Unajuaje kama kefir imekufa au imeharibika? Hili ni swali la kawaida sana kati ya watu ambao wameamua kuingiza probiotic hii katika mlo wao wa kila siku. Na hivyo ndivyo tutakavyochunguza hapa chini.

Kefir inachukuliwa kuwa bidhaa yenye lishe bora na mojawapo ya vyakula vilivyo na probiotics, ambayo inaweza kuimarisha mfumo wa kinga.

Hii inawezekana kwa sababu probiotics huchangia kuenea kwa bakteria yenye afya katika mimea ya utumbo, kujenga mfumo wa kinga wenye uwezo wa kupambana na pathogens, ambayo ni virusi, bakteria na miili ya kigeni ambayo husababisha maambukizi na magonjwa.

Mfumo wa kinga unapogusana na pathojeni, huchochea mwitikio wa kinga na kutoa kingamwili, ambazo hufunga antijeni na kuziua. Kwa hiyo, kuingizwa kwa chakula hiki katika chakula kunaweza kuimarisha majibu yako ya kinga.

Jinsi ya kujua ikiwa kefir imekufa au imekwenda mbaya?

Nafaka za Kefir zinaweza kutumika tena, hii ina maana kwamba mchakato wa uchachushaji unapokamilika, ondoa nafaka na uweke kwenye sehemu nyingine ya kioevu kipya.

Ikiwa hutunzwa vizuri, nafaka zinaweza kutumika mara nyingi, ziada inatupwa kila baada ya wiki mbili au tatu.

Nambari kamili itategemea ubichi wa kefir na kanuni za usafimaji

Njia ya maandalizi:

Changanya kijiko 1 cha nafaka za kefir kwa kila kikombe cha kioevu kwenye jarida la glasi. . Katika kesi ya maji, utahitaji kuongeza sukari ya kahawia, ambayo itakuwa chakula cha kefir.

Funika na kichujio cha kahawa cha karatasi na uimarishe kwa bendi ya elastic.

Hifadhi chombo mahali penye joto kwa takribani saa 12 hadi 48, kulingana na ladha yako na joto la mazingira.

Mchanganyiko unapokuwa mzito, chuja kefir kwenye chombo cha kuhifadhia. Funika vizuri na uhifadhi kwa hadi wiki 1.

Vidokezo

• Kuwasiliana na vyombo vya chuma au vyombo kunaweza kudhoofisha nafaka za kefir
• Hali ya joto iliyozidi 32º C inaweza kuharibu maziwa.
• Maandalizi yanapaswa kuepukwa na jua moja kwa moja
• Nafaka za kefir zilizochujwa zinaweza kuhifadhiwa ili kutengeneza makundi mapya
• Iwapo nafaka zitaanza Ikiwa zitatengana zikihifadhiwa, kutikisa mchanganyiko
• Ili kufanya kefir yenye ladha ya matunda, kata matunda na uongeze kwenye kefir yenye nene. Wacha ipumzike kwa saa nyingine 24

Video: Manufaa ya kefir

Angalia maelezo zaidi na vidokezo kuhusu kefir kwenye video zilizo hapa chini!

Video:Jinsi ya kutengeneza kefir kwa usahihi

Vyanzo na marejeleo ya ziada

• Athari ya Maziwa Yaliyochachushwa ya Probiotic (Kefir) kwenye Udhibiti wa Glycemic na Profaili ya Lipid Katika Wagonjwa wa Kisukari wa Aina ya 2: A Nasibu Mbili. - Majaribio ya Kliniki ya Kipofu Inayodhibitiwa na Placebo, Iran J Afya ya Umma. 2015 Feb; 44 (2): 228–237.
• Kefir inaboresha digestion ya lactose na uvumilivu kwa watu wazima wenye ugonjwa wa lactose, J Am Diet Assoc. 2003 Mei;103(5):582-7.
• Vitendo vinavyohusiana vya probiotics na viua vijasumu kwenye utumbo wa mikrobiota na kurekebisha uzito, Magonjwa ya Kuambukiza ya Lancet. Juzuu 13, Toleo la 10, Oktoba 2013, Kurasa 889-89
• Probiotics: Unachohitaji Kujua, NIH
• Uwezo wa kefir kama kinywaji cha lishe – mapitio, Emerald Publishing Limited
• Microbiological, teknolojia na matibabu mali ya kefir: kinywaji asili probiotic, Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349. Imechapishwa mtandaoni 2013 Okt 30.
• Probiotics Inaweza Kupunguza Dalili za Homa ya Hay, WebMD

Kwa kuzingatia hili, unajuaje kama kefir imekufa au imeharibika?

Utamaduni wa bakteria unaweza kufa ikiwa kefir imehifadhiwa vibaya, kwa sababu inapowekwa kwenye joto la kawaida, maisha yake ya rafu ni siku moja au mbili zaidi.

Inapohifadhiwa kwenye jokofu, kefir itahifadhiwa kwa wiki 2 hadi 3, na kwenye jokofu kwa miezi 3, labda muda mrefu zaidi ikiwa hali ya uhifadhi ni bora.

Jinsi kefir inavyotengenezwa kwa uvimbe na uvimbe. sour, ni vigumu kusema kwa uhakika ikiwa imeharibika au imekufa, lakini ishara inaweza kuja inapoanza kubadilisha rangi , kutoka nyeupe creamy hadi bluu-kijani au machungwa.

Nyingine hali ni ukuaji wa ukungu. Hili likitokea, ni muhimu kwamba bidhaa hiyo itupwe, kana kwamba mmea usio na mwonekano unaonekana juu ya kefir, si salama tena kutumiwa.

Mwishowe, harufu inaweza kuanza harufu mold na texture inaweza kuwa rancid . Ikiwa mojawapo ya hali hizi itatokea, tupa bidhaa.

Tahadhari muhimu ni kwamba katika maeneo yenye joto zaidi nafasi za kefir kuharibika huongezeka haraka.

Ikiwa unatengeneza kefir ya maji, jihadharini na ishara hizi pia, hasa kujaa vibaya na rangi iliyobadilika. Pia angalia ikiwa nafaka zimetenganishwa.(haijaunganishwa) na hubomoka kwa urahisi.

Ishara ya kawaida kwa mtu yeyote anayetafuta kujua ikiwa kefir imekufa (hii huenda kwa aina zote) ni kwamba haizai kwa kasi sawa. .

Ni kawaida, kwa mfano, kwa kefir kuongezeka mara mbili kwa wingi katika wiki chache. Ikiwa atajifunga, haitatokea. Ukuaji huu wa kiasi cha nafaka hauonekani tena.

Jinsi ya kuhifadhi ili kuongeza maisha ya rafu ya kefir

Kuzingatia kwanza: kefir lazima kuepukwa na jua moja kwa moja, kwa vile utamaduni hai ni nyeti kwa joto na mwanga na hali hii inaweza kuathiri ubora wa kefir.

Inaweza kuhifadhiwa kwa muda mfupi, lakini haifai hifadhi kwa miezi.

Yenyewe, kefir itadumu kwa siku chache tu, kwa hivyo inashauriwa kunywa kinywaji hicho mara moja.

Kwa hivyo, hakikisha umeihifadhi vizuri ili kupanua maisha yake ya rafu bila kuua utamaduni hai.

Kuna njia mbili za kuhifadhi kefir: kwenye jokofu au kwenye friji. Jokofu ni bora kwa uhifadhi wa muda mfupi na kufungia kwa uhifadhi wa muda mrefu.

Jifunze jinsi ya kugandisha na kuyeyusha kefir.

Jokofu

Kwa vifurushi vilivyofungwa au chupa za kefir kununuliwa tayari, hakuna haja ya kuhamisha bidhaa kwenye chombotofauti.

Ikiwa unatayarisha kefir ya nyumbani, unahitaji kutenganisha glasi iliyokatwa (unaweza kutumia maji ya kuchemsha) na kavu.

Mimina nafaka za kefir kwenye chombo safi, lakini usiijaze, mimina kioevu ili kufunika kabisa nafaka na kufunga.

Kumbuka tarehe ya kuhifadhi na uiweke kwenye jokofu kwa joto la kawaida la 5° hadi 8°C.

Freezer

Tumia mifuko ya plastiki inayoweza kutumika tena au chombo cha plastiki. kifuniko kisichopitisha hewa.

Hamisha kinywaji kwenye chombo unachopendelea, ukihakikisha kuwa umeacha nafasi ya inchi chache ili kioevu kiweze kupanuka kadri kinavyoganda.

Ikiwa unatumia mifuko ya plastiki, ondoa hewa nyingi iwezekanavyo kabla ya kuifunga. Ikiwa unatumia chombo cha plastiki ngumu, funga tu kifuniko, uhakikishe kuwa haivuji. Andika tarehe ya kuhifadhi.

Ni ukweli kwamba kefir ni chakula chenye lishe bora na inaweza kuchangia sana kwa afya yako kwa ujumla.

Haijalishi ni aina gani utakayochagua, chagua chapa moja inayoaminika na kuchukua hatua za usafi ili kuhakikisha ubora wa bidhaa.

Kama tulivyoona, maisha yake ya rafu ni machache, kwa hivyo ukigundua kuwa mwonekano na ladha imebadilika, hii inaweza kuwa ishara kwamba kefir imekufa au imeharibika, kwa hivyo tupa bidhaa hiyo mara moja.

Taarifa kuhusu kefir

Ni akinywaji kilichochacha ambacho kina tamaduni hai za bakteria, ikijumuisha hadi aina 30.

Bakteria wazuri ni viumbe hai vinavyoweza kusaidia kudumisha haja kubwa, kutibu hali fulani za usagaji chakula na kusaidia mfumo wa kinga, na pia kusaidia kupambana na bakteria na vijiumbe vingine vinavyoweza kudhuru.

Jina kefir linatokana na neno la Kituruki keyif, ambalo linamaanisha "hisia nzuri", kwani waliamini kuwa ni hisia ambayo watu walikuwa nayo baada ya kuimeza.

Tofauti na mtindi, ambao ni uchachushaji wa bakteria kwenye maziwa, kefir ni mchanganyiko wa bakteria na uchachushaji chachu unaoitwa nafaka ya kefir. Walakini, sio nafaka za kawaida kama ngano au mchele na hazina gluteni.

Ili kutumia, ni muhimu kuchanganya nafaka za kefir na kioevu na kuzihifadhi kwenye eneo la joto ambalo litaruhusu "utamaduni", na hii, kwa upande wake, itazalisha kinywaji cha kefir.

Ina ladha ya siki na uthabiti kama wa mtindi, na watu wasiostahimili laktosi wanaweza kuifanya na chanzo chochote cha maziwa, kama vile soya, wali, almond, nazi au maji ya nazi.

Thamani ya lishe

Kefir ina viwango vya juu vya vitamini B12 na K2 kalsiamu, magnesiamu, biotini, folate, vimeng'enya na probiotics, lakini virutubisho vinaweza kutofautiana kulingana na aina ya maziwa, hali ya hewa na eneo ambako ni.

Kwa kuongeza, kefir ni mojawapo ya vyakula bora zaidi vya probiotic kwa sababu ina aina kadhaa muhimu za probiotic. Toleo la kujitengenezea nyumbani linazidi kwa mbali aina yoyote ya dukani.

Kikombe kimoja cha kefir ya maziwa yote ya dukani kina takriban:

• 160 kalori
• 12 g ya wanga.
• 10 g protini
• 8 g mafuta
• 300 mg calcium
• 100 IU vitamini D
• 500 IU vitamini A

Faida kuu

1. Husaidia kudhibiti viwango vya sukari kwenye damu.
2. Husaidia kupunguza kiwango cha kolesteroli mbaya.
3. Ina virutubisho vingi muhimu na hii huongezeka lishe ya mwili.
4. Inaweza kuliwa na wale wasiostahimili lactose.
5. Huboresha afya ya mfumo wa mmeng'enyo wa chakula.
6. Ina antibacterial na antifungal properties.
7. Husaidia kudhibiti uzito.
8. Huenda kuboresha dalili za mzio na pumu.

Aina za kefir

Kuna kimsingi aina mbili kuu za kefir, ambazo ni kefir ya maziwa (iliyofanywa na maziwa) na kefir ya maji (iliyofanywa na maji ya sukari au maji ya nazi, wote bila bidhaa za maziwa). Ingawa msingi unaweza kutofautiana, njia ya kuifanya ni sawa na faida zipo katika aina zote mbili.

Kefir zote zinatengenezwa kutoka kwa "nafaka" za kefir, ambazo ni matokeo ya fermentation ya chachu. Lazima wawe na sukari asilia iliyopo au sivyokuongezwa ili kuruhusu bakteria wenye afya kukua na mchakato wa uchachushaji ufanyike.

Hata hivyo, matokeo yake ni chakula chenye sukari kidogo kwa sababu chachu hai hulisha sukari nyingi inayoongezwa wakati wa uchachushaji. .

Fahamu aina tofauti za kefir:

Kefir ya maziwa

Ni aina maarufu na inayopatikana ya kefir. Kawaida hutengenezwa na maziwa ya mbuzi, maziwa ya ng'ombe au kondoo, lakini maduka fulani pia huuza kefir ya maziwa ya nazi, ambayo ina maana haina lactose.

Ikiwezekana, tafuta chapa ya hali ya juu ya ogani ili kuhakikisha kuwa unapata manufaa huku ukiepuka vitu vyenye madhara vinavyopatikana katika bidhaa za kawaida za maziwa.

Kitamaduni, kefir ya maziwa hutengenezwa kwa kutumia kitamaduni cha kuanzia , ambayo ndiyo kimsingi inaruhusu probiotics kuunda. Vinywaji vyote vilivyo na probiotic hutumia kifurushi cha chachu "hai" hai, ambayo ina jukumu la kuunda bakteria yenye faida.

Maziwa ya kefir yakishachacha huwa na ladha ya siki ambayo ni sawa na ladha ya mtindi wa Kigiriki.

Ladha ya siki itategemea muda ambao kefir huchacha, kwani mchakato mrefu wa uchachishaji kwa kawaida husababisha ladha kali, kali na hata kutoa kaboni, ambayo hutokana na chachu hai.

0> Kefir ya maziwakwa asili sio tamu, kwa hivyo ladha zingine zinaweza kuongezwa kwake ili kuifanya ivutie zaidi. Wengi wanapenda kefir yenye ladha ya vanilla, kwa mfano.

Kefir ya dukani inaweza kuongezwa matunda, lakini unaweza kufanya utamu na ladha ya kefir yako mwenyewe nyumbani kwa kuongeza asali, dondoo ya vanila au dondoo ya stevia. Pia jaribu kuongeza matunda ili kuongeza maudhui ya virutubishi zaidi.

Faida nyingine ni kwamba inaweza pia kutumika katika mapishi, na kuifanya kuwa msingi bora wa supu na kitoweo, bidhaa zilizookwa na viazi vilivyopondwa.

Kefir ya nazi

Kefir ya nazi inaweza kutengenezwa kwa kutumia tui la nazi au maji.

Maziwa ya nazi hutoka moja kwa moja kutoka kwa nazi na hutengenezwa kwa kuchanganya nyama ya nazi na maji na kisha kuchuja majimaji na kuacha kioevu cha maziwa tu.

Aina zote mbili za kefir ya nazi hazina laktosi.

Maji ya nazi na tui la nazi huchukuliwa kuwa msingi bora wa kutengeneza kefir iliyochacha kwa sababu zina wanga, ikiwa ni pamoja na sukari, ambayo ni muhimu kwa chachu ya kulisha wakati wa kuchachisha na kuunda bakteria wenye afya.

Kefir ya nazi imetengenezwa kwa njia sawa na kefir ya maziwa, lakini kwa kawaida huwa na tindikali zaidi na pia iliyo na kaboni, pamoja na kuwa tamu na isiyo na ladha. .

Aina zote mbili hubeba ladha ya nazi asilia na pia kuhifadhi zotemanufaa ya lishe ya tui tupu ya nazi isiyochacha na maji.

Kefir ya maji

Toleo hili kwa kawaida huwa na ladha iliyofichika zaidi na umbile jepesi kuliko kefir ya maziwa. Kwa kawaida hutayarishwa kwa kutumia maji yenye sukari au maji ya matunda.

Imetayarishwa kwa njia sawa na maziwa na nazi.

Pia inaweza kuonjeshwa nyumbani kwa kutumia viongeza vyako vya afya na ni mbadala bora kwa soda na vinywaji vyenye sukari.

Aidha, inaweza kuongezwa kwa laini (smoothies za matunda), desserts zenye afya, oatmeal, mavazi ya saladi au kumezwa peke yake, lakini ukweli kwamba ina umbile la cream kidogo. na yenye tindikali kidogo haifanyi kuwa mbadala bora wa maziwa katika mapishi.

Ikiwa ungependa kunywa toleo lililotengenezwa tayari, hakikisha umenunua aina ambayo sukari haina sukari, na uzingatie kuongeza yako mwenyewe. matunda au mimea ili kuongeza ladha zaidi.

Mwishowe, chaguo jingine ni kunywa kefir ya maji na limao, mint au juisi ya tango.

Jinsi ya kufanya kefir nyumbani?

Ili kuandaa kefir, mazingira lazima yawe safi, pamoja na vyombo, vifaa vya jikoni na mikono. Zote lazima zioshwe kwa sabuni na maji kabla ya kuanza.

Kwa ajili ya maandalizi utahitaji:

• Nafaka za kefir zinazotumika
• Maziwa, maziwa ya nazi au