Kasvissalaatti voi olla loistava salaatti lounaaksi tai illalliseksi. Yksi klassisimmista on peruna- ja porkkanasalaatti, sillä näitä vihanneksia löytyy helposti supermarketeista, niitä on aina ruokakomerossa ja ne ovat edullisia kaikille budjeteille.

Niihin voidaan yhdistää muita vihanneksia ja palkokasveja, kuten vihreitä papuja, punajuurta, parsakaalia, kukkakaalia, salaattia, kaalia, selleriä ja jopa hedelmiä, kuten omenoita, tai proteiineja, kuten tonnikalaa, sardiineja, turskakalaa tai kanaa. Miten olisi? Alla on erilaisia reseptejä ja ehdotuksia kevyestä perunasalaatista porkkanoiden kanssa, jotka ovat kaikki vähäkalorisia ja mielenkiintoisia yhdistelmiä.

Muista, että perunoiden ja porkkanoiden kypsennysaika on erilainen, joten jos et tiedä tarkkaa aikaa, ne kannattaa kypsentää erillisissä pannuissa. Perunat ovat oikean kypsennystekstuurin mukaisia, kun ne ovat "al dente" eli pehmeät, mutta mureat ja kiinteät.

• Katso myös: Porkkanan hyödyt - Mitä hyötyä ja ominaisuuksia.

Jos sinulla on aikaa, kypsennä höyrykypsennyksellä, jotta ominaisuudet, ravintoaineet ja maku eivät häviä vedessä kypsennyksen aikana. Anna jäähtyä ennen käyttöä salaatissa. Voit tarjoilla salaatin lämpimänä tai kylmänä haluamallasi tavalla ja maustamalla maun mukaan.

Jos valmistat jogurtti- tai majoneesipohjaista kastiketta, yritä valita kevyitä ainesosia ja käytä niitä pieniä määriä, jotta ruokavalio ei vaaranna ruokavaliota. Tutustu resepteihin ja hyvää ruokahalua!

1. resepti yksinkertaiseen perunasalaattiin porkkanoiden kanssa

Ainesosat:

• 500 g kuutioituja englantilaisia perunoita;
• 2 porkkanaa kuutioiksi leikattuna;
• 1 annos rasvatonta jogurttia;
• 2 ruokalusikallista sinappia;
• 1/2 tl suolaa;
• 1/2 kupillista hienonnettua korianteria;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä.

Suunta:

Aloita keittämällä peruna ja porkkana erikseen höyrystimessä pehmeiksi tai halutessasi pannulla vedessä ja suolassa. Älä anna niiden hajota, niiden pitäisi olla pehmeitä. Valuta ja anna niiden jäähtyä.

Kun se on jäähtynyt, sekoita peruna ja porkkana kulhossa. Sekoita pienessä kulhossa jogurtti sinapin, suolan ja korianterin kanssa, kunnes saat homogeenisen kastikkeen. Kaada se salaatin päälle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tarjoilun aikaan lisää oliiviöljy.

2. perunasalaatti resepti porkkanoiden ja vihreiden papujen kanssa

Ainesosat:

• 300 g porkkanoita;
• 300 grammaa perunoita;
• 300 g vihreitä papuja;
• 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa;
• 2 ruokalusikallista hienonnettua kevätsipulia;
• 1 keskikokoinen sipuli, ohueksi viipaloituna;
• 1 tl oreganoa;
• suolaa maun mukaan;
• oliiviöljyä maun mukaan;
• omenaviinietikkaa maun mukaan.

Suunta:

Pese kaikki ainekset hyvin. Kuori porkkana ja leikkaa tikuiksi. Kuori peruna ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa vihreät pavut kolmeen yhtä suureen osaan ja hävitä päät. Höyrytä tai keitä suolatussa vedessä erillisissä kattiloissa, kunnes ne ovat al dente. Kullakin vihanneksella on erilainen kypsennysaika, joten on tärkeää valmistaa ne erillisissä kattiloissa. Anna jäähtyä ja sekoita.sekoita vihannekset persiljan, kevätsipulin ja sipulin kanssa ja mausta oreganolla, suolalla, öljyllä ja etikalla. Tarjoile heti.

3. perunasalaatti resepti porkkanoiden ja palkokasvien kera

Ainesosat:

• 2 mandioquinhas;
• 2 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 sitruuna;
• persiljaa maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• oliiviöljyä maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan.

Suunta:

Kuori perunat, palsternakat ja porkkanat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja keitä erikseen kiehuvassa suolatussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät pehmenneet. Anna jäähtyä. Yhdistä kaikki vihannekset salaattikulhoon ja mausta sitruunalla, suolalla, oliiviöljyllä ja pippurilla. Lisää hienonnettu tuore persilja ja tarjoile lämpimänä tai halutessasi jäähdytettynä.

4. perunasalaatti resepti porkkanoiden ja parsakaalin kanssa

Ainesosat:

• 2 porkkanaa pieniksi kuutioiksi;
• 2 perunaa pieniksi kuutioiksi;
• 2 kuppia parsakaalikukkia;
• vihreä haju ja maku;
• 1/2 sipulia, kuutioina;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan;
• oliiviöljyä maun mukaan;
• omenaviinietikkaa maun mukaan.

Suunta:

Höyrytä porkkanat, perunat ja parsakaali erillisissä kattiloissa kypsiksi. Kun ne ovat kypsiä, pehmeitä mutta mureita, anna jäähtyä. Lisää vihannekset ja lisää sipuli, vihreä sipuli ja mausta suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä ja omenaviinietikalla tai lisää mausteita ja haluamasi salaattikastike. Jäähdytä 30 minuuttia ja tarjoile.

5. perunasalaatti resepti porkkanoiden ja kanan kanssa

Ainesosat:

• 500 grammaa kuutioina keitettyä perunaa;
• 500 grammaa kuutioitua keitettyä porkkanaa;
• 1 kypsennetty ja silputtu kananrinta;
• 1 sipuli, hienonnettu;
• 1 ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa;
• 1/2 kupillista hienonnettuja oliiveja;
• 1 annos rasvatonta jogurttia;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan.

Suunta:

Kypsennä peruna ja porkkana pehmeiksi kattilassa kiehuvassa vedessä tai höyryssä, miten haluat. Kypsennä kananrinta painekattilassa vedessä ja mausteissa, valuta ja silppua. Sekoita salaattikulhossa peruna, porkkana ja kylmä kana, oliivit, sipulit ja mausta persiljalla, suolalla, pippurilla ja lisää jogurttia, jotta siitä tulee kermaista. Laita jääkaappiin ja tarjoile.

6. perunasalaatti resepti porkkanoiden, kaalin ja omenan kanssa.

Ainesosat:

• 2 omenaa kuorineen leikataan pieniksi kuutioiksi;
• 2 keskikokoista porkkanaa, karkeasti raastettuna;
• 2 kuutioiksi leikattua ja kuorittua perunaa;
• 3 kuppia hienonnettua kaalia;
• 1 kuppi kevyttä majoneesia;
• 8 jäävuorisalaatinlehteä;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan;
• 1 puristettu sitruuna.

Suunta:

Puhdista kaikki ainekset hyvin. Kuutioi, raasta tai pilko yllä olevien ohjeiden mukaan. Keitä peruna kattilassa veden ja suolan kanssa, kunnes se on kypsennetty, mutta pehmeä. Valuta ja anna jäähtyä. Sekoita salaattikulhossa kaikki vihannekset salaattia lukuun ottamatta. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunalla ja majoneesilla ja sekoita hyvin, jotta maut sekoittuvat keskenään. Laita jääkaappiin. Tarjoilun aikaan: vuonnaAseta pestyt salaatinlehdet lautaselle ja lisää salaatti keskelle. Tarjoile!

7. perunasalaatti resepti porkkanoiden ja kananmunan kanssa

Ainesosat:

• 4 kuutioitua perunaa;
• 2 porkkanaa kuutioiksi leikattuna;
• 2 kovaksi keitettyä ja kuutioitua kananmunaa;
• mustapippuria maun mukaan;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 1 puristettu sitruuna;
• 1/2 tl suolaa;
• 1/2 kupillista hienonnettua vihreää hajua;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä.

Suunta:

Aloita keittämällä peruna ja porkkana erikseen höyrystämällä pehmeiksi tai halutessasi pannulla veden ja suolan kanssa. Älä anna niiden hajota, niiden tulee olla pehmeitä. Valuta ja anna jäähtyä. Keitä kananmunat, kuori ne ja leikkaa kuutioiksi. Kun ne ovat jäähtyneet, sekoita peruna, porkkana ja kananmunat kulhossa. Mausta suolalla, oreganolla, pippurilla, sitruunalla, oliiviöljyllä ja vihreällä tuoksulla. Laita ne jääkaappiin. jatarjoile!

8. perunasalaatti resepti porkkanoiden ja punajuurten kanssa

Ainesosat:

• 300 g porkkanoita;
• 300 grammaa perunoita;
• 300 g punajuurta;
• 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa;
• 2 ruokalusikallista hienonnettua kevätsipulia;
• 1 keskikokoinen sipuli, ohueksi viipaloituna;
• 1 tl oreganoa;
• suolaa maun mukaan;
• oliiviöljyä maun mukaan;
• omenaviinietikkaa maun mukaan.

Suunta:

Pese kaikki ainekset hyvin. Kuori porkkana ja punajuuri ja leikkaa tikuiksi. Kuori peruna ja leikkaa kuutioiksi. Höyrytä kaikki vihannekset tai suolavedessä erillisissä pannuissa al dente -kypsyydeksi. Jokaisella vihanneksella on erilainen kypsennysaika, joten on tärkeää valmistaa erillisissä pannuissa. Anna jäähtyä ja sekoita vihannekset persiljan ja kevätsipulin kanssa,Mausta oreganolla, suolalla, öljyllä ja etikalla ja tarjoile.

9. perunasalaatti resepti porkkanoiden ja kukkakaalin kanssa

Ainesosat:

• 2 porkkanaa pieniksi kuutioiksi;
• 2 perunaa pieniksi kuutioiksi;
• 2 kuppia kukkakaalikimppuja;
• vihreä haju ja maku;
• 1/2 sipulia, kuutioina;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan;
• oliiviöljyä maun mukaan;
• omenaviinietikkaa maun mukaan.

Suunta:

Höyrytä porkkanat, perunat ja kukkakaali erillisissä pannuissa, kunnes ne ovat kypsiä. Kun ne ovat kypsiä, pehmeitä mutta mureita, anna niiden jäähtyä. Sekoita vihannekset keskenään ja lisää sipuli, vihreäsipuli ja mausta suolalla, pippurilla, oliiviöljyllä ja omenaviinietikalla. Laita jääkaappiin 40 minuutiksi ja tarjoile.

10. perunasalaatti resepti porkkanoiden ja sardiinien kanssa

Ainesosat:

• 500 grammaa kuutioina keitettyä perunaa;
• 500 grammaa kuutioitua keitettyä porkkanaa;
• 1 kupillinen hienonnettuja sardiineja;
• 1 sipuli, hienonnettu;
• 1 ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa;
• 1/2 kupillista hienonnettuja mustia oliiveja;
• 2 keitettyä munaa;
• 1/2 rasvatonta luonnonjogurttia;
• 1/2 kupillista kevyttä majoneesia;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan.

Suunta:

Keitä peruna ja porkkanat pehmeiksi kiehuvassa vedessä tai höyryssä. Keitä kananmunat, kuori ne ja leikkaa ne pyöreiksi tai kuutioiksi. Sekoita salaattikulhossa peruna, porkkanat, pilkotut sardiinit, oliivit, sipulit, kananmunat, mausta persiljalla, suolalla, pippurilla ja lisää jogurtti-majoneesiseos, jotta seos muuttuu kermamaiseksi. Laita jääkaappiin 1 tunniksi ja tarjoile.

Mitä mieltä olit yllä erottelemistamme perunasalaatti porkkanalla -resepteistä? Aiotko kokeilla jotain niistä, jotka herättivät halusi? Kommentoi alle!