Παρασκευασμένο εδώ και αιώνες, το kombucha είναι ένα ζυμωμένο, μικροβιολογικό ποτό, το οποίο παράγεται από τη ζύμωση μαύρου ή πράσινου τσαγιού και ζάχαρης, μαζί με βακτήρια και μαγιά. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η προέλευσή του προέρχεται από μέρη κοντά στην Κίνα.

Είναι γνωστό ως φυσικό φάρμακο, έχει αντιβιοτικές ιδιότητες και είναι προικισμένο με θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία όπως χρώμιο, σίδηρο, κάλιο και φώσφορο.

Η Kombucha έχει επίσης γλυκουρονικό οξύ (σημαντικό στοιχείο για το συκώτι κατά τη διαδικασία αποβολής των τοξινών), γλυκονικό οξύ (δρα στη συντήρηση των τροφίμων) και γαλακτικό οξύ (παράγεται κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης και χρησιμοποιείται ως πηγή ενέργειας από τα καρδιακά κύτταρα και τις μυϊκές ίνες).

Η Kombucha χάνει βάρος;

Όσοι έχουν ανάγκη ή επιθυμούν να χάσουν βάρος σίγουρα γνωρίζουν ήδη ότι δεν υπάρχουν μαγικά προϊόντα, τρόφιμα ή ποτά και ότι είναι απαραίτητο να έχετε μια ισορροπημένη, υγιεινή και ελεγχόμενη διατροφή, σε συνδυασμό με τη συχνή άσκηση σωματικών δραστηριοτήτων για να επιτύχετε το στόχο σας.

Ωστόσο, είναι αλήθεια ότι ορισμένα από αυτά τα προϊόντα, τρόφιμα ή ποτά μπορούν να βοηθήσουν όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Μπορούμε όμως να επιβεβαιώσουμε, για παράδειγμα, ότι η κατανάλωση kombucha μας κάνει να χάσουμε βάρος;

Αρχικά, όχι, καθώς δεν υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις σε σχέση με αυτό το αποτέλεσμα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες έμμεσες επιδράσεις του ποτού που μπορεί να ευνοούν την απώλεια βάρους.

Για παράδειγμα, υπάρχει η σύσταση να πίνετε ένα ποτήρι kombucha αμέσως μόλις ξυπνήσετε, ως ένας τρόπος να βοηθήσετε στην τόνωση του μεταβολισμού και στην επαναφορά του πεπτικού συστήματος για την επόμενη ημέρα. Ένας διεγερμένος μεταβολισμός, ο οποίος είναι σε θέση να λειτουργεί με επιταχυνόμενο τρόπο, καθιστά τη διαδικασία καύσης θερμίδων και λιπών πιο αποτελεσματική.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αύξηση του σωματικού βάρους μπορεί να σχετίζεται με προβλήματα πέψης και την αδυναμία του οργανισμού να επεξεργαστεί σωστά την τροφή. Δεδομένου ότι ένα από τα οφέλη της kombucha είναι ακριβώς η προώθηση της υγείας του πεπτικού συστήματος, σε περιπτώσεις όπου το υψηλό βάρος σχετίζεται με προβλήματα πέψης, μπορεί επίσης να προωθήσει την απώλεια βάρους.

Πιστεύεται επίσης ότι το ρόφημα είναι ικανό να δώσει περισσότερη ενέργεια. Από τη στιγμή που ένα άτομο έχει μεγαλύτερη ποσότητα ενέργειας από το κανονικό, μπορεί να είναι πρόθυμο να κινηθεί περισσότερο και να ασκηθεί περισσότερο, με αποτέλεσμα μεγαλύτερη θερμιδική δαπάνη, γεγονός που μπορεί να μας οδηγήσει να ισχυριστούμε ότι, έστω και έμμεσα, η κατανάλωση kombucha αδυνατίζει.

Όσοι έχουν χάσει βάρος με τη βοήθεια του kombucha συνιστούν να πίνουν 117 ml έως 235 ml του ποτού 30 λεπτά πριν από τα κύρια γεύματά τους. Αυτό μπορεί να βοηθήσει το σώμα να αισθάνεται πιο χορτασμένο και να διευκολύνει την αποφυγή υπερκατανάλωσης τροφής και τον έλεγχο των θερμίδων.

Δεν μπορούμε να δώσουμε τη βεβαιότητα ότι η kombucha θα χάσει βάρος ή ότι το ρόφημα θα είναι χρήσιμο με αυτή την έννοια για όλους τους ανθρώπους. Ωστόσο, οι παραπάνω πληροφορίες δείχνουν ότι ακόμη και αν δεν είναι υπεύθυνο για την απώλεια βάρους, το προϊόν μπορεί να δώσει ώθηση με αυτή την έννοια, έστω και έμμεσα.

Τι χρησιμοποιείται το kombucha - Άλλα οφέλη

Τώρα που είδαμε αν η kombucha αδυνατίζει και πώς συνεργάζεται με αυτή την έννοια, ας γνωρίσουμε άλλα από τα πιθανά οφέλη της:

• Ρύθμιση της πέψης,
• Βελτιωμένη ανοσία,
• Βοηθά στη θεραπεία της υπέρτασης, της εμμηνόπαυσης και της νόσου Αλτσχάιμερ,
• Βοηθά στη θεραπεία των ελλιποβαρών ατόμων,
• Πηγή προβιοτικών, τα οποία εφοδιάζουν το έντερο με καλά βακτήρια. Τα βακτήρια αυτά βελτιώνουν την πέψη και βοηθούν στα φλεγμονώδη προβλήματα,
• Βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης,
• Έλεγχος των επιπέδων σακχάρου στο αίμα,
• Μειωμένος κίνδυνος καρκίνου του προστάτη, του μαστού και του παχέος εντέρου,
• Πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, ουσίες που προκαλούν ασθένειες και προάγουν τη γήρανση,
• Μειωμένος κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθήσεων,
• Βοηθά στον έλεγχο του διαβήτη τύπου 2.

Φροντίδα του kombucha

Παρά τα οφέλη της, η kombucha δεν είναι απολύτως ευεργετική για την υγεία. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν αναφορές που δείχνουν ότι το προϊόν μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως στομαχικές διαταραχές, αλλεργικές αντιδράσεις, προβλήματα στα νεφρά, δερματικές παθήσεις, μεταβολική οξέωση (χαρακτηρίζεται από οξύτητα του αίματος και των υγρών του σώματος και μπορεί να επιβαρύνει τα νεφρά), καθώς και να προκαλέσει τοξικότητα.ηπατική.

Το ρόφημα δεν συνιστάται σε άτομα που είναι άρρωστα, έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, υποφέρουν από διάρροια, έχουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και σε γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν τα μωρά τους.

Η παρασκευή της kombucha στο σπίτι πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή, σε αποστειρωμένο περιβάλλον και με αποστειρωμένα αντικείμενα, καθώς υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από τη μαγιά και τα παθογόνα (που προκαλούν ασθένειες) βακτήρια. Πρέπει να παρασκευάζεται σε γυάλινα δοχεία, καθώς η χρήση άλλων τύπων υλικών μπορεί να φέρει τοξικές ουσίες όπως ο μόλυβδος στην τελική συνταγή.

Για τους παραγωγούς kombucha, η εμπορική έκδοση θεωρείται ασφαλής όταν παρασκευάζεται φυσικά, χωρίς παστερίωση, η οποία μπορεί να σκοτώσει τα καλά βακτήρια που βρίσκονται εκεί, αν και εξαλείφει επίσης τα επιβλαβή.

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε ότι το ποτό έχει μια ορισμένη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, η οποία προκύπτει ως παραπροϊόν της διαδικασίας ζύμωσης. Ωστόσο, το ποσοστό αυτό δεν υπερβαίνει συνήθως το 1%, αν και μπορεί να φτάσει μέχρι και το 5%, και δεν προκαλεί σημαντικά προβλήματα, εκτός αν το άτομο υπερβάλλει στην κατανάλωση kombucha.

Ωστόσο, όσοι έχουν ευαισθησία στο αλκοόλ ή δεν μπορούν να πιουν καθόλου αλκοόλ, έστω και σε μικρή ποσότητα, θα πρέπει να γνωρίζουν ότι υπάρχει στο ποτό.

Μια άλλη σημαντική προφύλαξη είναι να φροντίσετε ώστε η αποικία ή η καλλιέργεια που θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή του kombucha σας να μην έχει μούχλα.

Πόσο πρέπει να παίρνετε την ημέρα;

Η σύσταση είναι να ξεκινήσετε την κατανάλωση kombucha σιγά-σιγά, καταναλώνοντας μικρές ποσότητες.

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 118 ml, ενώ η μέγιστη συνιστώμενη πρόσληψη, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνεται, είναι 470 ml την ημέρα.

Πώς να φτιάξετε kombucha;

Τώρα ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε το ποτό, δείτε τη συνταγή παρακάτω:

Συστατικά:

• 1 καλή καλλιέργεια kombucha,
• ¼ λίτρο ζυμωμένου τσαγιού,
• 250 γραμμάρια λευκής ζάχαρης,
• 3 λίτρα καθαρό, μη χλωριωμένο μεταλλικό νερό,
• 4 έως 6 μικρά σακουλάκια μαύρου τσαγιού χωρίς μεταλλικά κλιπ,
• 1 μεγάλο, καλά απολυμασμένο γυάλινο σκεύος,
• 1 πολύ καθαρό γυάλινο δοχείο για να φιλοξενήσει τη ζύμωση,
• 1 καλά απολυμασμένη πετσέτα πιάτων για να καλύψετε το γυάλινο δοχείο,
• 1 καλό λάστιχο ή μια δυνατή καθαρή κλωστή για να συγκρατήσετε το ύφασμα.

Οδηγίες:

1. Απαλλαγείτε από όλα τα δαχτυλίδια, βραχιόλια ή ρολόγια που φοράτε, πλύνετε καλά τα χέρια σας και απολυμάνετε όλες τις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τα αντικείμενα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ποτού,
2. Βράζετε τα 3 λίτρα νερό στην κατσαρόλα για πέντε έως 10 λεπτά. Προσθέτετε 250 γραμμάρια ζάχαρη και βράζετε για άλλα δύο ή τρία λεπτά,
3. Κλείστε τη φωτιά και προσθέστε τα φακελάκια τσαγιού στην κατσαρόλα. Αφήστε το τσάι να ξεκουραστεί στο νερό για 15 έως 20 λεπτά,
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις σακούλες και αφήστε το υγρό να κρυώσει. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετέ το στο γυάλινο βάζο όπου θα γίνει η ζύμωση,
5. Προσθέστε το τσάι που έχει υποστεί ζύμωση. Τοποθετήστε προσεκτικά την καλλιέργεια kombucha στην επιφάνεια του υγρού στο δοχείο, αφήνοντας το πιο λεπτό, ανοιχτόχρωμο μέρος προς τα πάνω και το πιο τραχύ, σκουρόχρωμο μέρος προς τα κάτω,
6. Τοποθετήστε το πανί πάνω στο γυάλινο δοχείο και στερεώστε το καλά με το λαστιχάκι,
7. Μεταφέρετε το δοχείο σε ένα αποστειρωμένο, ήσυχο μέρος που δεν δέχεται καπνό τσιγάρου, σπόρια φυτών ή άμεσο ηλιακό φως. Πριν από την επιλογή του χώρου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το προϊόν παράγει μια μυρωδιά που μοιάζει με οξύ ή ξύδι. Ως εκ τούτου, επιλέξτε έναν χώρο όπου η μυρωδιά δεν θα σας ενοχλεί τόσο πολύ, καθώς το δοχείο δεν πρέπει να μετακινείται, με κίνδυνο να επιβραδύνει τη διαδικασία,
8. Αφήστε το kombucha να σταθεί για πέντε έως 14 ημέρες. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος και την εποχή του έτους. Εάν έχει ζέστη, από την τρίτη ημέρα και μετά επιτρέπεται ήδη να δοκιμάσετε το kombucha με ένα καλά απολυμασμένο ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι (αλουμίνιο με τίποτα!), καθώς στη ζέστη η ζύμωση γίνεται πιο γρήγορα.
9. Όταν πειραματίζεστε, φροντίστε να ανακατεύετε το υγρό ή την κολόνια όσο το δυνατόν λιγότερο. Η γεύση μπορεί να βγει παρόμοια με γκουαράνα ή σαμπάνια. Δεν υπάρχει σταθερός κανόνας ως προς την ιδανική γεύση που δείχνει πότε είναι έτοιμο, η προσωπική προτίμηση καθορίζει αν το προϊόν είναι έτοιμο ή αν πρέπει να περιμένετε λίγες μέρες ακόμα.
10. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε το πανί. Αυτή τη στιγμή, θα παρατηρήσετε ότι έχει σχηματιστεί μια άλλη καλλιέργεια. Εάν η πρώτη είναι από πάνω, η δεύτερη πιθανώς θα κολλήσει και θα είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τα δύο. Εάν πρέπει να διαχωρίσετε, προτιμήστε να διατηρήσετε την ακεραιότητα εκείνης που προέκυψε κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή μιας άλλης kombucha,
11. Μεταφέρετε το kombucha σε μικρότερα γυάλινα μπουκάλια, χωρίς να τα γεμίσετε μέχρι τέλους, και κλείστε τα με πλαστικά βιδωτά καπάκια για να αποτρέψετε το αέριο διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται να σκάσει το μπουκάλι. Συνιστάται επίσης να διατηρήσετε το 10% της ποσότητας του ζυμωμένου υγρού για την επόμενη παραγωγή kombucha. Η χρήση του διατηρημένου υγρού δεν είναι υποχρεωτική και σε περίπτωση που τα ποτά σας γίνονται ξινά ή πολύοξύ, η οδηγία είναι ότι το υγρό αυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται καθόλου.

Βίντεο: Οφέλη του kombucha

Όποιος έχει όρεξη να δοκιμάσει kombucha πρέπει να δει και το παρακάτω βίντεο!

Σας άρεσαν οι συμβουλές;

Γνωρίζετε κάποιον που έχει ήδη πάρει kombucha και ισχυρίζεται ότι αδυνατίζει; Θα θέλατε να το δοκιμάσετε; Σχολιάστε παρακάτω.