Hvernig veistu hvort kefir hafi dáið eða orðið slæmt? Þetta er mjög algeng spurning meðal fólks sem hefur ákveðið að innihalda þetta probiotic í daglegu mataræði sínu. Og það er einmitt það sem við ætlum að kanna hér að neðan.

Kefir er talið mjög næringarrík vara og ein sú fæðutegund sem er ríkust af probiotics, sem getur eflt ónæmiskerfið.

Þetta er mögulegt vegna þess að probiotics stuðla að útbreiðslu heilbrigðra baktería í þarmaflórunni, byggja upp sterkara ónæmiskerfi sem getur barist við sýkla, sem eru vírusar, bakteríur og aðskotahlutir sem valda sýkingum og sjúkdómum.

Þegar ónæmiskerfið kemst í snertingu við sjúkdómsvald kemur það af stað ónæmissvörun og losar mótefni sem bindast mótefnavaka og drepa þá. Þess vegna getur innlimun þessa matar í mataræði styrkt ónæmissvörun þína.

Hvernig á að vita hvort kefir hafi dáið eða farið illa?

Kefir korn er hægt að endurnýta, þetta þýðir að þegar gerjun er lokið skaltu einfaldlega fjarlægja kornin og setja í annan skammt af ferskum vökva.

Ef vel er hugsað um þau, hægt er að nota kornin ótal sinnum, því sem umfram er fargað á tveggja eða þriggja vikna fresti.

Nákvæm tala fer eftir ferskleika kefirsins og hreinlætisaðferðumvatn

Undirbúningsaðferð:

Blandið 1 teskeið af kefirkornum fyrir hvern bolla af vökva í glerkrukku . Ef um vatn er að ræða þarftu að bæta við púðursykri, sem verður fæðan fyrir kefir.

Hekjið með kaffisíu úr pappír og festið með teygju.

Geymið ílátið á heitum stað í um 12 til 48 klukkustundir, allt eftir smekk þínum og hita umhverfisins.

Þegar blandan þykknar skaltu sía kefirið í geymsluílát. Lokið vel og geymið í allt að 1 viku.

Ráð

• Snerting við málmáhöld eða ílát getur veikt kefirkorn
• Hitastig yfir 32ºC getur skemmt mjólkina
• Geyma skal efnablönduna frá beinu sólarljósi
• Hægt er að geyma álagða kefirkornin til að búa til nýjar lotur
• Ef kornin byrja að Ef það skilur sig á meðan það er geymt, hristu blönduna
• Til að búa til kefir með ávaxtabragði skaltu saxa ávextina og bæta við þykkt kefir. Leyfðu því að hvíla í 24 klukkustundir í viðbót

Myndband: Kostir kefir

Skoðaðu frekari upplýsingar og ábendingar um kefir í myndskeiðunum hér að neðan!

Myndband:Hvernig á að búa til kefir á réttan hátt

Viðbótarheimildir og tilvísanir

• Áhrif probiotic gerjuðrar mjólkur (kefir) á blóðsykursstjórnun og lípíðprófíl hjá sjúklingum með sykursýki af tegund 2: Slembiraðað tvöfalt - Blind lyfleysu-stýrð klínísk rannsókn, Íran J Public Health. 2015 febrúar; 44(2): 228–237.
• Kefir bætir laktósa meltingu og þol hjá fullorðnum með laktósa vanmeltingu, J Am Diet Assoc. 2003 maí;103(5):582-7.
• Tengdar aðgerðir probiotics og sýklalyfja á örveru í þörmum og þyngdarbreytingu, The Lancet Infectious Diseases. Volume 13, Issue 10, October 2013, Pages 889-89
• Probiotics: What You Need To Know, NIH
• Möguleikar kefir sem mataræðisdrykkur – umsögn, Emerald Publishing Limited
• Örverufræðilegir, tæknilegir og lækningalegir eiginleikar kefir: náttúrulegur probiotic drykkur, Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349. Gefið út á netinu 30. október 2013.
• Probiotics geta auðveldað heysótt einkenni, WebMD

Í ljósi þessa, hvernig veistu hvort kefir hafi dáið eða orðið slæmt?

Bakteríuræktin getur dáið ef kefir hefur verið geymt á rangan hátt, því þegar það er geymt við stofuhita er geymsluþol þess einn eða tveir dagar í mesta lagi.

Þegar það er geymt í kæli geymist kefir í 2 til 3 vikur og í frysti í 3 mánuði, kannski lengur ef geymsluaðstæður eru ákjósanlegar.

Hvernig er kefir gert náttúrulega klumpótt og súrt, það er erfitt að segja með vissu hvort það er orðið slæmt eða dautt, en merki getur komið þegar það byrjar að skipta um lit , úr rjómahvítu í blágræna eða appelsínugula.

Annað ástand er myglusveppur. Ef þetta gerist er nauðsynlegt að vörunni sé fargað, eins og ef loðinn vöxtur sé að koma ofan á kefirið er ekki lengur öruggt að neyta hennar.

Að lokum getur ilmurinn farið að lykt af myglu og áferðin getur orðið harsnuð . Ef eitthvað af þessum aðstæðum gerist skaltu farga vörunni.

Mikilvæg viðvörun er sú að á hlýrri stöðum aukast líkurnar á að kefir spillist hraðar.

Ef þú ert að búa til vatnskefir, vertu líka á varðbergi fyrir þessum merkjum, sérstaklega slæmri fyllingu og breyttum lit. Taktu líka eftir því ef kornin eru kekkjuð.(ekki tengt saman) og molnar auðveldlega.

Algengt merki fyrir alla sem vilja vita hvort kefir hafi dáið (þetta á við um allar tegundir) er að það fjölgar sér ekki á sama hraða .

Algengt er til dæmis að kefir tvöfaldist að magni á nokkrum vikum. Ef hann klúðrar, gerist það ekki. Þessi vöxtur í magni korns er ekki lengur áberandi.

Hvernig á að varðveita til að auka geymsluþol kefirs

Fyrsta íhugun: kefir verður haldið frá beinu sólarljósi, þar sem lifandi menning er viðkvæm fyrir hita og ljósi og þetta ástand getur haft áhrif á gæði kefirsins.

Það má geyma það í stuttan tíma, en ekki er ráðlegt að geyma það í marga mánuði.

Kefir endist eingöngu í nokkra daga og því er mælt með því að drekka drykkinn strax.

Þess vegna skaltu ganga úr skugga um að þú geymir það á réttan hátt til að lengja geymsluþol þess án þess að drepa lifandi menningu.

Það eru tvær leiðir til að geyma kefir: í kæli eða frysti. Kæling er best fyrir skammtímageymslu og frystingu fyrir langtímageymslu.

Lærðu hvernig á að frysta og þíða kefir.

Ísskápur

Fyrir lokaðar pakkningar eða flöskur af kefir keypt tilbúið, það er engin þörf á að flytja vöruna í ílátöðruvísi.

Ef þú ert að útbúa heimabakað kefir þarftu að aðskilja dauðhreinsað glas (þú getur notað soðið vatn) og þurrkað.

Hellið kefirkornunum í hreina ílátið, en ekki fyllið það, hellið vökvanum til að hylja kornin alveg og lokaðu.

Athugið geymsludagsetningu og geymið í kæli við stöðugt hitastig 5° til 8°C.

Frystiskápur

Notið endurlokanlega plastpoka eða plastílát. harðplast með loftþétt lok.

Flyttu drykkinn í valinn ílát og passaðu að skilja eftir nokkra tommu af plássi svo vökvinn geti þanist út þegar hann frýs.

Ef þú notar plastpoka skaltu fjarlægja eins mikið loft og mögulegt er áður en þú innsiglar. Ef þú ert að nota harðplastílát skaltu bara loka lokinu og ganga úr skugga um að það leki ekki. Skrifaðu geymsludagsetninguna.

Það er staðreynd að kefir er mjög næringarrík matvæli og getur stuðlað mikið að heilsu þinni.

Sama hvaða tegund þú velur skaltu velja eitt traust vörumerki og gera hreinlætisráðstafanir til að tryggja gæðavöru.

Eins og við höfum séð er geymsluþol þess takmarkað, þannig að ef þú tekur eftir því að útlit og bragð hefur breyst gæti þetta verið merki um að kefirið hafi dáið eða orðið slæmt, fargaðu því vörunni strax.

Upplýsingar um kefir

Það er agerjaður drykkur sem inniheldur lifandi bakteríurækt, þar á meðal allt að 30 stofna.

Góðar bakteríur eru lifandi lífverur sem geta hjálpað til við að viðhalda reglulegum hægðum, meðhöndla ákveðnar meltingarvandamál og styðja við ónæmiskerfið, auk þess að hjálpa til við að berjast gegn bakteríum og öðrum hugsanlega skaðlegum örverum.

Nafnið kefir kemur frá tyrkneska orðinu keyif, sem þýðir "góð tilfinning", þar sem þeir töldu að það væri tilfinningin sem fólk hafði eftir að hafa tekið það inn.

Ólíkt jógúrt, sem er gerjun baktería í mjólk, er kefir blanda af bakteríum og gergerjun sem kallast kefir korn. Hins vegar eru þau ekki dæmigerð korn eins og hveiti eða hrísgrjón og eru glúteinlaus.

Til að neyta er nauðsynlegt að blanda kefir kornunum saman við vökva og geyma þau á heitu svæði sem leyfir „menningunni“ og það mun aftur framleiða kefirdrykkinn.

Það hefur súrt bragð og jógúrt-eins og samkvæmni og fólk sem er með laktósaóþol getur búið það til með hvaða mjólkurgjafa sem er, eins og soja, hrísgrjón, möndlur, kókos eða kókosvatn.

Næringargildi

Kefir inniheldur mikið magn af vítamín B12 og K2 kalsíum, magnesíum, bíótín, fólat, ensím og probiotics, en næringarefni geta verið mismunandi eftir tegund mjólkur, loftslagi og svæði þar sem það er

Að auki er kefir ein besta probiotic matvælið vegna þess að það inniheldur nokkra mikilvæga probiotic stofna. Heimagerða útgáfan vegur mun þyngra en hvaða tegund sem er í verslun.

Einn bolli af nýmjólkurkefir í verslun hefur um það bil:

• 160 hitaeiningar
• 12 g af kolvetnum
• 10 g prótein
• 8 g fitu
• 300 mg kalsíum
• 100 ae D-vítamín
• 500 ae A-vítamín

Helstu kostir

1. Hjálpar til við að stjórna blóðsykri.
2. Hjálpar til við að lækka slæma kólesterólmagnið.
3. Það er ríkt af mikilvægum næringarefnum og það eykur næring líkamans.
4. Þeir sem eru með laktósaóþol geta það neytt.
5. Bætir heilbrigði meltingarkerfisins.
6. Inniheldur bakteríudrepandi og sveppaeyðandi eiginleika.
7. Hjálpar við þyngdarstjórnun.
8. Gæti bætt ofnæmis- og astmaeinkenni.

Tegundir kefirs

Í grundvallaratriðum eru tvær megingerðir af kefir, sem eru mjólkurkefir (gert úr mjólk) og vatnskefir (gert úr sykruðu vatni eða kókosvatni, bæði án mjólkurafurða). Þó að grunnurinn geti verið breytilegur er leiðin til að gera hann sú sama og ávinningurinn er til staðar í báðum gerðum.

Allt kefir er búið til úr kefir "kornum", sem eru afleiðing gergerjunar. Þeir verða að hafa sykur náttúrulega til staðar eða annaðbætt við til að leyfa heilbrigðum bakteríum að vaxa og til að gerjunarferlið geti átt sér stað.

Niðurstaðan er hins vegar mjög sykurlítill matur því lifandi virka gerið nærir mikið af sykrinum sem bætt er við í gerjunarferlinu. .

Kynntu þér mismunandi tegundir af kefir:

Mjólkurkefir

Þetta er vinsælasta og fáanlegasta kefirtegundin. Það er venjulega gert með geitamjólk, kúamjólk eða kindamjólk, en ákveðnar verslanir selja einnig kókosmjólk kefir, sem þýðir að það inniheldur ekki laktósa.

Ef mögulegt er skaltu leita að hágæða lífrænu vörumerki til að tryggja að þú fáir ávinninginn á sama tíma og þú forðast öll skaðleg efni sem finnast í hefðbundnum mjólkurvörum.

Hefð er mjólkurkefir framleidd með því að nota ræsirækt , sem er það sem gerir í rauninni kleift að mynda probiotics. Allir drykkir sem eru ríkir af probioticum nota ræsingarsett af virku „lifandi“ geri, sem ber ábyrgð á að búa til gagnlegu bakteríurnar.

Eftir gerjun hefur mjólkurkefir súrt bragð sem er svipað og bragðið af grískri jógúrt.

Súra bragðið fer eftir því hversu lengi kefir gerjast, þar sem lengra gerjunarferli leiðir venjulega til sterkara, skarpara bragðs og framleiðir jafnvel einhverja kolsýringu, sem stafar af virku geri.

0> Mjólkurkefiriðþað er náttúrulega ekki sætt og því má bæta öðrum bragði við það til að gera það meira aðlaðandi. Mörgum líkar til dæmis við kefir með vanillubragði.

Kefir í verslun getur verið bætt við ávöxtum en þú getur sætt og bragðbætt þitt eigið kefir heima með því að bæta við hunangi, vanilluþykkni eða stevíuþykkni. Reyndu líka að bæta við ávöxtum til að auka næringarefnainnihaldið enn frekar.

Annar kostur er að það er líka hægt að nota það í uppskriftir, sem gerir það að frábærum grunni fyrir súpur og pottrétti, bakaðar vörur og kartöflumús.

Kókos kefir

Kókos kefir er hægt að búa til með kókosmjólk eða vatni.

Kókosmjólk kemur beint úr kókoshnetum og er framleidd með því að blanda kókoshnetukjötinu saman við vatn og sía síðan kvoðan og skilja eftir aðeins mjólkurkenndan vökva.

Báðar tegundir af kókos kefir eru laktósalausar.

Kókosvatn og kókosmjólk eru talin fullkomin grunnur til að búa til gerjuð kefir vegna þess að þau innihalda náttúrulega kolvetni, þar á meðal sykur, sem eru nauðsynleg fyrir gerið til að nærast á í gerjunarferlinu og búa til hollar bakteríur.

Kókoskefir er gert á sama hátt og mjólkurkefir, en er yfirleitt súrara og einnig kolsýrt, auk þess að vera sætara og minna bragðbætt. .

Báðar tegundir bera bragðið af náttúrulegri kókos og halda einnig öllunæringarávinningur venjulegrar ógerjaðrar kókosmjólk og vatns.

Vatnskefir

Þessi útgáfa hefur venjulega lúmskara bragð og léttari áferð en mjólkurkefir. Það er venjulega útbúið með vatni með sykri eða ávaxtasafa.

Það er gert á svipaðan hátt og mjólk og kókos.

Það er líka hægt að bragðbæta það heima með því að nota þínar eigin hollu viðbætur og er frábær valkostur við gos og sykraða drykki.

Að auki er hægt að bæta því við smoothies (ávaxtasmoothies), hollan eftirrétti, haframjöl, salatsósu eða einfaldlega neyta það eitt og sér, en sú staðreynd að það hefur minna rjómalaga áferð og minna súr gerir það ekki að besta staðgengill fyrir mjólkurvörur í uppskriftum.

Ef þú vilt drekka tilbúnu útgáfuna, vertu viss um að kaupa tegund sem er lítið í sykri og íhugaðu að bæta við þinni eigin. ávextir eða kryddjurtir til að bæta við meira bragði.

Að lokum er annar möguleiki að drekka vatnskefir með sítrónu-, myntu- eða agúrkusafa.

Hvernig á að búa til kefir heima?

Til að útbúa kefir þarf umhverfið að vera hreint, svo og áhöld, eldhúsbúnaður og hendur. Allt verður að þvo með sápu og vatni áður en byrjað er.

Til undirbúnings þarftu:

• Virkt kefirkorn
• Mjólk, kókosmjólk eða