Hoe weet jy of kefir dood is of sleg geword het? Dit is 'n baie algemene vraag onder mense wat besluit het om hierdie probiotika by hul daaglikse dieet in te sluit. En dit is presies wat ons hieronder gaan verken.

Kefir word beskou as 'n baie voedsame produk en een van die kosse wat die rykste is aan probiotika, wat die immuunstelsel kan versterk.

Dit is moontlik omdat probiotika bydra tot die verspreiding van gesonde bakterieë in die dermflora, wat 'n sterker immuunstelsel bou wat in staat is om patogene te beveg, wat virusse, bakterieë en vreemde liggame is wat infeksies en siektes veroorsaak.

Wanneer die immuunstelsel met 'n patogeen in aanraking kom, veroorsaak dit 'n immuunrespons en stel teenliggaampies vry, wat aan antigene bind en hulle doodmaak. Daarom kan die inkorporering van hierdie kos in die dieet jou immuunrespons versterk.

Hoe om te weet of die kefir dood is of sleg geword het?

Kefirkorrels is herbruikbaar, dit beteken dat wanneer die fermentasieproses voltooi is, eenvoudig die korrels verwyder en in 'n ander porsie vars vloeistof geplaas word.

Indien hulle word goed versorg, die korrels kan male sonder tal gebruik word, die oormaat word elke twee of drie weke weggegooi.

Die presiese getal sal afhang van die varsheid van die kefir en higiëniese praktykewater

Voorbereidingsmetode:

Meng 1 teelepel kefirkorrels vir elke koppie vloeistof in 'n glasfles . In die geval van water sal jy bruinsuiker moet byvoeg, wat die kos vir kefir sal wees.

Bedek met die papierkoffiefilter en maak vas met 'n rekkie.

Bêre die houer op 'n warm plek vir ongeveer 12 tot 48 uur, afhangende van jou smaak en die hitte van die omgewing.

Wanneer die mengsel verdik, sif die kefir in 'n stoorhouer. Bedek styf en stoor vir tot 1 week.

Wenke

• Kontak met metaalgereedskap of houers kan kefirkorrels verswak
• Temperature bo 32º C kan die melk bederf
• Die voorbereiding moet uit direkte sonlig gehou word
• Die gespanne kefirkorrels kan gehou word om nuwe bondels te maak
• As die korrels begin As dit skei terwyl dit gestoor word, skud die mengsel
• Om 'n vrugtegegeurde kefir te maak, kap die vrugte en voeg dit by die dik kefir. Laat dit vir nog 24 uur rus

Video: Voordele van kefir

Kyk na meer inligting en wenke oor kefir in die video's hieronder!

Video:Hoe om kefir korrek te maak

Bykomende bronne en verwysings

• Effek van probiotiese gefermenteerde melk (Kefir) op glukemiese beheer en lipiedprofiel in tipe 2-diabetiese pasiënte: 'n gerandomiseerde dubbel - Blinde placebo-beheerde kliniese proef, Iran J Openbare Gesondheid. 2015 Feb; 44(2): 228–237.
• Kefir verbeter laktosevertering en verdraagsaamheid by volwassenes met laktosewanvertering, J Am Diet Assoc. 2003 Mei;103(5):582-7.
• Verwante aksies van probiotika en antibiotika op dermmikrobiota en gewigsverandering, The Lancet Infectious Diseases. Volume 13, Uitgawe 10, Oktober 2013, Bladsye 889-89
• Probiotika: Wat jy moet weet, NIH
• Potensiaal van kefir as 'n dieetdrank – 'n resensie, Emerald Publishing Limited
• Mikrobiologiese, tegnologiese en terapeutiese eienskappe van kefir: 'n natuurlike probiotiese drank, Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349. Aanlyn gepubliseer 2013 30 Okt.
• Probiotika kan hooikoorssimptome verlig, WebMD

Gegewe dit, hoe weet jy of die kefir dood is of sleg geword het?

Die bakteriese kultuur kan sterf as die kefir verkeerd gestoor is, want wanneer dit by kamertemperatuur gehou word, is die raklewe daarvan hoogstens een of twee dae.

Wanneer dit in die yskas gestoor word, sal kefir vir 2 tot 3 weke hou, en in die vrieskas vir 3 maande, miskien langer as bergingstoestande ideaal is.

Hoe kefir natuurlik klonterig gemaak word en suur, dit is moeilik om seker te sê of dit sleg of dood geword het, maar 'n teken kan kom wanneer dit begin kleur verander , van roomwit na blougroen of oranje.

Nog 'n toestand is vormgroei. As dit gebeur, is dit noodsaaklik dat die produk weggegooi word, asof 'n wasige groeisel bo-op die kefir verskyn, dit nie meer veilig is om te verteer nie.

Laastens kan die aroma begin ruik skimmel en die tekstuur kan galsterig word. As enige van hierdie situasies gebeur, gooi die produk weg.

'n Belangrike waarskuwing is dat in warmer plekke die kanse dat kefir vinniger sal bederf, toeneem.

As jy waterkefir maak, wees ook op die uitkyk vir hierdie tekens, veral slegte volheid en veranderde kleur. Let ook op of die korrels gedisagglutineer is.(nie aanmekaar gekoppel nie) en verkrummel maklik.

'n Algemene teken vir enigiemand wat wil weet of kefir dood is (dit geld vir alle soorte), is dat dit nie teen dieselfde spoed voortplant nie. .

Dit is byvoorbeeld algemeen dat kefir in 'n paar weke in hoeveelheid verdubbel. As hy opskroef, sal dit nie gebeur nie. Hierdie groei in die hoeveelheid korrels is nie meer merkbaar nie.

Hoe om te bewaar om die raklewe van kefir te verhoog

Eerste oorweging: kefir moet uit direkte sonlig gehou word, aangesien die lewende kultuur sensitief is vir hitte en lig en hierdie toestand die kwaliteit van die kefir kan beïnvloed.

Dit kan vir kort tydperke gestoor word, maar dit is nie raadsaam om stoor dit vir maande.

Op sy eie sal kefir net 'n paar dae hou, daarom word dit aanbeveel om die drank dadelik te gebruik.

Daarom, maak seker dat jy dit behoorlik bêre om sy raklewe te verleng sonder om die lewende kultuur dood te maak.

Daar is twee maniere om kefir te stoor: in die yskas of in die vrieskas. Verkoeling is die beste vir korttermynberging en vries vir langtermynberging.

Leer hoe om kefir te vries en te ontdooi.

Yskas

Vir verseëlde pakkies of bottels kefir klaargemaak gekoop, is dit nie nodig om die produk in 'n houer oor te plaas nieanders.

As jy tuisgemaakte kefir voorberei, moet jy 'n gesteriliseerde glas skei (jy kan gekookte water gebruik) en droog word.

Gooi die kefirkorrels in die skoon houer, maar moenie dit vul nie, gooi die vloeistof om die korrels heeltemal te bedek en maak toe.

Let op die bergingsdatum en verkoel by 'n konstante temperatuur van 5° tot 8°C.

Vrieskas

Gebruik hersluitbare plastieksakke of 'n plastiekhouer. harde plastiek met 'n lugdigte deksel.

Dra die drankie oor na jou voorkeurhouer, maak seker dat jy 'n paar duim spasie laat sodat die vloeistof kan uitsit soos dit vries.

As jy plastieksakke gebruik, verwyder soveel lug as moontlik voordat jy dit verseël. As jy 'n harde plastiekhouer gebruik, maak net die deksel toe en maak seker dat dit nie lek nie. Skryf die bergingsdatum neer.

Dit is 'n feit dat kefir 'n hoogs voedsame kos is en baie tot jou algemene gesondheid kan bydra.

Maak nie saak watter tipe jy kies nie, kies vir een betroubare handelsmerk en neem higiëniese maatreëls om 'n kwaliteit produk te verseker.

Soos ons gesien het, is die raklewe daarvan beperk, so as jy agterkom dat die voorkoms en geur verander het, kan dit 'n teken wees dat die kefir dood of sleg geword het, so gooi die produk dadelik weg.

Inligting oor kefir

Dit is 'ngefermenteerde drank wat lewendige kulture van bakterieë bevat, insluitend tot 30 stamme.

Goeie bakterieë is lewende organismes wat kan help om gereelde dermbewegings te handhaaf, sekere spysverteringstoestande te behandel en die immuunstelsel te ondersteun, asook help om bakterieë en ander potensieel skadelike mikroörganismes te beveg.

Die naam kefir kom van die Turkse woord keyif, wat "goeie gevoel" beteken, aangesien hulle geglo het dit was die gevoel wat mense gehad het nadat hulle dit ingeneem het.

Anders as jogurt, wat die fermentasie van bakterieë in melk is, is kefir 'n kombinasie van bakterieë en gisfermentasie wat 'n kefirkorrel genoem word. Hulle is egter nie tipiese korrels soos koring of rys nie en is glutenvry.

Om te verbruik, is dit nodig om die kefirkorrels met 'n vloeistof te meng en dit in 'n warm area te stoor wat die "kultuur" sal toelaat, en dit sal op sy beurt die kefirdrankie produseer.

Dit het 'n suur smaak en 'n jogurtagtige konsekwentheid, en mense wat laktose-onverdraagsaam is, kan dit met enige melkbron maak, soos soja, rys, amandels, klapper of klapperwater.

Voedingswaarde

Kefir bevat hoë vlakke van vitamien B12 en K2 kalsium, magnesium, biotien, folaat, ensieme en probiotika, maar voedingstowwe kan verskil op grond van die tipe melk, klimaat en streek waar dit is

Daarbenewens is kefir een van die beste probiotiese kosse omdat dit verskeie belangrike probiotiese stamme bevat. Die tuisgemaakte weergawe weeg baie swaarder as enige winkel-gekoopte verskeidenheid.

Een koppie gekoopte volmelk-kefir het ongeveer:

• 160 kalorieë
• 12 g koolhidrate
• 10 g proteïen
• 8 g vet
• 300 mg kalsium
• 100 IE vitamien D
• 500 IE vitamien A

Belangrikste voordele

1. Help om bloedsuikervlakke te beheer.
2. Help om slegte cholesterolvlakke te verlaag.
3. Dit is ryk aan belangrike voedingstowwe en dit verhoog die liggaam se voeding.
4. Dit kan verteer word deur diegene wat laktose-onverdraagsaam is.
5. Verbeter die gesondheid van die spysverteringstelsel.
6. Bevat antibakteriese en antifungale eienskappe.
7. Help met gewigsbeheer.
8. Mag allergie- en asmasimptome verbeter.

Tipes kefir

Daar is basies twee hooftipes kefir, wat melkkefir (gemaak met melk) en waterkefir (gemaak met versuikerde water of klapperwater, albei sonder suiwelprodukte). Alhoewel die basis kan verskil, is die manier om dit te maak dieselfde en die voordele is teenwoordig in beide tipes.

Alle kefir word gemaak van kefir-"korrels", wat 'n resultaat is van gisfermentasie. Hulle moet suiker natuurlik teenwoordig hê of andersbygevoeg om gesonde bakterieë te laat groei en vir die fermentasieproses om plaas te vind.

Die eindresultaat is egter 'n baie lae suiker kos omdat die lewende aktiewe gis baie van die suiker wat tydens die fermentasieproses bygevoeg word, voed .

Leer die verskillende soorte kefir ken:

Melkkefir

Dit is die gewildste en beskikbare tipe kefir. Dit word gewoonlik gemaak met bokmelk, beesmelk of skaapmelk, maar sekere winkels verkoop ook klappermelk kefir, wat beteken dit bevat nie laktose nie.

As moontlik, soek 'n hoë kwaliteit organiese handelsmerk om te verseker dat jy die voordele kry terwyl jy enige skadelike stowwe wat in konvensionele suiwelprodukte voorkom, vermy word.

Tradisioneel word melkkefir gemaak deur 'n voorgeregkultuur te gebruik , wat basies die probiotika laat vorm. Alle probiotika-ryke drankies gebruik 'n beginpakket van aktiewe "lewende" gis, wat verantwoordelik is vir die skep van die voordelige bakterieë.

Sodra dit gefermenteer is, het melkkefir 'n suur smaak wat soortgelyk is aan die smaak van Griekse jogurt.

Die suur smaak sal afhang van hoe lank die kefir fermenteer, aangesien 'n langer fermentasieproses gewoonlik lei tot 'n sterker, skerper geur en selfs 'n mate van karbonasie produseer, wat voortspruit uit aktiewe gis.

0> Die melkkefirdit is nie van nature soet nie, dus kan ander geure daarby gevoeg word om dit aantrekliker te maak. Baie hou byvoorbeeld van vanieljegegeurde kefir.

Kefir wat in die winkel gekoop is, het dalk vrugte bygevoeg, maar jy kan jou eie kefir by die huis versoet en geur deur heuning, vanielje-uittreksel of stevia-ekstrak by te voeg. Probeer ook vrugte byvoeg om die voedingstofinhoud nog verder te verhoog.

Nog 'n voordeel is dat dit ook in resepte gebruik kan word, wat dit 'n uitstekende basis maak vir sop en bredies, gebak en kapokaartappels.

Kokosneutkefir

Kokosneutkefir kan gemaak word met klappermelk of water.

Klappermelk kom direk van klappers en word gemaak deur die klappervleis met water te meng en dan die pulp te syg en net 'n melkerige vloeistof oor te laat.

Albei tipes klapperkefir is laktosevry.

Klapperwater en klappermelk word beskou as die perfekte basis vir die skep van gefermenteerde kefir omdat hulle natuurlik koolhidrate teenwoordig het, insluitend suikers , wat nodig is vir die gis om tydens die fermentasieproses aan te voed en gesonde bakterieë te skep.

Klapperkefir word op dieselfde manier as melkkefir gemaak, maar is gewoonlik meer suur en ook koolzuurhoudend, benewens om soeter en minder gegeur te wees .

Albei tipes dra die smaak van natuurlike klapper en behou ook al dievoedingsvoordele van gewone ongefermenteerde klappermelk en water.

Waterkefir

Hierdie weergawe het gewoonlik 'n meer subtiele geur en ligter tekstuur as melkkefir. Dit word gewoonlik voorberei deur water met suiker of vrugtesap te gebruik.

Dit word op 'n soortgelyke manier as melk en klapper voorberei.

Dit kan ook tuis gegeur word deur jou eie gesonde toevoegings te gebruik en is 'n goeie alternatief vir koeldrank en soet drankies.

Boonop kan dit by smoothies (vrugte-smoothies), gesonde nageregte, hawermout, slaaisous gevoeg word of bloot op sy eie ingeneem word, maar die feit dat dit 'n minder romerige tekstuur het en minder suur maak dit nie die beste plaasvervanger vir suiwel in resepte nie.

As jy die klaargemaakte weergawe wil drink, koop seker 'n tipe wat min suiker bevat, en oorweeg dit om jou eie by te voeg vrugte of kruie om meer geur by te voeg.

Laastens, nog 'n opsie is om waterkefir met suurlemoen-, kruisement- of komkommersap te drink.

Hoe om kefir by die huis te maak?

Om kefir voor te berei, moet die omgewing skoon wees, asook eetgerei, kombuistoerusting en hande. Almal moet met seep en water gewas word voordat jy begin.

Vir die voorbereiding benodig jy:

• Aktiewe kefirkorrels
• Melk, klappermelk of