Kiel vi scias ĉu kefiro mortis aŭ malboniĝis? Ĉi tio estas tre ofta demando inter homoj, kiuj decidis inkluzivi ĉi tiun probiotikon en sia ĉiutaga dieto. Kaj ĝuste tion ni esploros ĉi-sube.

Kefiro estas konsiderata tre nutra produkto kaj unu el la plej riĉaj manĝaĵoj je probiotikoj, kiuj povas plifortigi la imunsistemon.

Ĉi tio eblas ĉar probiotikoj kontribuas al la proliferado de sanaj bakterioj en la intesta flaŭro, konstruante pli fortan imunsistemon kapablan batali kontraŭ patogenoj, kiuj estas virusoj, bakterioj kaj fremdaj korpoj, kiuj kaŭzas infektojn kaj malsanojn.

Kiam la imunsistemo kontaktas patogenon, ĝi ekigas imunreagon kaj liberigas antikorpojn, kiuj ligiĝas al antigenoj kaj mortigas ilin. Sekve, la aliĝo de ĉi tiu manĝaĵo en la dieto povas plifortigi vian imunan respondon.

Kiel scii ĉu la kefir mortis aŭ malboniĝis?

Kefir-grajnoj estas reuzeblaj, tio signifas, ke kiam la fermentadprocezo estas finita, simple forigu la grajnojn kaj metu en alian parton de freŝa likvaĵo.

Se ili estas bone prizorgataj, la grajnoj povas esti uzataj sennombraj fojoj, la troo estas forĵetita ĉiujn du aŭ tri semajnojn.

La preciza nombro dependos de la freŝeco de la kefir kaj higienaj praktikojakvo

Prepara metodo:

Miksi 1 kulereton da kefirgrajnoj por ĉiu taso da likvaĵo en vitra kruĉo. . En la kazo de akvo, vi devos aldoni brunan sukeron, kiu estos la manĝaĵo por kefiro.

Kovru per la papera kaffiltrilo kaj sekurigu per elasta bando.

Konservu la ujon en varma loko dum ĉirkaŭ 12 ĝis 48 horoj, laŭ via gusto kaj la varmeco de la medio.

Kiam la miksaĵo dikiĝas, streĉu la kefiron en konservujon. Ferme kovru kaj konservu ĝis 1 semajnon.

Konsiletoj

• Kontakto kun metalaj iloj aŭ ujoj povas malfortigi kefir-grajnojn
• Temperaturaj super 32º C povas difekti la lakton.
• La preparaĵo devas esti konservita ekster rekta sunlumo
• La streĉitaj kefir-grajnoj povas esti konservitaj por fari novajn arojn
• Se la grajnoj komenciĝas Se ĝi disiĝas dum ili estas stokitaj, skuu la miksaĵon
• Por fari frukt-aromitan kefiron, haku la fruktojn kaj aldonu ĝin al la dika kefiro. Lasu ĝin ripozi dum pliaj 24 horoj

Video: Avantaĝoj de kefiro

Rigardu pliajn informojn kaj konsiletojn pri kefiro en la subaj videoj!

Video:Kiel fari kefiron ĝuste

Pliaj fontoj kaj referencoj

• Efiko de Probiotika Fermentita Lakto (Kefir) sur Glicemia Kontrolo kaj Lipida Profilo En Tipo 2 Diabetaj Pacientoj: Hazarda Duoblo - Blind Placebo-Controlled Clinical Trial, Iran J Publika Sano. 2015 Feb; 44(2): 228–237.
• Kefiro plibonigas laktozdigeston kaj toleremon en plenkreskuloj kun laktoza digesto, J Am Diet Assoc. 2003 Majo;103(5):582-7.
• Rilataj agoj de probiotikoj kaj antibiotikoj pri intestmikrobioto kaj pezomodifo, The Lancet Infectious Diseases. Volumo 13, Numero 10, oktobro 2013, Paĝoj 889-89
• Probiotikoj: Kion Vi Necesas Scii, NIH
• Ebleco de kefiro kiel dieta trinkaĵo - recenzo, Emerald Publishing Limited
• Mikrobiologiaj, teknologiaj kaj terapiaj propraĵoj de kefir: natura probiotika trinkaĵo, Braz J Microbiol. 2013; 44 (2): 341–349. Publikigite interrete la 30-an de oktobro 2013.
• Probiotikoj povas faciligi la simptomojn de fojnofebro, WebMD

Konsiderante ĉi tion, kiel vi scias ĉu la kefiro mortis aŭ malboniĝis?

La bakteria kulturo povas morti se la kefiro estis malĝuste konservita, ĉar kiam ĝi estas tenita ĉe ĉambra temperaturo, ĝia konservodaŭro estas maksimume unu aŭ du tagoj.

Se stokita en la fridujo, kefiro konservos dum 2 ĝis 3 semajnoj, kaj en la frostujo dum 3 monatoj, eble pli longe se konservadkondiĉoj estas idealaj.

Kiel kefiro fariĝas nature bukeca kaj acida, estas malfacile diri certe ĉu ĝi malboniĝis aŭ mortis, sed signo povas veni kiam ĝi komencas ŝanĝi koloron , de kremblanko al bluverda aŭ oranĝa.

Alia. kondiĉo estas muldigo. Se tio okazas, estas esence, ke la produkto estas forĵetita, kvazaŭ neklara kresko aperus sur la kefiro, ĝi ne plu estas sekure konsumi.

Fine, la aromo povas komenci flari ŝimon kaj la teksturo povas fariĝi ranca . Se iu el ĉi tiuj situacioj okazas, forĵetu la produkton.

Grava atentigo estas, ke en pli varmaj lokoj la ŝancoj, ke kefiro difektu pli rapide pliiĝas.

Se vi faras akvan kefiron, atentu ankaŭ ĉi tiujn signojn, precipe malbonan plenecon kaj ŝanĝitan koloron. Rimarku ankaŭ ĉu la grajnoj estas malaglutinataj.(ne kunligitaj) kaj disfaliĝas facile.

Ofta signo por ĉiu, kiu serĉas scii ĉu kefiro mortis (tio validas por ĉiuj tipoj) estas ke ĝi ne reproduktiĝas samrapide. .

Ofte, ekzemple, kefiro duobliĝas en kvanto en kelkaj semajnoj. Se li fuŝas, tio ne okazos. Ĉi tiu kresko en la kvanto de grajnoj ne plu rimarkeblas.

Kiel konservi por pliigi la bretdaŭron de kefiro

Unua konsidero: kefiro devas estu konservita ekster rekta sunlumo, ĉar la viva kulturo estas sentema al varmo kaj lumo kaj ĉi tiu kondiĉo povas influi la kvaliton de la kefiro.

Ĝi povas esti stokita por mallongaj tempodaŭroj, sed ne estas konsilinde. konservu ĝin dum monatoj.

Simple, kefiro daŭros nur kelkajn tagojn, do oni rekomendas tuj konsumi la trinkaĵon.

Sekve, certigu, ke vi stokas ĝin ĝuste por plilongigi ĝian bretdaŭron sen mortigi la vivan kulturon.

Estas du manieroj konservi kefiron: en la fridujo aŭ en la frostujo. Fridigo estas plej bona por mallongdaŭra konservado kaj frostigado por longdaŭra konservado.

Lernu kiel frostigi kaj degeli kefiron.

Frudujo

Por sigelitaj pakoj aŭ boteloj da kefiro. aĉetita preta, ne necesas translokigi la produkton en ujonmalsamaj.

Se vi preparas memfaritan kefiron, vi devas apartigi steriligitan glason (vi povas uzi boligitan akvon) kaj sekigi.

Verŝu la kefir-grajnojn en la puran ujon, sed ne plenigu ĝin, verŝu la likvaĵon por tute kovri la grajnojn kaj fermu.

Notu la daton de konservado kaj fridu je konstanta temperaturo de 5° ĝis 8°C.

Fridujo

Uzu resgeleblajn plastajn sakojn aŭ plastan ujon. malmola plasto kun hermetika kovrilo.

Transloki la trinkaĵon en vian preferatan ujon, certigante lasi kelkajn colojn da spaco por ke la likvaĵo disetendiĝas dum ĝi frostiĝas.

Se vi uzas plastajn sakojn, forigu kiel eble plej multe da aero antaŭ sigeli. Se vi uzas malmolan plastan ujon, simple fermu la kovrilon, certigante, ke ĝi ne fluas. Skribu la daton de konservado.

Estas fakto, ke kefiro estas tre nutra manĝaĵo kaj povas multe kontribui al via ĝenerala sano.

Ne gravas kian tipon vi elektas, elektu unu fidinda marko kaj prenu higienajn mezurojn por certigi kvalitan produkton.

Kiel ni vidis, ĝia konservebla vivo estas limigita, do se vi rimarkas, ke la aspekto kaj gusto ŝanĝiĝis, tio povus esti signo, ke la kefiro mortis aŭ malboniĝis, do forĵetu la produkton tuj.

Informoj pri kefiro

Ĝi estas afermentita trinkaĵo kiu enhavas vivajn kulturojn de bakterioj, inkluzive de ĝis 30 trostreĉoj.

Bonaj bakterioj estas vivantaj organismoj, kiuj povas helpi konservi regulajn intestajn movojn, trakti iujn digestajn kondiĉojn kaj subteni la imunsistemon, kaj ankaŭ helpi kontraŭbatali bakteriojn kaj aliajn eble damaĝajn mikroorganismojn.

La nomo kefir. devenas de la turka vorto keyif, kiu signifas "bona sento", ĉar ili kredis ke ĝi estas la sento kiun homoj havis post ingestado de ĝi.

Malsimile al jogurto, kiu estas la fermentado de bakterioj en lakto, kefiro estas kombinaĵo de bakterioj kaj gista fermentado nomata kefir greno. Tamen, ili ne estas tipaj grajnoj kiel tritiko aŭ rizo kaj estas senglutenaj.

Por konsumi, necesas miksi la kefir-grajnojn kun likvaĵo kaj konservi ilin en varma areo, kiu permesos la "kulturon", kaj ĉi tio siavice produktos la kefir-trinkaĵon.

Ĝi havas acidan guston kaj jahurtan konsekvencon, kaj homoj netolerantaj al laktozo povas fari ĝin per iu ajn laktofonto, kiel sojo, rizo, migdaloj, kokosa aŭ kokosa akvo.

Nutra valoro.

Kefir enhavas altajn nivelojn de vitamino B12 kaj K2 kalcio, magnezio, biotino, folato, enzimoj kaj probiotikoj, sed nutraĵoj povas varii laŭ la speco de lakto, klimato kaj regiono kie ĝi estas.

Krome, kefiro estas unu el la plej bonaj probiotikaj manĝaĵoj ĉar ĝi enhavas plurajn gravajn probiotikajn streĉojn. La memfarita versio multe superas ajnan aĉetitan variaĵon.

Unu taso da vendeja tuta lakta kefiro havas proksimume:

• 160 kalorioj
• 12 g da karbonhidratoj
• 10 g proteino
• 8 g graso
• 300 mg kalcio
• 100 IU vitamino D
• 500 IU vitamino A

Ĉefaj avantaĝoj

1. Helpas kontroli sangan sukernivelon.
2. Helpas malaltigi malbonan kolesterolon.
3. Ĝi estas riĉa je gravaj nutraĵoj kaj tio pliigas. la nutrado de la korpo.
4. Ĝi povas esti konsumita de tiuj, kiuj estas netolerantaj al laktozo.
5. Plibonigas la sanon de la digesta sistemo.
6. Enhavas kontraŭbakteriajn kaj kontraŭfungajn ecojn.
7. Helpas kun kontrolo de pezo.
8. Povas plibonigi simptomojn de alergio kaj astmo.

Specoj de kefiro

Estas esence du ĉefaj specoj de kefiro, kiuj estas laktokefiro (farita per lakto) kaj akvokefiro (farita kun sukerita akvo aŭ kokosa akvo, ambaŭ sen laktaĵoj). Dum la bazo povas varii, la maniero fari ĝin estas la sama kaj la avantaĝoj ĉeestas en ambaŭ tipoj.

Ĉiuj kefiroj estas faritaj el kefir "grajnoj", kiuj estas rezulto de feĉo fermentado. Ili devas havi sukeron nature ĉeestanta aŭ aliealdonita por permesi sanajn bakteriojn kreski kaj por ke la fermentadprocezo okazu.

Tamen, la fina rezulto estas tre malalt-sukera manĝaĵo ĉar la viva aktiva gisto nutras multe de la sukero aldonita dum la fermentadprocezo. .

Konu la malsamajn specojn de kefiro:

Lakta kefiro

Ĝi estas la plej populara kaj disponebla speco de kefiro. Ĝi estas kutime farita kun kapra lakto, bovina lakto aŭ ŝafa lakto, sed certaj vendejoj ankaŭ vendas kokosa lakto kefiro, kio signifas ke ĝi ne enhavas laktozon.

Se eble, serĉu altkvalitan organikan markon por certigi, ke vi ricevas la avantaĝojn evitante ajnajn malutilajn substancojn trovitajn en konvenciaj laktaĵoj.

Tradicie, laktokefiro estas farita per komenca kulturo , kiu estas kio esence permesas la probiotikojn formiĝi. Ĉiuj probiotik-riĉaj trinkaĵoj uzas komencan ilon de aktiva "viva" gisto, respondeca por krei la utilajn bakteriojn.

Fam fermentita, lakto-kefiro havas acidan guston, kiu similas al la gusto de greka jogurto.

La acida gusto dependos de kiom longe la kefir fermentas, ĉar pli longa fermentadprocezo kutime kondukas al pli forta, pli akra gusto kaj eĉ produktas iom da karboniĝo, kiu rezultas el aktiva gisto.

0> La lakta kefiroĝi ne estas nature dolĉa, do aliaj gustoj povas esti aldonitaj al ĝi por fari ĝin pli alloga. Multaj ŝatas vanil-aromitan kefiron, ekzemple.

Butikaĉetita kefiro eble havas fruktojn aldonitajn, sed vi povas dolĉigi kaj gustigi vian propran kefiron hejme aldonante mielon, vanila ekstrakto aŭ stevia ekstrakto. Provu ankaŭ aldoni fruktojn por plifortigi la nutran enhavon.

Alia avantaĝo estas, ke ĝi ankaŭ povas esti uzata en receptoj, igante ĝin bonega bazo por supoj kaj stufaĵoj, bakaĵoj kaj terpomoj.

Kokosa kefiro

Kokosa kefiro povas esti farita per kokosa lakto aŭ akvo.

Kokosa lakto venas rekte el kokosoj kaj estas farita miksante la kokosan viandon kun akvo kaj poste streĉante la pulpon lasante nur laktan likvaĵon.

Ambaŭ specoj de kokosa kefiro estas sen laktozo.

Kokosa akvo kaj kokosa lakto estas konsiderataj la perfekta bazo por krei fermentitan kefiron ĉar ili nature enhavas karbonhidratojn, inkluzive de sukeroj, kiuj estas necesaj por la feĉo por manĝi dum la fermentadprocezo kaj krei sanajn bakteriojn.

Kokosa kefiro estas farita sammaniere kiel laktokefiro, sed estas kutime pli acida kaj ankaŭ karbonata, krom esti pli dolĉa kaj malpli bongusta. .

Ambaŭ tipoj portas la guston de natura kokoso kaj ankaŭ konservas ĉiujnnutraj avantaĝoj de simpla nefermentita kokosa lakto kaj akvo.

Akva kefiro

Ĉi tiu versio kutime havas pli subtilan guston kaj pli malpezan teksturon ol laktokefiro. Ĝi estas kutime preparita uzante akvon kun sukero aŭ fruktosuko.

Ĝi estas preparita simile al lakto kaj kokoso.

Ĝi ankaŭ povas esti aromigita hejme uzante viajn proprajn sanajn aldonojn kaj estas bonega alternativo al sodoj kaj sukeraj trinkaĵoj.

Krome ĝi povas esti aldonita al glataĵoj (fruktaj smoothies), sanaj desertoj, avena faruno, salata vinsaĵo aŭ simple ingestebla memstare, sed la fakto ke ĝi havas malpli kreman teksturon. kaj malpli acida ne faras ĝin la plej bona anstataŭaĵo por lakto en receptoj.

Se vi volas trinki la pretan version, nepre aĉetu tipon kiu estas malalta en sukero, kaj konsideru aldoni vian propran. fruktoj aŭ herboj por aldoni pli da gusto.

Fine, alia eblo estas trinki akvokefiron kun citrono, mento aŭ kukumsuko.

Kiel fari kefiron hejme?

Por prepari kefiron, la medio devas esti pura, same kiel iloj, kuirejaj ekipaĵoj kaj manoj. Ĉiuj devas esti lavitaj per sapo kaj akvo antaŭ ol komenci.

Por la preparado vi bezonos:

• Aktivajn kefir-grajnojn
• Lakto, kokosa lakto aŭ