Кефир үхсэн эсвэл муудсан эсэхийг яаж мэдэх вэ? Энэ пробиотикийг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулахаар шийдсэн хүмүүсийн дунд энэ асуулт маш түгээмэл байдаг. Энэ бол яг энэ талаар бид доор судлах болно.

Кефир нь маш тэжээллэг бүтээгдэхүүн бөгөөд дархлааг сайжруулдаг пробиотикоор баялаг хүнсний нэг юм.

Пробиотикууд нь гэдэсний ургамал дахь эрүүл нянгийн үржилд хувь нэмрээ оруулж, халдвар, өвчин үүсгэдэг вирус, бактери, гадны биетүүд болох эмгэг төрүүлэгчтэй тэмцэх чадвартай илүү хүчтэй дархлааг бий болгодог тул энэ нь боломжтой юм.

Дархлааны систем нь эмгэг төрүүлэгчтэй харьцах үед дархлааны хариу урвалыг өдөөж, эсрэгбие ялгаруулж, эсрэгтөрөгчтэй холбогдож тэднийг устгадаг. Тиймээс энэ хоолыг хоолны дэглэмд оруулах нь таны дархлааны хариу урвалыг бэхжүүлдэг.

Кефир үхсэн эсвэл муудсан эсэхийг яаж мэдэх вэ?

Кефирийн үр тариа дахин ашиглах боломжтой тул исгэх үйл явц дууссаны дараа үр тариаг аваад шинэхэн шингэний өөр хэсэгт хийнэ гэсэн үг.

Хэрэв Тэд маш сайн арчилгаатай, үр тариаг тоо томшгүй олон удаа хэрэглэж болно, хоёр, гурван долоо хоног тутамд илүүдлийг нь хаядаг.

Тодорхой тоо нь kefir-ийн шинэлэг байдал, эрүүл ахуйн шаардлагаас хамаарна.ус

Бэлтгэх арга:

Шилэн саванд шингэн тус бүрт 1 цайны халбага кефирийн үр тариа холино. . Усны хувьд та бор элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь kefir-ийн хоол болно.

Цаасан кофены шүүлтүүрээр таглаж, уян харимхай туузаар бэхлээрэй.

Таны амт болон орчны дулаанаас хамааран савыг дулаан газар 12-48 цагийн турш хадгална.

Холимог өтгөрөх үед kefir-ийг шүүж хадгалах саванд хийнэ. Тагийг нь сайтар таглаад 1 долоо хоног хүртэл хадгална.

Зөвлөмж

• Метал сав суулга, савтай хүрэлцэх нь кефирийн үрийг сулруулж болзошгүй
• 32ºС-аас дээш температур нь сүүг муутгах аюултай.
• Бэлтгэлийг нарны шууд тусгалаас хол байлгах хэрэгтэй
• Шүүсэн кефирийн үр тариаг шинэ хэсэг болгохын тулд хадгалж болно
• Хэрэв үр тариа хатаж эхэлбэл Хадгалах явцад хуваагдвал, хольцыг сэгсэрнэ
• Жимсний амттай kefir бэлтгэхийн тулд жимсийг жижиглэж, өтгөн kefir дээр нэмнэ. Дахиад 24 цаг амраана

Видео: Кефирийн ашиг тус

Доорх видеоноос kefir-ийн талаарх дэлгэрэнгүй мэдээлэл, зөвлөгөөг үзээрэй!

Видео:Кефирийг хэрхэн зөв хийх вэ

Нэмэлт эх сурвалж, лавлагаа

• Пробиотик айрагны (кефир) 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнд гликемийн хяналт ба липидийн профайлд үзүүлэх нөлөө: Санамсаргүй байдлаар хийсэн давхар - Сохор плацебо хяналттай клиник туршилт, Иран J Нийгмийн эрүүл мэнд. 2015 оны хоёрдугаар сар; 44(2): 228–237.
• Кефир нь лактозын шингэц муутай насанд хүрэгчдэд лактозын шингэц болон хүлцлийг сайжруулдаг, J Am Diet Assoc. 2003 оны 5-р сар;103(5):582-7.
• Гэдэсний бичил биет болон жингийн өөрчлөлт дээр пробиотик ба антибиотикийн холбогдох үйлдэл, Лансетийн халдварт өвчин. 13-р боть, 2013 оны 10-р сарын дугаар 10, 889-89-р хуудас
• Пробиотикууд: Таны мэдэх ёстой зүйл, NIH
• Кефирийн хоолны дэглэмийн ундаа болох боломж - тойм, Emerald Publishing Limited
• Кефирийн микробиологи, технологи, эмчилгээний шинж чанарууд: байгалийн пробиотик ундаа, Braz J Microbiol. 2013; 44(2): 341–349. 2013 оны 10-р сарын 30-нд онлайнаар нийтлэгдсэн.
• Пробиотикууд хадлан халуурах шинж тэмдгийг хөнгөвчлөх боломжтой, WebMD

Үүнийг харгалзан та kefir үхсэн эсвэл муудсан эсэхийг яаж мэдэх вэ?

Кефирийг буруу хадгалсан тохиолдолд нянгийн өсгөвөр үхэж болзошгүй, учир нь өрөөний температурт хадгалахад дээд тал нь нэгээс хоёр хоног хадгалагддаг.

Кефирийг хөргөгчинд 2-3 долоо хоног, хөлдөөгчид 3 сар, хэрэв хадгалах нөхцөл тохиромжтой бол түүнээс ч удаан хадгална.

Кефирийг байгалийн жамаар хэрхэн бөөгнөрөл болгодог вэ? исгэлэн, муудсан эсвэл үхсэн эсэхийг тодорхой хэлэхэд хэцүү ч өтгөн цагаанаас хөх ногоон эсвэл улбар шар болж өнгөө өөрчлөгдөж эхлэх үед шинж тэмдэг илэрч болно.

Өөр нэг. нөхцөл нь хөгц үүсэх явдал юм. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол бүтээгдэхүүнээ хаях нь чухал, учир нь kefir дээр бүдэг ургалт гарч байгаа тул хэрэглэхэд аюулгүй байхаа болино.

Эцэст нь үнэр нь болж эхэлнэ. мөөгөнцөр үнэртэж, бүтэц нь хорхой болж болно. Хэрэв эдгээр нөхцөл байдлын аль нэг нь тохиолдвол бүтээгдэхүүнийг устгана уу.

Дэлхийн дулаан газар kefir хурдан муудах магадлал нэмэгддэг нь чухал анхааруулга юм.

Хэрэв та усан kefir хийж байгаа бол эдгээр шинж тэмдгүүд, ялангуяа бүрэн дүүрэн байдал, өнгө өөрчлөгдсөн эсэхийг анхаарч үзээрэй. Мөн үр тариа задарсан эсэхийг анхаарч үзээрэй.(хоорондоо холбоогүй) ба амархан сүйрдэг .

Кефир үхсэн эсэхийг мэдэхийг хүсдэг хүмүүсийн нийтлэг шинж тэмдэг (энэ нь бүх төрөлд хамаарна) нь ижил хурдаар үржихгүй байх явдал юм. .

Жишээ нь, kefir хэдхэн долоо хоногийн дотор хоёр дахин нэмэгдэх нь элбэг байдаг. Хэрэв тэр унавал ийм зүйл болохгүй. Үр тарианы энэ өсөлт мэдэгдэхүйц байхаа больсон.

Кефирийг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хэрхэн хадгалах вэ

Эхний анхаарах зүйл: kefir заавал байх ёстой. Амьд өсгөвөр нь дулаан, гэрэлд мэдрэмтгий байдаг тул энэ байдал нь kefir-ийн чанарт сөргөөр нөлөөлдөг тул нарны шууд тусгалаас хол байлга.

Богино хугацаанд хадгалах боломжтой боловч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. сараар хадгална.

Кефир өөрөө хэдхэн хоног үргэлжлэх тул шууд уухыг зөвлөж байна.

Тиймээс амьд соёлыг устгахгүйгээр хадгалах хугацааг нь уртасгахын тулд зөв хадгалаарай.

Кефирийг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгалах хоёр арга бий. Хөргөгч нь богино хугацаанд хадгалах, хөлдөөхөд удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой.

Кефирийг хэрхэн хөлдөөх, гэсгээх талаар сурах.

Хөргөгч

Битүүмжилсэн савлагаа эсвэл лонх kefir-д зориулагдсан. Бэлэн худалдаж авсан бол бүтээгдэхүүнийг саванд шилжүүлэх шаардлагагүйөөр.

Хэрэв та гар хийцийн kefir бэлтгэж байгаа бол ариутгасан шил (та буцалсан ус хэрэглэж болно) салгаж, хатаах хэрэгтэй.

Кефирийн үр тариаг цэвэр саванд хийнэ, гэхдээ дүүргэж болохгүй, шингэнийг асгаж, үр тариаг бүрэн бүрхэж, таглана.

Хадгалалтын огноог тэмдэглэж, 5°-аас 8°C-ийн тогтмол температурт хөргөгчинд хийнэ.

Хөлдөөгч

Дахин битүүмжилдэг гялгар уут эсвэл хуванцар сав хэрэглэнэ. Хатуу хуванцар агаар нэвтрэхгүй таг.

Ундаагаа өөрийн дуртай саванд хийж, шингэн хөлдөх үед томрохын тулд хэдэн инч зай үлдээгээрэй.

Хэрэв та гялгар уут хэрэглэж байгаа бол битүүмжлэхээсээ өмнө аль болох их агаарыг зайлуул. Хэрэв та хатуу хуванцар сав хэрэглэж байгаа бол тагийг нь таглаж, гоожихгүй байхыг анхаараарай. Хадгалах хугацааг бичнэ үү.

Кефир бол маш тэжээллэг хоол бөгөөд таны эрүүл мэндэд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг нь үнэн.

Ямар төрлийг сонгосон бай, нэг итгэмжлэгдсэн брэндийг сонгоорой. чанартай бүтээгдэхүүн гаргахын тулд эрүүл ахуйн арга хэмжээ авах.

Бидний харж байгаагаар түүний хадгалах хугацаа хязгаарлагдмал тул гадаад төрх, амт нь өөрчлөгдсөнийг анзаарсан бол энэ нь kefir үхсэн эсвэл муудсаны шинж тэмдэг байж болзошгүй тул бүтээгдэхүүнийг даруй хая.

Кефирийн тухай мэдээлэл

Энэ нь aбактерийн амьд өсгөвөр, түүний дотор 30 хүртэлх омгийг агуулсан исгэсэн ундаа.

Сайн бактери нь гэдэсний хөдөлгөөнийг хэвийн болгох, хоол боловсруулах эрхтний тодорхой нөхцлийг эмчлэх, дархлааны системийг дэмжих, бактери болон бусад хортой бичил биетүүдтэй тэмцэхэд тусалдаг амьд организмууд юм.

Кефир гэдэг нэр. Энэ нь турк хэлний keyif, гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь "сайхан мэдрэмж" гэсэн утгатай бөгөөд үүнийг хүмүүс үүнийг хэрэглэсний дараа мэдрэх мэдрэмж гэж тэд үздэг байв.

Сүүнд агуулагдах бактерийг исгэх тарагнаас ялгаатай нь kefir нь нян ба мөөгөнцрийн нэгдэл бөгөөд kefir тариа гэж нэрлэгддэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь улаан буудай, будаа гэх мэт ердийн үр тариа биш бөгөөд цавуулаггүй байдаг.

Хэрэглэхийн тулд кефирийн үр тариаг шингэнтэй хольж, "соёл"-ыг бий болгох дулаан газар хадгалах шаардлагатай бөгөөд энэ нь эргээд kefir ундаа үйлдвэрлэх болно.

Энэ нь исгэлэн амттай, тараг шиг тууштай бөгөөд лактоз үл тэвчих хүмүүс шар буурцаг, будаа, бүйлс, наргил мод, наргил модны самрын ус гэх мэт ямар ч сүүний эх үүсвэрээр хийж болно.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ.

Кефир нь В12, К2 витамин, кальци, магни, биотин, фолат, фермент, пробиотик их хэмжээгээр агуулдаг боловч шим тэжээл нь сүүний төрөл, уур амьсгал, байгаа бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байж болно.

Үүнээс гадна kefir нь хэд хэдэн чухал пробиотик омог агуулдаг тул хамгийн сайн пробиотик хүнсний нэг юм. Гар хийцийн хувилбар нь ямар ч дэлгүүрт худалдаж авсан сортуудаас хамаагүй илүү байдаг.

Дэлгүүрээс худалдаж авсан нэг аяга бүтэн сүүтэй kefir нь ойролцоогоор:

• 160 калори
• 12 г нүүрс ус агуулдаг.
• 10 гр уураг
• 8 гр өөх
• 300 мг кальци
• 100 IU витамин D
• 500 IU витамин А

Үндсэн ашиг тус

1. Цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад тусалдаг.
2. Муу холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг.
3. Чухал шим тэжээлээр баялаг тул үүнийг нэмэгдүүлдэг. биеийн шим тэжээл.
4. Лактоз үл тэвчих хүмүүс хэрэглэж болно.
5. Хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг сайжруулна.
6. Бактерийн эсрэг болон мөөгөнцрийн эсрэг үйлчилгээтэй.
7. Жингээ барихад тусалдаг.
8. Харшлын болон астма өвчний шинж тэмдгийг сайжруулна.

Кефирийн төрөл

Үндсэндээ хоёр төрлийн кефир байдаг. сүүтэй kefir (сүүгээр хийсэн) ба усан kefir (элсэн чихэртэй ус эсвэл наргилын усаар хийсэн, сүүн бүтээгдэхүүнгүй). Суурь нь янз бүр байж болох ч хийх арга нь адилхан бөгөөд ашиг тус нь хоёуланд нь байдаг.

Бүх kefir нь мөөгөнцрийн исгэх үр дүнд бий болсон kefir "үр тариа"-аас хийгдсэн байдаг. Тэд байгалиас заяасан элсэн чихэртэй байх ёстойЭрүүл нян ургах, исгэх процесс явуулахын тулд нэмсэн.

Гэхдээ амьд идэвхтэй мөөгөнцөр нь исгэх явцад нэмсэн элсэн чихрийн ихэнх хэсгийг тэжээдэг тул эцсийн үр дүн нь маш бага элсэн чихэртэй хоол юм. .

Кефирийн янз бүрийн төрлүүдтэй танилцана уу:

Сүүтэй kefir

Энэ бол kefir-ийн хамгийн алдартай бөгөөд боломжтой төрөл юм. Үүнийг ихэвчлэн ямааны сүү, үнээ, хонины сүүгээр хийдэг боловч зарим дэлгүүрүүд кокосын сүүтэй kefir зардаг бөгөөд энэ нь лактоз агуулаагүй гэсэн үг юм.

Боломжтой бол ердийн сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах хортой бодисоос зайлсхийж, ашиг тусыг нь хүртэхийн тулд өндөр чанартай органик брэндийг хайж олоорой.

Уламжлал ёсоор сүүний kefir нь гарааны өсгөвөр ашиглан хийдэг. Энэ нь үндсэндээ пробиотик үүсэх боломжийг олгодог. Пробиотикоор баялаг бүх ундаа нь ашигтай бактерийг үүсгэх үүрэгтэй идэвхтэй "амьд" мөөгөнцрийн эхлэлийн багцыг ашигладаг.

Сүүтэй кефир нь исгэсэний дараа Грек тарагны амттай адил исгэлэн амттай байдаг.

Исгэлэн амт нь kefir хэр удаан исгэхээс шалтгаална, учир нь удаан исгэх үйл явц нь ихэвчлэн илүү хүчтэй, хурц амттай болж, тэр ч байтугай идэвхтэй мөөгөнцрийн үр дүнд бага хэмжээний карбонжилт үүсгэдэг.

0> сүүтэй кефирЭнэ нь байгалиас заяасан чихэрлэг биш тул илүү сэтгэл татам болгохын тулд өөр амтыг нэмж болно. Жишээлбэл, олон хүн ванилийн амттай кефирт дуртай.

Дэлгүүрээс худалдаж авсан kefir-д жимс нэмсэн байж болох ч та гэртээ зөгийн бал, ванилийн ханд, эсвэл стевийн ханд зэргийг нэмж амталж, амталж болно. Мөн шим тэжээлийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд жимс нэмээд үзээрэй.

Өөр нэг давуу тал нь үүнийг жороор хийх боломжтой тул шөл, шөл, гурилан бүтээгдэхүүн, нухсан төмс хийхэд маш сайн суурь болдог.

Кокосын кефир

Кокосын кефирийг наргил модны сүү эсвэл усаар хийж болно.

Кокосын сүү нь наргил модны самраас шууд гардаг бөгөөд кокосын махыг устай хольж, дараа нь целлюлозыг шүүж зөвхөн сүүн шингэн үлддэг.

Хоёр төрлийн кокосын кефир нь лактоз агуулаагүй.

Наргил модны самрын ус болон кокосын сүү нь исгэсэн кефир үйлдвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой суурь гэж тооцогддог, учир нь тэдгээрт нүүрс ус, түүний дотор элсэн чихэр агуулагддаг. исгэх явцад хооллож, эрүүл нян үүсгэдэг мөөгөнцөр.

Кокосын кефир нь сүүтэй ижил аргаар хийгдсэн боловч ихэвчлэн илүү хүчиллэг, мөн карбонатлаг байдаг бөгөөд үүнээс гадна чихэрлэг, амт багатай байдаг. .

Хоёр төрөл нь байгалийн кокосын амтыг агуулдаг бөгөөд мөн бүгдийг нь хадгалдагЭнгийн исгээгүй кокосын сүү ба усны шим тэжээлийн ашиг тус.

Усны kefir

Энэ хувилбар нь сүүтэй kefir-ээс илүү нарийн амттай, хөнгөн бүтэцтэй байдаг. Үүнийг ихэвчлэн элсэн чихэр эсвэл жимсний шүүстэй ус ашиглан бэлтгэдэг.

Сүү, наргил модны самартай төстэй байдлаар бэлтгэдэг.

Мөн үүнийг өөрийн эрүүл нэмэлтүүдээр гэртээ амталж болох бөгөөд хийжүүлсэн ундаа, чихэрлэг ундааны маш сайн хувилбар юм.

Үүнээс гадна мүүти (жимсний смүүти), эрүүл амттан, овъёосны будаа, салатны амтлагч зэрэгт нэмж эсвэл дангаар нь ууж болно, гэхдээ өтгөн бүтэц нь бага байдаг. хүчиллэг багатай нь жоронд агуулагдах цагаан идээг хамгийн сайн орлуулдаггүй.

Хэрэв та бэлэн хувилбарыг уухыг хүсвэл элсэн чихэр багатай төрлийг худалдан авч, өөрөө нэмээд үзээрэй. илүү амт нэмэхийн тулд жимс эсвэл ургамал.

Эцэст нь нимбэг, гаа эсвэл өргөст хэмхний шүүстэй усан kefir уух нь өөр сонголт юм.

Гэрийн нөхцөлд kefir хэрхэн хийх вэ?

Кефир бэлтгэхийн тулд хүрээлэн буй орчин, түүнчлэн сав суулга, гал тогооны тоног төхөөрөмж, гар нь цэвэр байх ёстой. Эхлэхээсээ өмнө бүгдийг нь савантай усаар угаах хэрэгтэй.

Бэлтгэл хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Идэвхтэй kefir үр тариа
• Сүү, кокосын сүү эсвэл