বিষয়বস্তুৰ তালিকা
কেফিৰ মৰিল নে বেয়া হৈছে কেনেকৈ গম পাব? যিসকল লোকে এই প্ৰ’বায়টিক নিজৰ দৈনন্দিন খাদ্য তালিকাত অন্তৰ্ভুক্ত কৰাৰ সিদ্ধান্ত লৈছে তেওঁলোকৰ মাজত এইটো এটা অতি সাধাৰণ প্ৰশ্ন। আৰু আমি তলত ঠিক সেইটোৱেই অন্বেষণ কৰিবলৈ ওলাইছো।
কেফিৰক অতি পুষ্টিকৰ সামগ্ৰী আৰু প্ৰ’বায়’টিকযুক্ত খাদ্যৰ ভিতৰত অন্যতম বুলি গণ্য কৰা হয়, যিয়ে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে।
বিজ্ঞাপনৰ পিছতো চলি থাকেএয়া সম্ভৱ কাৰণ প্ৰ’বায়’টিকে অন্ত্ৰৰ উদ্ভিদত সুস্থ বেক্টেৰিয়াৰ প্ৰসাৰত অৰিহণা যোগায়, ৰোগ সৃষ্টিকাৰী জীৱাণুৰ বিৰুদ্ধে যুঁজিব পৰা শক্তিশালী ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা গঢ়ি তোলে, যিবোৰ হৈছে ভাইৰাছ, বেক্টেৰিয়া আৰু বিদেশী পদাৰ্থ যিয়ে সংক্ৰমণ আৰু ৰোগ সৃষ্টি কৰে।
যেতিয়া ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাই কোনো ৰোগ সৃষ্টিকাৰী জীৱাণুৰ সংস্পৰ্শলৈ আহে, তেতিয়া ই প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাৰ প্ৰতিক্ৰিয়াৰ সূচনা কৰে আৰু এন্টিব’ডি নিৰ্গত কৰে, যিয়ে এন্টিজেনৰ সৈতে বান্ধ খাই ইয়াক হত্যা কৰে। গতিকে এই খাদ্য খাদ্যত অন্তৰ্ভুক্ত কৰিলে আপোনাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হ’ব পাৰে।
কেফিৰ মৰিল নে বেয়া হৈছে কেনেকৈ জানিব?
কেফিৰ এটা অতি স্বাস্থ্যকৰ প্ৰ'বায়'টিককেফিৰৰ দানা পুনৰ ব্যৱহাৰযোগ্য, ইয়াৰ অৰ্থ হ'ল যেতিয়া কিম্বন প্ৰক্ৰিয়া শেষ হয়, তেতিয়া কেৱল দানাবোৰ আঁতৰাই সতেজ তৰল পদাৰ্থৰ আন এটা অংশত ৰাখিব।
যদি ইয়াৰ ভালদৰে যত্ন লোৱা হয়, শস্যবোৰ অগণন বাৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি, অতিৰিক্তখিনি দুসপ্তাহ বা তিনিসপ্তাহৰ মূৰে মূৰে পেলাই দিয়া হয়।
সঠিক সংখ্যা কেফিৰৰ সতেজতা আৰু পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰিবপানী
প্ৰস্তুত কৰাৰ পদ্ধতি:
এটা কাঁচৰ জাৰত প্ৰতিটো কাপ তৰল পদাৰ্থৰ বাবে ১ চামুচ কেফিৰ দানা মিহলাই লওক . পানীৰ ক্ষেত্ৰত ব্ৰাউন চুগাৰ দিব লাগিব, যিটো কেফিৰৰ খাদ্য হ’ব।
পেপাৰ কফি ফিল্টাৰেৰে ঢাকি ইলাষ্টিক বেণ্ডেৰে সুৰক্ষিত কৰক।
আপোনাৰ ৰুচি আৰু পৰিৱেশৰ তাপৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি পাত্ৰটো গৰম ঠাইত প্ৰায় ১২ৰ পৰা ৪৮ ঘণ্টা ৰাখিব লাগে।
যেতিয়া মিশ্ৰণটো ঘন হয়, তেতিয়া কেফিৰটো এটা সংৰক্ষণ পাত্ৰত চেকি লওক। টানকৈ ঢাকি ৰাখিব আৰু ১ সপ্তাহলৈকে ৰাখিব।
পৰামৰ্শ
- ধাতুৰ বাচন বা পাত্ৰৰ সৈতে সংস্পৰ্শ কৰিলে কেফিৰৰ দানা দুৰ্বল হ'ব পাৰে
- ৩২o চেলছিয়াছৰ ওপৰৰ উষ্ণতাই গাখীৰ নষ্ট কৰিব পাৰে
- প্ৰস্তুতিটো প্ৰত্যক্ষ সূৰ্য্যৰ পোহৰৰ বাহিৰত ৰাখিব লাগে
- চিকি লোৱা কেফিৰৰ দানাবোৰ নতুন গোট বনাবলৈ ৰাখিব পাৰি
- যদি শস্যবোৰ আৰম্ভ হয় যদি সংৰক্ষণ কৰাৰ সময়ত ই পৃথক হয়, মিশ্ৰণটো জোকাৰি লওক
- ফলৰ সোৱাদযুক্ত কেফিৰ বনাবলৈ ফলটো কাটি ডাঠ কেফিৰত দিব। ইয়াক আৰু ২৪ ঘণ্টা জিৰণি লওক
ভিডিঅ': কেফিৰৰ উপকাৰীতা
কেফিৰৰ বিষয়ে অধিক তথ্য আৰু টিপছ তলৰ ভিডিঅ'সমূহত চাওক!
ভিডিঅ':কেফিৰ সঠিকভাৱে কেনেকৈ বনাব পাৰি
অতিৰিক্ত উৎস আৰু উল্লেখ
- টাইপ ২ ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ গ্লাইচেমিক নিয়ন্ত্ৰণ আৰু লিপিড প্ৰফাইলৰ ওপৰত প্ৰ'বায়'টিক ফাৰ্মেণ্টেড গাখীৰ (কেফিৰ)ৰ প্ৰভাৱ: এটা ৰেণ্ডম ডাবল - অন্ধ প্লেচেবো-নিয়ন্ত্ৰিত ক্লিনিকেল ট্ৰায়েল, ইৰাণ জে জনস্বাস্থ্য। ২০১৫ চনৰ ফেব্ৰুৱাৰী; 44(2): 228–237.
- কেফিৰে লেক্ট'জ হজম হোৱা প্ৰাপ্তবয়স্কৰ লেক্ট'জ পাচন আৰু সহনশীলতা উন্নত কৰে, জে এম ডায়েট এছ'চিয়েচন। 2003 মে;103(5):582-7.
- আন্ত্ৰিক মাইক্ৰ'বায়'টা আৰু ওজন পৰিৱৰ্তনৰ ওপৰত প্ৰ'বায়টিক আৰু এন্টিবায়টিকৰ সম্পৰ্কীয় ক্ৰিয়া, দ্য লেন্সেট সংক্ৰামক ৰোগ। ভলিউম ১৩, সংখ্যা ১০, অক্টোবৰ ২০১৩, পৃষ্ঠা ৮৮৯-৮৯<১৪><১৩>প্ৰ'বায়টিক: আপুনি কি জানিব লাগিব, এন আই এইচ<১৪><১৩>ডায়েটেটিক পানীয় হিচাপে কেফিৰৰ সম্ভাৱনা – এটা পৰ্যালোচনা, এমাৰ্লড পাব্লিছিং লিমিটেড<১৪>
- কেফিৰৰ অণুজীৱবিজ্ঞান, প্ৰযুক্তিগত আৰু চিকিৎসামূলক ধৰ্ম: এটা প্ৰাকৃতিক প্ৰ'বায়'টিক পানীয়, ব্ৰাজ জে মাইক্ৰ'বায়'ল। ২০১৩ চনত; ৪৪(২): ৩৪১–৩৪৯। অনলাইনত প্ৰকাশ ২০১৩ অক্টোবৰ ৩০.<১৪><১৩>প্ৰ'বায়'টিকে ঘাঁহ জ্বৰৰ লক্ষণসমূহ লাঘৱ কৰিব পাৰে, ৱেবএমডি<১৪><১৫><২০>
বিজ্ঞাপনৰ পিছত চলি থাকেএইটো লক্ষ্য কৰিলে, আপুনি কেনেকৈ জানিব যে কেফিৰটো মৰিল নে বেয়া হৈছে?
কেফিৰ ভুলকৈ সংৰক্ষণ কৰিলে বেক্টেৰিয়াৰ সংস্কৃতিৰ মৃত্যু হ’ব পাৰে, কাৰণ যেতিয়া ইয়াক কোঠাৰ উষ্ণতাত ৰখা হয়, তেতিয়া ইয়াৰ শেল্ফ লাইফ সৰ্বাধিক এদিন বা দুদিন হয়।
ফ্ৰীজত সংৰক্ষণ কৰিলে কেফিৰ ২ৰ পৰা ৩ সপ্তাহলৈকে থাকিব, আৰু ফ্ৰীজত ৩ মাহলৈকে থাকিব, যদি সংৰক্ষণৰ অৱস্থা আদৰ্শ হয় তেন্তে হয়তো ইয়াতকৈও বেছি দিন।
See_also: ক্ৰছফিট বা ওজন প্ৰশিক্ষণ – কোনটো বাছি ল’ব?কেফিৰক কেনেকৈ প্ৰাকৃতিকভাৱে গোট খোৱা হয় আৰু... টেঙা, ই বেয়া হৈছে নে মৰিছে সেয়া নিশ্চিতভাৱে কোৱাটো কঠিন, কিন্তু এটা চিন আহিব পাৰে যেতিয়া ই ৰঙ সলনি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে , ক্ৰীমযুক্ত বগাৰ পৰা নীলা-সেউজীয়া বা কমলালৈ।
আন এটা অৱস্থাটো হৈছে ছাইৰ বৃদ্ধি। যদি এনেকুৱা হয়, তেন্তে পণ্যটো পেলাই দিয়াটো অতি প্ৰয়োজনীয়, যেন কেফিৰৰ ওপৰত এটা অস্পষ্ট বৃদ্ধি দেখা গৈছে, ইয়াক খোৱাটো আৰু নিৰাপদ নহয়।
শেষত, সুগন্ধিটো হ’বলৈ আৰম্ভ কৰিব পাৰে গোন্ধ ছাই আৰু টেক্সচাৰ ৰেন্সিড হ'ব পাৰে। যদি এইবোৰৰ কোনো এটা পৰিস্থিতি হয়, তেন্তে প্ৰডাক্টটো পেলাই দিয়ক।
বিজ্ঞাপনৰ পিছত অব্যাহতএটা গুৰুত্বপূৰ্ণ সতৰ্কবাণী হ'ল যে উষ্ণ ঠাইত কেফিৰ দ্ৰুতভাৱে নষ্ট হোৱাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়।
যদি আপুনি পানীৰ কেফিৰ বনাইছে, তেন্তে এই চিনবোৰৰ বাবেও সতৰ্ক হওক, বিশেষকৈ বেয়া পূৰ্ণতা আৰু ৰং সলনি হোৱা। দানাবোৰ বিচ্ছিন্ন হ’লেও লক্ষ্য কৰক।(একেলগে সংযুক্ত নহয়) আৰু সহজতে ছিন্নভিন্ন হৈ যায় ।
কেফিৰৰ মৃত্যু হৈছে নে নাই জানিব বিচৰা যিকোনো ব্যক্তিৰ বাবে এটা সাধাৰণ চিন (এইটো সকলো ধৰণৰ বাবেই) হ'ল ই একে গতিৰে বংশবৃদ্ধি নকৰে .
উদাহৰণস্বৰূপে, কেইসপ্তাহমানৰ ভিতৰত কেফিৰৰ পৰিমাণ দুগুণ হোৱাটো সাধাৰণ কথা। যদি সি পেচাব কৰে তেন্তে সেয়া নহ’ব। শস্যৰ পৰিমাণৰ এই বৃদ্ধি আৰু লক্ষ্যণীয় নহয়।
কেফিৰ হৈছে বেক্টেৰিয়া আৰু চেনিৰ সংমিশ্ৰণকেফিৰৰ শেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি কৰিবলৈ কেনেকৈ সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি
প্ৰথম বিবেচনা: কেফিৰ কৰিব লাগিব প্ৰত্যক্ষ সূৰ্য্যৰ পোহৰৰ পৰা আঁতৰত ৰাখিব লাগে, কাৰণ জীৱন্ত সংস্কৃতি তাপ আৰু পোহৰৰ প্ৰতি সংবেদনশীল আৰু এই অৱস্থাই কেফিৰৰ গুণগত মানত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে।
ইয়াক কম সময়ৰ বাবে সংৰক্ষণ কৰিব পাৰি, কিন্তু ইয়াক কৰাটো উপযুক্ত নহয় মাহৰ পিছত মাহ ধৰি সংৰক্ষণ কৰক।
বিজ্ঞাপনৰ পিছত চলি থাকেনিজাববীয়াকৈ কেফিৰ মাত্ৰ কেইদিনমানহে থাকিব, গতিকে পানীয়টো তৎক্ষণাত সেৱন কৰাটো বাঞ্ছনীয়।
সেয়েহে জীৱন্ত সংস্কৃতিক হত্যা নকৰাকৈ ইয়াৰ শেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি কৰিবলৈ ইয়াক সঠিকভাৱে সংৰক্ষণ কৰাটো নিশ্চিত কৰক।
কেফিৰ সংৰক্ষণ কৰাৰ দুটা উপায় আছে: ফ্ৰীজত বা ফ্ৰীজত। হ্ৰস্বম্যাদী সংৰক্ষণৰ বাবে ফ্ৰীজ আৰু দীৰ্ঘম্যাদী সংৰক্ষণৰ বাবে ফ্ৰীজ কৰাটো উত্তম।
See_also: আপোনাৰ খাদ্যৰ বাবে ১০ কম কেলৰিযুক্ত শাক-পাচলিকেফিৰ কেনেকৈ ফ্ৰীজ আৰু গলিব লাগে শিকিব।
ফ্ৰীজ
চিলড পেকেজ বা কেফিৰৰ বটলৰ বাবে ৰেডিমেড কিনালে, সামগ্ৰীটো পাত্ৰলৈ স্থানান্তৰ কৰাৰ প্ৰয়োজন নাইঅন্য.
যদি আপুনি ঘৰতে বনোৱা কেফিৰ প্ৰস্তুত কৰি আছে তেন্তে বীজাণুমুক্ত গিলাচ এটা পৃথক কৰি (আপুনি সিজোৱা পানী ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে) আৰু শুকুৱাই ল’ব লাগিব।
কেফিৰৰ দানাবোৰ পৰিষ্কাৰ পাত্ৰটোত ঢালি দিব, কিন্তু ভৰাই নিদিব, তৰলখিনি ঢালি দিব যাতে শস্যবোৰ সম্পূৰ্ণৰূপে ঢাকিব পাৰে আৰু বন্ধ হয়।
সংৰক্ষণৰ তাৰিখ লক্ষ্য কৰক আৰু 5°ৰ পৰা 8°C স্থিৰ উষ্ণতাত ফ্ৰীজত ৰাখক।
ফ্ৰীজাৰ
পুনৰ বন্ধ কৰিব পৰা প্লাষ্টিকৰ বেগ বা প্লাষ্টিকৰ পাত্ৰ ব্যৱহাৰ কৰক বায়ুমণ্ডল বন্ধ ঢাকনি।
পানীয়টো আপোনাৰ পছন্দৰ পাত্ৰলৈ স্থানান্তৰ কৰক, নিশ্চিত হওক যে কেই ইঞ্চিমান ঠাই এৰি দিয়া হৈছে যাতে তৰল পদাৰ্থটো জমা হোৱাৰ লগে লগে প্ৰসাৰিত হ'ব পাৰে।
যদি আপুনি প্লাষ্টিকৰ বেগ ব্যৱহাৰ কৰিছে, তেন্তে বন্ধ কৰাৰ আগতে যিমান পাৰি সিমান বায়ু আঁতৰাই পেলাওক। যদি আপুনি কঠিন প্লাষ্টিকৰ পাত্ৰ ব্যৱহাৰ কৰিছে, তেন্তে মাত্ৰ ঢাকনিখন বন্ধ কৰক, নিশ্চিত হওক যে ই লিক নহয়। সংৰক্ষণৰ তাৰিখ লিখক।
এয়া সত্য যে কেফিৰ এটা অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য আৰু ই আপোনাৰ সামগ্ৰিক স্বাস্থ্যত বহুখিনি অৰিহণা যোগাব পাৰে।
আপুনি যি ধৰণৰ বাছি নলওক কিয়, এটা বিশ্বাসযোগ্য ব্ৰেণ্ড বাছি লওক আৰু... গুণগত মানৰ সামগ্ৰী নিশ্চিত কৰিবলৈ স্বাস্থ্যসন্মত ব্যৱস্থা গ্ৰহণ কৰা।
আমি দেখাৰ দৰে ইয়াৰ শ্বেল্ফ লাইফ সীমিত, গতিকে যদি আপুনি লক্ষ্য কৰে যে চেহেৰা আৰু সোৱাদ সলনি হৈছে, তেন্তে ই কেফিৰ মৰিছে বা বেয়া হোৱাৰ লক্ষণ হ'ব পাৰে, গতিকে প্ৰডাক্টটো তৎক্ষণাত পেলাই দিয়ক।
কেফিৰৰ বিষয়ে তথ্য
ই হৈছে ক৩০টালৈকে ষ্ট্ৰেইনকে ধৰি বেক্টেৰিয়াৰ জীৱন্ত সংস্কৃতি থকা কিম্বন কৰা পানীয়।
ভাল বেক্টেৰিয়া হৈছে এনে জীৱ যিয়ে নিয়মিত মলত্যাগ বজাই ৰখাত সহায় কৰিব পাৰে, কিছুমান পাচনতন্ত্ৰৰ অৱস্থাৰ চিকিৎসা কৰিব পাৰে আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাক সহায় কৰিব পাৰে, লগতে বেক্টেৰিয়া আৰু অন্যান্য সম্ভাৱ্য ক্ষতিকাৰক অণুজীৱৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰিব পাৰে।
কেফিৰ নাম তুৰ্কী শব্দ keyif, ৰ পৰা আহিছে যাৰ অৰ্থ হৈছে “ভাল অনুভৱ”, কিয়নো তেওঁলোকে বিশ্বাস কৰিছিল যে ইয়াক গ্ৰহণ কৰাৰ পিছত মানুহে হোৱা অনুভৱটোৱেই হৈছে।
দৈৰ দৰে নহয়, যিটো গাখীৰত বেক্টেৰিয়াৰ কিম্বন, কেফিৰ হৈছে বেক্টেৰিয়া আৰু ঈষ্টৰ কিম্বন সংমিশ্ৰণ যাক কেফিৰ দানা বোলা হয়। কিন্তু ঘেঁহু বা চাউলৰ দৰে সাধাৰণ শস্য নহয় আৰু গ্লুটেন মুক্ত।
সেৱন কৰিবলৈ কেফিৰৰ দানাবোৰ তৰল পদাৰ্থৰ সৈতে মিহলাই উষ্ণ ঠাইত সংৰক্ষণ কৰাটো প্ৰয়োজনীয় যাতে “সংস্কৃতি” হ’ব পাৰে, আৰু ইয়াৰ ফলত কেফিৰ পানীয় উৎপন্ন হ’ব।
ইয়াৰ টেঙা সোৱাদ আৰু দৈৰ দৰে স্থায়িত্ব থাকে, আৰু যিসকল লোক লেক্ট’জ অসহিষ্ণু লোকে ইয়াক যিকোনো গাখীৰৰ উৎস, যেনে সৰিয়হ, চাউল, আলমণ্ড, নাৰিকল বা নাৰিকল পানীৰ সৈতে বনাব পাৰে।
পুষ্টিকৰ মূল্য
কেফিৰত ভিটামিন বি ১২ আৰু কে ২ কেলচিয়াম, মেগনেছিয়াম, বায়’টিন, ফ’লেট, এনজাইম আৰু প্ৰ’বায়’টিকৰ পৰিমাণ বেছি থাকে, কিন্তু গাখীৰৰ প্ৰকাৰ, জলবায়ু আৰু ই থকা অঞ্চলৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ভিন্নতা থাকিব পাৰে
ইয়াৰ উপৰিও কেফিৰ অন্যতম শ্ৰেষ্ঠ প্ৰ’বায়’টিক খাদ্য কাৰণ ইয়াত কেইবাটাও গুৰুত্বপূৰ্ণ প্ৰ’বায়’টিক ষ্ট্ৰেইন থাকে। ঘৰতে বনোৱা সংস্কৰণটোৱে দোকানৰ পৰা কিনা যিকোনো জাততকৈ বহু বেছি।
একাপ দোকানত কিনা গোটা গাখীৰৰ কেফিৰত প্ৰায়:
- ১৬০ কেলৰি
- ১২ গ্ৰাম কাৰ্বহাইড্ৰেট থাকে <১৪><১৩>১০ গ্ৰাম প্ৰটিন<১৪><১৩>৮ গ্ৰাম চৰ্বি<১৪><১৩>৩০০ মিলিগ্ৰাম কেলচিয়াম<১৪><১৩>১০০ আই ইউ ভিটামিন ডি<১৪><১৩>৫০০ আই ইউ ভিটামিন এ<১৪>
মূল উপকাৰিতাৰ
- তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে।
- বেয়া কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে।
- ই গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিকৰ উপাদানৰে সমৃদ্ধ আৰু ই বৃদ্ধি পায় শৰীৰৰ পুষ্টি।
- এয়া লেক্ট'জ অসহিষ্ণুসকলে খাব পাৰে।
- পাচনতন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য উন্নত কৰে।
- এইত এন্টিবেক্টেৰিয়েল আৰু এন্টিফাংগেল গুণ থাকে।
- ওজন নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে।
- এলাৰ্জী আৰু হাঁপানীৰ লক্ষণসমূহ উন্নত কৰিব পাৰে।
কেফিৰৰ প্ৰকাৰ
কেফিৰৰ মূলতঃ দুটা প্ৰকাৰ আছে, যিবোৰ হ’ল... গাখীৰৰ কেফিৰ (গাখীৰেৰে তৈয়াৰী) আৰু পানীৰ কেফিৰ (চেনিযুক্ত পানী বা নাৰিকল পানীৰে তৈয়াৰী, দুয়োটা দুগ্ধজাত সামগ্ৰী নোহোৱাকৈ)। ভিত্তি ভিন্ন হ'ব পাৰে যদিও ইয়াক বনোৱাৰ ধৰণ একে আৰু ইয়াৰ সুবিধা দুয়োবিধতে থাকে।
সকলো কেফিৰ কেফিৰৰ “শস্য”ৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়, যিবোৰ ঈষ্ট কিম্বন হোৱাৰ ফল। তেওঁলোকৰ চেনি প্ৰাকৃতিকভাৱে উপস্থিত থাকিব লাগিব নহ’লেজীৱন্ত সক্ৰিয় ঈষ্টে কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত যোগ কৰা চেনিৰ বহুখিনি খাদ্য গ্ৰহণ কৰে .
বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ কেফিৰৰ বিষয়ে জানি লওক:
গাখীৰৰ কেফিৰ
এইটো আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় আৰু উপলব্ধ কেফিৰৰ প্ৰকাৰ। সাধাৰণতে ইয়াক ছাগলীৰ গাখীৰ, গৰুৰ গাখীৰ বা ভেড়াৰ গাখীৰেৰে তৈয়াৰ কৰা হয় যদিও কিছুমান বিশেষ দোকানত নাৰিকল গাখীৰৰ কেফিৰও বিক্ৰী কৰা হয়, অৰ্থাৎ ইয়াত লেক্ট’জ নাথাকে।
যদি সম্ভৱ হয়, তেন্তে গতানুগতিক দুগ্ধজাত সামগ্ৰীত পোৱা যিকোনো ক্ষতিকাৰক পদাৰ্থ এৰাই চলি সুফল পোৱাটো নিশ্চিত কৰিবলৈ উচ্চমানৰ জৈৱিক ব্ৰেণ্ড বিচাৰক।
পৰম্পৰাগতভাৱে গাখীৰৰ কেফিৰ ষ্টাৰ্টাৰ কালচাৰ ব্যৱহাৰ কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়, যিটোৱে মূলতঃ প্ৰ’বায়’টিকবোৰ গঠন কৰিবলৈ দিয়ে। সকলো প্ৰ'বায়টিক সমৃদ্ধ পানীয়তে সক্ৰিয় “জীৱন্ত” ঈষ্টৰ ষ্টাৰ্টাৰ কিট ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যিটো উপকাৰী বেক্টেৰিয়া সৃষ্টিৰ বাবে দায়বদ্ধ।
এবাৰ কিম্বন কৰিলে গাখীৰৰ কেফিৰৰ টেঙা সোৱাদ গ্ৰীক দৈৰ সোৱাদৰ দৰেই।
কেফিৰ কিমান সময় কিম্বন হয় তাৰ ওপৰত টেঙা সোৱাদ নিৰ্ভৰ কৰিব, কিয়নো দীঘলীয়া কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াই সাধাৰণতে শক্তিশালী, চোকা সোৱাদ দিয়ে আৰু আনকি কিছু কাৰ্বনেচনও উৎপন্ন কৰে, যিটো সক্ৰিয় চেনিৰ ফলত হয়।
0>গাখীৰৰ কেফিৰই প্ৰাকৃতিকভাৱে মিঠা নহয়, গতিকে ইয়াক অধিক আকৰ্ষণীয় কৰিবলৈ ইয়াত অন্যান্য সোৱাদ যোগ কৰিব পাৰি। উদাহৰণস্বৰূপে বহুতে ভেনিলাৰ সোৱাদযুক্ত কেফিৰ ভাল পায়।
ষ্ট'ৰত কিনা কেফিৰত ফল যোগ হ'ব পাৰে, কিন্তু আপুনি ঘৰতে মৌ, ভেনিলাৰ নিষ্কাশন বা ষ্টেভিয়া নিষ্কাশন যোগ কৰি নিজৰ কেফিৰক মিঠা আৰু সোৱাদ দিব পাৰে। লগতে পুষ্টিকৰ উপাদান আৰু অধিক বৃদ্ধি কৰিবলৈ ফল যোগ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰক।
আন এটা সুবিধা হ'ল ইয়াক ৰেচিপিতো ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি, যাৰ ফলত ই চূপ আৰু ষ্টু, বেকড গুডছ আৰু গুড়ি আলুৰ বাবে এক উৎকৃষ্ট ভিত্তি।
<৮>নাৰিকলৰ কেফিৰনাৰিকলৰ কেফিৰ নাৰিকলৰ গাখীৰ বা পানী ব্যৱহাৰ কৰি বনাব পাৰি।
নাৰিকলৰ গাখীৰ পোনপটীয়াকৈ নাৰিকলৰ পৰা আহে আৰু নাৰিকলৰ মাংস পানীৰ সৈতে মিহলাই তাৰ পিছত তাৰ পাল্প চেকি মাত্ৰ গাখীৰৰ দৰে তৰল পদাৰ্থ ৰৈ যায়।
দুয়ো ধৰণৰ নাৰিকল কেফিৰ লেক্ট'জমুক্ত।
নাৰিকলৰ পানী আৰু নাৰিকল গাখীৰক কিম্বন কৰা কেফিৰ সৃষ্টিৰ বাবে নিখুঁত ভিত্তি বুলি গণ্য কৰা হয় কাৰণ ইয়াত স্বাভাৱিকতে কাৰ্বহাইড্ৰেট থাকে, চেনিকে ধৰি, যিবোৰৰ বাবে প্ৰয়োজনীয়
নাৰিকলৰ কেফিৰ গাখীৰৰ কেফিৰৰ দৰেই তৈয়াৰ কৰা হয়, কিন্তু সাধাৰণতে ই অধিক এচিডিক আৰু কাৰ্বনেটেড, ইয়াৰ উপৰিও ই মিঠা আৰু কম সোৱাদযুক্ত .
দুয়ো প্ৰকাৰে প্ৰাকৃতিক তামোলৰ সোৱাদ কঢ়িয়াই লৈ ফুৰে আৰু লগতে সকলো ধৰি ৰাখেসাধাৰণ অকিম্বিত নাৰিকলৰ গাখীৰ আৰু পানীৰ পুষ্টিকৰ উপকাৰ।
পানীৰ কেফিৰ
এই সংস্কৰণটোৰ সাধাৰণতে গাখীৰৰ কেফিৰতকৈ অধিক সূক্ষ্ম সোৱাদ আৰু পাতল টেক্সচাৰ থাকে। সাধাৰণতে চেনি বা ফলৰ ৰসৰ সৈতে পানী ব্যৱহাৰ কৰি প্ৰস্তুত কৰা হয়।
গাখীৰ আৰু নাৰিকলৰ দৰেই ইয়াক প্ৰস্তুত কৰা হয়।
ইয়াক ঘৰতে নিজৰ স্বাস্থ্যকৰ সংযোজন ব্যৱহাৰ কৰিও সোৱাদ দিব পাৰি আৰু ই চোডা আৰু চেনিযুক্ত পানীয়ৰ এক উত্তম বিকল্প।
ইয়াৰ উপৰিও ইয়াক স্মুদি (ফলৰ স্মুদি), স্বাস্থ্যকৰ ডেজাৰ্ট, অটমিল, চালাড ড্ৰেছিং বা কেৱল নিজাববীয়াকৈ গ্ৰহণ কৰিব পাৰি, কিন্তু এইটো সত্য যে ইয়াৰ টেক্সচাৰ কম ক্ৰীমযুক্ত আৰু কম এচিডিক হোৱাৰ বাবে ইয়াক ৰেচিপিত ডেইৰীৰ সৰ্বোত্তম বিকল্প নহয়।
যদি আপুনি ৰেডিমেড সংস্কৰণটো পান কৰিব বিচাৰে, তেন্তে নিশ্চিতভাৱে চেনি কম থকা এটা ধৰণৰ কিনি লওক, আৰু আপোনাৰ নিজৰ যোগ কৰাৰ কথা চিন্তা কৰক ফল বা বনৌষধি অধিক সোৱাদ যোগ কৰিবলৈ।
শেষত আন এটা বিকল্প হ'ল নেমু, পদিনা বা শসাৰ ৰসৰ সৈতে পানীৰ কেফিৰ খোৱা।
ঘৰতে কেফিৰ কেনেকৈ বনাব পাৰি?
কেফিৰ পানীকেফিৰ প্ৰস্তুত কৰিবলৈ পৰিৱেশ পৰিষ্কাৰ হ’ব লাগিব, লগতে বাচন-বৰ্তন, পাকঘৰৰ সঁজুলি আৰু হাত পৰিষ্কাৰ হ’ব লাগিব। আৰম্ভ কৰাৰ আগতে সকলো চাবোন আৰু পানীৰে ধুব লাগিব।
প্ৰস্তুতিৰ বাবে আপুনি প্ৰয়োজন হব:
- সক্ৰিয় কেফিৰৰ শস্য
- গাখীৰ, নাৰিকল গাখীৰ বা