Bagaimana anda tahu sama ada kefir telah mati atau rosak? Ini adalah soalan yang sangat biasa di kalangan orang yang telah memutuskan untuk memasukkan probiotik ini dalam diet harian mereka. Dan itulah yang kita akan terokai di bawah.

Kefir dianggap sebagai produk yang sangat berkhasiat dan salah satu makanan yang paling kaya dengan probiotik, yang boleh meningkatkan sistem imun.

Ini mungkin kerana probiotik menyumbang kepada pembiakan bakteria sihat dalam flora usus, membina sistem imun yang lebih kuat yang mampu melawan patogen, iaitu virus, bakteria dan badan asing yang menyebabkan jangkitan dan penyakit.

Apabila sistem imun bersentuhan dengan patogen, ia mencetuskan tindak balas imun dan membebaskan antibodi, yang mengikat antigen dan membunuhnya. Oleh itu, penggabungan makanan ini dalam diet boleh menguatkan tindak balas imun anda.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada kefir telah mati atau rosak?

Biji kefir boleh diguna semula, ini bermakna apabila proses penapaian selesai, hanya keluarkan bijirin dan letakkan dalam bahagian cecair segar yang lain.

Jika mereka dijaga dengan baik, bijirin boleh digunakan berkali-kali, lebihan dibuang setiap dua atau tiga minggu.

Bilangan tepat bergantung pada kesegaran kefir dan amalan kebersihanair

Kaedah penyediaan:

Campurkan 1 sudu teh biji kefir untuk setiap cawan cecair dalam balang kaca . Dalam kes air, anda perlu menambah gula perang, yang akan menjadi makanan untuk kefir.

Tutup dengan penapis kopi kertas dan kencangkan dengan jalur elastik.

Simpan bekas di tempat yang hangat selama kira-kira 12 hingga 48 jam, bergantung pada citarasa anda dan kepanasan persekitaran.

Apabila adunan pekat, tapis kefir ke dalam bekas simpanan. Tutup rapat dan simpan sehingga 1 minggu.

Petua

• Hubungan dengan peralatan atau bekas logam boleh melemahkan biji kefir
• Suhu melebihi 32º C boleh merosakkan susu
• Penyediaan hendaklah dijauhkan daripada cahaya matahari langsung
• Bijian kefir yang ditapis boleh disimpan untuk membuat kelompok baru
• Jika bijirin mula Jika ia terpisah semasa disimpan, goncangkan adunan
• Untuk membuat kefir berperisa buah, potong buah dan masukkan ke dalam kefir pekat. Biarkan ia berehat selama 24 jam lagi

Video: Faedah kefir

Lihat maklumat lanjut dan petua tentang kefir dalam video di bawah!

Video:Cara membuat kefir dengan betul

Sumber dan rujukan tambahan

• Kesan Susu Penapaian Probiotik (Kefir) terhadap Kawalan Glisemik dan Profil Lipid Dalam Pesakit Diabetes Jenis 2: Berganda Rawak - Percubaan Klinikal Kawalan Placebo Buta, Kesihatan Awam Iran J. 2015 Feb; 44(2): 228–237.
• Kefir meningkatkan penghadaman laktosa dan toleransi pada orang dewasa yang mengalami masalah pencernaan laktosa, J Am Diet Assoc. 2003 Mei;103(5):582-7.
• Tindakan berkaitan probiotik dan antibiotik pada mikrobiota usus dan pengubahsuaian berat badan, Penyakit Berjangkit Lancet. Jilid 13, Isu 10, Oktober 2013, Halaman 889-89
• Probiotik: Apa yang Anda Perlu Tahu, NIH
• Potensi kefir sebagai minuman dietetik – ulasan, Emerald Publishing Limited
• Ciri-ciri mikrobiologi, teknologi dan terapeutik kefir: minuman probiotik semulajadi, Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349. Diterbitkan dalam talian 2013 30 Okt.
• Probiotik Boleh Meringankan Simptom Demam Hay, WebMD

Memandangkan ini, bagaimana anda tahu jika kefir telah mati atau rosak?

Kultur bakteria boleh mati jika kefir disimpan dengan tidak betul, kerana apabila disimpan pada suhu bilik, jangka hayatnya paling lama satu atau dua hari.

Apabila disimpan di dalam peti sejuk, kefir akan disimpan selama 2 hingga 3 minggu, dan di dalam peti sejuk selama 3 bulan, mungkin lebih lama jika keadaan penyimpanan sesuai.

Cara kefir dibuat secara semula jadi berketul dan masam, sukar untuk mengatakan dengan pasti sama ada ia sudah rosak atau mati, tetapi tanda boleh datang apabila ia mula bertukar warna , daripada putih berkrim kepada biru-hijau atau oren.

Satu lagi keadaannya ialah pertumbuhan acuan. Jika ini berlaku, produk itu perlu dibuang, seolah-olah pertumbuhan kabur muncul di atas kefir, ia tidak lagi selamat untuk dimakan.

Akhirnya, aroma mungkin mula berbau acuan dan tekstur boleh menjadi tengik . Jika mana-mana situasi ini berlaku, buang produk.

Makluman penting ialah di tempat yang lebih panas kemungkinan kefir rosak lebih cepat meningkat.

Jika anda membuat kefir air, perhatikan juga tanda-tanda ini, terutamanya rasa kenyang yang tidak baik dan warna yang berubah. Juga perhatikan jika bijirin tidak diglutinasi.(tidak dipaut bersama) dan hancur dengan mudah.

Tanda biasa bagi sesiapa yang ingin mengetahui sama ada kefir telah mati (ini berlaku untuk semua jenis) ialah ia tidak membiak dalam kelajuan yang sama .

Adalah perkara biasa, sebagai contoh, kefir meningkat dua kali ganda dalam kuantiti dalam beberapa minggu. Jika dia mengacau, ia tidak akan berlaku. Pertumbuhan dalam jumlah bijirin ini tidak lagi ketara.

Cara mengawet untuk meningkatkan jangka hayat kefir

Pertimbangan pertama: kefir mesti dijauhkan daripada cahaya matahari langsung, kerana kultur hidup sensitif kepada haba dan cahaya dan keadaan ini boleh menjejaskan kualiti kefir.

Ia boleh disimpan untuk jangka masa yang singkat, tetapi tidak digalakkan untuk menyimpannya selama berbulan-bulan.

Dengan sendirinya, kefir hanya akan bertahan beberapa hari, jadi disyorkan untuk mengambil minuman dengan segera.

Oleh itu, pastikan anda menyimpannya dengan betul untuk memanjangkan jangka hayatnya tanpa membunuh budaya hidup.

Terdapat dua cara untuk menyimpan kefir: dalam peti sejuk atau dalam peti sejuk. Penyejukan adalah yang terbaik untuk penyimpanan jangka pendek dan pembekuan untuk penyimpanan jangka panjang.

Ketahui cara membekukan dan mencairkan kefir.

Peti sejuk

Untuk bungkusan tertutup atau botol kefir dibeli siap, tidak perlu memindahkan produk ke dalam bekasberbeza.

Jika anda menyediakan kefir buatan sendiri, anda perlu mengasingkan gelas yang disterilkan (anda boleh menggunakan air masak) dan kering.

Tuang biji kefir ke dalam bekas bersih, tetapi jangan isi, tuangkan cecair untuk menutup bijirin sepenuhnya dan tutup.

Perhatikan tarikh penyimpanan dan sejukkan pada suhu malar 5° hingga 8°C.

Penyejuk beku

Gunakan beg plastik boleh ditutup semula atau bekas plastik. plastik keras dengan tudung kedap udara.

Pindahkan minuman ke dalam bekas pilihan anda, pastikan anda meninggalkan beberapa inci ruang supaya cecair boleh mengembang semasa ia membeku.

Jika anda menggunakan beg plastik, keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum mengelak. Jika anda menggunakan bekas plastik keras, tutup sahaja penutupnya, pastikan ia tidak bocor. Tulis tarikh penyimpanan.

Adalah fakta bahawa kefir ialah makanan yang sangat berkhasiat dan boleh menyumbang banyak kepada kesihatan anda secara keseluruhan.

Tidak kira jenis yang anda pilih, pilih satu jenama yang dipercayai dan mengambil langkah-langkah kebersihan untuk memastikan produk yang berkualiti.

Seperti yang telah kita lihat, jangka hayatnya adalah terhad, jadi jika anda perasan bahawa rupa dan rasa telah berubah, ini boleh menjadi tanda bahawa kefir telah mati atau menjadi busuk, jadi buang produk dengan segera.

Maklumat tentang kefir

Ia adalah aminuman yang ditapai yang mengandungi kultur hidup bakteria, termasuk sehingga 30 strain.

Bakteria baik ialah organisma hidup yang boleh membantu mengekalkan pergerakan usus yang teratur, merawat keadaan pencernaan tertentu dan menyokong sistem imun, serta membantu melawan bakteria dan mikroorganisma lain yang berpotensi berbahaya.

Nama kefir berasal daripada perkataan Turki keyif, yang bermaksud "perasaan baik", kerana mereka percaya ia adalah perasaan orang ramai selepas menelannya.

Berbeza dengan yogurt, iaitu penapaian bakteria dalam susu, kefir adalah gabungan bakteria dan penapaian yis yang dipanggil bijirin kefir. Walau bagaimanapun, ia bukan bijirin biasa seperti gandum atau beras dan bebas gluten.

Untuk mengambil, anda perlu mencampurkan biji kefir dengan cecair dan menyimpannya di kawasan yang hangat yang akan membolehkan "budaya", dan ini, seterusnya, akan menghasilkan minuman kefir.

Ia mempunyai rasa masam dan konsisten seperti yogurt, dan orang yang tidak bertoleransi laktosa boleh membuatnya dengan sebarang sumber susu, seperti soya, beras, badam, kelapa atau air kelapa.

Nilai pemakanan

Kefir mengandungi tahap tinggi vitamin B12 dan K2 kalsium, magnesium, biotin, folat, enzim dan probiotik, tetapi nutrien boleh berbeza-beza berdasarkan jenis susu, iklim dan kawasan di mana ia berada.

Selain itu, kefir adalah salah satu makanan probiotik terbaik kerana ia mengandungi beberapa strain probiotik yang penting. Versi buatan sendiri jauh mengatasi sebarang jenis yang dibeli di kedai.

Satu cawan kefir susu penuh yang dibeli di kedai mempunyai kira-kira:

• 160 kalori
• 12 g karbohidrat
• 10 g protein
• 8 g lemak
• 300 mg kalsium
• 100 IU vitamin D
• 500 IU vitamin A

Faedah utama

1. Membantu mengawal paras gula dalam darah.
2. Membantu menurunkan paras kolesterol jahat.
3. Ia kaya dengan nutrien penting dan ini meningkatkan pemakanan badan.
4. Ia boleh dimakan oleh mereka yang tidak bertoleransi laktosa.
5. Meningkatkan kesihatan sistem penghadaman.
6. Mengandungi ciri antibakteria dan antikulat.
7. Membantu mengawal berat badan.
8. Boleh memperbaiki gejala alahan dan asma.

Jenis kefir

Pada asasnya terdapat dua jenis kefir utama, iaitu kefir susu (dibuat dengan susu) dan kefir air (dibuat dengan air bergula atau air kelapa, kedua-duanya tanpa produk tenusu). Walaupun asasnya mungkin berbeza-beza, cara membuatnya adalah sama dan faedahnya terdapat dalam kedua-dua jenis.

Semua kefir diperbuat daripada "bijirin" kefir, yang merupakan hasil daripada penapaian yis . Mereka mesti mempunyai gula secara semulajadi atau sebaliknyaditambah untuk membolehkan bakteria sihat berkembang dan untuk proses penapaian berlaku.

Namun, hasil akhirnya adalah makanan yang sangat rendah gula kerana yis aktif hidup memakan banyak gula yang ditambahkan semasa proses penapaian .

Kenali pelbagai jenis kefir:

Kefir susu

Ia adalah jenis kefir yang paling popular dan tersedia. Ia biasanya dibuat dengan susu kambing, susu lembu atau susu biri-biri, tetapi kedai tertentu juga menjual kefir santan, yang bermaksud ia tidak mengandungi laktosa.

Jika boleh, cari jenama organik berkualiti tinggi untuk memastikan anda mendapat manfaat sambil mengelakkan sebarang bahan berbahaya yang terdapat dalam produk tenusu konvensional.

Secara tradisinya, kefir susu dibuat menggunakan kultur permulaan , yang pada asasnya membolehkan probiotik terbentuk. Semua minuman yang kaya dengan probiotik menggunakan kit permulaan yis "hidup" aktif, yang bertanggungjawab untuk menghasilkan bakteria yang bermanfaat.

Setelah ditapai, kefir susu mempunyai rasa masam yang serupa dengan rasa yogurt Yunani .

Rasa masam bergantung pada tempoh penapaian kefir, kerana proses penapaian yang lebih lama biasanya membawa kepada rasa yang lebih kuat dan tajam malah menghasilkan beberapa pengkarbonan, yang terhasil daripada yis aktif.

0>Kefir susuia tidak manis secara semula jadi, jadi perisa lain boleh ditambah padanya untuk menjadikannya lebih menarik. Ramai yang menyukai kefir berperisa vanila, contohnya.

Kefir yang dibeli di kedai mungkin mempunyai buah tambahan, tetapi anda boleh memaniskan dan menyedapkan kefir anda sendiri di rumah dengan menambah madu, ekstrak vanila atau ekstrak stevia. Cuba tambahkan juga buah-buahan untuk meningkatkan lagi kandungan nutrien.

Kelebihan lain ialah ia juga boleh digunakan dalam resipi, menjadikannya asas yang sangat baik untuk sup dan rebusan, makanan yang dibakar dan kentang tumbuk.

Kefir kelapa

Kefir kelapa boleh dibuat menggunakan santan atau air.

Santan datang terus daripada kelapa dan dibuat dengan mencampurkan daging kelapa dengan air dan kemudian menapis pulpanya dan hanya meninggalkan cecair susu.

Kedua-dua jenis kefir kelapa adalah bebas laktosa.

Air kelapa dan santan dianggap sebagai asas yang sempurna untuk menghasilkan kefir yang ditapai kerana ia secara semula jadi mempunyai karbohidrat, termasuk gula, yang diperlukan untuk yis untuk dimakan semasa proses penapaian dan menghasilkan bakteria yang sihat.

Kefir kelapa dibuat dengan cara yang sama seperti kefir susu, tetapi biasanya lebih berasid dan juga berkarbonat, selain lebih manis dan kurang berperisa .

Kedua-dua jenis membawa rasa kelapa asli dan juga mengekalkan semuafaedah pemakanan santan dan air biasa yang tidak ditapai.

Kefir air

Versi ini biasanya mempunyai rasa yang lebih halus dan tekstur yang lebih ringan daripada kefir susu. Ia biasanya disediakan menggunakan air dengan gula atau jus buah.

Ia disediakan dengan cara yang sama seperti susu dan kelapa.

Ia juga boleh berperisa di rumah menggunakan tambahan sihat anda sendiri dan merupakan alternatif yang bagus untuk soda dan minuman manis.

Selain itu, ia boleh ditambah kepada smoothie (smoothie buah-buahan), pencuci mulut yang sihat, oatmeal, salad dressing atau hanya ditelan sendiri, tetapi hakikatnya ia mempunyai tekstur yang kurang berkrim dan kurang berasid tidak menjadikannya pengganti terbaik untuk tenusu dalam resipi.

Jika anda ingin minum versi siap, pastikan anda membeli jenis yang rendah gula dan pertimbangkan untuk menambah sendiri buah atau herba untuk menambah rasa.

Akhir sekali, pilihan lain ialah minum air kefir dengan jus lemon, pudina atau timun.

Bagaimana cara membuat kefir di rumah?

Untuk menyediakan kefir, persekitaran mestilah bersih, begitu juga dengan peralatan, peralatan dapur dan tangan. Semua mesti dibasuh dengan sabun dan air sebelum memulakan.

Untuk penyediaan anda perlukan:

• Bijian kefir aktif
• Susu, santan atau