Grønnsaksalaten kan være litt av en salat til lunsj eller middag. En av de mest klassiske er potetsalat med gulrøtter, siden de er lett å finne i supermarkeder, alltid tilgjengelige i spiskammers og til rimelige priser for alle budsjetter.

De kan kombineres med andre grønnsaker og grønnsaker som grønne bønner, rødbeter, brokkoli, blomkål, salat, kål, selleri og til og med frukt som epler eller proteiner som tunfisk, sardiner, torsk eller kylling. Hva med? Nedenfor finner du forskjellige oppskrifter og forslag til potetsalat med lette gulrøtter, alle med lite kalorier og interessante kombinasjoner.

Husk at poteter og gulrøtter har forskjellige koketider, så det, hvis du ikke gjør det vet nøyaktig tiden, det ideelle er å koke dem i separate panner. Den rette teksturen for matlaging er når de er al dente, det vil si myke, men likevel møre og faste.

• Se også: Fordeler med gulrøtter – Hva brukes det til og egenskaper.

Hvis du har tid, damp den slik at egenskapene, næringsstoffene og smaken ikke går tapt under vannkokingsprosessen. La den avkjøles før du bruker den i salaten. Du kan servere salaten varm eller kald, som du ønsker og med krydder etter smak.

Hvis du skal lage en saus basert på yoghurt eller majones, prøv å velge lette ingredienserog bruk i små mengder for ikke å kompromittere diettplanen. Sjekk ut oppskriftene og god appetitt!

1. Enkel gulrotpotetsalatoppskrift

Ingredienser:

• 500 g poteter i terninger;
• 2 oppskåret gulrøtter i terninger;
• 1 gryte med lav-fett naturlig yoghurt;
• 2 ss sennep;
• 1/2 teskje salt;
• 1/2 kopp hakket koriander;
• 1 ss olivenolje.

Tilberedningsmetode:

Start med å koke poteter og gulrøtter, dampet separat til myk eller, om du foretrekker det, i en panne med vann og salt. Ikke la dem gå i stykker, de må være møre. Hell av og la avkjøle.

Når det er avkjølt, kombinerer du potetene og gulrøttene i en bolle. I en liten bolle blander du yoghurten med sennep, salt og koriander til du får en homogen saus. Hell i salaten og avkjøl i en halvtime. Når du er klar til servering, tilsett olivenolje.

2. Potetsalatoppskrift med gulrøtter og grønne bønner

Ingredienser:

• 300g gulrøtter;
• 300 gram poteter;
• 300g grønne bønner;
• 2 ss hakket persille;
• 2 ss hakket gressløk;
• 1 middels løk, skåret i tynne skiver;
• 1 ts oregano;
• salt etter smak;
• olivenolje etter smak;
• eplecidereddik etter smak.

Modus avtilberedning:

Vask alle ingrediensene godt. Skrell gulrøtter og kutt i staver. Skrell potet og skjær i terninger. Skjær poden i tre like deler, kast endene. Ta alle grønnsakene til å koke dampet eller i saltet vann i separate panner til de er al dente. Hver grønnsak har forskjellig koketid, så det er viktig å tilberede dem i separate panner. La det avkjøles og bland grønnsakene med persille, gressløk, løk og smak til med oregano, salt, olje og eddik. Server umiddelbart.

3. Potetsalatoppskrift med gulrøtter og mandioquinhas

Ingredienser:

• 2 mandioquinhas;
• 2 poteter;
• 1 gulrot;
• 1 sitron;
• persille etter smak;
• salt etter smak;
• olivenolje etter smak;
• svart pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

Skrell poteter, mandioquinhas og vaskede gulrøtter. Skjær dem alle i terninger. Ta den til å koke separat i en panne med kokende vann og krydret med salt til den er myk, men uten å falle fra hverandre. Vent til den har kjølt seg ned. Tilsett alle grønnsakene i en salatskål eller bolle og smak til med sitron, salt, olivenolje og pepper. Tilsett hakket fersk persille og server varm eller om du foretrekker avkjølt.

4. Potetsalatoppskrift med gulrøtter og brokkoli

Ingredienser:

• 2 små gulrøtter i terninger;
• 2 poteter i terningerliten;
• 2 kopper brokkolibuketter;
• grønn gressløk etter smak;
• 1/2 løk i terninger;
• salt etter smak;
• svart pepper etter smak;
• olivenolje etter smak;
• eplecidereddik etter smak.

Fremgangsmåte:

Kok gulrøtter, poteter og dampet brokkoli i separate panner til kokepunktet. Når de er kokt, myke men møre, vent til avkjøling. Tilsett grønnsakene og tilsett løk, persille og smak til med salt, pepper, olivenolje og eplecidereddik eller tilsett krydder og salatdressing. Avkjøl i 30 minutter og server.

5. Oppskrift på potetsalat med gulrøtter og kylling

Ingredienser:

• 500 gram kokt potet i terninger;
• 500 gram i terninger kokte gulrøtter;
• 1 kokt og strimlet kyllingbryst;
• 1 hakket løk;
• 1 ss hakket persille;
• 1/2 kopp hakket oliven;
• 1 gryte naturlig skummet yoghurt;
• salt etter smak;
• svart pepper etter smak.

Metode for tilberedning:

Kok potet og gulrot til det er mykt i en panne med kokende vann eller dampet, som du foretrekker. Stek kyllingbrystet i en trykkoker med vann og krydder, la det renne av og strimle. I en salatskål bland poteter, gulrøtter og kylling som allerede er kald, oliven, løk og smak til med persille, salt,pepper og tilsett yoghurten for å gi kremethet. Avkjøl og server umiddelbart.

6. Oppskrift på potetsalat med gulrøtter, kål og epler

Ingredienser:

• 2 uskrellede epler, kuttet i små terninger;
• 2 grove revet mellomstore gulrøtter;
• 2 poteter, i terninger og skrelt;
• 3 kopper hakket kål;
• 1 kopp lett majones;
• 8 isbergsalat blader;
• salt etter smak;
• svart pepper etter smak;
• 1 presset sitron.

Fremgangsmåte:

Rengjør alle ingrediensene godt. Skjær i terninger, riv eller hakk som beskrevet ovenfor. Kok poteten i en panne med vann og salt til den er kokt, men mør. Løp og vent til avkjøling. Ha alle grønnsakene og grønnsakene, bortsett fra salaten, i en salatskål. Smak til med salt, pepper, sitron og majones og bland godt for å kombinere smaker. Ta den til frysing. Tid for servering: Legg de vaskede salatbladene på en tallerken og tilsett salaten i midten. Server!

7. Potetsalatoppskrift med gulrøtter og egg

Ingredienser:

• 4 poteter i terninger;
• 2 gulrøtter i terninger;
• 2 kokte egg, kuttet i terninger;
• svart pepper etter smak;
• 1 ss olivenolje;
• 1 presset sitron;
• 1/2 ts salt;
• 1/2 kopp hakket persille;
• 1spiseskje olivenolje.

Tilberedning:

Start med å koke potetene og gulrøttene, damp dem separat til de er myke eller om du foretrekker det , i en panne med vann og salt. Ikke la dem gå i stykker, de må være møre. Tøm og la det avkjøles. Kok eggene, skrell og skjær i terninger. Når det er avkjølt, bland potet, gulrot og egg i en bolle. Smak til med salt, oregano, pepper, sitron, olivenolje og grønn lukt. Avkjøl og server!

8. Potetsalatoppskrift med gulrøtter og rødbeter

Ingredienser:

• 300g gulrøtter;
• 300 gram poteter;
• 300g rødbeter;
• 2 ss hakket persille;
• 2 ss hakket gressløk;
• 1 middels løk, skåret i tynne skiver;
• 1 ts oregano;
• salt etter smak;
• olivenolje etter smak;
• eplecidereddik etter smak.

Tilberedningsmetoder:

Vask alle ingrediensene godt. Skrell gulrot og rødbeter og skjær i staver. Skrell potet og skjær i terninger. Ta alle grønnsakene til å koke dampet eller i saltet vann i separate panner til de er al dente. Hver grønnsak har forskjellig koketid, så det er viktig å tilberede dem i separate panner. La det avkjøles og bland grønnsakene med persille, gressløk, løk og smak til med oregano, salt, olje og eddik. Server umiddelbart.

9. Kvittering avpotetsalat med gulrøtter og blomkål

Ingredienser:

• 2 gulrøtter, i små terninger;
• 2 små poteter i terninger;
• 2 kopper blomkålbuketter;
• grønn gressløk etter smak;
• 1/2 løk i terninger;
• salt etter smak;
• svart pepper etter smak;
• olivenolje etter smak;
• eplecidereddik etter smak.

Fremgangsmåte:

Kok gulrøtter, poteter og blomkål dampet i separate panner til kokepunktet er nådd. Når de er kokt, myke men møre, vent til avkjøling. Bland inn grønnsakene og tilsett løk, persille og smak til med salt, pepper, olivenolje og eplecidereddik. Avkjøl i 40 minutter og server.

10. Potetsalatoppskrift med gulrøtter og sardiner

Ingredienser:

• 500 gram kokt potet i terninger;
• 500 gram kokte gulrøtter i terninger;
• 1 kopp hakkede sardiner;
• 1 hakket løk;
• 1 ss hakket persille;
• 1/2 kopp te med hakket svart oliven;
• 2 kokte egg;
• 1/2 naturlig skummet yoghurt;
• 1/2 kopp lett majones;
• salt etter smak;
• svart pepper etter smak.

Fremgangsmåte:

Kok potetene og gulrøttene til de er myke i en panne med kokende vann eller dampet , som du foretrekker. Kok egg og skrell og skjær deretter i skiver eller terninger. Bland i en salatskålpoteter, gulrøtter, hakkede sardiner, oliven, løk, egg og smak til med persille, salt, pepper og tilsett yoghurtblandingen med majones for å gi kremethet. Sett i kjøleskap i 1 time og server umiddelbart.

Hva synes du om disse potetsalatoppskriftene med lyse gulrøtter som vi skilte ovenfor? Har du tenkt å prøve noe som har vekket lysten din? Kommenter nedenfor!