Przygotowywana od wieków kombucha to fermentowany, mikrobiologiczny napój, który powstaje z fermentacji czarnej lub zielonej herbaty i cukru, przy udziale bakterii i drożdży. Eksperci uważają, że jej pochodzenie wywodzi się z miejsc w pobliżu Chin.

Jest znany jako naturalny środek leczniczy, ma właściwości antybiotyczne i jest obdarzony składnikami odżywczymi, takimi jak witaminy z grupy B, aminokwasy i minerały śladowe, takie jak chrom, żelazo, potas i fosfor.

Kombucha posiada również kwas glukuronowy (ważny element dla wątroby w procesie eliminacji toksyn), kwas glukonowy (działa w konserwacji żywności) oraz kwas mlekowy (wytwarzany podczas wysiłku fizycznego i wykorzystywany jako źródło energii przez komórki serca i włókna mięśniowe).

Czy kombucha odchudza?

Ci, którzy potrzebują lub chcą schudnąć, z pewnością już wiedzą, że nie ma magicznych produktów, żywności czy napojów i że konieczne jest stosowanie zrównoważonej, zdrowej i kontrolowanej diety, oprócz częstego uprawiania aktywności fizycznej, aby osiągnąć swój cel.

Prawdą jest jednak, że niektóre z tych produktów, potraw czy napojów mogą pomóc osobom, które chcą schudnąć. Czy jednak możemy potwierdzić, że np. spożywanie kombuchy sprawia, że schudniemy?

Na początku nie, ponieważ nie ma żadnych wskazań naukowych w odniesieniu do tego efektu. Istnieją jednak pewne pośrednie efekty działania napoju, które mogą sprzyjać utracie wagi.

Na przykład istnieje zalecenie, aby wypić szklankę kombuchy zaraz po przebudzeniu, co pomoże pobudzić metabolizm i zresetować układ trawienny na nadchodzący dzień. Pobudzony metabolizm, który jest w stanie funkcjonować w przyspieszony sposób, sprawia, że proces spalania kalorii i tłuszczów jest bardziej efektywny.

W niektórych przypadkach przyrost masy ciała może być związany z problemami z trawieniem i niezdolnością organizmu do prawidłowego przetwarzania pokarmu. Ponieważ jedną z korzyści płynących z kombuchy jest właśnie wspieranie zdrowia układu trawiennego, w sytuacjach, gdy wysoka waga jest związana z problemami z trawieniem, może ona również sprzyjać utracie wagi.

Uważa się również, że napój ten jest w stanie dać więcej energii. Gdy dana osoba ma większą ilość energii niż normalnie, może być skłonna do większego ruchu i ćwiczeń, co skutkuje większym wydatkiem kalorycznym, co może prowadzić do stwierdzenia, że choćby pośrednio spożywanie kombuchy odchudza.

Osoby, które schudły z pomocą kombuchy, zalecają picie 117 ml do 235 ml napoju 30 minut przed głównymi posiłkami. Może to pomóc organizmowi poczuć się pełniej i ułatwić nie przejadanie się i kontrolowanie kalorii.

Nie możemy dać pewności, że kombucha spowoduje utratę wagi lub że napój będzie przydatny w tym sensie dla wszystkich ludzi. Jednak powyższe informacje pokazują, że nawet jeśli nie jest odpowiedzialny za utratę wagi, produkt może dać impuls w tym sensie, nawet jeśli pośrednio.

Do czego służy kombucha - Inne korzyści

Teraz, gdy zobaczyliśmy, czy kombucha odchudza i jak współpracuje w tym sensie, poznajmy inne jej możliwe korzyści:

• Regulacja trawienia;
• Zwiększona odporność;
• Wspomaga leczenie nadciśnienia, menopauzy i choroby Alzheimera;
• Pomaga w leczeniu osób z niedowagą;
• Źródło probiotyków, które zaopatrują jelita w dobre bakterie. Takie bakterie poprawiają trawienie i pomagają przy problemach ze stanami zapalnymi;
• Poprawa poziomu cholesterolu;
• Kontrola poziomu cukru we krwi;
• Zmniejszone ryzyko wystąpienia raka prostaty, piersi i jelita grubego;
• Źródło antyoksydantów, które zwalczają wolne rodniki, substancje powodujące choroby i sprzyjające starzeniu się;
• Zmniejszone ryzyko rozwoju chorób serca;
• Pomoc w kontroli cukrzycy typu 2.

Pielęgnacja kombuchy

Mimo swoich zalet, kombucha nie jest całkowicie korzystna dla zdrowia. Istnieją bowiem doniesienia, które wskazują, że produkt może powodować skutki uboczne, takie jak rozstrój żołądka, reakcje alergiczne, problemy z nerkami, choroby skóry, kwasica metaboliczna (charakteryzująca się kwasowością krwi i płynów ustrojowych i może przeciążać nerki), a także powodować toksycznośćwątrobowe.

Napój nie jest zalecany dla osób chorych, z osłabionym układem odpornościowym, cierpiących na biegunkę, mających zespół jelita drażliwego oraz dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Przygotowanie kombuchy w domu musi odbywać się z dużą ostrożnością, w sterylnym środowisku i przy użyciu wysterylizowanych przedmiotów, ponieważ istnieje ryzyko zanieczyszczenia drożdżami i bakteriami chorobotwórczymi (wywołującymi choroby). Musi być przygotowywana w szklanych pojemnikach, ponieważ użycie innego rodzaju materiałów może wnieść do ostatecznej receptury substancje toksyczne, takie jak ołów.

Dla producentów kombuchy wersja komercyjna jest uważana za bezpieczną, gdy jest przygotowywana naturalnie, bez pasteryzacji, która może zabić znajdujące się tam dobre bakterie, choć eliminuje też te szkodliwe.

Ważne jest również, aby wiedzieć, że napój ma pewną zawartość alkoholu, który powstaje jako produkt uboczny procesu fermentacji. Jednak wskaźnik ten nie przekracza zwykle 1%, choć może osiągnąć nawet 5%, i nie powoduje większych problemów, chyba że osoba przesadza w konsumpcji kombuchy.

Jednak osoby z wrażliwością na alkohol lub te, które nie mogą pić żadnego alkoholu, choćby w niewielkiej ilości, powinny mieć świadomość jego obecności w napoju.

Kolejnym ważnym środkiem ostrożności jest zwrócenie uwagi na to, czy kolonia lub uprawa, która ma być użyta do produkcji Twojej kombuchy nie posiada pleśni.

Ile należy brać dziennie?

Zaleca się, aby rozpocząć spożywanie kombuchy stopniowo, spożywając niewielkie ilości.

Zalecane dzienne spożycie wynosi 118 ml, natomiast maksymalne zalecane spożycie, którego nie należy przekraczać, wynosi 470 ml na dobę.

Jak zrobić kombuchę?

Teraz dowiedzmy się jak zrobić ten napój, sprawdźcie przepis poniżej:

Składniki:

• 1 dobra uprawa kombuchy;
• ¼ l sfermentowanej herbaty;
• 250 g białego cukru rafinowanego;
• 3 litry czystej, niechlorowanej wody mineralnej;
• 4 do 6 małych torebek czarnej herbaty bez metalowych klipsów;
• 1 duża, dobrze odkażona szklana patelnia;
• 1 bardzo czysty szklany pojemnik do przechowywania fermentacji;
• 1 dobrze odkażony ręcznik do naczyń do przykrycia szklanego pojemnika;
• 1 dobra guma lub mocna czysta nić do przytrzymania materiału.

Kierunki:

1. Pozbądź się wszystkich pierścionków, bransoletek czy zegarków, które nosisz, dokładnie umyj ręce i zdezynfekuj wszystkie powierzchnie, które mają kontakt z przedmiotami używanymi do przygotowania napoju;
2. Gotuj 3 l wody na patelni przez pięć do 10 minut. Dodaj 250 g cukru i gotuj przez kolejne dwie lub trzy minuty;
3. Wyłącz ogień i dodaj torebki z herbatą do garnka. Pozwól herbacie odpocząć w wodzie przez 15 do 20 minut;
4. Następnie usuń worki i pozwól płynowi ostygnąć. Gdy będzie miał temperaturę pokojową, przenieś go do szklanego słoja, w którym będzie zachodziła fermentacja;
5. Dodaj sfermentowaną herbatę. Ostrożnie umieść kulturę kombuchy na powierzchni płynu w pojemniku, pozostawiając cieńszą, jaśniejszą część do góry i bardziej szorstką, ciemniejszą część skierowaną w dół;
6. Umieść ściereczkę na wierzchu szklanego pojemnika i zabezpiecz ją mocno gumką;
7. Zabierz pojemnik do sterylnego, spokojnego miejsca, do którego nie dociera dym papierosowy, zarodniki roślin ani bezpośrednie światło słoneczne. Przed wyborem miejsca warto wiedzieć, że produkt generuje zapach przypominający kwas lub ocet, dlatego wybierz przestrzeń, w której zapach nie będzie ci tak bardzo przeszkadzał, ponieważ doniczki nie wolno ruszać, ryzykując spowolnienie procesu;
8. Niech kombucha stoi od pięciu do 14 dni. Czas ten różni się w zależności od temperatury otoczenia i pory roku. Jeśli jest gorąco, od trzeciego dnia wolno już próbować kombuchy dobrze odkażoną drewnianą lub plastikową łyżką (aluminiowej nie wolno!), ponieważ w upale fermentacja zachodzi szybciej.
9. Podczas eksperymentowania należy zwrócić uwagę na to, aby jak najmniej mieszać płyn lub wodę kolońską, smak może wyjść podobny do guarany lub szampana. Nie ma stałej reguły co do idealnego smaku, który wskazuje kiedy jest gotowy, osobiste preferencje decydują o tym czy produkt jest gotowy czy powinien poczekać jeszcze kilka dni.
10. Jak tylko będzie gotowy, usuń ściereczkę.W tym momencie zauważysz, że utworzył się kolejny zbiór.Jeśli pierwszy jest na górze, drugi prawdopodobnie będzie przyklejony i konieczne będzie oddzielenie obu.Jeśli musisz oddzielić, wolą zachować integralność tego, który powstał podczas fermentacji, ponieważ może być stosowany do produkcji innego kombucha;
11. Przelej kombuchę do mniejszych szklanych butelek, nie wypełniając ich do końca i zamknij je plastikowymi zakrętkami, aby zapobiec rozerwaniu butelki przez uwalniający się dwutlenek węgla.Zaleca się również zarezerwowanie 10% ilości sfermentowanego płynu do następnej produkcji kombuchy.Wykorzystanie zarezerwowanego płynu nie jest obowiązkowe i w przypadku, gdy Twoje napoje stają się kwaśne lub zbytkwas, wytyczne są takie, że tego płynu nie powinno się w ogóle stosować.

Wideo: korzyści z kombuchy

Każdy kto ma ochotę spróbować kombuchy musi też sprawdzić poniższy filmik!

Czy podobały ci się te wskazówki?

Czy znacie kogoś, kto już zażywał kombuchę i twierdzi, że jest ona odchudzająca? Czy chcielibyście spróbować - komentujcie poniżej.