En af de mest klassiske er kartoffel- og gulerodssalat, da disse grøntsager er lette at finde i supermarkederne, altid tilgængelige i spisekammeret og overkommelige for alle budgetter.

De kan integreres med andre grøntsager og bælgfrugter som grønne bønner, rødbeder, broccoli, blomkål, salat, kål, selleri og endda frugt som æbler eller proteiner som tun, sardiner, torsk eller kylling. Hvad siger du til det? Nedenfor finder du forskellige opskrifter og forslag til let kartoffelsalat med gulerødder, alle med få kalorier og interessante kombinationer.

Husk, at kartofler og gulerødder har forskellige kogetider, så hvis du ikke kender den nøjagtige tid, er det bedst at koge dem i separate gryder. Den rigtige kogekonsistens er, når de er al dente, dvs. bløde, men møre og faste.

• Se også: Gulerod fordele - Hvad det er godt for og egenskaber.

Hvis du har tid, kan du dampkoges, så egenskaberne, næringsstofferne og smagen ikke går tabt under vandkogningen. Lad den køle af, inden den bruges i salaten. Du kan servere salaten varm eller kold, efter eget ønske og med krydderier efter smag.

Hvis du laver en yoghurt- eller mayonnaisebaseret sauce, så prøv at vælge lette ingredienser og brug dem i små mængder for ikke at kompromittere kostplanen. Tjek opskrifterne og god appetit!

1. opskrift på simpel kartoffelsalat med gulerødder

Ingredienser:

• 500 g engelske kartofler i tern;
• 2 gulerødder skæres i tern;
• 1 bøtte naturlig skummet yoghurt;
• 2 spiseskefulde sennep;
• 1/2 teskefuld salt;
• 1/2 kop hakket koriander;
• 1 spiseskefuld olivenolie.

Kørselsvejledning:

Start med at koge kartofler og gulerødder hver for sig i dampkogeren til de er bløde eller, hvis du foretrækker det, i en gryde med vand og salt. De må ikke falde fra hinanden, de skal være møre. Hæld dem fra og lad dem køle af.

Når den er afkølet, blandes kartofler og gulerødder i en skål. I en lille skål blandes yoghurt med sennep, salt og koriander til en homogen sauce. Hæld den over salaten og sæt den på køl i en halv time. Ved servering tilsættes olivenolie.

2. opskrift på kartoffelsalat med gulerødder og grønne bønner

Ingredienser:

• 300 g gulerødder;
• 300 gram kartofler;
• 300 g grønne bønner;
• 2 spiseskefulde hakket persille;
• 2 spiseskefulde hakket forårsløg;
• 1 mellemstort løg, skåret i tynde skiver;
• 1 teskefuld oregano;
• salt efter smag;
• olivenolie efter smag;
• æbleeddike efter smag.

Kørselsvejledning:

Vask alle ingredienser godt. Skræl guleroden og skær den i stave. Skræl kartoflen og skær den i tern. Skær grønne bønner i tre lige store dele, og kassér enderne. Damp alle grøntsagerne eller kog dem i saltet vand i separate gryder, indtil de er al dente. Hver grøntsag har en anden tilberedningstid, så det er vigtigt at tilberede dem i separate gryder. Lad dem køle af og bland demgrøntsagerne med persille, forårsløg og løg og smag til med oregano, salt, olie og eddike. Server straks.

3. opskrift på kartoffelsalat med gulerødder og bælgfrugter

Ingredienser:

• 2 mandioquinhas;
• 2 kartofler;
• 1 gulerod;
• 1 citron;
• persille efter smag;
• salt efter smag;
• olivenolie efter smag;
• sort peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

Skræl kartofler, pastinakker og gulerødder, skær dem alle i små tern og kog dem hver for sig i en gryde med kogende saltet vand, til de er møre, men ikke svampede. Lad dem køle af. Bland alle grøntsagerne i en salatskål og smag til med citron, salt, olivenolie og peber. Tilsæt hakket frisk persille og server dem varme eller evt. afkølede.

4. kartoffelsalat opskrift med gulerødder og broccoli

Ingredienser:

• 2 gulerødder i små tern;
• 2 kartofler i små tern;
• 2 kopper broccolibuketter;
• grøn lugt til smag;
• 1/2 løg, skåret i tern;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• olivenolie efter smag;
• æbleeddike efter smag.

Kørselsvejledning:

Damp gulerødder, kartofler og broccoli i separate gryder, indtil de er kogte. Når de er kogte, bløde men møre, lad dem køle af. Tilsæt grøntsagerne og tilsæt løg, grønløg og smag til med salt, peber, olivenolie og æbleeddike eller tilsæt krydderier og salatdressing efter eget valg. Stil på køl i 30 minutter og server.

5. kartoffelsalat opskrift med gulerødder og kylling

Ingredienser:

• 500 gram kogte kartofler i tern;
• 500 g kogt gulerod i tern;
• 1 kyllingebryst, kogt og revet i strimler;
• 1 løg, hakket;
• 1 spiseskefuld hakket persille;
• 1/2 kop hakkede oliven;
• 1 bøtte naturlig skummet yoghurt;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag.

Tilberedningsmetode:

Kog kartofler og gulerødder møre i en gryde med kogende vand eller dampkog, alt efter hvad du foretrækker. Kyllingebrystet koges i en trykkoger med vand og krydderier, afdryppes og strimles. Bland kartofler, gulerødder og kold kylling, oliven, løg i en salatskål og krydr med persille, salt, peber og tilsæt yoghurt for at gøre det cremet. Stil det i køleskabet og server det.

6. kartoffelsalat opskrift med gulerødder, kål og æble

Ingredienser:

• 2 æbler med skræl skåret i små tern;
• 2 mellemstore gulerødder, groft revet;
• 2 kartofler skåret i tern og skrællet;
• 3 kopper hakket kål;
• 1 kop lys mayonnaise;
• 8 blade icebergsalat;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• 1 presset citron.

Kørselsvejledning:

Rens alle ingredienser godt. Skær dem i tern, riv eller hak dem efter ovenstående anvisninger. Kog kartoflerne i en gryde med vand og salt, til de er kogte men møre. Hæld dem fra og lad dem køle af. Bland alle grøntsager undtagen salaten i en salatskål. Smag til med salt, peber, citron og mayonnaise og bland dem godt for at kombinere smagen. Stil dem i køleskabet. Ved servering: iLæg de vaskede salatblade på en tallerken, og læg salaten i midten. Server!

7. kartoffelsalat opskrift med gulerødder og æg

Ingredienser:

• 4 kartofler i tern;
• 2 gulerødder skæres i tern;
• 2 hårdkogte æg i tern;
• sort peber efter smag;
• 1 spiseskefuld olivenolie;
• 1 presset citron;
• 1/2 teskefuld salt;
• 1/2 kop hakket grøn lugt;
• 1 spiseskefuld olivenolie.

Tilberedningsmetode:

Start med at koge kartofler og gulerødder hver for sig ved at dampe dem møre eller, hvis du foretrækker det, i en gryde med vand og salt. De må ikke falde fra hinanden, de skal være møre. Dræn dem og lad dem køle af. Kog æggene, skræl dem og skær dem i tern. Når de er afkølet, blandes kartofler, gulerødder og æg i en skål. Smag til med salt, oregano, peber, citron, olivenolie og den grønne duft. Sæt dem på køl ogtjene!

8. kartoffelsalat opskrift med gulerødder og rødbeder

Ingredienser:

• 300 g gulerødder;
• 300 gram kartofler;
• 300 g rødbeder;
• 2 spiseskefulde hakket persille;
• 2 spiseskefulde hakket forårsløg;
• 1 mellemstort løg, skåret i tynde skiver;
• 1 teskefuld oregano;
• salt efter smag;
• olivenolie efter smag;
• æbleeddike efter smag.

Kørselsvejledning:

Vask alle ingredienser godt. Skræl gulerod og rødbeder og skær dem i stave. Skræl kartofler og skær dem i tern. Damp alle grøntsagerne eller saltvand i separate gryder, indtil de er al dente. Hver grøntsag har forskellig tilberedningstid, så det er vigtigt at tilberede dem i separate gryder. Lad dem køle af og bland grøntsagerne med persille og forårsløg,Smag til med oregano, salt, olie og eddike, og server.

9. kartoffelsalat opskrift med gulerødder og blomkål

Ingredienser:

• 2 gulerødder i små tern;
• 2 kartofler i små tern;
• 2 kopper blomkålsbuketter;
• grøn lugt til smag;
• 1/2 løg, skåret i tern;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag;
• olivenolie efter smag;
• æbleeddike efter smag.

Kørselsvejledning:

Damp gulerødder, kartofler og blomkål i separate gryder, til de er kogte. Når de er kogte, bløde men møre, lad dem køle af. Tilsæt grøntsagerne og tilsæt løg, grønløg og krydr med salt, peber, olivenolie og æbleeddike. Stil dem i køleskabet i 40 minutter og server.

10. kartoffelsalat opskrift med gulerødder og sardiner

Ingredienser:

• 500 gram kogte kartofler i tern;
• 500 g kogt gulerod i tern;
• 1 kop hakkede sardiner;
• 1 løg, hakket;
• 1 spiseskefuld hakket persille;
• 1/2 kop hakkede sorte oliven;
• 2 kogte æg;
• 1/2 skummet naturel yoghurt;
• 1/2 kop lys mayonnaise;
• salt efter smag;
• sort peber efter smag.

Kørselsvejledning:

Kog kartofler og gulerødder, til de er bløde, i en gryde med kogende vand eller dampkog dem, alt efter hvad du foretrækker. Kog æggene, og skræl dem og skær dem i rundstykker eller tern. Bland kartofler, gulerødder, hakkede sardiner, oliven, løg og æg i en salatskål og smag til med persille, salt og peber, og tilsæt yoghurt- og mayonnaiseblandingen, så den bliver cremet. Stil den i køleskabet i 1 time, og server den.

Hvad syntes du om de opskrifter på kartoffelsalat med gulerødder, som vi har beskrevet ovenfor? Har du tænkt dig at prøve nogle af de opskrifter, der har vakt din lyst? Kommentér nedenfor!