តារាងមាតិកា
រៀបចំអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ kombucha គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented និងមីក្រូជីវសាស្រ្ត ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីការ fermentation នៃតែខ្មៅ ឬតែបៃតង និងស្ករ រួមជាមួយនឹងបាក់តេរី និងផ្សិត។ អ្នកជំនាញជឿថាប្រភពដើមរបស់វាមកពីកន្លែងដែលនៅជិតប្រទេសចិន។
វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាឱសថធម្មជាតិ មានលក្ខណៈសម្បត្តិអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក និងត្រូវបានផ្តល់ដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា វីតាមីន B អាស៊ីតអាមីណូ និងសារធាតុរ៉ែដូចជា chromium ជាតិដែក។ ប៉ូតាស្យូម និងផូស្វ័រ។
បន្តបន្ទាប់ពីការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មKombucha ក៏មានអាស៊ីត glucuronic (ធាតុសំខាន់សម្រាប់ថ្លើមក្នុងដំណើរការលុបបំបាត់ជាតិពុល) អាស៊ីតគ្លុយកូស (ធ្វើសកម្មភាពក្នុងការរក្សាអាហារ) និងអាស៊ីតឡាក់ទិក (ផលិតក្នុងអំឡុងពេលអនុវត្តរាងកាយ។ លំហាត់ប្រាណ និងប្រើជាប្រភពថាមពលដោយកោសិកាបេះដូង និងសរសៃសាច់ដុំ)។
តើ Kombucha ស្រកទម្ងន់ទេ?
អ្នកណាដែលត្រូវការ ឬចង់សម្រកទម្ងន់ប្រាកដជាដឹងហើយថា មានផលិតផលវេទមន្ត អាហារ ឬភេសជ្ជៈ ហើយថាវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការមានតុល្យភាព របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងគ្រប់គ្រង បន្ថែមពីលើការអនុវត្តសកម្មភាពរាងកាយឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅរបស់អ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការពិតដែលមួយចំនួន ផលិតផល អាហារ ឬភេសជ្ជៈទាំងនេះអាចជួយអ្នកដែលចង់ស្រកពីរបីផោន។ ប៉ុន្តែតើយើងអាចនិយាយជាឧទាហរណ៍ថាការទទួលទាន kombucha ធ្វើឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់បានទេ?
ដំបូងឡើយ ទេ ព្រោះគ្មានសូចនាករវិទ្យាសាស្ត្រទាក់ទងនឹងឥទ្ធិពលនេះ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានផលប៉ះពាល់ដោយប្រយោលមួយចំនួននៃភេសជ្ជៈដែលអាចអនុគ្រោះដល់ការសម្រកទម្ងន់។
ឧទាហរណ៍ មានការណែនាំឱ្យផឹក kombucha មួយកែវភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកភ្ញាក់ពីគេង ជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីជួយជំរុញការរំលាយអាហារ និងចាប់ផ្តើមឡើងវិញ។ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ពេញមួយថ្ងៃ។ ការបំប្លែងសារជាតិជំរុញ ដែលគ្រប់គ្រងដំណើរការក្នុងអត្រាបង្កើនល្បឿន ធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការដុតកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់កាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។
បន្តបន្ទាប់ពីការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មក្នុងករណីខ្លះ ការឡើងទម្ងន់អាចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារ និងអសមត្ថភាពរបស់រាងកាយ។ ដើម្បីកែច្នៃអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដោយសារតែអត្ថប្រយោជន៍មួយរបស់ kombucha គឺច្បាស់ណាស់ក្នុងការលើកកម្ពស់សុខភាពនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ក្នុងស្ថានភាពដែលការឡើងទម្ងន់ខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងបញ្ហារំលាយអាហារ វាក៏អាចអនុគ្រោះដល់ការសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។
វាត្រូវបានគេជឿផងដែរថាភេសជ្ជៈនេះគឺ មានសមត្ថភាពផ្តល់ថាមពលបន្ថែម។ នៅពេលដែលអ្នកមានបរិមាណថាមពលច្រើនជាងធម្មតា មនុស្សនោះអាចនឹងមានឆន្ទៈក្នុងការធ្វើចលនាកាន់តែច្រើន និងធ្វើលំហាត់ប្រាណរាងកាយកាន់តែច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យមានការចំណាយកាឡូរីកាន់តែច្រើន ដែលអាចនាំឱ្យយើងនិយាយថា សូម្បីតែដោយប្រយោលក៏ដោយ ការទទួលទាន kombucha ស្រកទម្ងន់។
អ្នកដែលស្រកទម្ងន់ដោយមានជំនួយពី kombucha សូមណែនាំឱ្យញ៉ាំភេសជ្ជៈពី 117 មីលីលីត្រ ទៅ 235 មីលីលីត្រ 30 នាទីមុនអាហារចម្បង។ នេះអាចជួយបាន។ធ្វើឱ្យរាងកាយកាន់តែឆ្អែត និងធ្វើឱ្យកិច្ចការនៃការមិនទទួលទានច្រើនពេកក្នុងបរិមាណអាហារដែលទទួលទាន និងគ្រប់គ្រងកាឡូរីកាន់តែងាយស្រួល។
យើងមិនអាចប្រាកដថា kombucha ធ្វើឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់ ឬថាភេសជ្ជៈនឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងរឿងនេះសម្រាប់ មនុស្សគ្រប់រូប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ព័ត៌មានខាងលើបង្ហាញថា ទោះបីជាវាមិនទទួលខុសត្រូវចំពោះការសម្រកទម្ងន់ក៏ដោយ ក៏ផលិតផលអាចបង្កើនវាបាន ទោះបីជាដោយប្រយោលក៏ដោយ។
តើ kombucha ប្រើសម្រាប់អ្វី – អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត
ឥឡូវនេះ យើងបានឃើញថាតើ kombucha ធ្វើឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់ និងរបៀបដែលវាសហការក្នុងរឿងនេះ ចូរយើងដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតរបស់វា៖
- ការធ្វើឱ្យប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារ;
- ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃភាពស៊ាំ
- ជួយក្នុងការព្យាបាលជម្ងឺលើសឈាម អស់រដូវ និងជំងឺភ្លេចភ្លាំង។
- ជួយក្នុងការព្យាបាលអ្នកដែលមានទម្ងន់សមស្រប។
- ប្រភពនៃ probiotics ដែលផ្តល់បាក់តេរីនៃអណ្តូងទៅពោះវៀន។ បាក់តេរីបែបនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់ការរំលាយអាហារ និងជួយដោះស្រាយបញ្ហារលាក
- ការកែលម្អកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល;
- ការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
- កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត មហារីកសុដន់ និងមហារីកពោះវៀនធំ។
- ប្រភពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី សារធាតុបង្កជំងឺ និងជំរុញភាពចាស់។
- កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង ;
- ជួយគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 .
ថែទាំជាមួយ kombucha
ទោះបីជានាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ក៏ដោយ ក៏ kombucha មិនមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងស្រុងចំពោះសុខភាពនោះទេ។ នេះគឺដោយសារតែមានរបាយការណ៍ដែលបង្ហាញថាផលិតផលអាចនាំមកនូវផលប៉ះពាល់ដូចជា ឈឺក្រពះ ប្រតិកម្មអាលែហ្សី បញ្ហាតម្រងនោម ជំងឺស្បែក ជំងឺអាស៊ីតមេតាបូលីក (លក្ខណៈដោយជាតិអាស៊ីតនៃឈាម និងសារធាតុរាវក្នុងខ្លួន ហើយដែលអាចផ្ទុកលើសទម្ងន់តម្រងនោម)។ បន្ថែមពីលើការបង្កជាជាតិពុលដល់ថ្លើម។
បន្តបន្ទាប់ពីការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មភេសជ្ជៈនេះមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ មានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចុះខ្សោយ ទទួលរងពីជំងឺរាគរូស មានអាការពោះវៀនឆាប់ខឹង និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ឬបំបៅដោះកូន
ការរៀបចំ kombucha នៅផ្ទះត្រូវតែធ្វើឡើងដោយមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ ក្នុងបរិយាកាសក្រៀវ និងជាមួយវត្ថុដែលបានក្រៀវ ព្រោះវាមានហានិភ័យនៃការចម្លងរោគដោយសារផ្សិត និងបាក់តេរីបង្កជំងឺ (បង្កជំងឺ)។ វាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងធុងកញ្ចក់ ព្រោះការប្រើប្រាស់សម្ភារៈប្រភេទផ្សេងទៀតអាចនាំមកនូវសារធាតុពុលដូចជានាំទៅរករូបមន្តចុងក្រោយ។
សូមមើលផងដែរ: ក្មេងដែលមើលរឿងតុក្កតាដែលមានតួរាងធាត់មានទំនោរចង់ញ៉ាំច្រើន។សម្រាប់អ្នកផលិត kombucha កំណែពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពនៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំតាមធម្មជាតិ។ ដោយគ្មានការប៉ាស្ទ័រ ដែលអាចសម្លាប់បាក់តេរីល្អដែលបានរកឃើញនៅទីនោះ ទោះបីជាវាក៏លុបបំបាត់ចោលនូវសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។
វាសំខាន់ផងដែរក្នុងការដឹងថាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលជាក់លាក់ ដែលលេចឡើង។ជាផលិតផលនៃដំណើរការ fermentation ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្រានេះជាធម្មតាមិនលើសពី 1% ទេ បើទោះបីជាវាអាចឡើងដល់ 5% ហើយវាមិនបង្កឱ្យមានបញ្ហាធំដុំនោះទេ លុះត្រាតែបុគ្គលនោះនិយាយបំផ្លើសក្នុងការទទួលទាន kombucha ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានអារម្មណ៍រសើប។ ចំពោះការសេពគ្រឿងស្រវឹង ឬអ្នកមិនអាចទទួលទានជាតិអាល់កុលក្នុងបរិមាណណាមួយបាន ទោះបីជាវាតូចក៏ដោយ អ្នកត្រូវតែដឹងថាវាមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈ។
ការថែទាំសំខាន់មួយទៀតគឺត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នថាអាណានិគម ឬវប្បធម៌ដែលត្រូវប្រើប្រាស់ នៅក្នុងការផលិត kombucha របស់អ្នកមិនមានផ្សិតទេ។
បន្តបន្ទាប់ពីការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មតើត្រូវប្រើប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ? ក្នុងបរិមាណតិចតួច។
វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទាន 118 មីលីលីត្រជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បរិមាណអតិបរមាដែលបានបញ្ជាក់ ដែលមិនគួរលើសពីគឺ 470 មីលីលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។
របៀបធ្វើ kombucha?
ឥឡូវនេះ តោះរៀនពីរបៀបធ្វើភេសជ្ជៈ kombucha ។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តខាងក្រោម៖
គ្រឿងផ្សំ៖
- វប្បធម៌ kombucha ល្អ 1;
- ¼ លីត្រនៃ តែដែលមានជាតិ fermented;
- 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករសចម្រាញ់;
- 3 លីត្រនៃទឹកសារធាតុរ៉ែសុទ្ធគ្មានក្លរីន;
- តែខ្មៅពី 4 ទៅ 6 ថង់តូចដោយគ្មានដែកតោង ;
- ឆ្នាំងកែវធំ 1 ដែលមានអនាម័យល្អ;
- ធុងកញ្ចក់ស្អាតចំនួន 1 សម្រាប់ផ្ទុកជាតិ fermentation;
- កន្សែងលាងចានដែលមានអនាម័យល្អចំនួន 1 សម្រាប់គ្របកញ្ចក់ធុង។
- ខ្សែកៅស៊ូល្អចំនួន 1 ឬខ្សែដ៏រឹងមាំសម្អាតដើម្បីកាន់ក្រណាត់។
វិធីរៀបចំ៖
- កម្ចាត់ចិញ្ចៀន កងដៃ ឬនាឡិកាទាំងអស់ដែលអ្នកកំពុងពាក់ ហើយលាងសម្អាតវាឱ្យបានល្អ ដៃ និងអនាម័យយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើផ្ទៃទាំងអស់ដែលប៉ះនឹងវត្ថុដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំភេសជ្ជៈ
- ដាំទឹក 3 លីត្រក្នុងខ្ទះរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទី។ បន្ថែមស្ករ 250 ក្រាមហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 ឬ 3 នាទីទៀត។
- បិទភ្លើង ហើយបន្ថែមថង់តែទៅខ្ទះ។ ទុកតែក្នុងទឹករយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទី;
- បន្ទាប់មកយកថង់ចេញហើយទុកឱ្យរាវត្រជាក់។ នៅពេលដែលវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ផ្ទេរទៅធុងកញ្ចក់ដែលជាកន្លែងដែលការ fermentation នឹងប្រព្រឹត្តទៅ;
- បន្ថែមតែ fermented ។ ដាក់វប្បធម៌ kombucha ទៅលើផ្ទៃវត្ថុរាវក្នុងធុងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយទុកផ្នែកស្តើង និងច្បាស់បំផុតនៅលើកំពូល ហើយផ្នែកដែលរដុបបំផុត និងងងឹតបំផុតបែរមុខចុះក្រោម
- ដាក់ក្រណាត់នៅលើធុងកញ្ចក់ ហើយធានាវា យ៉ាងរឹងមាំជាមួយនឹងក្រុមកៅស៊ូ;
- យកធុងទៅកន្លែងមាប់មគ ហើយស្ងាត់ ដែលមិនទទួលផ្សែងបារី មេរោគរុក្ខជាតិ ឬពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ មុនពេលជ្រើសរើសកន្លែង វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងថាផលិតផលបង្កើតក្លិនអាស៊ីត ឬទឹកខ្មេះ។ ដូច្នេះហើយ ជ្រើសរើសកន្លែងដែលមានក្លិនមិនរំខានអ្នកខ្លាំង ព្រោះថាឆ្នាំងមិនត្រូវផ្លាស់ទី ដោយមានហានិភ័យនៃការពន្យារពេលដំណើរការ។
- ទុកចោលKombucha សម្រាកពី 5 ទៅ 14 ថ្ងៃ។ ពេលវេលាប្រែប្រួលទៅតាមសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញ និងពេលវេលានៃឆ្នាំ។ ប្រសិនបើវាក្តៅ ចាប់ពីថ្ងៃទី 3 តទៅ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសាកល្បង Kombucha ជាមួយស្លាបព្រាឈើ ឬប្លាស្ទិកដែលមានអនាម័យល្អ (គ្មានអាលុយមីញ៉ូម!) ព្រោះការ fermentation កើតឡើងលឿនជាងមុនក្នុងកំដៅ។
- នៅពេលសាកល្បងវា ប្រយ័ត្នកូររាវ ឬកូឡាជែនឱ្យបានតិចតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។ រសជាតិអាចចេញមកស្រដៀងទៅនឹងហ្គារ៉ាណា ឬស្រាសំប៉ាញ។ មិនមានច្បាប់កំណត់ចំពោះរសជាតិដ៏ល្អដែលបញ្ជាក់ថាពេលណារួចរាល់ទេ ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនគឺជាអ្វីដែលកំណត់ថាតើផលិតផលរួចរាល់ ឬប្រសិនបើវាគួរតែរង់ចាំពីរបីថ្ងៃទៀត។
- នៅពេលដែលវារួចរាល់ សូមលុបវាចេញ។ ក្រណាត់។ នៅពេលនេះអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថាការដាំដុះមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រសិនបើទីមួយស្ថិតនៅលើកំពូល ទីពីរប្រហែលជានៅជាប់គ្នា ហើយអ្នកនឹងត្រូវបំបែកទាំងពីរ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបំបែក ចូលចិត្តរក្សាភាពសុចរិតនៃអ្វីដែលមានប្រភពក្នុងអំឡុងពេល fermentation ព្រោះវាអាចប្រើដើម្បីផលិត kombucha មួយផ្សេងទៀត
- ផ្ទេរ kombucha ទៅដបកែវតូចៗ ដោយមិនចាំបាច់បំពេញវាដល់ទីបញ្ចប់ ហើយបិទវា ជាមួយនឹងមួកផ្លាស្ទិចគ្មានវីសដើម្បីការពារកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានបញ្ចេញពីការផ្ទុះដប។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីបម្រុងទុក 10% នៃបរិមាណនៃសារធាតុរាវ fermented សម្រាប់ការផលិត kombucha បន្ទាប់។ ការប្រើប្រាស់វត្ថុរាវដែលបានបម្រុងទុកគឺមិនចាំបាច់ទេហើយប្រសិនបើអ្នកភេសជ្ជៈចេញមកមានជាតិទឹកខ្មេះ ឬមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំង ទិសដៅគឺថាវត្ថុរាវនេះមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឡើយ។
វីដេអូ៖ អត្ថប្រយោជន៍នៃ kombucha
អ្នកដែលចង់សាកល្បង Kombucha ក៏គួរតែពិនិត្យមើលផងដែរ។ វីដេអូខាងក្រោម!
តើអ្នកចូលចិត្តគន្លឹះទេ?
សូមមើលផងដែរ: Apple Water សម្រកទម្ងន់? អត្ថប្រយោជន៍ របៀបធ្វើ និងគន្លឹះ