Приготвяна от векове, комбуча е ферментирала, микробиологична напитка, която се получава от ферментацията на черен или зелен чай и захар, заедно с бактерии и дрожди. Експертите смятат, че произходът ѝ идва от места близо до Китай.

Той е известен като естествено средство за лечение, има антибиотични свойства и е богат на хранителни вещества като витамини от група В, аминокиселини и микроелементи като хром, желязо, калий и фосфор.

Комбуча съдържа също глюкуронова киселина (важен елемент за черния дроб в процеса на елиминиране на токсините), глюконова киселина (действа при съхраняването на храната) и млечна киселина (произвежда се по време на физически упражнения и се използва като източник на енергия от сърдечните клетки и мускулните влакна).

Отслабва ли Kombucha?

Онези, които имат нужда или желаят да отслабнат, със сигурност вече знаят, че няма вълшебни продукти, храни или напитки и че за да постигнете целта си, е необходимо да се храните балансирано, здравословно и контролирано, както и да практикувате често физически дейности.

Вярно е обаче, че някои от тези продукти, храни или напитки могат да помогнат на желаещите да отслабнат. Но можем ли да твърдим, че консумацията на комбуча например ни кара да отслабнем?

Поначало не, тъй като няма научни индикации във връзка с този ефект. Въпреки това има някои косвени ефекти на напитката, които могат да благоприятстват загубата на тегло.

Например препоръчва се да се изпие чаша комбуча веднага след събуждане, за да се стимулира метаболизмът и да се възстанови храносмилателната система за предстоящия ден. Стимулираният метаболизъм, който може да функционира ускорено, прави процеса на изгаряне на калории и мазнини по-ефективен.

В някои случаи увеличаването на теглото може да бъде свързано с проблеми с храносмилането и неспособността на организма да преработва правилно храната. Тъй като една от ползите от комбуча е именно да подпомага здравето на храносмилателната система, в ситуации, в които високото тегло е свързано с проблеми с храносмилането, тя може да насърчи и загубата на тегло.

Смята се също така, че напитката е способна да дава повече енергия. След като човек има по-голямо количество енергия от нормалното, той може да е склонен да се движи повече и да спортува повече, което води до по-голям разход на калории, което може да ни накара да твърдим, че дори косвено консумацията на комбуча отслабва.

Тези, които са отслабнали с помощта на комбуча, препоръчват да се пие от 117 до 235 мл от напитката 30 минути преди основното хранене. Това може да помогне на организма да се чувства по-сит и да улесни недопускането на преяждане и контролирането на калориите.

Не можем да дадем увереност, че комбуча ще доведе до отслабване или че напитката ще бъде полезна в този смисъл за всички хора. Въпреки това, информацията по-горе показва, че дори и да не е отговорен за отслабването, продуктът може да даде тласък в този смисъл, макар и косвено.

За какво се използва комбуча - Други ползи

Сега, след като видяхме дали kombucha отслабване и как тя сътрудничи в този смисъл, нека да знаем други от възможните му ползи:

• Регулиране на храносмилането;
• Подобрен имунитет;
• Подпомага лечението на хипертония, менопауза и болестта на Алцхаймер;
• Помага при лечението на хора с поднормено тегло;
• Източник на пробиотици, които снабдяват червата с добри бактерии. Тези бактерии подобряват храносмилането и помагат при възпалителни проблеми;
• Подобряване на нивата на холестерола;
• Контрол на нивата на кръвната захар;
• Намален риск от рак на простатата, гърдата и дебелото черво;
• Източник на антиоксиданти, които се борят със свободните радикали - вещества, причиняващи заболявания и подпомагащи стареенето;
• Намален риск от развитие на сърдечни заболявания;
• Подпомага контрола на диабет тип 2.

Грижа за комбуча

Въпреки ползите си, комбуча не е напълно полезна за здравето. Това е така, защото има съобщения, които показват, че продуктът може да предизвика странични ефекти като стомашно разстройство, алергични реакции, бъбречни проблеми, кожни заболявания, метаболитна ацидоза (характеризира се с киселинност на кръвта и телесните течности и може да претовари бъбреците), както и да причини токсичност.чернодробни.

Напитката не се препоръчва на болни хора, хора с отслабена имунна система, страдащи от диария, синдром на раздразненото черво, както и на жени, които са бременни или кърмят бебетата си.

Приготвянето на комбуча в домашни условия трябва да се извършва много внимателно, в стерилна среда и със стерилизирани предмети, тъй като съществува риск от замърсяване от дрождите и патогенните (причиняващи болести) бактерии. Приготвя се в стъклени съдове, тъй като използването на други видове материали може да доведе до появата на токсични вещества като олово в крайната рецепта.

За производителите на комбуча търговската версия се счита за безопасна, когато е приготвена по естествен начин, без пастьоризация, която може да убие добрите бактерии, макар че елиминира и вредните.

Важно е също така да се знае, че напитката има определено съдържание на алкохол, което възниква като страничен продукт от процеса на ферментация. Обикновено обаче този процент не надвишава 1%, въпреки че може да достигне до 5%, и не причинява големи проблеми, освен ако човек не прекалява с консумацията на комбуча.

Въпреки това хората с чувствителност към алкохол или тези, които не могат да пият никакъв алкохол, макар и малко, трябва да знаят, че той се съдържа в напитката.

Друга важна предпазна мярка е да се уверите, че колонията или култивацията, която ще се използва за производството на вашата комбуча, няма мухъл.

Колко да приемате на ден?

Препоръката е да започнете да консумирате комбуча постепенно, като приемате малки количества.

Препоръчителният дневен прием е 118 ml, а максималният препоръчителен прием, който не трябва да се превишава, е 470 ml на ден.

Как се прави комбуча?

Сега нека научим как се приготвя напитката, вижте рецептата по-долу:

Съставки:

• 1 добро отглеждане на комбуча;
• ¼ л ферментирал чай;
• 250 г рафинирана бяла захар;
• 3 литра чиста, нехлорирана минерална вода;
• 4 до 6 малки пакетчета черен чай без метални щипки;
• 1 голям, добре дезинфекциран стъклен съд;
• 1 много чист стъклен съд, в който да се съхранява ферментацията;
• 1 добре дезинфекцирана кърпа за покриване на стъкления съд;
• 1 добър ластик или здрав чист конец за придържане на кърпата.

Посоки:

1. Свалете всички пръстени, гривни или часовници, които носите, измийте добре ръцете си и дезинфекцирайте всички повърхности, които са в контакт с предметите, използвани за приготвяне на напитката;
2. Сварете 3 л вода в тенджерата за 5-10 минути. Добавете 250 г захар и варете още две-три минути;
3. Изключете котлона и добавете пакетчетата чай в съда. Оставете чая да престои във водата в продължение на 15-20 минути;
4. След това махнете торбичките и оставете течността да се охлади. Когато температурата ѝ стане стайна, я прехвърлете в стъкления буркан, където ще се извърши ферментацията;
5. Добавете ферментиралия чай. Внимателно поставете културата комбуча на повърхността на течността в съда, като оставите по-тънката, светла част нагоре, а по-грубата, тъмна част - надолу;
6. Поставете кърпата върху стъкления съд и я закрепете здраво с гумената лента;
7. Пренесете съда на стерилно, тихо място, на което няма цигарен дим, растителни спори или пряка слънчева светлина. Преди да изберете мястото, е важно да знаете, че продуктът генерира миризма, подобна на киселина или оцет. Затова изберете място, където миризмата няма да ви притеснява толкова, тъй като съдът не трябва да се мести, с риск да забавите процеса;
8. Оставете комбучата да престои в продължение на пет до 14 дни. Времето варира в зависимост от температурата на околната среда и времето на годината. Ако е горещо, от третия ден нататък вече е позволено да опитате комбучата с добре дезинфекцирана дървена или пластмасова лъжица (алуминий в никакъв случай!), тъй като в жегата ферментацията протича по-бързо.
9. Когато експериментирате, внимавайте течността или одеколонът да се разбъркват възможно най-малко. Вкусът може да се получи подобен на гуарана или шампанско. Няма фиксирано правило за идеалния вкус, което да показва кога е готов, личните предпочитания определят дали продуктът е готов, или трябва да се изчака още няколко дни.
10. Веднага след като е готова, отстранете кърпата. В този момент ще забележите, че се е образувала друга култура. Ако първата е отгоре, втората вероятно ще се залепи и ще се наложи да разделите двете. Ако се наложи да разделите, предпочетете да запазите целостта на тази, която е възникнала по време на ферментацията, тъй като тя може да се използва за производството на друга комбуча;
11. Прехвърлете комбучата в по-малки стъклени бутилки, без да ги пълните докрай, и ги затворете с пластмасови капачки на винт, за да предотвратите спукването на бутилката от отделящия се въглероден диоксид. Препоръчва се също така да запазите 10% от количеството ферментирала течност за следващото производство на комбуча. Използването на запазената течност не е задължително и в случай че напитките ви излизат червеникави или твърдекиселина, насоките са, че тази течност не трябва да се използва изобщо.

Видео: Ползи от комбуча

Всеки, който иска да опита комбуча, трябва да изгледа видеото по-долу!

Харесаха ли ви съветите?

Познавате ли някой, който вече е приемал комбуча и твърди, че тя е отслабваща? Бихте ли искали да я опитате? Коментирайте по-долу.