Preparată de secole, kombucha este o băutură fermentată, microbiologică, care se obține din fermentarea ceaiului negru sau a ceaiului verde și a zahărului, împreună cu bacterii și drojdie. Experții cred că originea sa provine din locuri din apropierea Chinei.

Este cunoscut ca un remediu natural, are proprietăți antibiotice și este înzestrat cu nutrienți precum vitaminele B, aminoacizi și oligoelemente precum crom, fier, potasiu și fosfor.

Kombucha are, de asemenea, acid glucuronic (un element important pentru ficat în procesul de eliminare a toxinelor), acid gluconic (acționează în conservarea alimentelor) și acid lactic (produs în timpul exercițiilor fizice și utilizat ca sursă de energie de către celulele cardiace și fibrele musculare).

Kombucha pierde în greutate?

Cei care au nevoie sau doresc să slăbească știu cu siguranță că nu există produse, alimente sau băuturi magice și că este esențial să ai o dietă echilibrată, sănătoasă și controlată, pe lângă practicarea frecventă a activităților fizice pentru a-ți atinge obiectivul.

Cu toate acestea, este adevărat că unele dintre aceste produse, alimente sau băuturi îi pot ajuta pe cei care doresc să slăbească. Dar putem afirma, de exemplu, că consumul de kombucha ne face să slăbim?

La început, nu, deoarece nu există indicații științifice în legătură cu acest efect. Cu toate acestea, există unele efecte indirecte ale băuturii care pot favoriza pierderea în greutate.

De exemplu, există recomandarea de a bea un pahar de kombucha imediat ce te trezești, ca o modalitate de a ajuta la stimularea metabolismului și de a reseta sistemul digestiv pentru ziua care urmează. Un metabolism stimulat, care este capabil să funcționeze într-un mod accelerat, face ca procesul de ardere a caloriilor și grăsimilor să fie mai eficient.

În unele cazuri, creșterea în greutate poate fi asociată cu probleme de digestie și incapacitatea organismului de a procesa corect alimentele. Deoarece unul dintre beneficiile kombucha este tocmai acela de a promova sănătatea sistemului digestiv, în situațiile în care greutatea mare este asociată cu probleme digestive, aceasta poate promova și pierderea în greutate.

Se crede, de asemenea, că băutura este capabilă să dea mai multă energie. Odată ce o persoană are o cantitate de energie mai mare decât în mod normal, ea poate fi dispusă să se miște mai mult și să facă mai multe exerciții fizice, ceea ce duce la o cheltuială calorică mai mare, ceea ce ne poate duce la a afirma că, chiar și indirect, consumul de kombucha slăbește.

Cei care au slăbit cu ajutorul kombucha recomandă să bea între 117 ml și 235 ml de băutură cu 30 de minute înainte de mesele principale. Acest lucru poate ajuta organismul să se simtă mai sătul și să fie mai ușor să nu mănânce în exces și să controleze caloriile.

Nu putem da certitudinea că kombucha va pierde în greutate sau că băutura va fi utilă în acest sens pentru toate persoanele. Cu toate acestea, informațiile de mai sus arată că, chiar dacă nu este responsabil pentru pierderea în greutate, produsul poate da un impuls în acest sens, chiar dacă indirect.

La ce se folosește kombucha - Alte beneficii

Acum că am văzut dacă kombucha slăbește și cum colaborează în acest sens, să cunoaștem și alte posibile beneficii ale acesteia:

• Regularizarea digestiei;
• Îmbunătățirea imunității;
• Ajută în tratamentul hipertensiunii, menopauzei și al bolii Alzheimer;
• Ajută la tratarea persoanelor subponderale;
• Sursă de probiotice, care alimentează intestinul cu bacterii bune. Aceste bacterii îmbunătățesc digestia și ajută la rezolvarea problemelor inflamatorii;
• Îmbunătățirea nivelului de colesterol;
• Controlul nivelului de zahăr din sânge;
• Scăderea riscului de cancer de prostată, de sân și de colon;
• Sursă de antioxidanți, care luptă împotriva radicalilor liberi, substanțe care provoacă boli și favorizează îmbătrânirea;
• Risc redus de apariție a bolilor de inimă;
• Ajută la controlul diabetului de tip 2.

Îngrijirea de kombucha

În ciuda beneficiilor sale, kombucha nu este complet benefică pentru sănătate. Acest lucru se datorează faptului că există rapoarte care indică faptul că produsul poate provoca efecte secundare, cum ar fi tulburări de stomac, reacții alergice, probleme renale, boli de piele, acidoză metabolică (caracterizată prin aciditate în sânge și fluidele corporale și poate supraîncărca rinichii), precum și provocarea de toxicitatehepatice.

Băutura nu este recomandată persoanelor bolnave, care au un sistem imunitar slăbit, care suferă de diaree, care au sindromul colonului iritabil și femeilor însărcinate sau care își alăptează copiii.

Prepararea kombucha acasă trebuie făcută cu mare atenție, într-un mediu steril și cu obiecte sterilizate, deoarece există riscul de contaminare cu drojdie și bacterii patogene (care provoacă boli). Trebuie preparată în recipiente de sticlă, deoarece utilizarea altor tipuri de materiale poate aduce în rețeta finală substanțe toxice, cum ar fi plumbul.

Pentru producătorii de kombucha, versiunea comercială este considerată sigură atunci când este preparată în mod natural, fără pasteurizare, care poate ucide bacteriile bune care se găsesc acolo, deși le elimină și pe cele dăunătoare.

De asemenea, este important de știut că băutura are un anumit conținut de alcool, care apare ca produs secundar al procesului de fermentație. Cu toate acestea, această rată nu depășește de obicei 1%, deși poate ajunge până la 5%, și nu cauzează probleme majore, cu excepția cazului în care persoana exagerează în consumul de kombucha.

Cu toate acestea, cei cu sensibilitate la alcool sau care nu pot bea alcool, oricât de puțin, trebuie să știe că acesta este prezent în băutură.

O altă măsură de precauție importantă este să aveți grijă ca colonia sau cultura care va fi folosită la producerea kombucha să nu aibă mucegai.

Cât de mult să luați pe zi?

Recomandarea este de a începe consumul de kombucha încetul cu încetul, ingerând cantități mici.

Cantitatea zilnică recomandată este de 118 ml, în timp ce cantitatea maximă recomandată, care nu trebuie depășită, este de 470 ml pe zi.

Cum se face kombucha?

Acum să învățăm cum se prepară băutura, vedeți rețeta de mai jos:

Ingrediente:

• 1 cultură bună de kombucha;
• ¼ l de ceai fermentat;
• 250 g de zahăr alb rafinat;
• 3 litri de apă minerală pură, neclorurată;
• 4 până la 6 pliculețe mici de ceai negru fără clips metalic;
• 1 cratiță de sticlă mare, bine dezinfectată;
• 1 recipient de sticlă foarte curat pentru a găzdui fermentația;
• 1 prosop de bucătărie bine dezinfectat pentru a acoperi recipientul de sticlă;
• 1 elastic bun sau un fir puternic și curat pentru a ține pânza.

Direcții:

1. Scăpați de toate inelele, brățările sau ceasurile pe care le purtați, spălați-vă bine pe mâini și dezinfectați toate suprafețele care vin în contact cu obiectele folosite la prepararea băuturii;
2. Fierbeți cei 3 l de apă în cratiță timp de 5-10 minute. Adăugați 250 g de zahăr și fierbeți încă două-trei minute;
3. Opriți focul și adăugați pliculețele de ceai în oală. Lăsați ceaiul să se odihnească în apă timp de 15 până la 20 de minute;
4. Apoi, scoateți pungile și lăsați lichidul să se răcească. Când este la temperatura camerei, mutați-l în borcanul de sticlă în care va avea loc fermentarea;
5. Adăugați ceaiul fermentat. Așezați cu grijă cultura de kombucha pe suprafața lichidului din recipient, lăsând partea mai subțire, mai deschisă, în sus, iar partea mai aspră, mai întunecată, în jos;
6. Puneți cârpa deasupra recipientului de sticlă și fixați-o ferm cu elasticul;
7. Duceți recipientul într-un loc steril, liniștit, care să nu primească fum de țigară, spori de plante sau lumina directă a soarelui. Înainte de a alege locul, este important de știut că produsul generează un miros acid sau asemănător cu cel de oțet. De aceea, alegeți un spațiu în care mirosul să nu vă deranjeze atât de mult, deoarece vasul nu trebuie mutat, cu riscul de a încetini procesul;
8. Se lasă kombucha să stea între cinci și 14 zile. Timpul variază în funcție de temperatura mediului și de perioada anului. Dacă este cald, începând cu a treia zi este deja permisă degustarea kombucha cu o lingură de lemn sau de plastic bine igienizată (aluminiu nici vorbă!), deoarece la căldură fermentația se produce mai repede.
9. Atunci când experimentați, aveți grijă să amestecați lichidul sau colonia cât mai puțin posibil. Gustul poate ieși asemănător cu guarana sau șampanie. Nu există o regulă fixă în ceea ce privește gustul ideal care să indice când este gata, preferințele personale determină dacă produsul este gata sau dacă ar trebui să mai aștepte câteva zile.
10. De îndată ce este gata, îndepărtați pânza. În acest moment, veți observa că s-a format o altă cultură. Dacă prima este deasupra, probabil că a doua se va lipi și va fi necesar să le separați pe cele două. Dacă trebuie să le separați, preferați să păstrați integritatea celei care a luat naștere în timpul fermentației, deoarece poate fi folosită pentru producerea unei alte kombucha;
11. Transferați kombucha în sticle de sticlă mai mici, fără a le umple până la capăt, și închideți-le cu capace de plastic cu șuruburi pentru a preveni spargerea sticlei de către gazul de dioxid de carbon eliberat. De asemenea, se recomandă să rezervați 10% din cantitatea de lichid fermentat pentru următoarea producție de kombucha. Utilizarea lichidului rezervat nu este obligatorie și în cazul în care băuturile dvs. devin acrișoare sau preaacid, recomandarea este ca acest lichid să nu fie utilizat deloc.

Video: Beneficiile kombucha

Oricine are chef să încerce kombucha trebuie să vadă și videoclipul de mai jos!

Ți-au plăcut sfaturile?

Cunoașteți pe cineva care a consumat deja kombucha și care susține că slăbește? Ați dori să o încercați? Comentați mai jos.