír kávéfilter vagy egy rongy
- Egy gumiszalag
- Szilikon spatula, fakanál vagy bármilyen nem fémből készült eszköz.
- Nem fémből készült szita
Útirány:
Minden csésze folyadékhoz 1 teáskanál kefirszemet keverjünk egy üvegedényben. Víz esetén barna cukrot kell hozzáadni, ami a kefir tápláléka lesz.
Fedjük le a papírkávéfilterrel, és rögzítsük gumiszalaggal.
Lásd még: Túlzott alvás étkezés után - Mi lehet ez?Tárolja a tárolóedényt meleg helyen körülbelül 12-48 órán át, ízlésétől és a környezet melegétől függően.
Amikor a keverék besűrűsödött, szűrje a kefirt egy tárolóedénybe. Fedje le szorosan, és tárolja legfeljebb 1 hétig.
Tippek
- A fém eszközökkel vagy edényekkel való érintkezés gyengítheti a kefirszemeket.
- A 32ºC feletti hőmérséklet megromolhatja a tejet.
- A készítményt a közvetlen napfénytől távol kell tartani.
- A leszűrt kefir szemek megtarthatók, hogy új adagokat készítsenek.
- Ha a babok tárolás közben elkezdenek szétválni, keverje meg a keveréket.
- Ha gyümölcsízű kefirt szeretne készíteni, aprítsa fel a gyümölcsöt, és adja hozzá a kefir állagához. 24 órán át hagyja pihenni.
Videó: A kefir előnyei
Élvezze a kefirrel kapcsolatos további információk és tippek megtekintését az alábbi videókban!