Groentesalade kan een geweldige salade zijn voor lunch of diner. Een van de meest klassieke is aardappel- en wortelsalade, omdat deze groenten gemakkelijk te vinden zijn in supermarkten, altijd beschikbaar zijn in de voorraadkast en betaalbaar zijn voor alle budgetten.

Ze kunnen worden geïntegreerd met andere groenten en peulvruchten zoals sperziebonen, bieten, broccoli, bloemkool, sla, kool, selderij en zelfs fruit zoals appels of eiwitten zoals tonijn, sardines, kabeljauw of kip. Hoe zit het? Hieronder vindt u verschillende recepten en suggesties voor lichte aardappelsalade met wortelen, allemaal met weinig calorieën en interessante combinaties.

Vergeet niet dat aardappelen en wortelen verschillende kooktijden hebben, dus als u de exacte tijd niet weet, kunt u ze het beste in aparte pannen koken. De juiste kooktextuur is wanneer ze beetgaar zijn, d.w.z. zacht maar mals en stevig.

• Zie ook: Wortel voordelen - Waar is het goed voor en eigenschappen.

Als je tijd hebt, stoomkoken zodat de eigenschappen, voedingsstoffen en smaak niet verloren gaan tijdens het koken in water. Laat afkoelen voordat je het in de salade gebruikt. Je kunt de salade warm of koud serveren, naar wens en met kruiden naar smaak.

Als u een saus op basis van yoghurt of mayonaise maakt, probeer dan lichte ingrediënten te kiezen en gebruik ze in kleine hoeveelheden om het dieetplan niet in gevaar te brengen. Bekijk de recepten en eet smakelijk!

1. recept voor eenvoudige aardappelsalade met wortelen

Ingrediënten:

• 500 g in blokjes gesneden Engelse aardappelen;
• 2 wortelen in blokjes gesneden;
• 1 pot natuurlijke magere yoghurt;
• 2 eetlepels mosterd;
• 1/2 theelepel zout;
• 1/2 kopje gehakte koriander;
• 1 eetlepel olijfolie.

Bereidingswijze:

Kook eerst de aardappel en de wortel, afzonderlijk in de stoompan tot ze zacht zijn of, als u dat liever doet, in een pan met water en zout. Laat ze niet uit elkaar vallen, ze moeten zacht zijn. Giet ze af en laat ze afkoelen.

Als het is afgekoeld, meng de aardappel en de wortel in een kom. Meng in een kleine kom de yoghurt met de mosterd, het zout en de koriander tot een homogene saus. Giet het over de salade en zet het een half uur in de koelkast. Voeg bij het opdienen olijfolie toe.

2. aardappelsalade recept met wortelen en sperziebonen

Ingrediënten:

• 300g wortelen;
• 300 gram aardappelen;
• 300g groene bonen;
• 2 eetlepels gehakte peterselie;
• 2 eetlepels gehakte lente-ui;
• 1 middelgrote ui, dun gesneden;
• 1 theelepel oregano;
• zout naar smaak;
• olijfolie naar smaak;
• appelazijn naar smaak.

Routebeschrijving:

Alle ingrediënten goed wassen. Wortel schillen en in staafjes snijden. Aardappel schillen en in blokjes snijden. Sperziebonen in drie gelijke delen snijden, uiteinden weggooien. Alle groenten stomen of in gezouten water in aparte pannen beetgaar koken. Elke groente heeft een andere kooktijd, dus het is belangrijk om ze in aparte pannen te bereiden. Laten afkoelen en mengen.de groenten met de peterselie, lente-ui, ui en breng op smaak met oregano, zout, olie en azijn. Serveer direct.

3. aardappelsalade recept met wortelen en peulvruchten

Ingrediënten:

• 2 mandioquinhas;
• 2 aardappelen;
• 1 wortel;
• 1 citroen;
• peterselie naar smaak;
• zout naar smaak;
• olijfolie naar smaak;
• zwarte peper naar smaak.

Routebeschrijving:

Schil de aardappelen, pastinaken en wortelen, snijd ze allemaal in kleine blokjes en kook ze afzonderlijk in een pan kokend water met zout gaar, maar niet papperig. Laat afkoelen. Voeg alle groenten samen in een slakom en breng op smaak met citroen, zout, olijfolie en peper. Voeg gehakte verse peterselie toe en serveer warm of desgewenst gekoeld.

4. aardappelsalade recept met wortelen en broccoli

Ingrediënten:

• 2 wortelen in kleine blokjes;
• 2 aardappelen in kleine blokjes;
• 2 kopjes broccoli boeketten;
• groene geur te proeven;
• 1/2 ui, in blokjes gesneden;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• olijfolie naar smaak;
• appelazijn naar smaak.

Bereidingswijze:

Stoom de wortelen, aardappelen en broccoli in aparte pannen tot ze gaar zijn. Als ze gaar zijn, zacht maar mals, laat afkoelen. Voeg de groenten toe en voeg de ui, groene ui toe en breng op smaak met zout, peper, olijfolie en appelazijn of voeg kruiden en saladedressing naar keuze toe. Laat 30 minuten in de koelkast staan en dien op.

5. aardappelsalade recept met wortelen en kip

Ingrediënten:

• 500 gram in blokjes gesneden gekookte aardappel;
• 500 gram in blokjes gesneden gekookte wortel;
• 1 kipfilet gekookt en versnipperd;
• 1 ui, gesnipperd;
• 1 eetlepel gehakte peterselie;
• 1/2 kopje gehakte olijven;
• 1 pot natuurlijke magere yoghurt;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak.

Bereidingswijze:

Kook de aardappel en wortel gaar in een pan met kokend water of stoom, zoals u verkiest. Kook de kipfilet in een snelkookpan met water en kruiden, laat uitlekken en versnipper. Meng in een slakom de aardappel, wortel en koude kip, olijven, uien en breng op smaak met peterselie, zout, peper en voeg de yoghurt toe om het smeuïg te maken. Zet het in de koelkast en serveer het.

6. aardappelsalade recept met wortelen, kool en appel

Ingrediënten:

• 2 appels met schil in kleine blokjes gesneden;
• 2 middelgrote wortelen, grof geraspt;
• 2 aardappelen in blokjes gesneden en geschild;
• 3 kopjes gehakte kool;
• 1 kopje lichte mayonaise;
• 8 blaadjes ijsbergsla;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• 1 uitgeperste citroen.

Routebeschrijving:

Maak alle ingrediënten goed schoon. Snij, rasp of hak ze in blokjes volgens bovenstaande instructies. Kook de aardappel in een pan met water en zout gaar maar zacht. Giet af en laat afkoelen. Meng in een slakom alle groenten behalve de sla. Breng op smaak met zout, peper, citroen en mayonaise en meng goed om de smaken te combineren. Zet in de koelkast. Bij het opdienen: inLeg de gewassen slabladeren op een bord en leg de salade in het midden. Serveer!

7. aardappelsalade recept met wortelen en ei

Ingrediënten:

• 4 aardappelblokjes;
• 2 wortelen in blokjes gesneden;
• 2 hardgekookte en in blokjes gesneden eieren;
• zwarte peper naar smaak;
• 1 eetlepel olijfolie;
• 1 uitgeperste citroen;
• 1/2 theelepel zout;
• 1/2 kopje gehakte groene geur;
• 1 eetlepel olijfolie.

Routebeschrijving:

Begin met het koken van de aardappel en de wortel, afzonderlijk, door ze te stomen tot ze gaar zijn of, als u dat liever doet, in een pan met water en zout. Laat ze niet uit elkaar vallen, ze moeten zacht zijn. Giet ze af en laat ze afkoelen. Kook de eieren, pel ze en snijd ze in blokjes. Meng, als ze afgekoeld zijn, de aardappel, de wortel en de eieren in een kom. Breng ze op smaak met zout, oregano, peper, citroen, olijfolie en de groene geur. Zet ze in de koelkast enserveren!

8. aardappelsalade recept met wortelen en bieten

Ingrediënten:

• 300g wortelen;
• 300 gram aardappelen;
• 300g bieten;
• 2 eetlepels gehakte peterselie;
• 2 eetlepels gehakte lente-ui;
• 1 middelgrote ui, dun gesneden;
• 1 theelepel oregano;
• zout naar smaak;
• olijfolie naar smaak;
• appelazijn naar smaak.

Bereidingswijze:

Alle ingrediënten goed wassen. Wortel en biet schillen en in staafjes snijden. Aardappel schillen en in blokjes snijden. Alle groenten in aparte pannen in zout water stomen tot ze beetgaar zijn. Elke groente heeft een andere kooktijd, dus het is belangrijk om ze in aparte pannen te bereiden. Laten afkoelen en de groenten mengen met peterselie, lente-ui,Breng op smaak met oregano, zout, olie en azijn en serveer.

9. aardappelsalade recept met wortelen en bloemkool

Ingrediënten:

• 2 wortelen in kleine blokjes;
• 2 aardappelen in kleine blokjes;
• 2 kopjes bloemkoolboeketten;
• groene geur te proeven;
• 1/2 ui, in blokjes gesneden;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak;
• olijfolie naar smaak;
• appelazijn naar smaak.

Routebeschrijving:

Stoom de wortelen, aardappelen en bloemkool in aparte pannen tot ze gaar zijn. Als ze gaar zijn, zacht maar mals, laat ze dan afkoelen. Verwerk de groenten en voeg de ui en groene ui toe en breng op smaak met zout, peper, olijfolie en appelazijn. Zet 40 minuten in de koelkast en dien op.

10. aardappelsalade recept met wortelen en sardines

Ingrediënten:

• 500 gram in blokjes gesneden gekookte aardappel;
• 500 gram in blokjes gesneden gekookte wortel;
• 1 kopje gehakte sardines;
• 1 ui, gesnipperd;
• 1 eetlepel gehakte peterselie;
• 1/2 kopje gehakte zwarte olijven;
• 2 gekookte eieren;
• 1/2 magere natuurlijke yoghurt;
• 1/2 kopje lichte mayonaise;
• zout naar smaak;
• zwarte peper naar smaak.

Bereidingswijze:

Kook de aardappel en wortels zacht in een pan met kokend water of stoom, zoals u verkiest. Kook de eieren en pel ze en snijd ze in rondjes of blokjes. Meng in een slakom de aardappel, wortels, gehakte sardines, olijven, uien, eieren en breng op smaak met peterselie, zout, peper en voeg het yoghurt- en mayonaisemengsel toe om het smeuïg te maken. Zet 1 uur in de koelkast en dien op.

Wat vond je van de aardappelsalade met wortel recepten die we hierboven hebben gescheiden? Ben je van plan om er een te proberen die je verlangen heeft gewekt? Reageer hieronder!