Nola dakizu kefir hil ala txarto joan den? Probiotiko hau eguneroko dietan sartzea erabaki duten pertsonen artean galdera oso ohikoa da. Eta horixe da zehatz-mehatz behean aztertuko duguna.

Kefir oso produktu elikagarritzat hartzen da eta probiotikoetan aberatsenetakoa den elikagaietako bat da, sistema immunologikoa indartu dezakeena.

Hau posible da probiotikoek hesteetako floran bakterio osasuntsuak ugaltzen laguntzen dutelako, infekzioak eta gaixotasunak eragiten dituzten birusak, bakterioak eta gorputz arrotzak diren patogenoei aurre egiteko gai den immunitate-sistema sendoago bat eraikiz.

Sistema immunologikoa patogeno batekin kontaktuan jartzen denean, erantzun immunologikoa abiarazten du eta antigorputzak askatzen ditu, antigenoekin lotzen direnak eta hiltzen dituztenak. Horregatik, elikagai hau dietan sartzeak erantzun immunologikoa indartu dezake.

Nola jakin kefir hil egin den ala txarto joan den?

Kefir aleak berrerabilgarriak dira, hau da, hartzidura-prozesua amaitzean, aleak kendu eta likido fresko beste zati batean jarri besterik ez dago.

Bada. ondo zainduta daude, aleak hamaika aldiz erabil daitezke, soberakina bizpahiru astetik behin baztertzen da.

Kopuru zehatza kefirren freskotasunaren eta higiene-praktiken araberakoa izango daura

Prestatzeko metodoa:

Nahastu koilarakada 1 kefir ale bakoitzeko likido kopa bakoitzeko kristalezko ontzi batean . Uraren kasuan, azukre marroia gehitu beharko duzu, kefirraren janaria izango dena.

Paperezko kafe-iragazkiarekin estali eta goma elastiko batekin lotu.

Gorde ontzia leku epel batean 12 eta 48 orduz, zure gustuaren eta ingurunearen beroaren arabera.

Nahasketa loditzen denean, iragazi kefir biltegiratze ontzi batean. Estali ondo eta gorde astebetez.

Aholkuak

• Metalezko tresneria edo ontziekin kontaktuan jartzeak kefir aleak ahuldu ditzake
• 32º C-tik gorako tenperaturak esnea hondatu dezake.
• Prestaketa eguzki-argitik kanpo egon behar da.
• Kefir aleak iragazitako aleak lote berriak egiteko gorde daitezke. astindu nahasketa
• Fruta zaporeko kefir bat egiteko, fruta txikitu eta kefir lodiari gehitu. Utzi atseden beste 24 orduz

Bideoa: kefir-aren onurak

Ikusi kefirri buruzko informazio eta aholku gehiago beheko bideoetan!

Bideoa:Nola egin kefir behar bezala

Iturburu eta erreferentzia osagarriak

• Esne hartzitutako probiotikoen (Kefir) eragina kontrol gluzemikoan eta lipidoen profilan 2 motako paziente diabetikoetan: ausazko bikoitza - Blind Placebo-Controlled Clinical Trial, Iran J Osasun Publikoa. 2015eko otsaila; 44(2): 228–237.
• Kefir-ek laktosaren digestioa eta tolerantzia hobetzen ditu laktosaren digestioa duten helduetan, J Am Diet Assoc. 2003ko maiatza;103(5):582-7.
• Probiotikoen eta antibiotikoen ekintza erlazionatuak hesteetako mikrobiotan eta pisuaren aldaketan, The Lancet Infectious Diseases. 13. liburukia, 10. alea, 2013ko urria, 889-89 orrialdeak
• Probiotikoak: zer jakin behar duzun, NIH
• Kefir-en potentziala edari dietetiko gisa - berrikuspena, Emerald Publishing Limited
• Kefirren propietate mikrobiologiko, teknologiko eta terapeutikoak: edari probiotiko naturala, Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349. 2013ko urriaren 30ean argitaratua.
• Probiotikoek Hay Fever Sintomak arin ditzakete, WebMD

Hori ikusita, nola jakin kefir hil egin den edo txarto egin den?

Kefir-a gaizki gordeta hil daiteke bakterioen kultura, izan ere, giro-tenperaturan mantentzen denean, bere iraupena egun bat edo bi izaten da gehienez.

Hozkailuan gordetzen denean, kefir 2 edo 3 astez mantenduko da, eta izozkailuan 3 hilabetez, agian gehiago biltegiratze-baldintzak egokiak badira.

Nola egiten den kefir modu naturalean pikortuta eta garratza, zaila da ziur esatea txarto edo hil den, baina seinale bat etor daiteke kolorea aldatzen hasten denean, zuri krematsutik urdin-berde edo laranjara.

Beste bat. baldintza lizuen hazkundea da. Hori gertatzen bada, ezinbestekoa da produktua baztertzea, kefiraren gainean hazkuntza lauso bat agertuko balitz bezala, jada ez baita segurua kontsumitzea.

Azkenik, usaina hastea moldea usaintzen du eta ehundura rantzidu bihur daiteke. Egoera hauetakoren bat gertatzen bada, baztertu produktua.

Alerta garrantzitsu bat leku epelagoetan kefir azkarrago hondatzeko aukerak areagotzen direla da.

Ur-kefir egiten ari bazara, adi egon seinale hauei ere, batez ere betetasun txarra eta kolorea aldatuta. Konturatu ere aleak disglutinatuta dauden.(elkarrekin lotuta ez) eta erraz txikitzen da .

Kefir hil den ala ez jakin nahi duenarentzat ohiko seinale bat da (mota guztietan gertatzen da) ez dela abiadura berean ugaltzen. .

Ohikoa da, adibidez, aste gutxitan kefir kantitatea bikoiztea. Izorratzen badu, ez da gertatuko. Ale-kopuruaren hazkunde hori ez da nabaritzen jada.

Nola kontserbatu kefir-en iraupena handitzeko

Lehen kontua: kefir behar da. eguzki-argitik kanpo gorde, bizi-kultura bero eta argiarekiko sentikorra baita eta egoera horrek kefiraren kalitatean eragina izan dezake.

Denbora laburrean gorde daiteke, baina ez da komeni. gorde hilabetez.

Bere kabuz, kefirrak egun batzuk baino ez ditu iraungo, beraz, edaria berehala kontsumitzea gomendatzen da.

Horregatik, ziurtatu behar bezala gordetzen duzula bere iraupena luzatzeko, bizi-kultura hil gabe.

Kefir gordetzeko bi modu daude: hozkailuan edo izozkailuan. Hoztea da onena epe laburreko biltegiratzeko eta izoztea epe luzerako.

Ikasi kefir izoztu eta desizozten den.

Hozkailua

Pakete itxiak edo kefir botilak egiteko. prest erosita, ez dago produktua ontzi batera eraman beharrikdesberdinak.

Etxeko kefir prestatzen ari bazara, edalontzi esterilizatu bat bereizi behar duzu (ura egosia erabil dezakezu) eta lehortu.

Bota kefir aleak ontzi garbira, baina ez bete, likidoa bota aleak guztiz estaltzeko eta itxi.

Kontuan izan biltegiratze data eta hoztu 5° eta 8°C arteko tenperatura konstantean.

Izozkailua

Erabili plastikozko poltsa birzigilagarriak edo plastikozko ontzi bat. tapa hermetikoa.

Transferitu edaria nahiago duzun ontzira, eta ziurtatu hazbeteko tartea uzten duzula, likidoa izoztu ahala hedatu ahal izateko.

Plastikozko poltsak erabiltzen ari bazara, kendu ahalik eta aire gehien zigilatu aurretik. Plastikozko ontzi gogor bat erabiltzen ari bazara, itxi tapa, isuririk ez duela ziurtatu. Idatzi biltegiratze data.

Egia da kefir elikagai oso elikagarria dela eta zure osasun orokorrean asko lagundu dezakeela.

Aukeratu duzun mota edozein dela ere, aukeratu marka fidagarri bat eta aukeratu. kalitatezko produktua bermatzeko higiene-neurriak hartzea.

Ikusi dugunez, bere iraupena mugatua da, beraz, itxura eta zaporea aldatu direla nabaritzen baduzu, kefir hil egin dela edo hondatu egin den seinale izan daiteke, beraz, berehala baztertu produktua.

Kefirri buruzko informazioa

A dabakterioen hazkuntza biziak dituen edari hartzitua, gehienez 30 andui barne.

Bakterio onak heste-mugimendu erregularrak mantentzen lagun dezaketen izaki bizidunak dira, digestio-arazo batzuk tratatzen eta sistema immunologikoa babesten laguntzen dutenak, baita bakterioei eta kaltegarriak izan daitezkeen beste mikroorganismo batzuei aurre egiten laguntzen dietenak.

Kefir izena. Turkiako keyif, hitzetik dator, eta horrek "sentimendu ona" esan nahi du, jendeak hura irenstean izandako sentimendua zela uste baitzuten.

Jogurta ez bezala, hau da, esnean bakterioen hartzidura dena, kefir bakterioen eta legamia-hartziduraren konbinazio bat da, kefir alea deritzona. Hala ere, ez dira garia edo arroza bezalako ale tipikoak eta glutenik gabekoak dira.

Kontsumitzeko, beharrezkoa da kefir aleak likido batekin nahastea eta "kultura" ahalbidetuko duen gune epel batean gordetzea, eta honek, kefir edaria sortuko du.

Zapore garratza eta jogurtaren koherentzia du, eta laktosari intolerantzia duten pertsonek edozein esne-iturrirekin egin dezakete, hala nola, soja, arroza, almendra, koko edo koko-urarekin.

Nutrizio-balioa

Kefir-ak B12 eta K2 bitamina kaltzio, magnesio, biotina, folato, entzimak eta probiotikoak ditu, baina mantenugaiak alda daitezke esne motaren, klimaren eta eskualdearen arabera.

Gainera, kefir elikagai probiotiko onenetako bat da, hainbat andui probiotiko garrantzitsu dituelako. Etxeko bertsioak dendan erositako edozein barietate baino askoz gehiago gainditzen du.

Dendan erositako esne osoko kefir kopa batek gutxi gorabehera:

• 160 kaloria
• 12 g karbohidrato ditu.
• 10 g proteina
• 8 g gantz
• 300 mg kaltzio
• 100 UI D bitamina
• 500 UI A bitamina

Onura nagusiak

1. Odoleko azukre maila kontrolatzen laguntzen du.
2. Kolesterol txarra jaisten laguntzen du.
3. Mantenugai garrantzitsuetan aberatsa da eta horrek areagotzen du. gorputzaren elikadura.
4. Laktosaren intolerantzia dutenek kontsumitu dezakete.
5. Digestio-aparatuaren osasuna hobetzen du.
6. Propietate antibacterial eta antifungikoenak ditu.
7. Pisua kontrolatzen laguntzen du.
8. Alergia eta asma sintomak hobetu ditzake.

Kefir motak

Funtsean, bi kefir mota nagusi daude, hau da. esne-kefir (esnearekin egina) eta ur-kefir (ur azukredunarekin edo koko-urarekin egina, biak esnekirik gabe). Oinarria alda daitekeen arren, egiteko modua berdina da eta onurak bi motatan daude.

Kefir guztiak kefir "aleekin" egiten dira, legamia hartziduraren ondoriozkoak. Berez azukrea izan behar dute edo bestelabakterio osasuntsuak hazteko eta hartzidura-prozesua gauzatzeko gehitu da.

Hala ere, azken emaitza oso azukre gutxiko elikagaia da, legamia aktibo biziak hartzidura-prozesuan gehitutako azukrearen zati handi bat elikatzen duelako. .

Ezagutu kefir mota desberdinak:

Esneko kefir

Kefir mota ezagunena eta erabilgarriena da. Normalean ahuntz, behi edo ardi esnearekin egin ohi da, baina zenbait dendak koko esnearen kefir ere saltzen dute, hau da, ez du laktosarik.

Ahal izanez gero, bilatu kalitate handiko marka organiko bat, onurak lortzen dituzula ziurtatzeko, ohiko esnekietan aurkitzen diren substantzia kaltegarriak saihestuz.

Tradizioz, esne-kefirra hastapen-kultura erabiliz egiten da. hau da, funtsean, probiotikoak sortzea ahalbidetzen duena. Probiotikoetan aberatsak diren edari guztiek legamia "bizi" aktiboaren hasierako kit bat erabiltzen dute, bakterio onuragarriak sortzeaz arduratzen dena.

Hatzitakoan, esne-kefirrek greziar jogurtaren zaporearen antzekoa den zapore garratza du.

Zapore garratza kefirak hartzitzen duen denboraren araberakoa izango da, hartzidura prozesu luzeago batek zapore indartsuagoa eta zorroztuago bat ekartzen baitu normalean eta karbonazio pixka bat ere sortzen du, legamia aktiboaren ondorioz.

0> Esnearen kefirez da berez gozoa, beraz, erakargarriagoa izan dadin, beste zapore batzuk gehi daitezke. Askori, adibidez, bainila zaporeko kefir gustatzen zaie.

Dendan erositako kefir-a fruta gehitzea izan daiteke, baina etxean zure kefir-a gozotu eta zaporatu dezakezu eztia, banilla-estraktua edo stevia-estraktua gehituta. Gainera, saiatu fruta gehitzen mantenugaien edukia are gehiago areagotzeko.

Beste abantaila bat errezetetan ere erabil daitekeela da, zopa eta eltzeginak, gozogintza eta patata purea egiteko oinarri bikaina dela.

Koko kefir

Koko kefir koko esnea edo ura erabiliz egin daiteke.

Koko-esnea zuzenean kokoetatik dator eta koko-haragia urarekin nahastuz eta gero mamia iragaziz esne-likido bat bakarrik utziz egiten da.

Koko-kefir mota biak laktosarik gabekoak dira.

Koko-ura eta koko-esnea kefir hartzitua sortzeko oinarri ezin hobeak dira, berez karbohidratoak dituztelako, azukrea barne, beharrezkoak direnak. hartzidura-prozesuan elikatzeko eta bakterio osasuntsuak sortzeko legamia.

Koko-kefir-a esnearen kefirren antzera egiten da, baina normalean azidoagoa eta karbonatatua izan ohi da, gozoagoa eta zapore gutxiagokoa izateaz gain. .

Bi motak koko naturalaren zaporea dute eta, gainera, mantentzen duteHartzitu gabeko koko-esne arruntaren eta uraren nutrizio-onurak.

Ur-kefir

Bertsio honek normalean esne-kefir baino zapore sotilagoa eta testura arinagoa izan ohi du. Normalean azukrearekin edo fruta zukuarekin ura erabiliz prestatzen da.

Esnearen eta kokoaren antzera prestatzen da.

Etxean ere zaporea eman daiteke zure gehigarri osasuntsuak erabiliz eta alternatiba bikaina da gaseosa eta edari azukredunentzat.

Gainera, smoothies (fruta irabiatuak), postre osasuntsuak, oloa, entsalada apainketa edo, besterik gabe, bere kabuz irentsi daitezke, baina ehundura krematsuagoa duela. eta azido gutxiago ez da errezetetako esnekien ordezkorik onena.

Prest egindako bertsioa edan nahi baduzu, ziurtatu azukre gutxi duen mota bat erosi duzula eta kontuan hartu zurea gehitzea. fruta edo belarrak zapore gehiago emateko.

Azkenik, beste aukera bat ur-kefir limoi, menda edo pepino zukuarekin edatea da.

Nola egin kefir etxean?

Kefir prestatzeko, ingurunea garbi egon behar da, baita tresnak, sukaldeko tresneria eta eskuak ere. Guztia ur eta xaboiarekin garbitu behar da hasi baino lehen.

Prestaketa egiteko:

• Kefir aleak aktiboak
• Esnea, koko esnea edo