Como sabes se o kefir morreu ou quedou mal? Esta é unha pregunta moi común entre as persoas que decidiron incluír este probiótico na súa dieta diaria. E iso é exactamente o que imos explorar a continuación.

O kefir considérase un produto moi nutritivo e un dos alimentos máis ricos en probióticos, que poden reforzar o sistema inmunitario.

Isto é posible porque os probióticos contribúen á proliferación de bacterias saudables na flora intestinal, creando un sistema inmunitario máis forte capaz de combater os patóxenos, que son virus, bacterias e corpos estraños que causan infeccións e enfermidades.

Cando o sistema inmunitario entra en contacto cun patóxeno, desencadea unha resposta inmune e libera anticorpos, que se unen aos antíxenos e os matan. Por iso, a incorporación deste alimento á dieta pode reforzar a túa resposta inmune.

Como saber se o kéfir morreu ou se arruinou?

Os grans de kéfir son reutilizables, isto significa que, cando remate o proceso de fermentación, só tes que retirar os grans e colocalos noutra porción de líquido fresco.

Se están ben coidados, os grans pódense empregar innumerables veces, desbotándose o exceso cada dúas ou tres semanas.

O número exacto dependerá da frescura do kéfir e das prácticas hixiénicasauga

Método de preparación:

Mestura 1 cucharadita de grans de kefir por cada cunca de líquido nun frasco de vidro. . No caso da auga, haberá que engadir azucre moreno, que será o alimento do kéfir.

Tapar co filtro de papel para café e asegurar cunha banda elástica.

Garda o recipiente nun lugar cálido durante unhas 12 a 48 horas, dependendo do teu gusto e da calor do ambiente.

Cando a mestura espese, cóase o kéfir nun recipiente de almacenamento. Tapa ben e gárdao ata 1 semana.

Consellos

• O contacto con utensilios ou recipientes metálicos pode debilitar os grans de kéfir
• As temperaturas superiores a 32ºC poden estragar o leite.
• A preparación debe manterse fóra da luz solar directa.
• Os grans de kéfir colados pódense conservar para facer novos lotes. axitar a mestura
• Para facer un kéfir con sabor a froita, pique a froita e engádaa ao kéfir espeso. Déixao repousar outras 24 horas

Vídeo: Beneficios do kefir

Consulta máis información e consellos sobre o kefir nos vídeos que aparecen a continuación.

Vídeo:Como facer kefir correctamente

Fontes e referencias adicionais

• Efecto do leite fermentado probiótico (kéfir) no control glicémico e no perfil lipídico en pacientes diabéticos tipo 2: un dobre aleatorizado - Ensaio clínico controlado por placebo a cego, Irán J Public Health. febreiro 2015; 44(2): 228–237.
• O kefir mellora a dixestión e a tolerancia á lactosa en adultos con maldixestión á lactosa, J Am Diet Assoc. 2003 May;103(5):582-7.
• Accións relacionadas de probióticos e antibióticos sobre a microbiota intestinal e a modificación do peso, The Lancet Infectious Diseases. Volume 13, número 10, outubro de 2013, páxinas 889-89
• Probióticos: o que necesitas saber, NIH
• Potencial do kefir como bebida dietética: unha revisión, Emerald Publishing Limited
• Propiedades microbiolóxicas, tecnolóxicas e terapéuticas do kefir: unha bebida probiótica natural, Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349. Publicado en liña o 30 de outubro de 2013.
• Os probióticos poden aliviar os síntomas da febre do feno, WebMD

Dado isto, como sabes se o kéfir morreu ou quedou mal?

O cultivo bacteriano pode morrer se o kéfir foi almacenado incorrectamente, xa que cando se mantén a temperatura ambiente, a súa vida útil é dun ou dous días como máximo.

Cando se almacena no frigorífico, o kefir manterase durante 2 ou 3 semanas e no conxelador durante 3 meses, quizais máis tempo se as condicións de almacenamento son idóneas.

Como se fai o kefir naturalmente grumoso e acedo, é difícil dicir con certeza se quedou mal ou morto, pero pode aparecer un sinal cando comeza a cambiar de cor , de branco cremoso a verde azulado ou laranxa.

Outro condición é o crecemento do mofo. Se isto ocorre, é esencial que se descarte o produto, xa que se aparece un crecemento difuso enriba do kéfir, xa non é seguro consumilo.

Finalmente, o aroma pode comezar a cheira a mofo e a textura pode volverse rancia . Se ocorre algunha destas situacións, descarta o produto.

Unha alerta importante é que en lugares máis cálidos aumentan as posibilidades de que o kéfir se estropee máis rápido.

Se estás a facer kéfir de auga, tamén estea atento a estes signos, especialmente a mala plenitude e a cor alterada. Observe tamén se os grans están desaglutinados.(non ligados entre si) e se desmorona facilmente.

Un sinal común para quen queira saber se o kefir morreu (isto vale para todos os tipos) é que non se reproduce á mesma velocidade. .

É común, por exemplo, que o kefir duplique a súa cantidade en poucas semanas. Se o torpe, non pasará. Este crecemento na cantidade de grans xa non se nota.

Como conservalo para aumentar a vida útil do kefir

Primeira consideración: o kefir debe manterse fóra da luz solar directa, xa que o cultivo vivo é sensible á calor e á luz e esta condición pode afectar á calidade do kéfir.

Pódese almacenar durante períodos curtos de tempo, pero non é recomendable. gárdao durante meses.

Por si só, o kefir só durará uns días, polo que se recomenda consumir a bebida inmediatamente.

Por iso, asegúrate de almacenalo correctamente para prolongar a súa vida útil sen matar o cultivo vivo.

Hai dúas formas de almacenar o kéfir: no frigorífico ou no conxelador. A refrixeración é mellor para o almacenamento a curto prazo e a conxelación para o almacenamento a longo prazo.

Aprende a conxelar e descongelar o kefir.

Refrigerador

Para paquetes selados ou botellas de kefir. comprados preparados, non é necesario transferir o produto a un recipientediferente.

Se estás a preparar kéfir caseiro, cómpre separar un vaso esterilizado (podes usar auga fervida) e secar.

Vertemos os grans de kéfir no recipiente limpo, pero non o enchemos, botamos o líquido para cubrir completamente os grans e pechamos.

Anote a data de almacenamento e refrigere a unha temperatura constante de 5 °C a 8 °C.

Conxelador

Use bolsas de plástico resellables ou un recipiente de plástico. tapa hermética.

Transfire a bebida ao teu recipiente preferido, asegurándote de deixar uns centímetros de espazo para que o líquido se poida expandir mentres se conxela.

Se está a usar bolsas de plástico, elimine o máximo de aire posible antes de selar. Se estás a usar un recipiente de plástico duro, só tes que pechar a tapa, asegurándote de que non gote. Escribe a data de almacenamento.

É un feito que o kefir é un alimento altamente nutritivo e pode contribuír moito á túa saúde en xeral.

Non importa o tipo que elixas, opta por unha marca de confianza e tomar medidas hixiénicas para garantir un produto de calidade.

Como vimos, a súa vida útil é limitada, polo que se observas que a aparencia e o sabor cambiaron, isto pode ser un sinal de que o kéfir morreu ou quedou mal, polo que desbota o produto inmediatamente.

Información sobre o kefir

É abebida fermentada que contén cultivos vivos de bacterias, incluíndo ata 30 cepas.

As bacterias boas son organismos vivos que poden axudar a manter os movementos intestinais regulares, tratar determinadas condicións dixestivas e apoiar o sistema inmunitario, así como axudar a combater bacterias e outros microorganismos potencialmente nocivos.

O nome kéfir. provén da palabra turca keyif, que significa "bo sentimento", xa que crían que era o sentimento que tiña a xente despois de inxerilo.

A diferenza do iogur, que é a fermentación de bacterias no leite, o kéfir é unha combinación de fermentación de bacterias e levadura chamada gran de kéfir. Non obstante, non son grans típicos como o trigo ou o arroz e non teñen glute.

Para consumir, é necesario mesturar os grans de kéfir cun líquido e almacenalos nunha zona cálida que permita o "cultivo", e isto, á súa vez, producirá a bebida de kéfir.

Ten un sabor ácido e unha consistencia semellante ao iogur, e as persoas intolerantes á lactosa poden elaboralo con calquera fonte de leite, como soia, arroz, améndoas, coco ou auga de coco.

Valor nutricional

O kéfir contén altos niveis de vitamina B12 e K2 calcio, magnesio, biotina, folato, encimas e probióticos, pero os nutrientes poden variar segundo o tipo de leite, o clima e a rexión onde estea.

Ademais, o kefir é un dos mellores alimentos probióticos porque contén varias cepas probióticas importantes. A versión caseira supera con creces calquera variedade comprada na tenda.

Unha cunca de kéfir de leite enteiro comprado na tenda ten aproximadamente:

• 160 calorías
• 12 g de carbohidratos
• 10 g de proteína
• 8 g de graxa
• 300 mg de calcio
• 100 UI de vitamina D
• 500 UI de vitamina A

Principais beneficios

1. Axuda a controlar os niveis de azucre no sangue.
2. Axuda a baixar os niveis de colesterol malo.
3. É rico en nutrientes importantes e isto aumenta a nutrición do organismo.
4. Pode ser consumido por aqueles intolerantes á lactosa.
5. Mellora a saúde do sistema dixestivo.
6. Contén propiedades antibacterianas e antifúngicas.
7. Axuda co control do peso.
8. Pode mellorar os síntomas de alerxia e asma.

Tipos de kéfir

Hai basicamente dous tipos principais de kéfir, que son kéfir de leite (elaborado con leite) e kéfir de auga (elaborado con auga azucrada ou auga de coco, ambos sen produtos lácteos). Aínda que a base pode variar, a forma de elaborala é a mesma e os beneficios están presentes en ambos os tipos.

Todo o kefir está feito de "grans" de kéfir, que son o resultado da fermentación da levadura. Deben ter azucre presente de forma natural ou benengadido para permitir o crecemento das bacterias saudables e para que se produza o proceso de fermentación.

Non obstante, o resultado final é un alimento moi baixo en azucre porque a levadura activa viva se alimenta de gran parte do azucre engadido durante o proceso de fermentación. .

Coñece os diferentes tipos de kéfir:

Kéfir de leite

É o tipo de kéfir máis popular e dispoñible. Adoita facerse con leite de cabra, de vaca ou de ovella, pero algunhas tendas tamén venden kéfir de leite de coco, o que significa que non contén lactosa.

Se é posible, busca unha marca ecolóxica de alta calidade para asegurarte de obter os beneficios evitando as substancias nocivas que se atopan nos produtos lácteos convencionais.

Tradicionalmente, o kefir de leite faise mediante un cultivo iniciador , que é o que basicamente permite que se formen os probióticos. Todas as bebidas ricas en probióticos usan un kit inicial de levadura activa "viva", responsable da creación das bacterias beneficiosas.

Unha vez fermentado, o kéfir de leite ten un sabor ácido que é semellante ao sabor do iogur grego.

O sabor ácido dependerá de canto tempo fermente o kéfir, xa que un proceso de fermentación máis longo adoita dar lugar a un sabor máis forte e acentuado e mesmo produce algo de carbonatación, que resulta da levadura activa.

0> O kefir de leitenon é doce naturalmente, polo que se lle poden engadir outros sabores para facelo máis atractivo. A moitos gústalles o kéfir con sabor a vainilla, por exemplo.

É posible que o kéfir comprado na tenda teña froita, pero podes adoçar e aromatizar o teu propio kéfir na casa engadindo mel, extracto de vainilla ou extracto de estevia. Tenta tamén engadir froita para aumentar aínda máis o contido de nutrientes.

Outra vantaxe é que tamén se pode usar en receitas, polo que é unha excelente base para sopas e guisos, produtos horneados e puré de patacas.

Kéfir de coco

O kefir de coco pódese facer con leite de coco ou auga.

O leite de coco provén directamente dos cocos e faise mesturando a carne de coco con auga e despois colando a polpa deixando só un líquido leitoso.

Ambos tipos de kéfir de coco están sen lactosa.

A auga de coco e o leite de coco considéranse a base perfecta para crear kéfir fermentado porque teñen naturalmente hidratos de carbono, incluídos azucres, que son necesarios para o lévedo para alimentarse durante o proceso de fermentación e crear bacterias saudables.

O kéfir de coco faise do mesmo xeito que o kéfir de leite, pero adoita ser máis ácido e tamén carbonatado, ademais de ser máis doce e menos aromatizado. .

Ambos tipos levan o sabor do coco natural e tamén conservan todobeneficios nutricionais do leite de coco simple sen fermentar e da auga.

Kéfir de auga

Esta versión adoita ter un sabor máis sutil e unha textura máis lixeira que o kéfir de leite. Adóitase preparar con auga con azucre ou zume de froitas.

Prepárase dun xeito similar ao leite e ao coco.

Tamén se pode aromatizar na casa usando os teus propios complementos saudables e é unha excelente alternativa aos refrescos e bebidas azucradas.

Ademais, pódese engadir a smoothies (batidos de froitas), sobremesas saudables, avea, aderezo para ensaladas ou simplemente inxerirse por si só, pero o feito de ter unha textura menos cremosa e menos ácido non o converte no mellor substituto dos produtos lácteos nas receitas.

Se queres beber a versión preparada, asegúrate de comprar un tipo que teña pouco azucre e considera engadir a túa propia. froitas ou herbas para engadir máis sabor.

Por último, outra opción é beber kéfir de auga con zume de limón, menta ou pepino.

Como facer kéfir na casa?

Para preparar kéfir, o ambiente debe estar limpo, así como os utensilios, os utensilios de cociña e as mans. Todo debe lavarse con auga e xabón antes de comezar.

Para a preparación necesitarás:

• Gras de kefir activo
• Leite, leite de coco ou