Preparata da secoli, la kombucha è una bevanda fermentata e microbiologica, prodotta dalla fermentazione di tè nero o tè verde e zucchero, insieme a batteri e lieviti. Gli esperti ritengono che la sua origine provenga da luoghi vicini alla Cina.

È noto come rimedio naturale, ha proprietà antibiotiche ed è dotato di sostanze nutritive come vitamine del gruppo B, aminoacidi e oligominerali come cromo, ferro, potassio e fosforo.

Il kombucha contiene anche acido glucuronico (un elemento importante per il fegato nel processo di eliminazione delle tossine), acido gluconico (agisce nella conservazione degli alimenti) e acido lattico (prodotto durante l'esercizio fisico e utilizzato come fonte di energia dalle cellule cardiache e dalle fibre muscolari).

Il Kombucha fa perdere peso?

Chi ha bisogno o desidera perdere peso sa già che non esistono prodotti, alimenti o bevande magiche e che per raggiungere l'obiettivo è indispensabile un'alimentazione equilibrata, sana e controllata, oltre a praticare frequentemente attività fisica.

Tuttavia, è vero che alcuni di questi prodotti, alimenti o bevande possono aiutare chi desidera perdere peso. Ma possiamo affermare, ad esempio, che il consumo di kombucha fa dimagrire?

In un primo momento no, poiché non esistono indicazioni scientifiche in merito a questo effetto. Tuttavia, esistono alcuni effetti indiretti della bevanda che possono favorire la perdita di peso.

Ad esempio, si consiglia di bere un bicchiere di kombucha appena svegli per stimolare il metabolismo e resettare l'apparato digerente in vista della giornata. Un metabolismo stimolato, in grado di funzionare in modo accelerato, rende più efficiente il processo di combustione di calorie e grassi.

In alcuni casi, l'aumento di peso può essere associato a problemi di digestione e all'incapacità dell'organismo di elaborare correttamente gli alimenti. Poiché uno dei benefici del kombucha è proprio quello di favorire la salute dell'apparato digerente, nelle situazioni in cui il peso elevato è associato a problemi digestivi, può anche favorire la perdita di peso.

Si ritiene inoltre che la bevanda sia in grado di dare più energia: una volta che una persona ha una quantità di energia maggiore del normale, può essere disposta a muoversi di più e a fare più esercizio fisico, con conseguente maggior dispendio calorico, il che può portarci ad affermare che, anche indirettamente, il consumo di kombucha fa dimagrire.

Coloro che hanno perso peso con l'aiuto del kombucha consigliano di bere da 117 ml a 235 ml di questa bevanda 30 minuti prima dei pasti principali, per aiutare il corpo a sentirsi più sazio e a non mangiare troppo e a controllare le calorie.

Non possiamo dare la certezza che il kombucha faccia perdere peso o che la bevanda sia utile in questo senso per tutte le persone, ma le informazioni sopra riportate dimostrano che, anche se non è responsabile della perdita di peso, il prodotto può dare una spinta in questo senso, anche se indirettamente.

A cosa serve il kombucha - Altri benefici

Ora che abbiamo visto se il kombucha fa dimagrire e come collabora in questo senso, conosciamo altri suoi possibili benefici:

• Regolarizzazione della digestione;
• Miglioramento dell'immunità;
• Aiuta nel trattamento dell'ipertensione, della menopausa e del morbo di Alzheimer;
• Aiuta nel trattamento delle persone sottopeso;
• Fonte di probiotici, che riforniscono l'intestino di batteri buoni, che migliorano la digestione e aiutano a risolvere i problemi infiammatori;
• Miglioramento dei livelli di colesterolo;
• Controllo dei livelli di zucchero nel sangue;
• Riduzione del rischio di cancro alla prostata, al seno e al colon;
• Fonte di antiossidanti, che combattono i radicali liberi, sostanze che causano malattie e favoriscono l'invecchiamento;
• Riduzione del rischio di sviluppare malattie cardiache;
• Aiuta a controllare il diabete di tipo 2.

Cura del kombucha

Nonostante i suoi benefici, il kombucha non è completamente benefico per la salute, perché secondo alcune segnalazioni il prodotto può causare effetti collaterali come disturbi di stomaco, reazioni allergiche, problemi renali, malattie della pelle, acidosi metabolica (caratterizzata dall'acidità del sangue e dei fluidi corporei e che può sovraccaricare i reni), oltre a causare tossicitàepatico.

La bevanda è sconsigliata alle persone malate, con un sistema immunitario indebolito, che soffrono di diarrea, con la sindrome dell'intestino irritabile e alle donne in gravidanza o che allattano i loro bambini.

La preparazione del kombucha in casa deve essere fatta con molta attenzione, in un ambiente sterile e con oggetti sterilizzati, poiché esiste il rischio di contaminazione da parte del lievito e dei batteri patogeni (che causano malattie). Deve essere preparato in contenitori di vetro, poiché l'uso di altri tipi di materiali può apportare alla ricetta finale sostanze tossiche come il piombo.

Per i produttori di kombucha, la versione commerciale è considerata sicura quando è preparata in modo naturale, senza pastorizzazione, che può uccidere i batteri buoni presenti, ma elimina anche quelli nocivi.

È anche importante sapere che la bevanda ha un certo contenuto di alcol, che si forma come sottoprodotto del processo di fermentazione. Tuttavia, questo tasso non supera di solito l'1%, anche se può arrivare fino al 5%, e non causa grandi problemi, a meno che la persona non esageri nel consumo di kombucha.

Tuttavia, chi è sensibile all'alcol o non può berne, anche se in minima parte, deve essere consapevole della sua presenza nella bevanda.

Un'altra importante precauzione è quella di assicurarsi che la colonia o la coltivazione da utilizzare per la produzione del kombucha non presenti muffe.

Quanto prendere al giorno?

Il consiglio è di iniziare il consumo di kombucha poco alla volta, ingerendo piccole quantità.

La dose giornaliera raccomandata è di 118 ml, mentre la dose massima raccomandata, che non deve essere superata, è di 470 ml al giorno.

Come si prepara il kombucha?

Ora impariamo a preparare la bevanda, dando un'occhiata alla ricetta qui sotto:

Ingredienti:

• 1 buona coltura di kombucha;
• ¼ l di tè fermentato;
• 250 g di zucchero bianco raffinato;
• 3 litri di acqua minerale pura e non clorata;
• Da 4 a 6 piccole bustine di tè nero senza clip metalliche;
• 1 padella di vetro grande e ben igienizzata;
• 1 contenitore di vetro molto pulito per ospitare la fermentazione;
• 1 canovaccio ben igienizzato per coprire il contenitore di vetro;
• 1 buon elastico o un filo robusto e pulito per trattenere la stoffa.

Indicazioni:

1. Eliminate tutti gli anelli, i braccialetti o gli orologi che indossate, lavatevi accuratamente le mani e igienizzate tutte le superfici che vengono a contatto con gli oggetti utilizzati per la preparazione della bevanda;
2. Far bollire i 3 l di acqua nella pentola per 5-10 minuti. Aggiungere 250 g di zucchero e far bollire per altri due o tre minuti;
3. Spegnere il fuoco e aggiungere le bustine di tè alla pentola. Lasciare riposare il tè nell'acqua per 15-20 minuti;
4. Quindi, togliete i sacchetti e lasciate raffreddare il liquido. Quando è a temperatura ambiente, trasferitelo nel vaso di vetro dove avverrà la fermentazione;
5. Aggiungere il tè fermentato. Posizionare con cura la coltura di kombucha sulla superficie del liquido nel contenitore, lasciando la parte più sottile e chiara verso l'alto e la parte più ruvida e scura verso il basso;
6. Mettere il panno sopra il contenitore di vetro e fissarlo saldamente con l'elastico;
7. Portate il contenitore in un luogo sterile e tranquillo, che non riceva fumo di sigaretta, spore di piante o luce solare diretta. Prima di scegliere il luogo, è importante sapere che il prodotto genera un odore acido o simile a quello dell'aceto. Pertanto, scegliete uno spazio in cui l'odore non vi darà molto fastidio, poiché il vaso non deve essere spostato, con il rischio di rallentare il processo;
8. Lasciate riposare il kombucha da cinque a 14 giorni. Il tempo varia a seconda della temperatura dell'ambiente e del periodo dell'anno. Se fa caldo, già dal terzo giorno è consentito assaggiare il kombucha con un cucchiaio di legno o di plastica ben sanificato (l'alluminio non esiste!), poiché con il caldo la fermentazione avviene più velocemente.
9. Quando si sperimenta, bisogna fare attenzione a mescolare il liquido o la colonia il meno possibile. Il sapore può risultare simile a quello del guaranà o dello champagne. Non esiste una regola fissa sul gusto ideale che indica quando è pronto, è la preferenza personale a determinare se il prodotto è pronto o se deve aspettare ancora qualche giorno.
10. Non appena è pronto, togliete il panno. A questo punto, noterete che si è formata un'altra coltura. Se la prima è in cima, la seconda sarà probabilmente appiccicata e sarà necessario separare le due. Se dovete separare, preferite mantenere l'integrità di quella che si è originata durante la fermentazione, poiché può essere utilizzata per la produzione di un altro kombucha;
11. Travasare il kombucha in bottiglie di vetro più piccole, senza riempirle completamente, e chiuderle con tappi a vite di plastica per evitare che il gas di anidride carbonica rilasciato faccia scoppiare la bottiglia. Si consiglia inoltre di riservare il 10% della quantità di liquido fermentato per la successiva produzione di kombucha. L'utilizzo del liquido riservato non è obbligatorio e nel caso in cui le vostre bevande diventino aspre o troppoacido, le indicazioni sono che questo liquido non dovrebbe essere usato affatto.

Video: Benefici del kombucha

Chiunque abbia voglia di provare il kombucha deve anche dare un'occhiata al video qui sotto!

Vi sono piaciuti i suggerimenti?

Conoscete qualcuno che ha già assunto il kombucha e sostiene che fa dimagrire? Volete provarlo? Commentate qui sotto.