L'insalata di verdure può essere un'ottima insalata per il pranzo o la cena. Una delle più classiche è l'insalata di patate e carote, poiché queste verdure sono facilmente reperibili nei supermercati, sempre disponibili in dispensa e alla portata di tutte le tasche.

Possono essere integrate con altre verdure e legumi come fagiolini, barbabietole, broccoli, cavolfiori, lattuga, cavoli, sedano e persino frutta come le mele o proteine come tonno, sardine, merluzzo o pollo. Di seguito troverete diverse ricette e suggerimenti per un'insalata di patate light con carote, tutte a basso contenuto calorico e con abbinamenti interessanti.

Ricordate che le patate e le carote hanno tempi di cottura diversi, quindi se non conoscete il tempo esatto, è meglio cuocerle in teglie separate. La giusta consistenza di cottura è quando sono al dente, cioè morbide ma tenere e sode.

• Vedi anche: Benefici della carota - A cosa serve e quali sono le sue proprietà.

Se avete tempo, cuocete a vapore, in modo che le proprietà, i nutrienti e il sapore non vadano persi durante il processo di cottura in acqua. Lasciate raffreddare prima di utilizzare l'insalata. Potete servire l'insalata tiepida o fredda, a piacere e con condimenti a piacere.

Se preparate una salsa a base di yogurt o maionese, cercate di scegliere ingredienti leggeri e di utilizzarli in piccole quantità per non compromettere il piano dietetico. Date un'occhiata alle ricette e buon appetito!

1. ricetta dell'insalata di patate semplice con carote

Ingredienti:

• 500 g di patate inglesi tagliate a cubetti;
• 2 carote tagliate a cubetti;
• 1 vasetto di yogurt naturale scremato;
• 2 cucchiai di senape;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 1/2 tazza di coriandolo tritato;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva.

Indicazioni:

Cominciate a cuocere la patata e la carota, separatamente, nella vaporiera fino a renderle morbide o, se preferite, in una padella con acqua e sale. Non fatele sfaldare, devono essere tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare.

Quando si raffredda, mescolare la patata e la carota in una ciotola. In una piccola ciotola, mescolare lo yogurt con la senape, il sale e il coriandolo fino a ottenere una salsa omogenea. Versarla sull'insalata e conservare in frigorifero per mezz'ora. Al momento di servire, aggiungere l'olio d'oliva.

2. ricetta dell'insalata di patate con carote e fagiolini

Ingredienti:

• 300 g di carote;
• 300 grammi di patate;
• 300 g di fagiolini;
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
• 2 cucchiai di cipollotto tritato;
• 1 cipolla media, affettata sottilmente;
• 1 cucchiaino di origano;
• sale a piacere;
• olio d'oliva a piacere;
• aceto di mele a piacere.

Indicazioni:

Lavare bene tutti gli ingredienti. Sbucciare le carote e tagliarle a bastoncini. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliare i fagiolini in tre parti uguali, scartando le estremità. Cuocere tutte le verdure al vapore o bollirle in acqua salata in pentole separate fino a raggiungere la cottura al dente. Ogni verdura ha un tempo di cottura diverso, quindi è importante prepararle in pentole separate. Lasciar raffreddare e mescolarele verdure con il prezzemolo, il cipollotto, la cipolla e condire con origano, sale, olio e aceto. Servire immediatamente.

3. ricetta dell'insalata di patate con carote e legumi

Ingredienti:

• 2 mandioquinhas;
• 2 patate;
• 1 carota;
• 1 limone;
• prezzemolo a piacere;
• sale a piacere;
• olio d'oliva a piacere;
• pepe nero a piacere.

Indicazioni:

Sbucciare le patate, le pastinache e le carote, tagliarle a cubetti e cuocerle separatamente in una pentola d'acqua bollente salata fino a quando saranno tenere ma non mollicce. Farle raffreddare. Unire tutte le verdure in un'insalatiera e condirle con limone, sale, olio d'oliva e pepe. Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e servire tiepido o, se si preferisce, freddo.

4. ricetta dell'insalata di patate con carote e broccoli

Ingredienti:

• 2 carote a cubetti;
• 2 patate a cubetti;
• 2 tazze di mazzi di broccoli;
• odore di verde al gusto;
• 1/2 cipolla, tagliata a dadini;
• sale a piacere;
• pepe nero a piacere;
• olio d'oliva a piacere;
• aceto di mele a piacere.

Indicazioni:

Cuocere a vapore le carote, le patate e i broccoli in pentole separate fino a cottura. Quando sono cotti, morbidi ma teneri, lasciarli raffreddare. Unire le verdure e aggiungere la cipolla, la cipolla verde e condire con sale, pepe, olio d'oliva e aceto di mele o aggiungere condimenti e salsa per insalata a scelta. Mettere in frigo per 30 minuti e servire.

5. ricetta dell'insalata di patate con carote e pollo

Ingredienti:

• 500 grammi di patate lesse tagliate a cubetti;
• 500 grammi di carote cotte tagliate a dadini;
• 1 petto di pollo cotto e sminuzzato;
• 1 cipolla tritata;
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
• 1/2 tazza di olive tritate;
• 1 vasetto di yogurt naturale scremato;
• sale a piacere;
• pepe nero a piacere.

Indicazioni:

Cuocere la patata e la carota fino a renderle tenere in una pentola di acqua bollente o a vapore, come si preferisce. Cuocere il petto di pollo in una pentola a pressione con acqua e aromi, scolare e sminuzzare. In un'insalatiera, mescolare la patata, la carota e il pollo freddo, le olive, le cipolle e condire con prezzemolo, sale, pepe e aggiungere lo yogurt per renderlo cremoso. Mettere in frigorifero e servire.

6. ricetta dell'insalata di patate con carote, cavolo e mela

Ingredienti:

• 2 mele con la buccia tagliate a cubetti;
• 2 carote di media grandezza, grattugiate grossolanamente;
• 2 patate tagliate a cubetti e sbucciate;
• 3 tazze di cavolo tritato;
• 1 tazza di maionese leggera;
• 8 foglie di lattuga iceberg;
• sale a piacere;
• pepe nero a piacere;
• 1 limone spremuto.

Indicazioni:

Pulire bene tutti gli ingredienti. Tagliare a cubetti, grattugiare o tritare secondo le istruzioni sopra riportate. Cuocere la patata in una padella con acqua e sale fino a quando non è cotta ma tenera. Scolare e lasciare raffreddare. In un'insalatiera mescolare tutte le verdure tranne la lattuga. Condire con sale, pepe, limone e maionese e mescolare bene per unire i sapori. Mettere in frigorifero. Al momento di servire: inDisporre le foglie di lattuga lavate su un piatto e aggiungere l'insalata al centro. Servire!

7. ricetta dell'insalata di patate con carote e uova

Ingredienti:

• 4 patate tagliate a cubetti;
• 2 carote tagliate a cubetti;
• 2 uova sode e tagliate a dadini;
• pepe nero a piacere;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 limone spremuto;
• 1/2 cucchiaino di sale;
• 1/2 tazza di odore verde tritato;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva.

Indicazioni:

Iniziate a cuocere la patata e la carota, separatamente, a vapore o, se preferite, in una padella con acqua e sale. Non fatele sfaldare, devono essere tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare. Cuocete le uova, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Una volta raffreddate, mescolate la patata, la carota e le uova in una ciotola. Conditele con sale, origano, pepe, limone, olio d'oliva e l'odore del verde. Mettetele in frigorifero eservire!

8. ricetta dell'insalata di patate con carote e barbabietole

Ingredienti:

• 300 g di carote;
• 300 grammi di patate;
• 300 g di barbabietola;
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
• 2 cucchiai di cipollotto tritato;
• 1 cipolla media, affettata sottilmente;
• 1 cucchiaino di origano;
• sale a piacere;
• olio d'oliva a piacere;
• aceto di mele a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare bene tutti gli ingredienti. Pelare le carote e le barbabietole e tagliarle a bastoncini. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocere tutte le verdure a vapore o in acqua salata in pentole separate fino a raggiungere la cottura al dente. Ogni verdura ha un tempo di cottura diverso, quindi è importante prepararla in pentole separate. Lasciare raffreddare e mescolare le verdure con prezzemolo e cipollotto,Condire con origano, sale, olio e aceto e servire.

9. ricetta dell'insalata di patate con carote e cavolfiore

Ingredienti:

• 2 carote a cubetti;
• 2 patate a cubetti;
• 2 tazze di mazzi di cavolfiore;
• odore di verde al gusto;
• 1/2 cipolla, tagliata a dadini;
• sale a piacere;
• pepe nero a piacere;
• olio d'oliva a piacere;
• aceto di mele a piacere.

Indicazioni:

Cuocere a vapore le carote, le patate e il cavolfiore in pentole separate fino a cottura ultimata. Quando sono cotte, morbide ma tenere, lasciarle raffreddare. Unire le verdure e aggiungere la cipolla, la cipolla verde e condire con sale, pepe, olio d'oliva e aceto di mele. Mettere in frigorifero per 40 minuti e servire.

10. ricetta dell'insalata di patate con carote e sardine

Ingredienti:

• 500 grammi di patate lesse tagliate a cubetti;
• 500 grammi di carote cotte tagliate a dadini;
• 1 tazza di sardine tritate;
• 1 cipolla tritata;
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
• 1/2 tazza di olive nere tritate;
• 2 uova sode;
• 1/2 yogurt naturale scremato;
• 1/2 tazza di maionese leggera;
• sale a piacere;
• pepe nero a piacere.

Indicazioni:

Cuocere le patate e le carote fino a renderle morbide in una pentola d'acqua bollente o a vapore, come si preferisce. Lessare le uova, quindi sbucciarle e tagliarle a rondelle o a cubetti. In un'insalatiera mescolare le patate, le carote, le sardine a pezzetti, le olive, le cipolle, le uova e condire con prezzemolo, sale, pepe e aggiungere il composto di yogurt e maionese per renderlo cremoso. Mettere in frigorifero per 1 ora e servire.

Che cosa ne pensate delle ricette di insalata di patate con carote che abbiamo separato qui sopra? Avete intenzione di provarne qualcuna che vi ha stuzzicato il desiderio? Commentate qui sotto!