تاسو څنګه پوهیږئ چې کیفیر مړ شوی یا خراب شوی؟ دا د خلکو په منځ کې یوه عامه پوښتنه ده چې پریکړه یې کړې چې دا پروبیوټیک په خپل ورځني رژیم کې شامل کړي. او دا په حقیقت کې هغه څه دي چې موږ به یې لاندې وپلټو.

کیفیر یو ډیر مغذي محصول او یو له خورا بډایه خواړو څخه په پروبیوټیکونو کې شمیرل کیږي ، کوم چې کولی شي د معافیت سیسټم ته وده ورکړي.

دا ممکنه ده ځکه چې پروبیوټیکونه د کولمو په نباتاتو کې د صحي باکتریاو په خپریدو کې مرسته کوي، د معافیت قوي سیسټم رامینځته کوي چې د رنځجن سره مبارزه کوي، کوم چې ویروسونه، باکتریاوې او بهرني بدنونه دي چې د انتاناتو او ناروغیو لامل کیږي.

کله چې د معافیت سیسټم د ناروغ سره تماس کې شي، دا د معافیت غبرګون رامینځته کوي او انټي باډیز خپروي، کوم چې د انټيجنونو سره تړل کیږي او دوی وژني. له همدې امله، په رژیم کې د دې خواړه شاملول کولی شي ستاسو د معافیت غبرګون پیاوړی کړي.

څنګه پوه شو چې کیفیر مړ شوی یا خراب شوی؟

کیفیر دانه د بیا کارونې وړ دي، پدې معنی چې کله چې د تخمر کولو پروسه پای ته ورسیږي، په ساده ډول دانې لرې کړئ او د تازه مایع په بله برخه کې ځای پرځای کړئ.

که دوی ښه ساتل کیږي، دانې بې شمیره ځله کارول کیدی شي، اضافي په هر دوه یا دریو اونیو کې له مینځه وړل کیږي.

دقیق شمیر به د کیفیر په تازه کیدو او د حفظ الصحې تمریناتو پورې اړه ولرياوبه

د چمتو کولو طریقه:

په یو شیشې جار کې د هر پیالې مایع لپاره د کیفیر دانې 1 چمچ مخلوط کړئ . د اوبو په حالت کې، تاسو اړتیا لرئ چې نسواري شکر اضافه کړئ، کوم چې د کیفیر لپاره خواړه وي.

د کاغذ کافي فلټر سره پوښ ​​​​کړئ او د لچک لرونکي بډ سره خوندي کړئ.

کانټینر په ګرم ځای کې د 12 څخه تر 48 ساعتونو پورې ذخیره کړئ، ستاسو د خوند او د چاپیریال تودوخې پورې اړه لري.

کله چې مخلوط ډیر شي، کیفیر د ذخیره کولو کانتینر کې واچوئ. کلک پټ کړئ او تر 1 اونۍ پورې ذخیره کړئ.

لارښوونې

• د فلزي لوښو یا کانټینرونو سره اړیکه کولی شي د کیفیر غلې ضعیف کړي
• د 32ºC څخه پورته تودوخه کولی شي شیدې خراب کړي
• چمتووالی باید د مستقیم لمر وړانګو څخه وساتل شي
• د کیفیر دانه د نویو کڅوړو جوړولو لپاره وساتل شي
• که چیرې دانې د ذخیره کولو پرمهال جلا شي، مخلوط ووهئ
• د میوې خوندور کیفیر جوړولو لپاره ، میوه پرې کړئ او په ګنده کیفیر کې یې اضافه کړئ. اجازه راکړئ چې نور 24 ساعته آرام کړئ

ویډیو: د کیفیر ګټې

لاندې ویډیو کې د کیفیر په اړه نور معلومات او لارښوونې وګورئ!

ویډیو:څنګه کولای شو چی کیفیر په سمه توګه جوړ کړو

اضافی سرچینې او حوالې

د دې په پام کې نیولو سره، تاسو څنګه پوهیږئ چې کیفیر مړ شوی یا خراب شوی؟

د باکتریا کلتور مړ کیدی شي که چیرې کیفیر په غلط ډول زیرمه شوی وي ، ځکه چې کله د خونې په حرارت درجه کې ساتل کیږي ، د شیلف ژوند یې په اعظمي توګه یو یا دوه ورځې وي.

کله چې په یخچال کې زیرمه شي، کیفیر د 2 څخه تر 3 اونیو پورې او په فریزر کې د 3 میاشتو لپاره ساتل کیدی شي، که چیرې د ذخیره کولو شرایط مناسب وي. خړوب، دا سخته ده چې په ډاډ سره ووایو چې دا خراب شوی یا مړ شوی، مګر یوه نښه کیدی شي کله چې دا پیل شي رنګ بدل کړي ، له کریمي سپین څخه نیلي شنه یا نارنجي ته.

بل حالت د مولډ وده ده. که دا پیښ شي، نو دا اړینه ده چې محصول له مینځه یوسي، لکه څنګه چې د کیفیر په سر کې یو مبهم وده ښکاري، دا نور د مصرف لپاره خوندي نه دی. د بوی مولډ او جوړښت کیدای شي سیند شي. که چیرې له دې حالتونو څخه کوم یو پیښ شي، محصول پریږدئ.

یو مهم خبرداری دا دی چې په ګرمو ځایونو کې د کیفیر د خرابیدو امکانات ډیریږي.

که تاسو د اوبو کیفیر جوړوئ، نو د دې نښو په لټه کې اوسئ، په ځانګړې توګه خراب بشپړتیا او بدل شوی رنګ. دا هم په پام کې ونیسئ چې دانې جلا شوي وي.(له یو بل سره تړلي نه دي) او په اسانۍ سره ماتیږي .

د هر چا لپاره یوه عامه نښه چې په لټه کې وي پوه شي چې کیفیر مړ شوی دی (دا د ټولو ډولونو لپاره دی) دا دی چې دا په ورته سرعت سره بیا تولید نه کوي. .

دا معمول دی، د بیلګې په توګه، د کیفیر لپاره په څو اونیو کې دوه چنده کیږي. که هغه خراب شي، دا به نه وي. د دانې په مقدار کې دا وده نور د پام وړ نه ده.

د کیفیر د شیلف ژوند زیاتولو لپاره څنګه ساتل کیدی شي

لومړی پام: کیفیر باید د مستقیم لمر وړانګو څخه ځان وساتئ، ځکه چې ژوندی کلتور د تودوخې او رڼا سره حساس دی او دا حالت کولی شي د کیفیر کیفیت اغیزه وکړي.

دا د لنډې مودې لپاره ساتل کیدی شي، مګر دا مشوره نه کیږي. د میاشتو لپاره یې ذخیره کړئ.

په خپله، کیفیر به یوازې څو ورځې دوام وکړي، نو سپارښتنه کیږي چې سمدلاسه څښاک وخورئ.

له دې امله، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو دا په سمه توګه ذخیره کوئ ترڅو د ژوند کلتور له مینځه وړلو پرته د هغې د شیلف ژوند پراخ کړئ.

د کیفیر ذخیره کولو لپاره دوه لارې شتون لري: په یخچال کې یا په فریزر کې. یخچال د لنډمهاله ذخیره کولو او د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره یخولو لپاره غوره دی.

کیفیر د کنګل کولو او یخولو څرنګوالی زده کړئ.

یفریجریټر

د سیل شوي کڅوړو یا کیفیر بوتلونو لپاره چمتو شوي پیرود شوي، اړتیا نشته چې محصول په کانتینر کې انتقال کړئمختلف

که تاسو په کور کې کیفیر چمتو کوئ، تاسو اړتیا لرئ یو تعقیم شوی ګیلاس جلا کړئ (تاسو کولی شئ جوش شوي اوبه وکاروئ) او وچ کړئ.

د کیفیر دانې په پاکو کانتینر کې واچوئ، مګر دا مه ډکه کړئ، مایع واچوئ ترڅو دانې په بشپړه توګه پوښ ​​​​کړئ او وتړئ.

د ذخیره کولو نیټه په پام کې ونیسئ او په دوامداره تودوخه کې د 5° څخه تر 8 درجو پورې یخچال کې وساتئ.

فریزر

د بیاځلیدونکي پلاستيکي کڅوړو یا پلاستيکي کانتینر څخه کار واخلئ. هوا بند پوښ.

څښاک خپل غوره کانټینر ته انتقال کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې یو څو انچه ځای پریږدئ ترڅو مایع پراخ شي کله چې دا یخ شي.

که تاسو پلاستيکي کڅوړې کاروئ، د مهر کولو دمخه د امکان تر حده هوا لرې کړئ. که تاسو یو سخت پلاستيکي کانتینر کاروئ، یوازې پوښ وتړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا لیک نه کوي. د ذخیره کولو نیټه ولیکئ.

دا یو حقیقت دی چې کیفیر خورا مغذي خواړه دي او کولی شي ستاسو په عمومي روغتیا کې ډیره مرسته وکړي.

مهمه نده چې تاسو کوم ډول غوره کړئ ، یو باوري برانډ غوره کړئ او د کیفیت محصول یقیني کولو لپاره د حفظ الصحې تدابیر ونیسئ.

لکه څنګه چې موږ لیدلي، د دې شیلف ژوند محدود دی، نو که تاسو ولیدل چې بڼه او خوند یې بدل شوی، دا کیدای شي د دې نښه وي چې کیفیر مړ شوی یا خراب شوی، نو سمدلاسه محصول پریږدئ.

د کیفیر په اړه معلومات

دا یوخمیر شوي مشروبات چې د باکتریا ژوندي کلتورونه لري، په شمول تر 30 پورې فشارونه.

ښه باکتریا هغه ژوندي موجودات دي چې کولی شي د کولمو منظم حرکتونو ساتلو کې مرسته وکړي، د ځینې هاضمي شرایطو درملنه وکړي او د معافیت سیسټم ملاتړ وکړي، او همدارنګه د بکتیریا او نورو احتمالي زیان رسونکي مایکرو ارګانیزمونو سره مبارزه کې مرسته وکړي.

کیفیر نومیږي. د ترکي کلمې کیف، څخه راځي چې د "ښه احساس" معنی لري، ځکه چې دوی باور لري دا هغه احساس دی چې خلک یې د خوړلو وروسته احساسوي.

د مستو برعکس، چې په شیدو کې د بکتیریا تخمر دی، کیفیر د باکتریا او خمیر د تخمر ترکیب دی چې د کیفیر غلې په نوم یادیږي. په هرصورت، دا د غنمو یا وريجو په څیر عادي حبوبات ندي او د ګلوټین څخه پاک دي.

د مصرف کولو لپاره، دا اړینه ده چې د کیفیر دانې د مایع سره مخلوط کړئ او په ګرم ځای کې یې ذخیره کړئ چې د "کلتور" اجازه ورکړي، او دا به په پایله کې د کیفیر څښاک تولید کړي.

دا یو خوندور خوند او د مستو په څیر ثبات لري، او هغه خلک چې د لیکتوز عدم برداشت لري کولی شي دا د شیدو له هرې سرچینې لکه سویا، وريجې، بادام، ناریل یا ناریل اوبه سره جوړ کړي.

تغذیه ارزښت

کیفیر په لوړه کچه ویټامین B12 او K2 کلسیم، مګنیزیم، بایوټین، فولیټ، انزایمونه او پروبیوټیکونه لري، خو غذايي مواد د شیدو د ډول، اقلیم او د هغې سیمې پر بنسټ توپیر کولی شي.

سربیره پردې، کیفیر یو له غوره پروبیوټیک خواړو څخه دی ځکه چې دا ډیری مهم پروبیوټیک فشارونه لري. د کور جوړ شوی نسخه د پلورنځي څخه پیرودل شوي ډولونو څخه ډیر وزن لري.

یو پیاله د پلورنځي څخه پیرودل شوي ټول شیدو کیفیر نږدې دی:

• 160 کالوری
• 12 ګرامه کاربوهایډریټ
• 10 g پروټین
• 8 g غوړ
• 300 mg کلسیم
• 100 IU ویټامین ډي
500 IU ویټامین A

مهمې ګټې

1. د وینې د شکر کچه کنټرولولو کې مرسته کوي.
2. د خراب کولیسټرول په کمولو کې مرسته کوي.
3. په مهمو غذايي موادو کې بډای دی او دا کار زیاتوي د بدن تغذیه.
4. دا د هغو کسانو لخوا مصرف کیدی شي چې د لیکتوز عدم برداشت لري.
5. د هاضمي سیسټم روغتیا ته وده ورکوي.
6. د باکتریا ضد او فنګس ضد ملکیتونه لري.
7. د وزن په کنټرول کې مرسته کوي.
8. ممکن د الرجی او د ساه لنډۍ نښې ښه کړي.

د کیفیر ډولونه

ټول کیفیر د کیفیر "دانو" څخه جوړ شوي، کوم چې د خمیر د تخمر پایله ده. دوی باید په طبیعي ډول بوره ولري یا بل ډولد صحي باکتریاو د ودې او د تخمر پروسې د ترسره کولو لپاره اضافه شوي.

په هرصورت، وروستۍ پایله خورا کم بوره خواړه دي ځکه چې ژوندی فعال خمیر د تخمر پروسې په جریان کې اضافه شوي بوره له مینځه وړي. .

د کیفیر مختلف ډولونه وپیژنئ:

د شیدو کیفیر

دا د کیفیر ترټولو مشهور او موجود ډول دی. دا معمولا د وزې له شیدو، د غوا له شیدو یا د پسونو له شیدو څخه جوړیږي، مګر ځینې پلورنځي هم د ناریل شیدو کیفیر پلوري، پدې معنی چې دا لیکتوز نلري.

که امکان ولري، د لوړ کیفیت عضوي برانډ په لټه کې شئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو ګټې ترلاسه کوئ پداسې حال کې چې د دودیزو لبنیاتو محصولاتو کې موندل شوي زیان رسونکي موادو څخه مخنیوی وکړئ.

په دودیز ډول د شیدو کیفیر د سټارټر کلتور په کارولو سره جوړیږي ، دا هغه څه دي چې اساسا د پروبیوټیکونو جوړولو ته اجازه ورکوي. ټول پروبیوټیک بډایه څښاک د فعال "ژوندی" خمیر څخه د سټارټر کټ څخه کار اخلي چې د ګټورو باکتریاو رامینځته کولو مسؤلیت لري.

کله چې خمیر شي، د شیدو کیفیر یو خوندور خوند لري چې د یوناني مستو ذائق سره ورته دی.

خوږه خوند په دې پورې اړه لري چې د کیفیر خمیر څومره وخت نیسي، ځکه چې د خمیر کولو اوږد بهیر معمولا د قوي، تیز بوی لامل کیږي او حتی یو څه کاربونیشن تولیدوي، چې د فعال خمیر په پایله کې پایله لري.

0> د شیدو کیفیردا په طبیعي ډول خواږه ندي، نو د دې لپاره نور خوندونه اضافه کیدی شي ترڅو دا ډیر زړه راښکونکي کړي. ډیری یې د مثال په توګه د وینیلا خوندور کیفیر خوښوي.

د پلورنځي څخه اخیستل شوي کیفیر ممکن میوه اضافه کړي ، مګر تاسو کولی شئ په کور کې د شاتو ، وینیلا استخراج یا سټیویا استخراج په اضافه کولو سره خپل کیفیر خوږ او خوندور کړئ. همدارنګه د میوو د اضافه کولو هڅه وکړئ ترڅو غذایی مواد نور هم زیات کړي.

بله ګټه دا ده چې دا په ترکیبونو کې هم کارول کیدی شي، دا د سوپ او سټیو، پخو شویو توکو او کچالو لپاره یو غوره اساس جوړوي.

8> د ناریل کیفیر

د ناریل کیفیر د ناریل شیدو یا اوبو څخه جوړ کیدی شي.

د ناریل شیدې په مستقیم ډول د ناریل څخه راځي او د ناریل غوښه د اوبو سره مخلوط کوي او بیا د نبض په مینځلو سره یوازې یو شیدو مایع پاتې کیږي.

د ناریل کیفیر دواړه ډوله لیکتوز پاک دي.

د ناریل اوبه او د ناریل شیدې د خمیر شوي کیفیر جوړولو لپاره مناسب اساس ګڼل کیږي ځکه چې دوی په طبیعي توګه کاربوهایډریټ لري، په شمول د شکرو، کوم چې د اړتیا وړ دي. خمیر چې د تخمر کولو پروسې په جریان کې تغذیه کیږي او صحي باکتریاوې رامینځته کوي.

د ناریل کیفیر د شیدو کیفیر په څیر جوړیږي ، مګر معمولا ډیر تیزابي او کاربونیټ دی ، سربیره پردې چې خوږ او لږ خوندور وي. .

دواړه ډولونه د طبیعي ناریل خوند لري او همدارنګه ټول ساتيد ساده غیر منحل شوي ناریل شیدو او اوبو تغذیه ګټې.

د اوبو کیفیر

دا نسخه معمولا د شیدو کیفیر په پرتله ډیر مضحک او سپک جوړښت لري. دا معمولا د بورې یا د میوو جوس سره د اوبو په کارولو سره چمتو کیږي.

دا د شیدو او ناریل په څیر چمتو کیږي.

دا ستاسو د خپل صحي اضافې په کارولو سره په کور کې هم خوند اخیستل کیدی شي او د سوډا او بوره لرونکي څښاک لپاره غوره بدیل دی.

سربیره پردې، دا په مسموډیز (د میوو smoothies) کې اضافه کیدی شي، صحي ډیسرټونه، غوړ، د سلاد جامې یا په ساده ډول پخپله وخوړل شي، مګر حقیقت دا دی چې دا لږ کریمي جوړښت لري. او لږ تیزابي دا په ترکیبونو کې د لبنیاتو غوره بدیل نه جوړوي.

که تاسو غواړئ چمتو شوي نسخه وڅښئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې یو ډول وپیرئ چې په کې بوره کمه وي، او د خپل ځان اضافه کولو په اړه فکر وکړئ. میوه یا بوټي د ډیر خوند لپاره.

په پای کې، بله لاره دا ده چې د لیمو، پودینې یا د ککرو جوس سره د کیفیر اوبه وڅښئ.

څنګه په کور کې کیفیر جوړ کړئ؟

د کیفیر چمتو کولو لپاره، چاپیریال باید پاک وي، همدارنګه لوښي، د پخلنځي وسایل او لاسونه. ټول باید د پیل کولو دمخه په صابون او اوبو ومینځل شي.

د چمتو کولو لپاره تاسو اړتیا لرئ:

• فعال کیفیر دانې
• شیدې، د ناریل شیدې یا