കെഫീർ ചത്തുപോയോ അല്ലെങ്കിൽ മോശമായോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം? ഈ പ്രോബയോട്ടിക് അവരുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ തീരുമാനിച്ച ആളുകൾക്കിടയിൽ ഇത് വളരെ സാധാരണമായ ചോദ്യമാണ്. അതാണ് ഞങ്ങൾ ചുവടെ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ പോകുന്നത്.

കെഫീർ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്‌സിൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് കെഫീർ.

ഇത് സാധ്യമാണ്, കാരണം കുടലിലെ സസ്യജാലങ്ങളിൽ ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയകളുടെ വ്യാപനത്തിന് പ്രോബയോട്ടിക്സ് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, വൈറസുകൾ, ബാക്ടീരിയകൾ, അണുബാധകൾക്കും രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്ന വിദേശ ശരീരങ്ങളായ രോഗകാരികളോട് പോരാടാൻ കഴിവുള്ള ശക്തമായ പ്രതിരോധശേഷി ഉണ്ടാക്കുന്നു.

രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനം ഒരു രോഗകാരിയുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, അത് ഒരു രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ആന്റിബോഡികൾ പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് ആന്റിജനുകളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും അവയെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തും.

കെഫീർ മരിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ മോശമായോ എന്ന് എങ്ങനെ അറിയും?

കെഫീർ ധാന്യങ്ങൾ പുനരുപയോഗിക്കാവുന്നവയാണ്, ഇതിനർത്ഥം അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, ധാന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് പുതിയ ദ്രാവകത്തിന്റെ മറ്റൊരു ഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക.

എങ്കിൽ അവ നന്നായി പരിപാലിക്കപ്പെടുന്നു, ധാന്യങ്ങൾ എണ്ണമറ്റ തവണ ഉപയോഗിക്കാം, അധികമായത് രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ചയിലൊരിക്കൽ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെടും.

കൃത്യമായ സംഖ്യ കെഫീറിന്റെ പുതുമയെയും ശുചിത്വ രീതികളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുംവെള്ളം

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി:

ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഓരോ കപ്പ് ദ്രാവകത്തിനും 1 ടീസ്പൂൺ കെഫീർ ധാന്യങ്ങൾ കലർത്തുക . വെള്ളത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ബ്രൗൺ ഷുഗർ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് കെഫീറിനുള്ള ഭക്ഷണമായിരിക്കും.

പേപ്പർ കോഫി ഫിൽട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ബാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമാക്കുക.

നിങ്ങളുടെ രുചിയും പരിസ്ഥിതിയുടെ ചൂടും അനുസരിച്ച് ഏകദേശം 12 മുതൽ 48 മണിക്കൂർ വരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കണ്ടെയ്നർ സൂക്ഷിക്കുക.

മിശ്രിതം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, കെഫീർ ഒരു സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്‌നറിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക. ദൃഡമായി മൂടി 1 ആഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കുക.

നുറുങ്ങുകൾ

• ലോഹ പാത്രങ്ങളുമായോ പാത്രങ്ങളുമായോ സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് കെഫീർ ധാന്യങ്ങളെ ദുർബലമാക്കും
• 32º C-ന് മുകളിലുള്ള താപനില പാലിനെ നശിപ്പിക്കും
• തയ്യാറെടുപ്പ് നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഏൽക്കാതെ സൂക്ഷിക്കണം
• അരിച്ചെടുത്ത കെഫീർ ധാന്യങ്ങൾ പുതിയ ബാച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സൂക്ഷിക്കാം
• ധാന്യങ്ങൾ സംഭരിക്കുമ്പോൾ വേർപിരിഞ്ഞാൽ, മിശ്രിതം കുലുക്കുക
• ഒരു പഴം-സ്വാദുള്ള കെഫീർ ഉണ്ടാക്കാൻ, പഴങ്ങൾ വെട്ടിയിട്ട് കട്ടിയുള്ള കെഫീറിലേക്ക് ചേർക്കുക. 24 മണിക്കൂർ കൂടി വിശ്രമിക്കട്ടെ

വീഡിയോ: കെഫീറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

ചുവടെയുള്ള വീഡിയോകളിൽ കെഫീറിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും പരിശോധിക്കുക!

വീഡിയോ:കെഫീർ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാം

കൂടുതൽ ഉറവിടങ്ങളും അവലംബങ്ങളും

• പ്രോബയോട്ടിക് പുളിപ്പിച്ച പാലിന്റെ (കെഫീർ) ഗ്ലൈസെമിക് നിയന്ത്രണത്തിലും ലിപിഡ് പ്രൊഫൈലിലും ടൈപ്പ് 2 ഡയബറ്റിക് രോഗികളിൽ: ഒരു ക്രമരഹിതമായ ഇരട്ട - ബ്ലൈൻഡ് പ്ലേസിബോ നിയന്ത്രിത ക്ലിനിക്കൽ ട്രയൽ, ഇറാൻ ജെ പബ്ലിക് ഹെൽത്ത്. 2015 ഫെബ്രുവരി; 44(2): 228–237.
• ലാക്ടോസ് ദഹനക്കുറവുള്ള മുതിർന്നവരിൽ കെഫീർ ലാക്ടോസ് ദഹനവും സഹിഷ്ണുതയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ജെ ആം ഡയറ്റ് അസോ. 2003 മെയ്;103(5):582-7.
• പ്രോബയോട്ടിക്‌സിന്റെയും ആൻറിബയോട്ടിക്‌സിന്റെയും ഗട്ട് മൈക്രോബയോട്ടയുടെയും ഭാരമാറ്റത്തിന്റെയും അനുബന്ധ പ്രവർത്തനങ്ങൾ, ദി ലാൻസെറ്റ് സാംക്രമിക രോഗങ്ങൾ. വാല്യം 13, ലക്കം 10, ഒക്ടോബർ 2013, പേജുകൾ 889-89
• പ്രോബയോട്ടിക്സ്: നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെന്താണ്, NIH
• ഒരു ഡയറ്റിക് പാനീയമായി കെഫീറിന്റെ സാധ്യത - ഒരു അവലോകനം, എമറാൾഡ് പബ്ലിഷിംഗ് ലിമിറ്റഡ്
• കെഫീറിന്റെ മൈക്രോബയോളജിക്കൽ, ടെക്നോളജിക്കൽ, ചികിത്സാ ഗുണങ്ങൾ: ഒരു പ്രകൃതിദത്ത പ്രോബയോട്ടിക് പാനീയം, ബ്രാസ് ജെ മൈക്രോബയോൾ. 2013; 44(2): 341–349. 2013 ഒക്‌ടോബർ 30-ന് ഓൺലൈനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.
• പ്രോബയോട്ടിക്‌സ് ഹേ ഫീവർ ലക്ഷണങ്ങളെ ലഘൂകരിക്കും, WebMD

ഇത് കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, കെഫീർ മരിച്ചോ ചീത്തയായോ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം?

കെഫീർ തെറ്റായി സംഭരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയൽ കൾച്ചർ മരിക്കാനിടയുണ്ട്, കാരണം അത് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് പരമാവധി ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസമാണ്.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, കെഫീർ 2 മുതൽ 3 ആഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കും, 3 മാസത്തേക്ക് ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കും, സ്റ്റോറേജ് സാഹചര്യങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ നേരം.

കഫീർ എങ്ങനെയാണ് സ്വാഭാവികമായും കട്ടിയായും നിർമ്മിക്കുന്നത് പുളിച്ച, അത് മോശമായോ ചത്തോ എന്ന് ഉറപ്പിച്ച് പറയാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ ക്രീം വെള്ളയിൽ നിന്ന് നീല-പച്ചയോ ഓറഞ്ചോ ആയ നിറം മാറ്റാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ഒരു അടയാളം വരാം.

മറ്റൊരു പൂപ്പൽ വളർച്ചയാണ് അവസ്ഥ. ഇത് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കെഫീറിന് മുകളിൽ ഒരു അവ്യക്തമായ വളർച്ച ദൃശ്യമാകുന്നതുപോലെ ഉൽപ്പന്നം ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. പൂപ്പൽ ഗന്ധം, ഘടന ചുറ്റൽ ആയി മാറും. ഈ സാഹചര്യങ്ങളിലൊന്ന് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം ഉപേക്ഷിക്കുക.

ഒരു പ്രധാന മുന്നറിയിപ്പ്, ചൂടുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ കെഫീർ വേഗത്തിൽ കേടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു എന്നതാണ്.

നിങ്ങൾ വാട്ടർ കെഫീർ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ലക്ഷണങ്ങളും ശ്രദ്ധിക്കണം, പ്രത്യേകിച്ച് മോശം പൂർണ്ണതയും മാറിയ നിറവും. ധാന്യങ്ങൾ അഗ്‌ലൂറ്റിനേറ്റ് ചെയ്‌തിട്ടുണ്ടോ എന്നും ശ്രദ്ധിക്കുക.(ഒരുമിച്ചു ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടില്ല) കൂടാതെ തകരുന്നു എളുപ്പം.

കെഫീർ മരിച്ചോ എന്നറിയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ആർക്കും (ഇത് എല്ലാ തരത്തിനും ബാധകമാണ്) ഒരേ വേഗതയിൽ അത് പുനർനിർമ്മിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്. .

ഉദാഹരണത്തിന്, ഏതാനും ആഴ്‌ചകൾക്കുള്ളിൽ കെഫീറിന്റെ അളവ് ഇരട്ടിയാകുന്നത് സാധാരണമാണ്. അവൻ കബളിപ്പിച്ചാൽ അത് നടക്കില്ല. ധാന്യങ്ങളുടെ അളവിലുള്ള ഈ വളർച്ച ഇനി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല.

കെഫീറിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം

ആദ്യ പരിഗണന: kefir must ലൈവ് കൾച്ചർ ചൂടിനോടും വെളിച്ചത്തോടും സെൻസിറ്റീവ് ആയതിനാൽ ഈ അവസ്ഥ കെഫീറിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കും.

ഇത് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് ഉചിതമല്ല മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കുക.

സ്വന്തമായി, കെഫീർ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ മാത്രമേ നിലനിൽക്കൂ, അതിനാൽ പാനീയം ഉടനടി കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, തത്സമയ സംസ്കാരത്തെ നശിപ്പിക്കാതെ അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ അത് ശരിയായി സംഭരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

കെഫീർ സൂക്ഷിക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്: റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഫ്രീസറിലോ. ശീതീകരണമാണ് ഹ്രസ്വകാല സംഭരണത്തിനും ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഫ്രീസിംഗിനും നല്ലത്.

കെഫീർ ഫ്രീസ് ചെയ്യാനും ഉരുകാനും എങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക.

റഫ്രിജറേറ്റർ

സീൽ ചെയ്ത പാക്കേജുകൾക്കോ ​​കുപ്പികൾക്കോ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങി, ഉൽപ്പന്നം ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റേണ്ട ആവശ്യമില്ലവ്യത്യസ്ത.

നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ കെഫീർ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ഗ്ലാസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കണം (നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം) ഉണക്കുക.

ശുദ്ധമായ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് കെഫീർ ധാന്യങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ അത് പൂരിപ്പിക്കരുത്, ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടി അടയ്ക്കുന്നതിന് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക.

സംഭരണ ​​തീയതി ശ്രദ്ധിക്കുക, 5° മുതൽ 8°C വരെയുള്ള സ്ഥിരമായ താപനിലയിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക വായു കടക്കാത്ത ലിഡ്.

നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട കണ്ടെയ്‌നറിലേക്ക് പാനീയം മാറ്റുക, കുറച്ച് ഇഞ്ച് സ്ഥലം വിടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് വികസിക്കും.

നിങ്ങൾ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സീൽ ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് കഴിയുന്നത്ര വായു നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഹാർഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നറാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അത് ചോർന്നൊലിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക. സംഭരണ ​​തീയതി എഴുതുക.

കെഫീർ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, നിങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് വളരെയധികം സംഭാവന ചെയ്യാൻ കഴിയും എന്നത് ഒരു വസ്തുതയാണ്.

നിങ്ങൾ ഏത് തരം തിരഞ്ഞെടുത്താലും, ഒരു വിശ്വസനീയ ബ്രാൻഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഉറപ്പാക്കാൻ ശുചിത്വ നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളുക.

ഞങ്ങൾ കണ്ടതുപോലെ, അതിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് പരിമിതമാണ്, അതിനാൽ രൂപവും സ്വാദും മാറിയതായി നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, ഇത് കെഫീർ മരിക്കുകയോ മോശമാവുകയോ ചെയ്തതിന്റെ സൂചനയായിരിക്കാം, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം ഉടനടി ഉപേക്ഷിക്കുക.

കെഫീറിനെ കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ

ഇത് എ30 വരെ സ്‌ട്രെയിനുകൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ബാക്ടീരിയകളുടെ തത്സമയ സംസ്‌കാരങ്ങൾ അടങ്ങിയ പുളിപ്പിച്ച പാനീയം.

നല്ല ബാക്ടീരിയകൾ സ്ഥിരമായ മലവിസർജ്ജനം നിലനിർത്താനും ചില ദഹന വ്യവസ്ഥകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാനും രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനും ബാക്ടീരിയകളോടും മറ്റ് ദോഷകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്കുമെതിരെ പോരാടാനും സഹായിക്കുന്ന ജീവജാലങ്ങളാണ്.

കെഫീർ എന്നാണ് പേര്. "നല്ല വികാരം" എന്നർത്ഥം വരുന്ന keyif, എന്ന ടർക്കിഷ് പദത്തിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, കാരണം ഇത് ആളുകൾക്ക് അത് കഴിച്ചതിന് ശേഷമുള്ള വികാരമാണെന്ന് അവർ വിശ്വസിച്ചു.

പാലിലെ ബാക്ടീരിയയുടെ അഴുകൽ തൈരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കെഫീർ എന്നത് ബാക്ടീരിയയുടെയും യീസ്റ്റ് അഴുകലിന്റെയും സംയോജനമാണ് കെഫീർ ധാന്യം. എന്നിരുന്നാലും, അവ ഗോതമ്പും അരിയും പോലെയുള്ള സാധാരണ ധാന്യങ്ങളല്ല, അവ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവുമാണ്.

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, കെഫീർ ധാന്യങ്ങൾ ഒരു ദ്രാവകത്തിൽ കലർത്തി ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അത് "സംസ്കാരം" അനുവദിക്കും, ഇത് കെഫീർ പാനീയം ഉത്പാദിപ്പിക്കും.

ഇതിന് പുളിച്ച രുചിയും തൈര് പോലെയുള്ള സ്ഥിരതയും ഉണ്ട്, ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് സോയ, അരി, ബദാം, തേങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാവെള്ളം എന്നിങ്ങനെ ഏത് പാൽ സ്രോതസ്സിലും ഇത് ഉണ്ടാക്കാം.

പോഷക മൂല്യം

കെഫീറിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 12, കെ 2 കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ബയോട്ടിൻ, ഫോളേറ്റ്, എൻസൈമുകൾ, പ്രോബയോട്ടിക്സ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ പാലിന്റെ തരം, കാലാവസ്ഥ, പ്രദേശം എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി പോഷകങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടാം.

കൂടാതെ, കെഫീർ മികച്ച പ്രോബയോട്ടിക് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, കാരണം അതിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട നിരവധി പ്രോബയോട്ടിക് സ്‌ട്രെയിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ പതിപ്പ്, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന എല്ലാ ഇനങ്ങളെക്കാളും വളരെ കൂടുതലാണ്.

ഒരു കപ്പ് മുഴുവൻ പാൽ കെഫീറിൽ ഏകദേശം:

• 160 കലോറി
• 12 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉണ്ട്
• 10 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
• 8 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്
• 300 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം
• 100 ഐയു വിറ്റാമിൻ ഡി
• 500 ഐയു വിറ്റാമിൻ എ

പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ

1. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
2. ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
3. പ്രധാനമായ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു ശരീരത്തിന്റെ പോഷണം.
4. ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്ക് ഇത് കഴിക്കാം.
5. ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
6. ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആന്റിഫംഗൽ ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
7. ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
8. അലർജി, ആസ്ത്മ ലക്ഷണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താം.

കെഫീറിന്റെ തരങ്ങൾ

അടിസ്ഥാനപരമായി രണ്ട് പ്രധാന തരം കെഫീർ ഉണ്ട്, അവ മിൽക്ക് കെഫീർ (പാൽ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയത്), വാട്ടർ കെഫീർ (പഞ്ചസാര ചേർത്ത വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാ വെള്ളം, രണ്ടും പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇല്ലാതെ). അടിസ്ഥാനം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാമെങ്കിലും, അത് നിർമ്മിക്കാനുള്ള വഴി ഒന്നുതന്നെയാണ്, രണ്ട് തരത്തിലും ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

എല്ലാ കെഫീറും യീസ്റ്റ് അഴുകലിന്റെ ഫലമായ കെഫീർ "ധാന്യങ്ങളിൽ" നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അവയിൽ സ്വാഭാവികമായും പഞ്ചസാരയും ഉണ്ടായിരിക്കണംആരോഗ്യമുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ വളരുന്നതിനും അഴുകൽ പ്രക്രിയ നടക്കുന്നതിനും വേണ്ടി ചേർത്തു.

എന്നിരുന്നാലും, ആത്യന്തിക ഫലം വളരെ കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാര ഭക്ഷണമാണ്, കാരണം അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ ഭൂരിഭാഗവും ലൈവ് ആക്റ്റീവ് യീസ്റ്റ് പോഷിപ്പിക്കുന്നു. .

വ്യത്യസ്‌ത തരം കെഫീറിനെ അറിയുക:

പാൽ കെഫീർ

ഇത് ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും ലഭ്യമായതുമായ കെഫീറാണ്. ഇത് സാധാരണയായി ആട്ടിൻപാൽ, പശുവിൻ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻപാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, എന്നാൽ ചില സ്റ്റോറുകളിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ കെഫീറും വിൽക്കുന്നു, അതായത് അതിൽ ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

സാധ്യമെങ്കിൽ, പരമ്പരാഗത പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് നേട്ടങ്ങൾ ലഭിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഓർഗാനിക് ബ്രാൻഡിനായി നോക്കുക.

പരമ്പരാഗതമായി, ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചർ ഉപയോഗിച്ചാണ് പാൽ കെഫീർ നിർമ്മിക്കുന്നത് , ഇതാണ് അടിസ്ഥാനപരമായി പ്രോബയോട്ടിക്സ് രൂപപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുന്നത്. പ്രോബയോട്ടിക് സമ്പുഷ്ടമായ എല്ലാ പാനീയങ്ങളും സജീവമായ "ലൈവ്" യീസ്റ്റിന്റെ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ കിറ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഒരിക്കൽ പുളിപ്പിച്ചാൽ, പാൽ കെഫീറിന് ഗ്രീക്ക് തൈരിന്റെ രുചിക്ക് സമാനമായ പുളിച്ച രുചിയുണ്ട്.

കീഫിർ എത്രനേരം പുളിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും പുളിച്ച രുചി, ദൈർഘ്യമേറിയ അഴുകൽ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി ശക്തമായതും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ സ്വാദിലേക്ക് നയിക്കുകയും കുറച്ച് കാർബണേഷൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് സജീവമായ യീസ്റ്റിന്റെ ഫലമാണ്.

0> പാൽ കെഫീർഇത് സ്വാഭാവികമായി മധുരമുള്ളതല്ല, അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നതിന് മറ്റ് രുചികൾ ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാവുന്നതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, വാനില-ഫ്ലേവേർഡ് കെഫീർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ കെഫീറിൽ പഴങ്ങൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ടാകാം, എന്നാൽ തേൻ, വാനില എക്സ്ട്രാക്‌റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീവിയ എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് വീട്ടിൽ തന്നെ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കെഫീർ മധുരമാക്കാനും സ്വാദിഷ്ടമാക്കാനും കഴിയും. പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം കൂടുതൽ വർധിപ്പിക്കാൻ പഴങ്ങൾ ചേർക്കാനും ശ്രമിക്കുക.

ഇത് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഉപയോഗിക്കാമെന്നതാണ് മറ്റൊരു നേട്ടം, ഇത് സൂപ്പ്, പായസം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ, പറങ്ങോടൻ എന്നിവയ്‌ക്ക് മികച്ച അടിത്തറയാക്കുന്നു.

കോക്കനട്ട് കെഫീർ

തേങ്ങാ പാലോ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് കോക്കനട്ട് കെഫീർ ഉണ്ടാക്കാം.

തേങ്ങാപ്പാൽ നാളികേരത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വരുന്നു, തേങ്ങയുടെ മാംസം വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി പൾപ്പ് അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു പാൽ ദ്രാവകം മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.

രണ്ട് തരം തേങ്ങാ കെഫീറും ലാക്ടോസ് രഹിതമാണ്.

തേങ്ങാ വെള്ളവും തേങ്ങാപ്പാലും പുളിപ്പിച്ച കെഫീർ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച അടിത്തറയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവയിൽ സ്വാഭാവികമായും പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടെയുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ യീസ്റ്റ് കഴിക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

തേങ്ങാ കെഫീർ പാൽ കെഫീറിന്റെ അതേ രീതിയിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, പക്ഷേ സാധാരണയായി കൂടുതൽ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതും കാർബണേറ്റഡ് ആണ്, കൂടാതെ മധുരവും കുറഞ്ഞ രുചിയും ഉണ്ട് .

രണ്ട് ഇനങ്ങളും സ്വാഭാവിക തേങ്ങയുടെ രുചി വഹിക്കുന്നു കൂടാതെ എല്ലാം നിലനിർത്തുന്നുപുളിപ്പിക്കാത്ത തേങ്ങാപ്പാലിന്റെയും വെള്ളത്തിന്റെയും പോഷകഗുണങ്ങൾ.

വാട്ടർ കെഫീർ

ഈ പതിപ്പിന് സാധാരണയായി പാൽ കെഫീറിനേക്കാൾ സൂക്ഷ്മമായ സ്വാദും നേരിയ ഘടനയും ഉണ്ട്. ഇത് സാധാരണയായി പഞ്ചസാരയോ പഴച്ചാറോ ചേർത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

പാലിനും തേങ്ങയ്ക്കും സമാനമായ രീതിയിലാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വീട്ടിലിരുന്ന് രുചികരമാക്കാം, സോഡകൾക്കും മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾക്കും ഇത് ഒരു മികച്ച ബദലാണ്.

കൂടാതെ, ഇത് സ്മൂത്തീസ് (ഫ്രൂട്ട് സ്മൂത്തികൾ), ആരോഗ്യകരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഓട്‌സ്, സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തമായി കഴിക്കാം, പക്ഷേ ഇതിന് ക്രീം ഘടന കുറവാണെന്ന വസ്തുത അസിഡിറ്റി കുറവായതിനാൽ, പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പാലുൽപ്പന്നത്തിന് ഏറ്റവും മികച്ച പകരക്കാരനാകില്ല.

നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പതിപ്പ് കുടിക്കണമെങ്കിൽ, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറവുള്ള ഒരു തരം വാങ്ങുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, നിങ്ങളുടേത് ചേർക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക. കൂടുതൽ രുചി കൂട്ടാൻ പഴങ്ങളോ പച്ചമരുന്നുകളോ.

അവസാനമായി, നാരങ്ങ, പുതിന അല്ലെങ്കിൽ കുക്കുമ്പർ ജ്യൂസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം കെഫീർ കുടിക്കുന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ.

വീട്ടിൽ എങ്ങനെ കെഫീർ ഉണ്ടാക്കാം?

കെഫീർ തയ്യാറാക്കാൻ, പരിസരം വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കണം, അതുപോലെ പാത്രങ്ങളും അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളും കൈകളും. ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലാം സോപ്പും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം.

തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• സജീവമായ കെഫീർ ധാന്യങ്ങൾ
• പാൽ, തേങ്ങാപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ