Obsah
Jak poznat, že kefír odumřel nebo se zkazil? To je velmi častá pochybnost lidí, kteří se rozhodli zařadit toto probiotikum do svého každodenního jídelníčku. A právě to si prozkoumáme níže.
Kefír je považován za velmi výživný produkt a jednu z nejbohatších potravin na probiotika, která mohou posílit imunitní systém.
Pokračování po zveřejněníTo je možné díky tomu, že probiotika přispívají k množení zdravých bakterií ve střevní flóře, čímž posilují imunitní systém schopný bojovat proti patogenům, tedy virům, bakteriím a cizím tělesům, které způsobují infekce a nemoci.
Když se imunitní systém dostane do kontaktu s patogenem, spustí imunitní reakci a uvolní protilátky, které se naváží na antigeny a zničí je.
Jak poznat, že kefír odumřel nebo se zkazil?
Kefír je mimořádně zdravé probiotikum. Kefírová zrna jsou opakovaně použitelná, to znamená, že po ukončení procesu kvašení stačí zrna vyjmout a vložit do další porce čerstvé tekutiny.
Při správné péči lze fazole použít nekonečně mnohokrát, přebytky se vyřazují každé dva až tři týdny.
Přesný počet závisí na čerstvosti kefíru a hygienických postupech při přípravě.
Pokračování po zveřejněníJak vzhledem k tomu poznáte, že kefír odumřel nebo se zkazil?
Viz_také: 10 receptů na proteinové koktejlyBakteriální kultura může při nesprávném skladování kefíru odumřít, protože při skladování při pokojové teplotě je jeho trvanlivost jeden nebo maximálně dva dny.
Při skladování v chladničce vydrží kefír uchovaný 2 až 3 týdny, v mrazničce 3 měsíce, při ideálních skladovacích podmínkách možná i déle.
Vzhledem k tomu, že kefír je přirozeně hrudkovitý a kyselý, je těžké s jistotou určit, zda je zkažený nebo mrtvý, ale příznakem může být, když se začne kazit. změnit barvu od krémově bílé po zelenomodrou nebo oranžovou.
Další podmínkou je růst plísní. Pokud k němu dojde, je nutné výrobek zlikvidovat, protože pokud se na povrchu kefíru objeví rozptýlený porost, není již bezpečné ho konzumovat.
Konečně může vůně začít zatuchle páchnoucí a textura se může stát žluklé Pokud nastane některá z těchto situací, výrobek zlikvidujte.
Pokračování po zveřejněníDůležitým upozorněním je, že v teplejších místech se zvyšuje pravděpodobnost, že se kefír rychleji zkazí.
Pokud vyrábíte vodní kefír, sledujte i tyto příznaky, zejména špatnou náplň a změněné zbarvení. rozpadající se s lehkostí.
Běžným příznakem pro ty, kteří chtějí zjistit, zda kefír odumřel (to platí pro všechny druhy), je, že se nerozmnožuje stejnou rychlostí.
Je běžné, že se například množství kefíru během několika týdnů zdvojnásobí. Pokud se zkazí, nestane se tak. Tento nárůst množství zrn již nezaznamenáte.
Kefír je kombinací bakterií a kvasinek. Jak skladovat kefír, aby se prodloužila jeho trvanlivost
První upozornění: Kefír by se měl uchovávat mimo dosah přímého slunečního světla, protože živá kultura je citlivá na teplo a světlo a tento stav může ovlivnit kvalitu kefíru.
Lze ji skladovat krátkodobě, ale nedoporučuje se skladovat ji po dobu několika měsíců.
Pokračování po zveřejněníSám o sobě vydrží kefír jen několik dní, proto se doporučuje nápoj ihned zkonzumovat.
Proto se snažte o správné skladování, abyste prodloužili jeho trvanlivost a nezničili živé plodiny.
Kefír lze skladovat dvěma způsoby: v chladničce nebo v mrazničce. Chladnička je nejvhodnější pro krátkodobé skladování a mraznička pro dlouhodobé skladování.
Naučte se zmrazovat a rozmrazovat kefír.
Chladnička
U uzavřených balení nebo lahví kefíru zakoupených jako hotový produkt není třeba produkt přelévat do jiné nádoby.
Pokud připravujete domácí kefír, je třeba oddělit sterilizovanou (lze použít převařenou vodu) a suchou sklenici.
Zrna kefíru nasypte do čisté nádoby, ale nenaplňujte ji, tekutinu nalijte tak, aby zcela pokryla zrna, a uzavřete.
Viz_také: Dřep na zemi - Jak ho dělat správně, svaly, výhody a tipyZaznamenejte datum skladování a uchovávejte v chladničce při stálé teplotě 5° až 8 °C.
Mrazák
Použijte uzavíratelné plastové sáčky nebo pevnou plastovou nádobu se vzduchotěsným víkem.
Nápoj přelijte do zvolené nádoby a nechte několik centimetrů volného místa, aby se tekutina mohla při mražení rozpínat.
Pokud používáte plastové sáčky, odstraňte před uzavřením co nejvíce vzduchu. Pokud používáte pevnou plastovou nádobu, pouze uzavřete víko a ujistěte se, že neprotéká. Zapište si datum skladování.
Kefír je totiž vysoce výživná potravina a může výrazně přispět k celkovému zdraví.
Ať už si vyberete jakýkoli typ, zvolte důvěryhodnou značku a dodržujte hygienická opatření, abyste zajistili kvalitu výrobku.
Jak jsme viděli, jeho trvání je omezené, takže pokud si všimnete, že se vzhled a chuť změnily, může to být známkou toho, že kefír uhynul nebo se zkazil, proto výrobek okamžitě vyhoďte.
Informace o kefíru
Jedná se o fermentovaný nápoj obsahující živé kultury bakterií, včetně až 30 kmenů.
Dobré bakterie jsou živé organismy, které pomáhají udržovat pravidelnou stolici, léčit některé zažívací potíže, podporují imunitní systém a pomáhají bojovat proti bakteriím a jiným mikroorganismům, které mohou být zdraví škodlivé.
Název kefír pochází z tureckého slova keyif, což znamená "dobrý pocit", protože věřili, že to je pocit, který lidé mají po jeho požití.
Na rozdíl od jogurtu, který vzniká kvašením bakterií v mléce, je kefír kombinací kvašení bakterií a kvasinek, tzv. kefírových zrn. Nejedná se však o typická zrna, jako je pšenice nebo rýže, a neobsahuje lepek.
Ke konzumaci je třeba smíchat kefírová zrna s tekutinou a uložit je na teplém místě, kde proběhne "kultivace", a tím vznikne kefírový nápoj.
Má kyselou chuť a konzistenci podobnou jogurtu a lidé s intolerancí laktózy si ho mohou připravit z jakéhokoli zdroje mléka, například ze sójového, rýžového, mandlového, kokosového nebo z kokosové vody.
Výživová hodnota
Kefír obsahuje velké množství vitaminu B12 a K2, vápník, hořčík, biotin, foláty, enzymy a probiotika, ale živiny se mohou lišit v závislosti na typu mléka, klimatu a oblasti, kde se vyrábí.
Kefír je navíc jednou z nejlepších probiotických potravin, protože obsahuje několik důležitých probiotických kmenů. Domácí verze daleko předčí všechny kupované druhy.
Šálek plnotučného mléčného kefíru zakoupeného v obchodě obsahuje přibližně:
- 160 kalorií
- 12 g sacharidů
- 10 g bílkovin
- 8 g tuku
- 300 mg vápníku
- 100 IU vitaminu D
- 500 IU vitaminu A
Hlavní výhody
- Pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.
- Pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu.
- Je bohatý na důležité živiny a zvyšuje tak výživu organismu.
- Mohou ji konzumovat i osoby s nesnášenlivostí laktózy.
- Zlepšuje zdraví trávicího systému.
- Má antibakteriální a protiplísňové účinky.
- Pomáhá kontrolovat hmotnost.
- Může zlepšit příznaky alergie a astmatu.
Druhy kefíru
V zásadě existují dva hlavní druhy kefíru, a to mléčný (z mléka) a vodní (z cukrové vody nebo kokosové vody, obojí bez mléka). I když se základ může lišit, způsob výroby je stejný a prospěšné účinky mají oba druhy.
Všechny kefíry se vyrábějí z kefírových "zrn", která jsou výsledkem kvašení kvasinek. Musí v nich být přirozeně přítomen cukr nebo musí být přidán, aby se v nich mohly množit zdravé bakterie a aby mohl probíhat proces kvašení.
Výsledkem je však potravina s velmi nízkým obsahem cukru, protože živé aktivní kvasinky se živí velkou částí cukru přidaného během procesu kvašení.
Seznamte se s různými druhy kefíru:
Mléčný kefír
Je to nejznámější a nejrozšířenější druh kefíru. Obvykle se připravuje z kozího, kravského nebo ovčího mléka, ale v některých obchodech se prodává i kefír z kokosového mléka, tedy bez laktózy.
Pokud je to možné, hledejte vysoce kvalitní značku bio, abyste se vyhnuli škodlivým látkám obsaženým v běžných mléčných výrobcích.
Tradičně se mléčný kefír vyrábí pomocí zákysové kultury, která v podstatě umožňuje tvorbu probiotik. Všechny nápoje bohaté na probiotika používají "živou" sadu aktivních kvasinek, která je zodpovědná za tvorbu prospěšných bakterií.
Po zkvašení má mléčný kefír kyselou chuť, která se podobá chuti řeckého jogurtu.
Kyselá chuť závisí na tom, jak dlouho kefír kvasí, protože delší proces kvašení obvykle vede k silnější a ostřejší chuti a dokonce vytváří určitou karbonizaci, která je výsledkem aktivních kvasinek.
Mléčný kefír není přirozeně sladký, takže se do něj mohou přidávat další příchutě, aby byl lákavější. Mnoho lidí má například rádo kefír s vanilkovou příchutí.
Kupovaný kefír může obsahovat přidané ovoce, ale můžete si ho doma osladit a ochutit přidáním medu, vanilkového extraktu nebo extraktu ze stévie. Zkuste také přidat ovoce, abyste ještě zvýšili obsah živin.
Další výhodou je, že se dá použít i v receptech a může být vynikajícím základem pro polévky a dušené pokrmy, pečivo a bramborovou kaši.
Kokosový kefír
Kokosový kefír lze připravit z kokosového mléka nebo kokosové vody.
Kokosové mléko pochází přímo z kokosových ořechů a vyrábí se smícháním kokosového masa s vodou a následným scezením dužiny, z níž zůstane pouze mléčná tekutina.
Oba druhy kokosového kefíru neobsahují laktózu.
Kokosová voda a kokosové mléko jsou považovány za ideální základ pro výrobu fermentovaného kefíru, protože přirozeně obsahují sacharidy, včetně cukrů, které jsou nezbytné pro kvasinky, jimiž se během procesu kvašení živí a vytvářejí zdravé bakterie.
Kokosový kefír se vyrábí stejným způsobem jako mléčný kefír, ale je obvykle kyselejší a také sycený, sladší a méně aromatický.
Oba druhy mají chuť přírodního kokosu a zároveň si zachovávají všechny výživové hodnoty obyčejného nefermentovaného kokosového mléka a vody.
Vodní kefír
Tato verze má obvykle jemnější chuť a lehčí strukturu než mléčný kefír. Obvykle se připravuje z vody s cukrem nebo ovocnou šťávou.
Způsob přípravy je podobný jako u mléka a kokosu.
Můžete si ho také doma ochutit vlastními zdravými přísadami a je skvělou alternativou k nealkoholickým a sladkým nápojům.
Kromě toho může být přidán do smoothies (ovocné vitamíny), zdravých dezertů, ovesné kaše, salátových zálivek nebo prostě jen tak, ale to, že má méně krémovou a méně kyselou strukturu, z něj nedělá nejlepší náhradu mléčných výrobků v receptech.
Pokud chcete pít hotovou verzi, ujistěte se, že jste si koupili druh s nízkým obsahem cukru, a zvažte přidání vlastního ovoce nebo bylinek, abyste dodali více chuti.
Další možností je užívání vodního kefíru s citronovou šťávou, mátou nebo okurkou.
Jak si doma vyrobit kefír?
Kefírová voda Pro přípravu kefíru je třeba mít čisté prostředí, náčiní, kuchyňské vybavení i ruce. Před začátkem přípravy je třeba vše umýt vodou a mýdlem.
K přípravě budete potřebovat:
- Aktivní kefírová zrna
- Mléko, kokosové mléko nebo voda
- Skleněná nádoba
- Papírový kávový filtr nebo hadřík
- Gumička
- Silikonová špachtle, dřevěná lžíce nebo jiné nekovové náčiní.
- nekovové síto
Instrukce:
Ve skleněné nádobě smíchejte 1 čajovou lžičku kefírových zrn na každý šálek tekutiny. V případě vody budete muset přidat hnědý cukr, který bude pro kefír potravou.
Přikryjte je papírovým kávovým filtrem a zajistěte gumičkou.
Nádobu skladujte na teplém místě asi 12 až 48 hodin, v závislosti na vaší chuti a teplotě prostředí.
Když směs zhoustne, sceďte kefír do nádoby na skladování. Pevně ji zakryjte a skladujte až 1 týden.
Tipy
- Kontakt s kovovým náčiním nebo nádobami může oslabit kefírová zrna.
- Teploty nad 32 °C mohou mléko zkazit.
- Přípravek by se měl uchovávat mimo dosah přímého slunečního světla.
- Scezená kefírová zrna lze uchovat pro výrobu nových dávek.
- Pokud se fazole při skladování začnou oddělovat, směs promíchejte.
- Chcete-li připravit kefír s ovocnou příchutí, nakrájejte ovoce a přidejte ho do kefírové konzistence. Nechte ho dalších 24 hodin odpočívat.
Video: Výhody kefíru
V níže uvedených videích se můžete podívat na další informace a tipy o kefíru!