Sut ydych chi'n gwybod a yw kefir wedi marw neu wedi mynd yn ddrwg? Mae hwn yn gwestiwn cyffredin iawn ymhlith pobl sydd wedi penderfynu cynnwys y probiotig hwn yn eu diet dyddiol. A dyna'n union beth rydyn ni'n mynd i'w archwilio isod.

Mae Kefir yn cael ei ystyried yn gynnyrch maethlon iawn ac yn un o'r bwydydd cyfoethocaf mewn probiotegau, a all roi hwb i'r system imiwnedd.

Mae hyn yn bosibl oherwydd bod probiotegau yn cyfrannu at doreth o facteria iach yn y fflora berfeddol, gan adeiladu system imiwnedd gryfach sy'n gallu ymladd pathogenau, sef firysau, bacteria a chyrff tramor sy'n achosi heintiau a chlefydau.

Pan ddaw’r system imiwnedd i gysylltiad â phathogen, mae’n sbarduno ymateb imiwn ac yn rhyddhau gwrthgyrff, sy’n rhwymo wrth antigenau ac yn eu lladd. Felly, gall ymgorffori'r bwyd hwn yn y diet gryfhau eich ymateb imiwn. ​​

Sut i wybod a yw'r kefir wedi marw neu wedi mynd yn ddrwg?

Mae modd ailddefnyddio grawn Kefir, mae hyn yn golygu pan fydd y broses eplesu wedi dod i ben, dim ond tynnu'r grawn a'i roi mewn dogn arall o hylif ffres.

Os bydd y broses eplesu wedi dod i ben. eu bod yn derbyn gofal da, gellir defnyddio'r grawn sawl gwaith, a'r gormodedd yn cael ei daflu bob pythefnos neu dair.

Bydd yr union nifer yn dibynnu ar ffresni'r kefir ac arferion hylandŵr

Dull paratoi:

Cymysgwch 1 llwy de o rawn kefir ar gyfer pob cwpanaid o hylif mewn jar wydr . Yn achos dŵr, bydd angen ychwanegu siwgr brown, sef y bwyd ar gyfer kefir.

Gorchuddiwch â'r hidlydd coffi papur a'i ddiogelu gyda band elastig.

Storwch y cynhwysydd mewn lle cynnes am tua 12 i 48 awr, yn dibynnu ar eich chwaeth a gwres yr amgylchedd.

Pan fydd y cymysgedd yn tewhau, straeniwch y kefir i gynhwysydd storio. Gorchuddiwch yn dynn a'i storio am hyd at 1 wythnos.

Awgrymiadau

• Gall cysylltu ag offer metel neu gynwysyddion wanhau grawn kefir
• Gall tymheredd uwch na 32ºC ddifetha'r llaeth
• Dylid cadw'r paratoad allan o olau haul uniongyrchol
• Gellir cadw'r grawn kefir dan straen i wneud sypiau newydd
• Os yw'r grawn yn dechrau Os yw'n gwahanu wrth gael ei storio, ysgwyd y cymysgedd
• I wneud kefir â blas ffrwyth, torrwch y ffrwyth a'i ychwanegu at y kefir trwchus. Gadewch iddo orffwys am 24 awr arall

Fideo: Manteision kefir

Edrychwch ar ragor o wybodaeth ac awgrymiadau am kefir yn y fideos isod!

Fideo:Sut i wneud kefir yn gywir

Ffynonellau a chyfeiriadau ychwanegol

• Effaith Llaeth wedi'i Eplesu Probiotig (Kefir) ar Reolaeth Glycemig a Phroffil Lipid Mewn Cleifion Diabetig Math 2: Dwbl ar Hap - Treial Clinigol a Reolir gan Dall Placebo, Iran J Iechyd y Cyhoedd. 2015 Chwe; 44(2): 228-237.
• Mae Kefir yn gwella treuliad a goddefgarwch lactos mewn oedolion â chamdreuliad lactos, J Am Diet Assoc. 2003 Mai; 103(5):582-7.
• Gweithrediadau cysylltiedig probiotegau a gwrthfiotigau ar ficrobiota perfedd ac addasu pwysau, Clefydau Heintus y Lancet. Cyfrol 13, Rhifyn 10, Hydref 2013, Tudalennau 889-89
• Probiotics: Yr hyn y mae angen i chi ei wybod, NIH
• Potensial kefir fel diod dietetig - adolygiad, Emerald Publishing Limited<14
• Priodweddau microbiolegol, technolegol a therapiwtig kefir: diod probiotig naturiol, Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349. Cyhoeddwyd ar-lein 2013 Hyd 30.
• Gall Probiotegau Hwyluso Symptomau Twymyn y Gwair, WebMD

O ystyried hyn, sut ydych chi'n gwybod a yw'r kefir wedi marw neu wedi mynd yn ddrwg?

Gall y diwylliant bacteriol farw os yw'r kefir wedi'i storio'n anghywir, oherwydd pan gaiff ei gadw ar dymheredd yr ystafell, ei oes silff yw diwrnod neu ddau ar y mwyaf.

Pan gaiff ei storio yn yr oergell, bydd kefir yn cadw am 2 i 3 wythnos, ac yn y rhewgell am 3 mis, efallai'n hirach os yw amodau storio yn ddelfrydol.

Sut mae kefir yn cael ei wneud yn naturiol dalpiog a sur, mae'n anodd dweud yn sicr a yw wedi mynd yn ddrwg neu'n farw, ond gall arwydd ddod pan fydd yn dechrau newid lliw , o wyn hufenog i laswyrdd neu oren.

Arall cyflwr yw twf llwydni. Os bydd hyn yn digwydd, mae'n hanfodol bod y cynnyrch yn cael ei daflu, oherwydd os yw tyfiant niwlog yn ymddangos ar ben y kefir, nid yw bellach yn ddiogel i'w fwyta.

Yn olaf, gall yr arogl ddechrau arogl llwydni a gall y gwead ddod yn rancid . Os bydd unrhyw un o'r sefyllfaoedd hyn yn digwydd, taflwch y cynnyrch.

Rhybudd pwysig yw bod y siawns y bydd kefir yn difetha'n cynyddu'n gyflymach mewn mannau cynhesach.

Os ydych chi'n gwneud kefir dŵr, byddwch yn wyliadwrus am yr arwyddion hyn hefyd, yn enwedig llawnder drwg a lliw wedi'i newid. Sylwch hefyd a yw'r grawn wedi'u dadaglutio.(ddim yn gysylltiedig â'i gilydd) a yn briwsioni yn hawdd.

Arwydd cyffredin i unrhyw un sydd am wybod a yw kefir wedi marw (mae hyn yn mynd i bob math) yw nad yw'n atgynhyrchu ar yr un cyflymder .

Mae'n gyffredin, er enghraifft, i kefir ddyblu mewn maint mewn ychydig wythnosau. Os bydd yn sgriwio i fyny, ni fydd yn digwydd. Nid yw'r twf hwn yn y swm o grawn yn amlwg bellach.

Sut i gadw i gynyddu oes silff kefir

Ystyriaeth gyntaf: rhaid i kefir cael eu cadw allan o olau haul uniongyrchol, gan fod y diwylliant byw yn sensitif i wres a golau a gall y cyflwr hwn effeithio ar ansawdd y kefir.

Gellir ei storio am gyfnodau byr o amser, ond nid yw'n ddoeth i ei storio am fisoedd.

Ar ei ben ei hun, dim ond ychydig ddyddiau y bydd kefir yn para, felly argymhellir yfed y ddiod ar unwaith.

Felly, gwnewch yn siŵr eich bod yn ei storio'n iawn i ymestyn ei oes silff heb ladd y diwylliant byw.

Mae dwy ffordd i storio kefir: yn yr oergell neu yn y rhewgell. Rheweiddio sydd orau ar gyfer storio tymor byr a rhewi ar gyfer storio tymor hir.

Dysgwch sut i rewi a dadmer kefir.

Oergell

Ar gyfer pecynnau neu boteli o kefir wedi'u selio wedi'i brynu'n barod, nid oes angen trosglwyddo'r cynnyrch i gynhwysyddgwahanol.

Os ydych chi'n paratoi kefir cartref, mae angen i chi wahanu gwydr wedi'i sterileiddio (gallwch ddefnyddio dŵr wedi'i ferwi) a'i sychu.

Arllwyswch y grawn kefir i'r cynhwysydd glân, ond peidiwch â'i lenwi, arllwyswch yr hylif i orchuddio'r grawn yn llwyr a chau.

Sylwch ar y dyddiad storio a rhowch yn yr oergell ar dymheredd cyson o 5° i 8°C.

Rhewgell

Defnyddiwch fagiau plastig neu gynhwysydd plastig y gellir eu hail-selio. caead aerglos.

Trosglwyddwch y ddiod i'ch cynhwysydd dewisol, gan wneud yn siŵr eich bod yn gadael ychydig fodfeddi o le fel y gall yr hylif ehangu wrth iddo rewi.

Os ydych yn defnyddio bagiau plastig, tynnwch gymaint o aer â phosibl cyn selio. Os ydych chi'n defnyddio cynhwysydd plastig caled, caewch y caead, gan wneud yn siŵr nad yw'n gollwng. Ysgrifennwch y dyddiad storio.

Mae'n ffaith bod kefir yn fwyd hynod faethlon a gall gyfrannu llawer at eich iechyd yn gyffredinol.

Ni waeth pa fath rydych chi'n ei ddewis, dewiswch un brand dibynadwy a cymryd mesurau hylan i sicrhau cynnyrch o ansawdd.

Fel y gwelsom, mae ei oes silff yn gyfyngedig, felly os sylwch fod yr ymddangosiad a'r blas wedi newid, gallai hyn fod yn arwydd bod y kefir wedi marw neu wedi mynd yn ddrwg, felly gwaredwch y cynnyrch ar unwaith.

Gwybodaeth am kefir

Mae'n adiod wedi'i eplesu sy'n cynnwys diwylliannau byw o facteria, gan gynnwys hyd at 30 o fathau.

Bacteria da yw organebau byw a all helpu i gynnal symudiadau coluddyn rheolaidd, trin rhai cyflyrau treulio a chynnal y system imiwnedd, yn ogystal â helpu i frwydro yn erbyn bacteria a micro-organebau eraill a allai fod yn niweidiol.

Yr enw kefir yn dod o'r gair Twrcaidd keyif, sy'n golygu "teimlad da", gan eu bod yn credu mai dyna oedd y teimlad oedd gan bobl ar ôl ei amlyncu.

Yn wahanol i iogwrt, sef eplesu bacteria mewn llaeth, mae kefir yn gyfuniad o facteria a eplesu burum a elwir yn grawn kefir. Fodd bynnag, nid ydynt yn grawn arferol fel gwenith neu reis ac maent yn rhydd o glwten.

I'w fwyta, mae angen cymysgu'r grawn kefir â hylif a'u storio mewn man cynnes a fydd yn caniatáu'r "diwylliant", a bydd hyn, yn ei dro, yn cynhyrchu'r ddiod kefir.

Mae ganddo flas sur a chysondeb tebyg i iogwrt, a gall pobl ag anoddefiad i lactos ei wneud ag unrhyw ffynhonnell laeth, fel soi, reis, cnau almon, cnau coco neu ddŵr cnau coco.

Gwerth maethol

Mae Kefir yn cynnwys lefelau uchel o fitamin B12 a K2 calsiwm, magnesiwm, biotin, ffolad, ensymau a probiotegau, ond gall maetholion amrywio yn seiliedig ar y math o laeth, hinsawdd a rhanbarth lle mae

Yn ogystal, kefir yw un o'r bwydydd probiotig gorau oherwydd ei fod yn cynnwys sawl straen probiotig pwysig. Mae'r fersiwn cartref yn llawer mwy nag unrhyw fath a brynir mewn siop.

Mae gan un cwpanaid o kefir llaeth cyflawn a brynwyd mewn siop tua:

• 160 o galorïau
• 12 g o garbohydradau
• 10 g o brotein
• 8 g braster
• 300 mg calsiwm
• 100 IU fitamin D
• 500 IU fitamin A

Prif fuddion

1. Yn helpu i reoli lefelau siwgr yn y gwaed.
2. Yn helpu i ostwng lefelau colesterol drwg.
3. Mae’n gyfoethog mewn maetholion pwysig ac mae hyn yn cynyddu maeth y corff.
4. Gall pobl ag anoddefiad i lactos ei fwyta.
5. Gwella iechyd y system dreulio.
6. Yn cynnwys nodweddion gwrthfacterol ac antifungal.
7. Yn helpu i reoli pwysau.
8. Gall wella symptomau alergedd ac asthma.

Mathau o kefir

Yn y bôn, mae dau brif fath o kefir, sef llaeth kefir (wedi'i wneud â llaeth) a kefir dŵr (wedi'i wneud â dŵr siwgr neu ddŵr cnau coco, y ddau heb gynhyrchion llaeth). Er y gall y sylfaen amrywio, mae'r ffordd i'w wneud yr un peth ac mae'r buddion yn bresennol yn y ddau fath.

Mae'r holl kefir wedi'i wneud o “grawn” kefir, sy'n ganlyniad i eplesu burum. Rhaid iddynt fod â siwgr yn bresennol yn naturiol neu fel arallychwanegu er mwyn caniatáu i facteria iach dyfu ac i'r broses eplesu ddigwydd.

Fodd bynnag, y canlyniad yn y pen draw yw bwyd â siwgr isel iawn oherwydd bod y burum byw actif yn bwydo llawer o'r siwgr a ychwanegir yn ystod y broses eplesu .

Dod i adnabod y gwahanol fathau o kefir:

Milk kefir

Dyma'r math mwyaf poblogaidd ac sydd ar gael o kefir. Fe'i gwneir fel arfer gyda llaeth gafr, llaeth buwch neu laeth dafad, ond mae rhai siopau hefyd yn gwerthu llaeth cnau coco kefir, sy'n golygu nad yw'n cynnwys lactos.

Os yn bosibl, chwiliwch am frand organig o ansawdd uchel i sicrhau eich bod yn cael y buddion tra'n osgoi unrhyw sylweddau niweidiol a geir mewn cynhyrchion llaeth confensiynol.

Yn draddodiadol, mae kefir llaeth yn cael ei wneud gan ddefnyddio diwylliant cychwynnol , sef yr hyn yn y bôn sy'n caniatáu i'r probiotegau ffurfio. Mae pob diod sy'n gyfoethog mewn probiotig yn defnyddio pecyn cychwynnol o furum “byw” gweithredol, sy'n gyfrifol am greu'r bacteria buddiol.

Ar ôl ei eplesu, mae gan kefir llaeth flas sur sy'n debyg i flas iogwrt Groegaidd.

Bydd y blas sur yn dibynnu ar ba mor hir y mae'r kefir yn eplesu, gan fod proses eplesu hirach fel arfer yn arwain at flas cryfach, craffach a hyd yn oed yn cynhyrchu rhywfaint o garboniad, sy'n deillio o furum gweithredol.

0> Y kefir llaethnid yw'n naturiol felys, felly gellir ychwanegu blasau eraill ato er mwyn ei wneud yn fwy apelgar. Mae llawer yn hoffi kefir â blas fanila, er enghraifft.

Efallai y bydd ffrwythau wedi'u hychwanegu at kefir a brynwyd mewn siop, ond gallwch chi felysu a blasu eich kefir eich hun gartref trwy ychwanegu mêl, detholiad fanila, neu echdyniad stevia. Ceisiwch ychwanegu ffrwythau hefyd i roi hwb pellach i'r cynnwys maethol.

Mantais arall yw y gellir ei ddefnyddio hefyd mewn ryseitiau, gan ei wneud yn sylfaen ardderchog ar gyfer cawliau a stiwiau, nwyddau pob a thatws stwnsh.

Kefir cnau coco

Gellir gwneud kefir cnau coco gan ddefnyddio llaeth neu ddŵr cnau coco.

Daw llaeth cnau coco yn uniongyrchol o gnau coco ac fe’i gwneir trwy gymysgu’r cig cnau coco â dŵr ac yna straenio’r mwydion gan adael dim ond hylif llaethog.

Mae'r ddau fath o kefir cnau coco yn rhydd o lactos.

Mae dŵr cnau coco a llaeth cnau coco yn cael eu hystyried yn sylfaen berffaith ar gyfer creu kefir wedi'i eplesu oherwydd bod ganddyn nhw garbohydradau yn naturiol, gan gynnwys siwgrau, sy'n angenrheidiol ar gyfer y burum i fwydo arno yn ystod y broses eplesu a chreu bacteria iach.

Mae kefir cnau coco yn cael ei wneud yn yr un modd â kefir llaeth, ond fel arfer mae'n fwy asidig a hefyd yn garbonedig, yn ogystal â bod yn fwy melys a llai o flas .

Mae'r ddau fath yn cario blas cnau coco naturiol a hefyd yn cadw'r hollmanteision maethol llaeth cnau coco plaen heb ei eplesu a dŵr.

Dŵr kefir

Fel arfer, mae gan y fersiwn hon flas mwy cynnil a gwead ysgafnach na kefir llaeth. Fel arfer caiff ei baratoi gan ddefnyddio dŵr gyda siwgr neu sudd ffrwythau.

Mae'n cael ei baratoi mewn ffordd debyg i laeth a chnau coco.

Gallwch hefyd gael ei flasu gartref gan ddefnyddio'ch ychwanegiadau iach eich hun ac mae'n ddewis amgen gwych i sodas a diodydd llawn siwgr.

Yn ogystal, gellir ei ychwanegu at smoothies (smoothies ffrwythau), pwdinau iach, blawd ceirch, dresin salad neu ei lyncu ar ei ben ei hun, ond mae'r ffaith bod ganddo wead llai hufennog ac nid yw llai asidig yn ei wneud y gorau yn lle llaeth mewn ryseitiau.

Os ydych am yfed y fersiwn parod, gofalwch eich bod yn prynu math sy'n isel mewn siwgr, ac ystyried ychwanegu eich un eich hun ffrwythau neu berlysiau i ychwanegu mwy o flas.

Yn olaf, opsiwn arall yw yfed kefir dŵr gyda sudd lemwn, mintys neu giwcymbr.

Sut i wneud kefir gartref?

I baratoi kefir, rhaid i'r amgylchedd fod yn lân, yn ogystal ag offer cegin, offer cegin a dwylo. Rhaid golchi pob un â sebon a dŵr cyn dechrau.

Ar gyfer y paratoad bydd angen:

• Grawn kefir gweithredol
• Llaeth, llaeth cnau coco neu