Hoe witte jo oft kefir ferstoarn is of min gien is? Dit is in heul foarkommende fraach ûnder minsken dy't besletten hawwe dizze probiotika op te nimmen yn har deistige dieet. En dat is krekt wat wy hjirûnder sille ûndersykje.

Kefir wurdt beskôge as in tige fiedend produkt en ien fan 'e fiedings rykste yn probiotika, dy't it ymmúnsysteem stimulearje kinne.

Dit is mooglik om't probiotika bydrage oan de proliferaasje fan sûne baktearjes yn 'e darmflora, it bouwen fan in sterker ymmúnsysteem dat by steat is om patogenen te bestriden, dat binne firussen, baktearjes en frjemde lichems dy't ynfeksjes en sykten feroarsaakje.

As it ymmúnsysteem yn kontakt komt mei in pathogen, triggert it in ymmúnreaksje en jout antykladen frij, dy't binde oan antigenen en deadzje se. Dêrom kin it opnimmen fan dit iten yn it dieet jo ymmúnreaksje fersterkje.

Hoe kinne jo witte oft de kefir ferstoarn is of min gie?

Kefir-korrels binne opnij te brûken, dit betsjut dat as it fermentaasjeproses foltôge is, de korrels gewoan fuortsmite en yn in oar diel fan frisse floeistof pleatse.

As se wurde goed fersoarge, de kerrels kinne ûntelbere kearen brûkt wurde, it oerskot wurdt om de twa of trije wiken fuorthelle.

It krekte oantal sil ôfhingje fan 'e frisheid fan' e kefir en hygiënyske praktikenwetter

Triedingsmetoade:

Meg 1 teeleppel kefirkorrels foar elke beker flüssigens yn in glêzen pot . Yn it gefal fan wetter moatte jo brune sûker tafoegje, dat sil it iten wêze foar kefir.

Dekke mei it papieren kofjefilter en befestigje mei in elastyske band.

Bewarje de kontener op in waarm plak foar sawat 12 oant 48 oeren, ôfhinklik fan jo smaak en de waarmte fan 'e omjouwing.

As it mingsel dikker wurdt, sif dan de kefir yn in opslachkontener. Dekke goed en bewarje foar oant 1 wike.

Tips

• Kontakt mei metalen gebrûksfoarwerpen of konteners kin kefirkorrels ferswakke
• Temperatueren boppe 32ºC kinne de molke bedjerre
• De tarieding moat wurde hâlden út direkte sinneljocht
• De spande kefir kerrels kinne wurde hâlden om nije batches te meitsjen
• As de kerrels begjinne te As it skiedt by it opslaan, skodzje it mingsel
• Om in frucht-smaak kefir te meitsjen, hakje de frucht en foegje it oan 'e dikke kefir. Lit it noch 24 oeren rêste

Fideo: Foardielen fan kefir

Besjoch mear ynformaasje en tips oer kefir yn 'e fideo's hjirûnder!

Fideo:Hoe kinne jo kefir korrekt meitsje

Oanfoljende boarnen en referinsjes

• Effekt fan probiotyske fermentearre molke (kefir) op glycemyske kontrôle en lipideprofyl yn type 2-diabetespasjinten: in randomisearre dûbel - Blinde Placebo-kontroleare klinyske proef, Iran J Folkssûnens. febrewaris 2015; 44(2): 228-237.
• Kefir ferbettert lactose digestion en tolerânsje yn folwoeksenen mei lactose maldigestion, J Am Diet Assoc. 2003 maaie;103(5):582-7.
• Relatearre aksjes fan probiotika en antibiotika op darmmikrobiota en gewichtmodifikaasje, The Lancet Infectious Diseases. Volume 13, Issue 10, Oktober 2013, Siden 889-89
• Probiotika: Wat jo witte moatte, NIH
• Potential fan kefir as dieetdrank - in resinsje, Emerald Publishing Limited<14
• Mikrobiologyske, technologyske en therapeutyske eigenskippen fan kefir: in natuerlik probiotysk drank, Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349. Publisearre online 2013 30 okt.
• Probiotika kinne de symptomen fan hooikoorts makliker meitsje, WebMD

Sjoen dit, hoe witte jo oft de kefir ferstoarn is of min gien is?

De baktearjekultuer kin stjerre as de kefir ferkeard opslein is, want as it op keamertemperatuer bewarre wurdt, is syn hâldberens op syn heechst ien of twa dagen.

As opslein yn 'e kuolkast, sil kefir 2 oant 3 wiken hâlde, en yn' e friezer foar 3 moannen, miskien langer as opslachbetingsten ideaal binne.

Hoe't kefir natuerlik klonterich makke wurdt soer, it is lestich om wis te sizzen oft it min of dea gien is, mar der kin in teken komme as it begjint te feroarje fan kleur , fan roomwyt nei blau-grien of oranje.

In oar betingst is skimmel groei. As dit bart, is it essensjeel dat it produkt wurdt wegere, as as in fuzzy groei ferskynt boppe op 'e kefir, it is net mear feilich om te konsumearjen.

Uteinlik kin it aroma begjinne te rûkt skimmel en de tekstuer kin ranzich wurde. As ien fan dizze situaasjes bart, ferwiderje it produkt.

In wichtige warskôging is dat yn waarmere plakken de kânsen op kefir fergrieme flugger ferheegje.

As jo ​​​​wetterkefir meitsje, wês dan ek op 'e útkyk foar dizze tekens, foaral minne folsleinens en feroare kleur. Merk ek op as de kerrels disagglutinearre binne.(net keppele) en brokkelt maklik.

In mienskiplik teken foar elkenien dy't wol witte oft kefir ferstoarn is (dit jildt foar alle soarten) is dat it net yn deselde snelheid reprodusearret .

It is bygelyks gewoan dat kefir yn in pear wiken ferdûbele yn kwantiteit. As er sloopt, bart it net. Dizze groei yn 'e hoemannichte kerrels is net mear te merken.

Hoe te bewarjen om de houdbaarheid fan kefir te fergrutsjen

Earste konsideraasje: kefir moat wurde hâlden út direkte sinneljocht, as de libbene kultuer is gefoelich foar waarmte en ljocht en dizze betingst kin beynfloedzje de kwaliteit fan de kefir.

It kin wurde opslein foar koarte perioaden fan tiid, mar it is net oan te rieden om bewarje it foar moannen.

Op himsels sil kefir mar in pear dagen duorje, dus it is oan te rieden om it drank fuortendaliks te konsumearjen.

Dêrom, soargje derfoar dat jo it goed opslaan om syn houdbaarheid te ferlingjen sûnder de libbene kultuer te fermoardzjen.

Der binne twa manieren om kefir op te slaan: yn 'e kuolkast of yn' e friezer. Koeling is it bêste foar koarte termyn opslach en frieze foar opslach op lange termyn.

Learje hoe't jo kefir befrieze en ûntdooije.

Koelkast

Foar fersegele pakketten of flessen kefir kocht klear makke, it is net nedich om it produkt yn in kontener oer te bringenferskillend.

As jo ​​​​selsmakke kefir tariede, moatte jo in sterilisearre glês skiede (jo kinne sean wetter brûke) en droegje.

Giet de kefir korrels yn 'e skjinne kontener, mar folje it net, gie de flüssigens om de korrels folslein te dekken en slute.

Let op de opslachdatum en sette yn 'e kuolkast op in konstante temperatuer fan 5° oant 8°C.

Freezer

Gebrûk opnij fersegelbere plestik tassen of in plestik kontener. hurd plestik mei in luchtdicht lid.

Ferfier de drank yn jo foarkarskontener, soargje derfoar dat jo in pear sintimeter romte litte, sadat de floeistof kin útwreidzje as it befriest.

As jo ​​​​plestik tassen brûke, ferwiderje dan safolle mooglik lucht foardat se fersegelje. As jo ​​​​in hurde plestik kontener brûke, slute gewoan it deksel, soargje derfoar dat it net lekt. Skriuw de opslachdatum.

It is in feit dat kefir in tige fiedend iten is en in protte kin bydrage oan jo algemiene sûnens.

Makket net út hokker type jo kieze, kieze foar ien fertroud merk en hygiënyske maatregels nimme om in kwaliteitsprodukt te garandearjen.

Lykas wy hawwe sjoen, is syn hâldberens beheind, dus as jo merke dat it uterlik en smaak feroare binne, kin dit in teken wêze dat de kefir ferstoarn is of min is gien, dus it produkt fuortendaliks wegerje.

Ynformaasje oer kefir

It is infermentearre drank dy't libbene kultueren fan baktearjes befettet, ynklusyf oant 30 stammen.

Goede baktearjes binne libbene organismen dy't helpe kinne om reguliere darmbewegingen te behâlden, bepaalde digestive omstannichheden te behanneljen en it ymmúnsysteem te stypjen, en ek helpe by it bestriden fan baktearjes en oare potinsjeel skealike mikro-organismen.

De namme kefir komt fan it Turkske wurd keyif, dat "goed gefoel" betsjut, om't se leauden dat it it gefoel wie dat minsken hienen nei it ynnimmen.

Oars as yoghurt, dat is de fermentaasje fan baktearjes yn molke, kefir is in kombinaasje fan baktearjes en gistfermentaasje neamd in kefir nôt. Se binne lykwols gjin typyske kerrels lykas weet of rys en binne glutenfrij.

Om te konsumearjen, is it nedich om de kefir-kerrels te mingjen mei in flüssigens en bewarje se yn in waarm gebiet dat de "kultuer" mooglik makket, en dit sil op syn beurt de kefir-drank meitsje.

It hat in soere smaak en in yoghurt-like konsistinsje, en minsken dy't laktose-yntolerant binne kinne it meitsje mei elke molkeboarne, lykas soja, rys, amandels, kokosnoot of kokosnootwetter.

Nutritional value

Kefir befettet hege nivo's fan vitamine B12 en K2 kalsium, magnesium, biotine, folaat, enzymen en probiotika, mar fiedingsstoffen kinne ferskille op basis fan it type molke, klimaat en regio wêr't it is

Dêrneist is kefir ien fan 'e bêste probiotyske fiedings, om't it ferskate wichtige probiotyske stammen befettet. De selsmakke ferzje is folle grutter as alle winkel-kocht ferskaat.

Ien beker kocht hiele molke kefir hat likernôch:

• 160 calorieën
• 12 g koalhydraten
• 10 g proteïne
• 8 g fet
• 300 mg kalcium
• 100 IE fitamine D
• 500 IE fitamine A

Wichtichste foardielen

1. Helpt by it kontrolearjen fan bloedsûkernivo's.
2. Helpt minne cholesterolnivo's ferleegje.
3. It is ryk oan wichtige fiedingsstoffen en dit fergruttet it fiedsel fan it lichem.
4. It kin konsumearre wurde troch dyjingen dy't laktose-yntolerant binne.
5. Ferbettert de sûnens fan it spijsvertering systeem.
6. Befettet antibakteriële en antyfungele eigenskippen.
7. Helpt mei gewichtskontrôle.
8. Kin allergy- en astmasymptomen ferbetterje.

Soarten kefir

Der binne yn prinsipe twa haadsoarten kefir, dy't binne molkekefir (makke mei molke) en wetterkefir (makke mei sûkerwetter of kokoswetter, beide sûnder suvelprodukten). Wylst de basis kin ferskille, de manier om it te meitsjen is itselde en de foardielen binne oanwêzich yn beide soarten.

Alle kefir is makke fan kefir "kerrels", dy't in gefolch binne fan gistfermentaasje . Se moatte sûker hawwe fan natuerlik oanwêzich as oarstafoege om sûne baktearjes groeie te litten en it fergistingsproses plak te meitsjen.

It einresultaat is lykwols in fiedsel mei in leech sûker, om't de libbene aktive gist in protte fan 'e sûker dy't tafoege wurdt yn it fergistingsproses fiedt .

Krij de ferskate soarten kefir kennen:

Milkkefir

It is it populêrste en beskikbere type kefir. It wurdt meastentiids makke mei geitemolke, koemolke of skieppemolke, mar guon winkels ferkeapje ek kokosmolkekefir, wat betsjut dat it gjin laktose befettet.

Sykje as it mooglik is nei in biologysk merk fan hege kwaliteit om te soargjen dat jo de foardielen krije, wylst jo alle skealike stoffen yn konvinsjonele suvelprodukten foarkomme.

Tradysjoneel wurdt molkekefir makke mei in starterskultuer, dat is wat yn prinsipe lit de probiotika te foarmjen. Alle probiotika-rike dranken brûke in starterspakket fan aktive "live" gist, ferantwurdlik foar it meitsjen fan de foardielige baktearjes.

Ienris fermentearre hat molkekefir in soere smaak dy't fergelykber is mei de smaak fan Grykske yoghurt.

De soere smaak sil ôfhingje fan hoe lang de kefir fermentearret, om't in langer fermentaasjeproses meastentiids liedt ta in sterkere, skerpere smaak en sels wat karbonaasje produsearret, dy't it resultaat is fan aktive gist.

0> De molke kefirit is net fan natuere swiet, dus kinne der oare smaken oan tafoege wurde om it oantrekliker te meitsjen. In protte lykas kefir mei vanille-smaak, bygelyks.

Kefir yn 'e winkel kin frucht tafoege hawwe, mar jo kinne jo eigen kefir thús swietje en smaakje troch huning, vanille-ekstrakt of stevia-ekstrakt ta te foegjen. Besykje ek fruchten ta te foegjen om it fiedingsnivo noch fierder te ferheegjen.

In oar foardiel is dat it ek brûkt wurde kin yn resepten, wêrtroch it in poerbêste basis is foar sûpen en stoofpotten, bakguod en aardappelpuree.

Coconut kefir

Coconut kefir kin makke wurde mei kokosmolke of wetter.

Kokosmolke komt direkt út kokosnuten en wurdt makke troch it kokosnootfleis te mingjen mei wetter en dan de pulp te strainjen, wêrtroch't allinich in molke floeistof oerbliuwt.

Beide soarten kokosnootkefir binne laktosefrij.

Kokosnootwetter en kokosmolke wurde beskôge as de perfekte basis foar it meitsjen fan fermentearre kefir, om't se natuerlik koalhydraten oanwêzich hawwe, ynklusyf sûkers, dy't nedich binne foar de gist om by it fermentaasjeproses op te fieden en sûne baktearjes te meitsjen.

Kokosnootkefir wurdt makke op deselde wize as molkekefir, mar is meastentiids soerder en ek koolzuurhoudend, neist it swieter en minder smaak te wêzen .

Beide soarten drage de smaak fan natuerlike kokosnoot en behâlde ek alleNutritional foardielen fan gewoane ûnfermentearre kokosmolke en wetter.

Waterkefir

Dizze ferzje hat normaal in subtilere smaak en lichtere tekstuer as molkekefir. It wurdt meastentiids taret mei wetter mei sûker of fruchtsop.

It wurdt taret op deselde manier as molke en kokos.

It kin ek thús op smaak brocht wurde mei jo eigen sûne tafoegings en is in geweldich alternatyf foar sodas en sûkerige dranken.

Dêrneist kin it tafoege wurde oan smoothies (fruitsmoothies), sûne desserts, havermout, saladedressing of gewoan op himsels ynnommen, mar it feit dat it in minder romige tekstuer hat en minder soer makket it net de bêste ferfanging foar suvel yn resepten.

As jo ​​de klearmakke ferzje drinke wolle, wês dan wis dat jo in soarte keapje dy't leech is yn sûker, en beskôgje jo jo eigen ta te foegjen fruit of krûden om mear smaak ta te foegjen.

Uteinlik is in oare opsje om wetterkefir te drinken mei sitroen-, mint- of komkommersap.

Hoe meitsje kefir thús?

Om kefir te meitsjen, moat it miljeu skjin wêze, lykas gebrûksfoarwerpen, keukenapparatuer en hannen. Allegear moatte wosken wurde mei sjippe en wetter foardat jo begjinne.

Foar de tarieding hawwe jo nedich:

• Aktive kefirkorrels
• Melk, kokosmolke of