توهان کي ڪيئن خبر پوي ته ڪيفير مري ويو آهي يا خراب ٿي ويو آهي؟ اهو ماڻهن جي وچ ۾ هڪ تمام عام سوال آهي جنهن هن پروبيوٽوٽ کي پنهنجي روزاني غذا ۾ شامل ڪرڻ جو فيصلو ڪيو آهي. ۽ اهو ئي آهي جيڪو اسان هيٺ ڳولڻ وارا آهيون.

ڪيفير هڪ تمام غذائي پيداوار ۽ پروبيوٽڪس ۾ امير ترين خوراڪ مان هڪ سمجهيو ويندو آهي، جيڪو مدافعتي نظام کي وڌائي سگهي ٿو.

اهو ممڪن آهي ڇاڪاڻ ته پروبائيوٽڪس آنڊن جي فلورا ۾ صحتمند بيڪٽيريا جي پکيڙ ۾ حصو وٺندا آهن، هڪ مضبوط مدافعتي نظام ٺاهيندا آهن جيڪي پيٿوجنز سان وڙهڻ جي قابل هوندا آهن، جيڪي وائرس، بيڪٽيريا ۽ غير ملڪي جسم آهن جيڪي انفيڪشن ۽ بيماري جو سبب بڻجن ٿا.

جڏهن مدافعتي نظام ڪنهن پيٿوجن سان رابطي ۾ اچي ٿو، اهو هڪ مدافعتي ردعمل کي متحرڪ ڪري ٿو ۽ اينٽي باڊيز جاري ڪري ٿو، جيڪي اينٽيجنز سان ڳنڍيل آهن ۽ انهن کي ماريندا آهن. تنهن ڪري، هن کاڌي کي غذا ۾ شامل ڪرڻ توهان جي مدافعتي ردعمل کي مضبوط ڪري سگهي ٿو.

ڪيئن ڄاڻو ته ڪيفير مري ويو آهي يا خراب ٿي ويو آهي؟

ڪيفير جا اناج ٻيهر استعمال جي قابل هوندا آهن، ان جو مطلب اهو آهي ته جڏهن خمير جو عمل مڪمل ٿي وڃي، صرف اناج کي هٽائي ڇڏيو ۽ تازو مائع جي ٻئي حصي ۾ رکي.

جيڪڏهن انهن جي چڱيءَ طرح سنڀال ڪئي وڃي ٿي، اناج کي بيشمار ڀيرا استعمال ڪري سگهجي ٿو، هر ٻن يا ٽن هفتن ۾ اناج کي رد ڪيو وڃي ٿو.

صحيح تعداد ڪيفير جي تازگي ۽ حفظان صحت جي عملن تي منحصر هوندوپاڻي

تيار ڪرڻ جو طريقو:

ڪافير جي اناج جو 1 چمچو هر کپ مائع لاءِ شيشي جي برتن ۾ ملايو . پاڻي جي صورت ۾، توهان کي براؤن شوگر شامل ڪرڻ جي ضرورت پوندي، جيڪا ڪيفير لاء کاڌو هوندو.

پيپر ڪافي فلٽر سان ڍڪيو ۽ لچڪدار بينڊ سان محفوظ ڪريو.

کنٽينر کي گرم جاءِ تي تقريباً 12 کان 48 ڪلاڪن تائين رکو، ان تي منحصر ڪري توهان جي ذائقي ۽ ماحول جي گرمي.

جڏهن مرکب ٿلهو ٿي وڃي، ڪيفير کي اسٽوريج ڪنٽينر ۾ دٻايو. مضبوطيءَ سان ڍڪيو ۽ 1 هفتي تائين ذخيرو ڪريو.

صلاحون

• ڌاتو جي برتنن يا ڪنٽينر سان رابطو ڪيفير جي داڻن کي ڪمزور ڪري سگھي ٿو
• 32ºC کان مٿي گرمي پد کير کي خراب ڪري سگھي ٿو
• جي تياري کي سڌي سج جي روشنيءَ کان پري رکڻ گهرجي
• دڻا ٿيل ڪيفير جا داڻا رکي سگهجن ٿا ته جيئن اهي نوان ٻچا ٺاهي سگهن
• جيڪڏهن اناج ٿيڻ شروع ٿي وڃن ته اهو ذخيرو ڪرڻ دوران جدا ٿي وڃي، ميوي کي ڇڪيو
• ميوي جي ذائقي وارو ڪيفير ٺاهڻ لاءِ، ميوي کي ڪٽ ڪريو ۽ ان کي ٿلهي ڪيفير ۾ شامل ڪريو. ان کي وڌيڪ 24 ڪلاڪن لاءِ آرام ڪرڻ ڏيو

وڊيو: ڪيفير جا فائدا

ڪيفير بابت وڌيڪ معلومات ۽ صلاحون ڏسو هيٺ ڏنل وڊيوز ۾!

وڊيو:ڪيفير کي صحيح طريقي سان ڪيئن ٺاهيو

اضافي ذريعا ۽ حوالا

ان کي ڏنو ويو، توهان کي ڪيئن خبر پوندي ته ڪيفير مري ويو آهي يا خراب ٿي ويو آهي؟

جڏهن ڪيفير کي غلط طور تي ذخيرو ڪيو ويو آهي ته بيڪٽيريا ڪلچر مري سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته جڏهن ان کي ڪمري جي حرارت تي رکيو ويندو آهي، ان جي شيلف لائف وڌ ۾ وڌ هڪ يا ٻه ڏينهن هوندي آهي.

جڏهن ريفريجريٽر ۾ رکيل هجي ته ڪيفير 2 کان 3 هفتا ۽ فريزر ۾ 3 مهينن لاءِ رکي ٿو، ٿي سگهي ٿو وڌيڪ جيڪڏهن رکڻ جي حالت مثالي هجي. ڳاڙھو، پڪ سان چوڻ مشڪل آھي ته اھو خراب ٿي ويو آھي يا مري ويو آھي، پر ھڪ نشاني اچي سگھي ٿي جڏھن اھو شروع ٿئي ٿو رنگ تبديل ڪرڻ ، ڪريمي اڇي کان نيرو سائو يا نارنگي.

ٻيو. حالت ٺهيل ترقي آهي. جيڪڏهن ائين ٿئي ٿو، اهو ضروري آهي ته پيداوار کي رد ڪيو وڃي، جيئن ته ڪيفير جي چوٽي تي هڪ مبهم واڌ ظاهر ٿئي ٿي، اهو هاڻي استعمال ڪرڻ لاء محفوظ ناهي.

آخرڪار، خوشبو شروع ٿي سگهي ٿي بوء سان ٺهيل ۽ بناوت ٿي سگهي ٿي راسي . جيڪڏهن انهن مان ڪا به صورتحال ٿئي ٿي، پراڊڪٽ کي رد ڪريو.

هڪ اهم خبرداري آهي ته گرم هنڌن تي ڪيفير جي خراب ٿيڻ جا امڪان تيزيءَ سان وڌي ويندا آهن.

جيڪڏهن توهان واٽر ڪيفير ٺاهي رهيا آهيو، انهن نشانين تي پڻ نظر رکو، خاص طور تي خراب مڪمل ۽ تبديل ٿيل رنگ. اهو پڻ نوٽ ڪريو ته اناج جدا ٿي ويا آهن.(انهي سان ڳنڍيل نه آهي) ۽ ڪرمبل آساني سان.

هڪ عام نشاني هر ڪنهن لاءِ اهو معلوم ڪرڻ چاهي ٿو ته ڪيفير مري ويو آهي (اهو سڀني قسمن لاءِ آهي) اهو آهي ته اهو ساڳئي رفتار سان ٻيهر نه ٿو پيدا ٿئي. .

اهو عام آهي، مثال طور، ڪيفير لاءِ ڪجهه هفتن ۾ مقدار ۾ ٻيڻو ڪرڻ. جيڪڏهن هو ڇڪيندو، اهو نه ٿيندو. اناج جي مقدار ۾ اها واڌ هاڻي قابل ذڪر ناهي.

ڪيفير جي شيلف لائف کي وڌائڻ لاءِ ڪيئن محفوظ ڪجي

پهريون غور: ڪيفير لازمي آهي سڌي سنئين روشنيءَ کان پري رکيو وڃي، ڇاڪاڻ ته زنده ڪلچر گرمي ۽ روشنيءَ لاءِ حساس هوندو آهي ۽ اها حالت ڪيفير جي معيار کي متاثر ڪري سگهي ٿي.

ان کي ٿوري وقت لاءِ ذخيرو ڪري سگهجي ٿو، پر اهو مناسب ناهي مهينن لاء ذخيرو ڪريو.

پنهنجي طور تي، ڪيفير صرف چند ڏينهن تائين رهندو، تنهنڪري اهو فوري طور تي پيئڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي.

تنهنڪري، پڪ ڪريو ته توهان ان جي شيلف لائف کي وڌائڻ لاءِ ان کي صحيح طريقي سان محفوظ ڪيو آهي ته جيئن لائيو ڪلچر کي ماريو وڃي.

ڪيفير کي ذخيرو ڪرڻ جا ٻه طريقا آهن: فرج ۾ يا فريزر ۾. ريفريجريشن مختصر مدت جي اسٽوريج لاءِ بهترين آهي ۽ ڊگھي مدي واري اسٽوريج لاءِ منجمد ڪرڻ.

ڪيفير کي منجمد ڪرڻ ۽ پگھلائڻ جو طريقو سکو.

فريج

سيل ٿيل پيڪيجز يا ڪيفير جي بوتلن لاءِ تيار ٿيل خريد ڪيو، پيداوار کي ڪنٽينر ۾ منتقل ڪرڻ جي ڪا ضرورت ناهيمختلف.

جيڪڏهن توهان گهر ۾ ٺهيل ڪيفير تيار ڪري رهيا آهيو، توهان کي جراثيم کان پاڪ گلاس (توهان اُبليل پاڻي استعمال ڪري سگهو ٿا) ۽ سڪل ڌار ڪرڻ جي ضرورت آهي.

ڪيفير جي اناج کي صاف ڪنٽينر ۾ وجھو، پر ان کي نه ڀريو، اناج کي مڪمل طور تي ڍڪڻ لاء مائع وجھو ۽ بند ڪريو.

اسٽوريج جي تاريخ کي نوٽ ڪريو ۽ 5° کان 8°C جي مسلسل گرمي پد تي ريفريجريٽ ڪريو.

فريزر

استعمال ڪريو ريزيلبل پلاسٽڪ جي ٿيلھين يا پلاسٽڪ جي ڪنٽينر سان. airtight ڍڪڻ.

پيئڻ کي پنھنجي پسند جي ڪنٽينر ۾ منتقل ڪريو، پڪ ڪريو ته ڪجھ انچ جاءِ ڇڏي ڏيو ته جيئن مائع وڌي سگھي جيئن اھو منجمد ٿئي.

جيڪڏهن توهان پلاسٽڪ جون ٿيلهيون استعمال ڪري رهيا آهيو، سيل ڪرڻ کان اڳ جيترو ٿي سگهي هوا ڪڍي ڇڏيو. جيڪڏهن توهان سخت پلاسٽڪ ڪنٽينر استعمال ڪري رهيا آهيو، صرف لڪ کي بند ڪريو، پڪ ڪريو ته اهو لڪي نه ٿو. ذخيري جي تاريخ لکو.

اها حقيقت آهي ته ڪيفير هڪ انتهائي غذائيت وارو کاڌو آهي ۽ توهان جي مجموعي صحت ۾ تمام گهڻو حصو ڏئي سگهي ٿو.

ڪنهن به قسم جو توهان چونڊيو، هڪ قابل اعتماد برانڊ چونڊيو ۽ معيار جي پيداوار کي يقيني بڻائڻ لاء حفظان صحت جي قدمن کي وٺو.

جيئن ته اسان ڏٺو آهي، ان جي شيلف لائف محدود آهي، تنهن ڪري جيڪڏهن توهان محسوس ڪيو ته ظاهر ۽ ذائقو تبديل ٿي ويو آهي، اهو هڪ نشاني ٿي سگهي ٿو ته ڪيفير مري ويو آهي يا خراب ٿي ويو آهي، تنهنڪري مصنوعات کي فوري طور تي رد ڪريو.

ڪيفير بابت ڄاڻ

سٺا بيڪٽيريا اهي جاندار آهن جيڪي باقاعدي پيٽ جي حرڪت کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا، خاص هاضمي جي حالتن جو علاج ڪن ٿا ۽ مدافعتي نظام کي سپورٽ ڪن ٿا، انهي سان گڏ بيڪٽيريا ۽ ٻين امڪاني طور تي نقصانڪار مائڪروجنزمن سان وڙهڻ ۾ مدد ڪن ٿا.

ڪفير جو نالو ترڪي لفظ keyif، مان ورتل آهي، جنهن جي معنيٰ آهي ”سٺو احساس“، جيئن انهن جو خيال هو ته اهو احساس آهي جيڪو ماڻهو ان کي کائڻ کان پوءِ محسوس ڪندا هئا.

دئي جي برعڪس، جيڪو کير ۾ بيڪٽيريا جو خمير آهي، ڪيفير بيڪٽيريا ۽ خمير جي خمير جو هڪ ميلاپ آهي جنهن کي ڪيفير اناج سڏيو ويندو آهي. بهرحال، اهي عام اناج نه آهن جهڙوڪ ڪڻڪ يا چانور ۽ گلوٽين کان آزاد آهن.

استعمال ڪرڻ لاء، اهو ضروري آهي ته ڪيفير جي اناج کي مائع سان ملايو وڃي ۽ انهن کي گرم جڳهه ۾ محفوظ ڪيو وڃي جيڪو "ثقافت" کي اجازت ڏيندو، ۽ اهو، بدلي ۾، ڪيفير مشروب پيدا ڪندو.

ان جو ذائقو ٿلهو ۽ دہی جهڙو مستقل مزاجي آهي، ۽ جيڪي ماڻهو ليڪٽوز کي برداشت نه ٿا ڪن، اهي ان کي ڪنهن به کير جي ماخذ، جهڙوڪ سويا، چانور، بادام، ناريل يا ناريل جي پاڻي سان ٺاهي سگهن ٿا.

غذائي قدر

ڪيفير ۾ وٽامن بي 12 ۽ ڪي 2 ڪيلشيم، ميگنيشيم، بايوٽين، فوليٽ، اينزائمز ۽ پروبائيوٽڪس جي وڏي مقدار هوندي آهي، پر غذائي جزا کير جي قسم، آبهوا ۽ علائقي جي بنياد تي مختلف ٿي سگهن ٿا.

ان کان علاوه، ڪيفير بهترين پروبيوٽڪ کاڌي مان هڪ آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪيترائي اهم پروبيوٽڪ اسٽرين شامل آهن. گهر جو ٺهيل نسخو ڪنهن به دڪان تان خريد ڪيل قسم کان گهڻو وڌيڪ آهي.

دڪان مان خريد ڪيل سڄو کير ڪيفير جو هڪ پيالو لڳ ڀڳ آهي:

• 160 ڪلوريون
• 12 گرام ڪاربوهائيڊريٽ
• 10 g پروٽين
• 8 g چربی
• 300 mg ڪلسيم
• 100 IU وٽامن ڊي
• 500 IU وٽامن اي

مکيه فائدا

ڪيفير جا قسم

تمام ڪيفير ڪيفير "اناج" مان ٺهيل آهن، جيڪي خمير جي خمير جو نتيجو آهن. انهن ۾ قدرتي طور تي کنڊ موجود هجڻ گهرجي يا ٻيوشامل ڪيو ويو آهي ته جيئن صحتمند بيڪٽيريا وڌن ۽ خمير ٿيڻ جي عمل لاءِ.

بهرحال، آخري نتيجو تمام گهٽ کنڊ وارو کاڌو آهي ڇاڪاڻ ته زنده فعال خميره خمير جي عمل دوران شامل ڪيل کنڊ جو گهڻو حصو ختم ڪري ٿو. .

ڪيفير جي مختلف قسمن جي ڄاڻ حاصل ڪريو:

کيفير

اهو ڪيفير جو تمام مشهور ۽ دستياب قسم آهي. اهو عام طور تي بکري جي کير، ڳئون جي کير يا رڍ جي کير سان ٺاهيو ويندو آهي، پر ڪجهه دڪان پڻ ناريل کير ڪيفير وڪرو ڪندا آهن، جنهن جو مطلب آهي ته ان ۾ ليڪٽوز شامل ناهي.

جيڪڏهن ممڪن هجي ته، هڪ اعليٰ معيار جي نامياتي برانڊ جي ڳولا ڪريو انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته توهان فائدن حاصل ڪري رهيا آهيو جڏهن ته روايتي ڊيري پراڊڪٽس ۾ موجود ڪنهن به نقصانڪار مادو کان پاسو ڪيو وڃي. اهو آهي جيڪو بنيادي طور تي پروبيوٽڪس ٺاهڻ جي اجازت ڏئي ٿو. سڀ پروبيوٽڪس سان مالا مال مشروبات فعال ”زنده“ خمير جي هڪ اسٽارٽر کٽ استعمال ڪندا آهن، جيڪي فائديمند بيڪٽيريا پيدا ڪرڻ لاءِ ذميوار هوندا آهن.

هڪ ڀيرو خمير ٿيڻ بعد، کير جي ڪيفير جو ذائقو ٿلهو هوندو آهي جيڪو يوناني دہی جي ذائقي سان ملندڙ جلندڙ هوندو آهي.

خمي ذائقي جو دارومدار ان تي هوندو آهي ته ڪيفير ڪيترو وقت تائين خمير ٿئي ٿو، ڇاڪاڻ ته هڪ ڊگهو خمير جو عمل عام طور تي هڪ مضبوط، تيز ذائقو ۽ حتي ڪجهه ڪاربونيشن پيدا ڪري ٿو، جيڪو فعال خمير جي نتيجي ۾ ٿيندو آهي.

0> کير ڪيفيراهو قدرتي طور مٺو ناهي، تنهنڪري ان ۾ ٻيا ذائق شامل ڪري سگهجن ٿا ته جيئن ان کي وڌيڪ دلڪش بڻائي سگهجي. گھڻن کي وينلا ذائقي وارو ڪيفير پسند آھي، مثال طور.

دڪان مان خريد ڪيل ڪيفير ۾ ميوو شامل ٿي سگھي ٿو، پر توھان گھر ۾ ماکي، وينلا عرق، يا اسٽيويا جو عرق شامل ڪري پنھنجي ڪيفير کي مٺو ۽ ذائقو ڏيئي سگھو ٿا. ان سان گڏوگڏ ميوو شامل ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو ته جيئن غذائيت جي مواد کي اڃا به وڌيڪ وڌايو وڃي.

ٻيو فائدو اهو آهي ته ان کي ترڪيب ۾ پڻ استعمال ڪري سگهجي ٿو، اهو سوپ ۽ اسٽو، پڪل سامان ۽ ميش ٿيل آلو لاء هڪ بهترين بنياد آهي.

ناريل ڪيفير

ناريل ڪيفير ناريل کير يا پاڻي استعمال ڪندي ٺاهي سگھجي ٿو.

ناريل جو کير سڌو سنئون ناريل مان ايندو آهي ۽ ناريل جي گوشت کي پاڻيءَ سان ملايو ويندو آهي ۽ پوءِ گود کي دٻائي ڇڏيندو آهي، جنهن ۾ رڳو هڪ کير وارو مائع رهندو آهي.

نريل ڪيفير جا ٻئي قسم ليڪٽوز کان پاڪ آهن.

ناريل جو پاڻي ۽ ناريل جو کير خمير ٿيل ڪيفير ٺاهڻ لاءِ ڀرپور بنياد سمجهيا وڃن ٿا ڇاڪاڻ ته انهن ۾ قدرتي طور ڪاربوهائيڊريٽ موجود آهن، جن ۾ شگر به شامل آهي، جيڪي انهن لاءِ ضروري آهن. خمير کي خمير جي عمل دوران کارائڻ ۽ صحتمند بيڪٽيريا پيدا ڪرڻ لاءِ.

ناريل ڪيفير کير جي ڪيفير وانگر ٺاهيو ويندو آهي، پر عام طور تي وڌيڪ تيزابي ۽ ڪاربونيٽيڊ پڻ هوندو آهي، ان کان علاوه مٺو ۽ گهٽ ذائقو رکندڙ .

ٻئي قسمون قدرتي ناريل جو ذائقو رکن ٿيون ۽ سڀني کي برقرار رکن ٿيونناريل جي کير ۽ پاڻي جا غذائي فائدا.

Water kefir

هن نسخي ۾ عام طور تي کير جي ڪيفير جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ذائقي ۽ هلڪي ساخت آهي. اهو عام طور تي کنڊ يا ميوي جي رس سان پاڻي استعمال ڪندي تيار ڪيو ويندو آهي.

اها کير ۽ ناريل وانگر ساڳي طرح تيار ڪئي ويندي آهي.

ان کي گهر ۾ به ذائقو ڪري سگهجي ٿو توهان جي پنهنجي صحت مند اضافو استعمال ڪندي ۽ سوڊاس ۽ مٺي مشروبات جو هڪ بهترين متبادل آهي.

ان کان علاوه، ان کي شامل ڪري سگهجي ٿو smoothies (ميوي smoothies)، صحتمند ڊيسٽس، دليا، سلاد ڊريسنگ يا صرف پنهنجي پاڻ تي ڳايو، پر حقيقت اها آهي ته ان ۾ گهٽ ڪريمي بناوت آهي. ۽ گهٽ تيزابي ان کي ترڪيبن ۾ ڊيري جو بهترين متبادل نٿو بڻائي.

جيڪڏهن توهان تيار ٿيل ورزن پيئڻ چاهيو ٿا، ته پڪ ڪريو ته اهڙي قسم جو خريد ڪريو جنهن ۾ کنڊ جي مقدار گهٽ هجي، ۽ پنهنجو پاڻ کي شامل ڪرڻ تي غور ڪريو. وڌيڪ ذائقو شامل ڪرڻ لاءِ ميوو يا جڙي ٻوٽين.

آخر ۾، ٻيو اختيار اهو آهي ته پاڻي ڪيفير کي ليمن، مٽي يا ڪڪڙ جي رس سان پيئجي.

گهر ۾ ڪيفير ڪيئن ٺاهيو؟

ڪيفير تيار ڪرڻ لاء، ماحول صاف هجڻ گهرجي، گڏوگڏ برتن، باورچی خانه جو سامان ۽ هٿ. شروع ڪرڻ کان پهريان سڀني کي صابڻ ۽ پاڻي سان ڌوئڻ گهرجي.

تيار ڪرڻ لاءِ توهان کي ضرورت پوندي: