Како да знаете дали кефирот умрел или се влошил? Ова е многу често прашање меѓу луѓето кои решиле да го вклучат овој пробиотик во нивната секојдневна исхрана. И токму тоа ќе го истражиме подолу.

Кефирот се смета за многу хранлив производ и една од најбогатите намирници со пробиотици, кои можат да го зајакнат имунолошкиот систем.

Ова е можно бидејќи пробиотиците придонесуваат за размножување на здрави бактерии во цревната флора, градејќи посилен имунолошки систем способен да се бори против патогени, кои се вируси, бактерии и туѓи тела кои предизвикуваат инфекции и болести.

Кога имунолошкиот систем доаѓа во контакт со патоген, тој предизвикува имунолошки одговор и ослободува антитела, кои се врзуваат за антигените и ги убиваат. Затоа, внесувањето на оваа храна во исхраната може да го зајакне вашиот имунолошки одговор.

Како да дознаете дали кефирот умрел или се влошил?

Зрната кефир се користат повеќекратно, тоа значи дека кога процесот на ферментација ќе заврши, едноставно отстранете ги зрната и ставете ги во друга порција свежа течност.

Ако тие се добро негувани, зрната може да се користат безброј пати, вишокот се фрла на секои две или три недели.

Точната бројка ќе зависи од свежината на кефирот и хигиенските практикивода

Начин на подготовка:

Измешајте 1 лажичка кефир за секоја чаша течност во стаклена тегла . Во случај на вода, ќе треба да додадете кафеав шеќер, кој ќе биде храна за кефир.

Покријте со хартиениот филтер за кафе и прицврстете го со ластик.

Чувајте го садот на топло место околу 12 до 48 часа, во зависност од вашиот вкус и топлината на околината.

Кога смесата ќе се згусне, процедете го кефирот во сад за складирање. Покријте го цврсто и чувајте го до 1 недела.

Совети

• Контактот со метален прибор или контејнери може да ги ослабне зрната кефир
• Температурите над 32º C може да го расипат млекото
• Препаратот треба да се чува подалеку од директна сончева светлина
• Процедените зрна кефир може да се чуваат за да се направат нови серии
• Ако зрната почнат да се Ако се одвојат додека се складираат, протресете ја смесата
• За да направите кефир со вкус на овошје, исечкајте го овошјето и додадете го во густиот кефир. Оставете го да отстои уште 24 часа

Видео: Придобивките од кефирот

Проверете повеќе информации и совети за кефирот во видеата подолу!

Видео:Како правилно да се направи кефир

Дополнителни извори и референци

• Ефектот на пробиотско ферментирано млеко (кефир) врз гликемиската контрола и липидниот профил кај пациенти со дијабетес тип 2: рандомизирана двојна - Слепо клиничко испитување контролирано со плацебо, Иран Ј Јавно здравство. 2015 февруари; 44(2): 228-237.
• Кефирот го подобрува варењето на лактозата и толеранцијата кај возрасни со малдигестија на лактоза, J Am Diet Assoc. 2003 мај;103(5):582-7.
• Поврзани дејства на пробиотиците и антибиотиците врз цревната микробиота и модификација на тежината, Инфективни болести на Лансет. Том 13, број 10, октомври 2013 година, страници 889-89
• Проботици: Што треба да знаете, НИХ
• Потенцијалот на кефирот како диететски пијалок – преглед, Emerald Publishing Limited
• Микробиолошки, технолошки и терапевтски својства на кефирот: природен пробиотски пијалок, Braz J Microbiol. 2013 година; 44 (2): 341-349. Објавено онлајн, 30 октомври 2013 година.
• Проботиците може да ги олеснат симптомите на поленска треска, WebMD

Со оглед на ова, како знаете дали кефирот изумрел или се расипал?

Бактериската култура може да умре ако кефирот е погрешно складиран, бидејќи кога се чува на собна температура, рокот на траење е најмногу еден или два дена.

Кога се чува во фрижидер, кефирот ќе се чува 2 до 3 недели, а во замрзнувач 3 месеци, можеби и подолго ако условите за складирање се идеални.

Како кефирот се прави природно грутка и кисело, тешко е со сигурност да се каже дали е лоша или мртва, но може да се појави знак кога ќе почне да менува боја , од кремасто бела во сино-зелена или портокалова.

Друго состојба е раст на мувла. Ако тоа се случи, неопходно е производот да се фрли, бидејќи ако се појави нејасен израсток врз кефирот, тој повеќе не е безбеден за консумирање.

Конечно, аромата може да почне да мириса на мувла и текстурата може да стане ранлива . Ако се случи некоја од овие ситуации, фрлете го производот.

Важно предупредување е дека на потоплите места шансите за побрзо расипување на кефирот се зголемуваат.

Ако правите воден кефир, внимавајте и на овие знаци, особено на лошата полнота и изменетата боја. Забележете и дали зрната се деаглутинирани.(не е поврзан заедно) и се рони лесно.

Чоштен знак за секој што сака да знае дали кефирот умрел (ова важи за сите видови) е тоа што не се размножува со иста брзина .

Вообичаено е, на пример, кефирот да се удвои во количина за неколку недели. Ако заеба, нема да се случи. Овој раст на количината на зрна веќе не се забележува.

Како да се зачува за да се зголеми рокот на траење на кефирот

Прво размислување: кефирот мора да се чува подалеку од директна сончева светлина, бидејќи живата култура е чувствителна на топлина и светлина и оваа состојба може да влијае на квалитетот на кефирот.

Може да се чува кратки временски периоди, но не е препорачливо да се чувајте го со месеци.

Кефирот сам по себе ќе трае само неколку дена, па затоа се препорачува пијалокот да се конзумира веднаш.

Затоа, погрижете се правилно да го чувате за да го продолжите неговиот рок на траење без да ја уништите живата култура.

Постојат два начини за складирање на кефирот: во фрижидер или во замрзнувач. Ладилникот е најдобар за краткорочно складирање и замрзнување за долгорочно складирање.

Научете како да замрзнете и одмрзнете кефир.

Фрижидер

За затворени пакувања или шишиња кефир купен готов, нема потреба да го префрлате производот во контејнерразлични.

Доколку подготвувате домашен кефир, треба да одвоите стерилизирана чаша (можете да користите зовриена вода) и да ја исушите.

Сијте ги зрната кефир во чистиот сад, но не наполнете го, истурете ја течноста целосно да ги покрие зрната и затворете.

Забележете го датумот на складирање и ставете го во фрижидер на константна температура од 5° до 8°C.

Замрзнувач

Користете пластични кеси кои се затвораат или пластичен сад.тврда пластика со херметички капак.

Префрлете го пијалокот во саканиот сад, погрижете се да оставите неколку инчи простор за течноста да се прошири додека се замрзнува.

Ако користите пластични кеси, отстранете што е можно повеќе воздух пред запечатување. Ако користите тврд пластичен сад, само затворете го капакот, внимавајќи да не истекува. Напишете го датумот на складирање.

Факт е дека кефирот е многу хранлива храна и може многу да придонесе за вашето целокупно здравје.

Без разлика каков тип ќе изберете, одлучете се за еден доверлив бренд и преземете хигиенски мерки за да обезбедите квалитетен производ.

Како што видовме, неговиот рок на траење е ограничен, па ако забележите дека изгледот и вкусот се сменија, тоа може да биде знак дека кефирот умрел или се расипал, затоа веднаш фрлете го производот.

Информации за кефирот

Тоа е аферментиран пијалок кој содржи живи култури на бактерии, вклучително и до 30 соеви.

Добрите бактерии се живи организми кои можат да помогнат во одржување на редовни движења на дебелото црево, лекување на одредени дигестивни состојби и поддршка на имунолошкиот систем, како и да помогнат во борбата против бактериите и другите потенцијално штетни микроорганизми.

Името кефир Доаѓа од турскиот збор keyif, што значи „добро чувство“, бидејќи тие веруваа дека тоа е чувството што луѓето го имале откако го проголтале.

За разлика од јогуртот, кој е ферментација на бактерии во млекото, кефирот е комбинација од бактерии и ферментација на квасец наречен кефирско зрно. Сепак, тие не се типични зрна како пченица или ориз и се без глутен.

За конзумирање потребно е зрната кефир да се измешаат со течност и да се чуваат на топло место што ќе овозможи „култура“, а тоа пак ќе го произведе кефирот.

Има кисел вкус и конзистентност налик на јогурт, а луѓето кои се нетолерантни на лактоза можат да го направат со кој било извор на млеко, како што се соја, ориз, бадеми, кокос или кокосова вода.

Хранлива вредност

Кефирот содржи високи нивоа на витамин Б12 и К2 калциум, магнезиум, биотин, фолна киселина, ензими и пробиотици, но хранливите материи може да варираат во зависност од видот на млекото, климата и регионот каде што е

Покрај тоа, кефирот е една од најдобрите пробиотски намирници бидејќи содржи неколку важни пробиотски соеви. Домашната верзија далеку ја надминува секоја сорта купена во продавница.

Една шолја кефир полномасно млеко од продавница има приближно:

• 160 калории
• 12 g јаглени хидрати
• 10 g протеини
• 8 g масти
• 300 mg калциум
• 100 IU витамин Д
• 500 IU витамин А

Главни придобивки

1. Помага во контрола на нивото на шеќер во крвта.
2. Помага во намалување на нивото на лошиот холестерол.
3. Богат е со важни хранливи материи и тоа ја зголемува исхраната на организмот.
4. Може да ја консумираат оние кои имаат нетолеранција на лактоза.
5. Го подобрува здравјето на дигестивниот систем.
6. Содржи антибактериски и антигабични својства.
7. Помага при контрола на тежината.
8. Може да ги подобри симптомите на алергија и астма.

Видови кефир

Во основа постојат два главни типа на кефир, кои се млечен кефир (направен со млеко) и воден кефир (направен со зашеќерена вода или кокосова вода, и двата без млечни производи). Иако основата може да варира, начинот на правење е ист и придобивките се присутни во двата вида.

Сите кефири се направени од „зрна“ на кефир, кои се резултат на ферментација на квасец. Тие мора да имаат природно присутен шеќер или на друго местосе додава за да се овозможи здрави бактерии да растат и да се одвива процесот на ферментација.

Сепак, крајниот резултат е храна со многу малку шеќер бидејќи живиот активен квасец се храни со голем дел од шеќерот додаден за време на процесот на ферментација .

Запознајте ги различните видови кефир:

Млечен кефир

Тоа е најпопуларниот и најдостапниот вид кефир. Обично се прави со козјо, кравјо или овчо млеко, но одредени продавници продаваат и кефир од кокосово млеко, што значи дека не содржи лактоза.

Доколку е можно, побарајте органски бренд со висок квалитет за да се осигурате дека ќе ги добиете придобивките додека избегнувате какви било штетни материи што се наоѓаат во конвенционалните млечни производи.

Традиционално, млечниот кефир се прави со употреба на стартерна култура . што е она што во основа им овозможува на пробиотиците да се формираат. Сите пијалоци богати со пробиотици користат стартерски комплет со активен „жив“ квасец, одговорен за создавање на корисни бактерии.

Кога ќе се ферментира, млечниот кефир има кисел вкус кој е сличен на вкусот на грчкиот јогурт.

Киселиот вкус ќе зависи од тоа колку долго кефирот ферментира, бидејќи подолгиот процес на ферментација обично води до посилен, поостар вкус, па дури и произведува одредена карбонизација, што произлегува од активниот квасец.

0> Млечниот кефирне е природно сладок, па може да му се додадат други вкусови за да се направи попривлечен. Многумина сакаат кефир со вкус на ванила, на пример.

Кефирот купен во продавница може да има додадено овошје, но можете да го засладите и ароматизирате сопствениот кефир дома со додавање мед, екстракт од ванила или екстракт од стевиа. Исто така, обидете се да додадете овошје за да ја зголемите содржината на хранливи материи уште повеќе.

Друга предност е што може да се користи и во рецепти, што го прави одлична основа за супи и чорби, печива и пире од компири.

Кокосов кефир може да се направи со помош на кокосово млеко или вода.

Кокосовото млеко доаѓа директно од кокосот и се добива со мешање на кокосовото месо со вода и потоа процедување на пулпата оставајќи само млечна течност.

Двата типа на кокосов кефир не содржат лактоза.

Кокосовата вода и кокосовото млеко се сметаат за совршена основа за создавање ферментиран кефир бидејќи природно имаат јаглехидрати, вклучително и шеќери, кои се неопходни за квасецот со кој треба да се храни за време на процесот на ферментација и да создаде здрави бактерии.

Кокосовиот кефир се прави на ист начин како и млечниот кефир, но обично е покисел и газиран, покрај тоа што е посладок и помалку вкусен .

Двата вида го носат вкусот на природен кокос и исто така ги задржуваат ситенутритивни придобивки од обичното неферментирано кокосово млеко и вода.

Воден кефир

Оваа верзија обично има посуптилен вкус и полесна текстура од млечниот кефир. Обично се подготвува со вода со шеќер или овошен сок.

Се подготвува на сличен начин како млекото и кокосот.

Може да се ароматизира и дома со ваши сопствени здрави додатоци и е одлична алтернатива за газираните пијалоци и засладените пијалоци.

Покрај тоа, може да се додаде во смути (овошни смути), здрави десерти, овесни снегулки, прелив за салата или едноставно да се внесува самостојно, но фактот дека има помалку кремаста текстура а помалку киселоста не го прави најдобрата замена за млечни производи во рецептите.

Ако сакате да ја пиете готовата верзија, задолжително купете си ниско ниво на шеќер и размислете да додадете свој овошје или билки за да додадете повеќе вкус.

Конечно, друга опција е да пиете воден кефир со сок од лимон, нане или краставица.

Како да направите кефир дома?

За подготовка на кефир, околината мора да биде чиста, како и приборот, опремата за кујна и рацете. Сите мора да се измијат со сапун и вода пред да се започне.

За подготовка ќе ви требаат:

• Активни зрна кефир
• Млеко, кокосово млеко или