Satura rādītājs
Kā zināt, vai kefīrs ir bojāts vai sabojājies? Šīs ir ļoti bieži sastopamas šaubas to cilvēku vidū, kuri ir nolēmuši iekļaut šo probiotiku savā ikdienas uzturā. Un tieši to mēs izpētīsim tālāk.
Kefīrs tiek uzskatīts par ļoti barojošu produktu un vienu no bagātākajiem probiotikas produktiem, kas var uzlabot imūnsistēmu.
Skatīt arī: 13 Karambolu priekšrocības - kam tā tiek izmantota un kādas ir tās īpašības Turpinājums pēc publicitātesTas ir iespējams, jo probiotiķi veicina veselīgo baktēriju vairošanos zarnu florā, veidojot spēcīgāku imūnsistēmu, kas spēj cīnīties pret patogēniem - vīrusiem, baktērijām un svešķermeņiem, kuri izraisa infekcijas un slimības.
Kad imūnsistēma saskaras ar patogēnu, tā izraisa imūno reakciju un izdala antivielas, kas saistās ar antigēniem un tos iznīcina.
Kā zināt, vai kefīrs ir bojāts vai sabojājies?
Kefīrs ir ļoti veselīgs probiotikas līdzeklis. Kefīra graudi ir atkārtoti lietojami, tas nozīmē, ka pēc fermentācijas procesa beigām graudus vienkārši izņemiet un ievietojiet citā porcijā svaiga šķidruma.
Pareizi kopjot, pupiņas var izmantot bezgalīgi daudz reižu, pārpalikumu izmetot ik pēc divām vai trim nedēļām.
Precīzs skaits būs atkarīgs no kefīra svaiguma un higiēnas prakses, kas izmantota tā pagatavošanā.
Turpinājums pēc publicitātesŅemot to vērā, kā jūs zināt, vai kefīrs ir gājis bojā vai sabojājies?
Baktēriju kultūra var iet bojā, ja kefīrs ir nepareizi uzglabāts, jo, ja tas tiek uzglabāts istabas temperatūrā, tā derīguma termiņš ir viena vai ne vairāk kā divas dienas.
Uzglabāts ledusskapī kefīrs saglabājas 2 līdz 3 nedēļas, bet saldētavā - 3 mēnešus, iespējams, ilgāk, ja uzglabāšanas apstākļi ir ideāli.
Tā kā kefīrs ir dabiski gremdīgs un skābs, ir grūti noteikt, vai tas ir bojāts vai miris, bet pazīme var parādīties, kad tas sāk bojāties. mainīt krāsu no krēmīgi balta līdz zaļgani zilam vai oranžam.
Vēl viens nosacījums ir sēnīšu augšana. Ja tā notiek, ir svarīgi produktu izmest, jo, ja kefīra virspusē parādās izkliedēta augšana, to vairs nav droši lietot uzturā.
Visbeidzot, aromāts var sākt sinepes smaržojošs un tekstūra var kļūt sasmakusi Ja rodas kāda no šīm situācijām, izstrādājumu izmetiet.
Turpinājums pēc publicitātesSvarīgs brīdinājums ir tas, ka siltākās vietās palielinās iespēja, ka kefīrs ātrāk sabojājas.
Ja gatavojat ūdens kefīru, pievērsiet uzmanību arī šīm pazīmēm, jo īpaši sliktam pildījumam un izmainītai krāsai. Tāpat pamaniet, vai graudi ir atdalījušies un vai. sabrukušais ar vieglumu.
Bieži sastopama pazīme tiem, kas vēlas noskaidrot, vai kefīrs ir miris (tas attiecas uz visiem veidiem), ir tā, ka tas vairs neatrodas tikpat ātri.
Piemēram, ir ierasts, ka dažu nedēļu laikā kefīra daudzums dubultojas. Ja tas sabojājas, tas nenotiks. Jūs vairs nepamanīsiet šo graudu daudzuma pieaugumu.
Kefīrs ir baktēriju un rauga kombinācija. Kā uzglabāt kefīru, lai pagarinātu tā derīguma termiņu
Pirmais apsvērums: kefīru jātur prom no tiešiem saules stariem, jo dzīvā kultūra ir jutīga pret karstumu un gaismu, un šie apstākļi var ietekmēt kefīra kvalitāti.
To var uzglabāt īsu laiku, bet nav ieteicams uzglabāt mēnešiem ilgi.
Turpinājums pēc publicitātesPats par sevi kefīrs kalpos tikai dažas dienas, tāpēc ieteicams dzērienu lietot nekavējoties.
Tāpēc mēģiniet to pareizi uzglabāt, lai pagarinātu glabāšanas laiku, nenogalinot dzīvās kultūras.
Kefīru var uzglabāt divējādi: ledusskapī vai saldētavā. Īslaicīgai uzglabāšanai vislabāk ir uzglabāt ledusskapī, bet ilgtermiņa uzglabāšanai - saldētavā.
Uzziniet, kā sasaldēt un atkausēt kefīru.
Ledusskapis
Ja kefīru iegādājaties jau gatavu, aizzīmogotos iepakojumos vai pudelēs, produkts nav jāpārlej citā traukā.
Ja gatavojat mājās gatavotu kefīru, jums ir nepieciešams atdalīt sterilizētu (var izmantot vārītu ūdeni) un sausu glāzi.
Ielejiet kefīra graudus tīrā traukā, bet neaizpildiet to, ielejiet šķidrumu, lai pilnībā pārklātu graudus, un aizveriet.
Atzīmējiet uzglabāšanas datumu un uzglabājiet ledusskapī pastāvīgā 5° līdz 8°C temperatūrā.
Saldētava
Izmantojiet atkārtoti noslēdzamus plastmasas maisiņus vai cietu plastmasas trauku ar hermētisku vāku.
Pārlejiet dzērienu vēlamajā traukā, atstājot dažus centimetrus vietas, lai šķidrums varētu izplesties, kad tas sasalst.
Ja izmantojat plastmasas maisiņus, pirms aiztaisīšanas izņemiet pēc iespējas vairāk gaisa. Ja izmantojat cietu plastmasas trauku, vienkārši aizveriet vāku, pārliecinoties, ka tas neaizsvīst. Uzrakstiet glabāšanas datumu.
Kefīrs ir ļoti barojošs pārtikas produkts, kas var ievērojami uzlabot vispārējo veselību.
Neatkarīgi no izvēlētā veida izvēlieties uzticamu zīmolu un veiciet higiēnas pasākumus, lai nodrošinātu kvalitatīvu produktu.
Kā redzējām, tā darbības laiks ir ierobežots, tāpēc, ja pamanāt, ka izskats un garša ir mainījusies, tā var būt zīme, ka kefīrs ir gājis bojā vai sabojājies, tāpēc nekavējoties izmetiet produktu.
Informācija par kefīru
Tas ir raudzēts dzēriens, kas satur dzīvās baktēriju kultūras, tostarp līdz pat 30 celmiem.
Labās baktērijas ir dzīvi organismi, kas var palīdzēt uzturēt regulāru zarnu kustību, ārstēt noteiktas gremošanas slimības un atbalstīt imūnsistēmu, kā arī palīdzēt cīnīties ar baktērijām un citiem veselībai potenciāli kaitīgiem mikroorganismiem.
Nosaukums kefīrs cēlies no turku valodas vārda keyif, kas nozīmē "laba sajūta", jo viņi uzskatīja, ka tā ir sajūta, ko cilvēki izjūt pēc tās norīšanas.
Atšķirībā no jogurta, kas ir baktēriju fermentācija pienā, kefīrs ir baktēriju un rauga fermentācijas kombinācija, ko sauc par kefīra graudiem. Tomēr tie nav tipiski graudi, piemēram, kviešu vai rīsu, un nesatur lipekli.
Lai patērētu, kefīra graudi jāsajauc ar šķidrumu un jāuzglabā siltā vietā, kur notiek "kultūras" veidošanās, kas savukārt rada kefīra dzērienu.
Tam ir skāba garša un jogurtam līdzīga konsistence, un cilvēki, kuri nepanes laktozi, to var pagatavot no jebkura piena avota, piemēram, sojas, rīsu, mandeļu, kokosriekstu vai kokosriekstu ūdens.
Uzturvērtība
Kefīrs satur lielu daudzumu B12 un K2 vitamīna, kalciju, magniju, biotīnu, folātus, fermentus un probiotikas, taču uzturvielas var atšķirties atkarībā no piena veida, klimata un reģiona, kurā tas tiek ražots.
Turklāt kefīrs ir viens no labākajiem probiotiskajiem pārtikas produktiem, jo tas satur vairākus svarīgus probiotiskos celmus. Mājas apstākļos gatavots kefīrs krietni pārspēj jebkuru pirktās šķirnes produktu.
Krājumā pirktā pilnpiena kefīra tasītē ir aptuveni:
- 160 kalorijas
- 12 g ogļhidrātu
- 10 g olbaltumvielu
- 8 g tauku
- 300 mg kalcija
- 100 SV D vitamīna
- 500 SV A vitamīna
Galvenie ieguvumi
- Palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs.
- Palīdz pazemināt sliktā holesterīna līmeni.
- Tā ir bagāta ar svarīgām uzturvielām, un tas uzlabo organisma uzturvērtību.
- To var lietot tie, kas nepanes laktozi.
- Uzlabo gremošanas sistēmas veselību.
- Tā satur antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības.
- Palīdz kontrolēt svaru.
- Tas var uzlabot alerģijas un astmas simptomus.
Kefīra veidi
Pamatā ir divi galvenie kefīra veidi - piena kefīrs (gatavots no piena) un ūdens kefīrs (gatavots no cukura ūdens vai kokosriekstu ūdens, abi bez piena). Lai gan bāze var atšķirties, tā pagatavošanas veids ir vienāds, un ieguvumi ir abiem veidiem.
Visu kefīru gatavo no kefīra "graudiem", kas ir rauga fermentācijas rezultāts. Tiem jābūt ar dabīgu cukuru vai arī tiem jāpievieno cukurs, lai veselīgās baktērijas varētu augt un notiktu fermentācijas process.
Tomēr galarezultāts ir pārtika ar ļoti zemu cukura saturu, jo dzīvie aktīvie raugi barojas ar lielu daļu fermentācijas procesa laikā pievienotā cukura.
Uzziniet vairāk par dažādiem kefīra veidiem:
Piena kefīrs
Tas ir vispazīstamākais un visplašāk pieejamais kefīra veids. Parasti to gatavo no kazas, govs vai aitas piena, bet dažos veikalos pārdod arī kokosriekstu piena kefīru, kas ir bez laktozes.
Ja iespējams, meklējiet augstas kvalitātes bioloģisko zīmolu, lai nodrošinātu, ka jūs gūsiet labumu, izvairoties no jebkādām kaitīgām vielām, kas atrodamas parastajos piena produktos.
Tradicionāli piena kefīru gatavo, izmantojot ierauga kultūru, kas būtībā ļauj veidoties probiotikām. Visos probiotikām bagātajos dzērienos izmanto "dzīvu" aktīvo rauga ierauga komplektu, kas atbild par labvēlīgo baktēriju veidošanos.
Pēc raudzēšanas piena kefīram ir skāba garša, kas ir līdzīga grieķu jogurta garšai.
Skābā garša būs atkarīga no tā, cik ilgi kefīrs raudzēts, jo ilgāka fermentācija parasti rada spēcīgāku un asāku garšu un pat nedaudz karbonizē, ko rada aktīvs raugs.
Piena kefīrs dabiski nav salds, tāpēc tam var pievienot citas garšas, lai padarītu to pievilcīgāku. Daudziem cilvēkiem patīk, piemēram, vaniļas aromatizēts kefīrs.
Skatīt arī: 11 Agnocasto priekšrocības - kādiem nolūkiem to izmanto un kādas ir tā īpašībasPirktajam kefīram var būt pievienoti augļi, bet mājās varat saldināt un aromatizēt savu kefīru, pievienojot medu, vaniļas ekstraktu vai stēvijas ekstraktu. Mēģiniet pievienot arī augļus, lai vēl vairāk palielinātu uzturvielu saturu.
Vēl viena priekšrocība ir tā, ka to var izmantot arī receptēs, un tā var būt lieliska bāze zupām un sautējumiem, ceptiem izstrādājumiem un kartupeļu biezenim.
Kokosriekstu kefīrs
Kokosriekstu kefīru var pagatavot, izmantojot kokosriekstu pienu vai kokosriekstu ūdeni.
Kokosriekstu pienu iegūst tieši no kokosriekstiem, sajaucot kokosriekstu gaļu ar ūdeni un pēc tam izspiežot mīkstumu, atstājot tikai pienainu šķidrumu.
Abi kokosriekstu kefīra veidi nesatur laktozi.
Kokosriekstu ūdens un kokosriekstu piens tiek uzskatīti par ideālu pamatu raudzēta kefīra pagatavošanai, jo tajos dabiski ir ogļhidrāti, tostarp cukuri, kas nepieciešami rauga barošanai fermentācijas procesa laikā un veselīgu baktēriju veidošanai.
Kokosriekstu kefīru gatavo tāpat kā piena kefīru, taču tas parasti ir skābāks un gāzēts, kā arī saldāks un mazāk aromatizēts.
Abi veidi ir ar dabīga kokosrieksta garšu, kā arī saglabā visas uzturvērtības, kas piemīt nefermentētam kokosriekstu pienam un ūdenim.
Ūdens kefīrs
Šai versijai parasti ir maigāka garša un vieglāka tekstūra nekā piena kefīram. To parasti gatavo, izmantojot ūdeni ar cukuru vai augļu sulu.
Tā pagatavošanas metode ir līdzīga piena un kokosriekstu pagatavošanas metodei.
To var aromatizēt arī mājās, izmantojot pašu gatavotus veselīgus piedevas, un tā ir lieliska alternatīva bezalkoholiskajiem un saldinātajiem dzērieniem.
Turklāt to var pievienot kokteiļi (augļu vitamīni), veselīgos desertos, auzu pārslās, salātu mērcēs vai vienkārši ēdami tīri, bet tas, ka tiem ir mazāk krēmīga un mazāk skāba konsistence, nepadara tos par labāko piena produktu aizstājēju receptēs.
Ja vēlaties dzert gatavu dzērienu, pārliecinieties, ka iegādājaties tādu, kurā ir maz cukura, un apsveriet iespēju pievienot tam savus augļus vai garšaugus, lai piešķirtu vairāk garšas.
Visbeidzot, vēl viena iespēja ir lietot ūdens kefīru ar citrona sulu, piparmētru vai gurķi.
Kā pagatavot kefīru mājās?
Kefīra ūdens Lai pagatavotu kefīru, videi jābūt tīrai, tāpat kā traukiem, gatavošanas aprīkojumam un rokām. Pirms gatavošanas viss jānomazgā ar ziepēm un ūdeni.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- Aktīvā kefīra graudi
- Piens, kokosriekstu piens vai ūdens
- Stikla burka
- Papīra kafijas filtrs vai audums
- Gumijas lente
- Silikona lāpstiņa, koka karote vai jebkurš nemetāla piederums.
- Nemetāla siets
Virzieni:
Stikla burkā uz katru glāzi šķidruma sajauc 1 tējkaroti kefīra graudu. Ūdens gadījumā būs nepieciešams pievienot brūno cukuru, kas būs kefīra barība.
Pārklājiet ar papīra kafijas filtru un nostipriniet ar gumiju.
Uzglabājiet trauku siltā vietā apmēram 12-48 stundas atkarībā no jūsu gaumes un vides siltuma.
Kad maisījums ir sabiezējis, iepildiet kefīru glabāšanas traukā, cieši aizveriet un uzglabājiet līdz 1 nedēļai.
Padomi
- Saskare ar metāla traukiem vai traukiem var vājināt kefīra graudus.
- Temperatūra virs 32ºC var sabojāt pienu.
- Preparāts jāglabā prom no tiešiem saules stariem.
- Atsijātos kefīra graudus var saglabāt, lai pagatavotu jaunas partijas.
- Ja uzglabājot pupiņas sāk atdalīties, maisījumu samaisa.
- Lai pagatavotu kefīru ar augļu garšu, sasmalciniet augļus un pievienojiet tos kefīra konsistencei. Ļaujiet tam nostāvēties vēl 24 stundas.
Video: Kefīra priekšrocības
Izbaudiet vairāk informācijas un padomu par kefīru zemāk redzamajos videoklipos!