Qui scoprirete se le cipolle hanno carboidrati nelle loro diverse varianti, tipi e forme di ricette, oltre a consigli per il consumo soprattutto in una dieta low carb, con restrizione dei carboidrati.

Le cipolle non vengono consumate come piatto principale, ma sono presenti in molte ricette della nostra vita quotidiana: le troviamo nelle insalate, come accompagnamento alla carne, nelle pizze, nelle torte, nelle spezie, nelle zuppe, nelle creme, nelle salse e nei soufflé.

Le cipolle possono essere preparate anche saltate, fritte, caramellate, cotte al forno o impanate. Ecco alcune ricette di insalata con cipolle e di zuppa di cipolle leggera, ad esempio.

Secondo il master in nutrizione umana Adda Bjarnadottir, questo alimento è ricco di antiossidanti, oltre a essere una fonte di potassio, vitamina B6, vitamina B9 (acido folico/folato) e vitamina C, nutrienti importanti per il corretto funzionamento del nostro organismo.

Ma la cipolla contiene carboidrati?

Sapere se la cipolla contiene o meno carboidrati è importante per chi segue una dieta con un consumo limitato o ridotto di carboidrati - la cosiddetta dieta low carb - per motivi di salute o come strategia per promuovere la perdita di peso.

Secondo Adda Bjarnadottir, dottoressa in nutrizione umana, le cipolle contengono carboidrati e questo nutriente corrisponde al 9-10% della composizione delle cipolle crude o cotte.

I carboidrati contenuti nelle cipolle sono in gran parte zuccheri semplici e fibre: "Una porzione di 100 grammi di cipolle contiene 9,3 g di carboidrati e 1,7 g di fibre, quindi il contenuto totale di carboidrati digeribili è di 7,6 grammi", ha detto Bjarnadottir.

Come spiega l'Università del Massachusetts, negli Stati Uniti, le fibre non vengono digerite dal nostro organismo. Le fibre che assumiamo con il cibo passano attraverso l'intestino e assorbono acqua, quindi queste fibre non digerite creano una sorta di massa, in modo che i muscoli dell'intestino possano rimuovere i prodotti di scarto dal corpo.

Inoltre, la fibra (un tipo di carboidrato) è un nutriente noto per rallentare la digestione dei carboidrati.

Dobbiamo anche prestare attenzione al fatto che gli ingredienti utilizzati per accompagnare la cipolla nella preparazione di un piatto o di una ricetta influiscono sulla quantità finale di carboidrati e fibre.

Per conoscere la quantità totale di carboidrati e fibre che i diversi tipi, porzioni e ricette di cipolle possono fornire, abbiamo preparato un elenco, basato su informazioni reperite su portali che forniscono dati nutrizionali su una serie di alimenti e bevande. Consultatelo:

1. cipolla (generico)

• 1 cucchiaio di cipolla tritata: 1,01 g di carboidrati e 0,1 g di fibre;
• 1 fetta media: 1,42 g di carboidrati e 0,2 g di fibre;
• 100 g: 10,11 g di carboidrati e 1,4 g di fibre;
• 1 unità media: 11,12 g di carboidrati e 1,5 g di fibre;
• 1 tazza di cipolla affettata: 11,63 g di carboidrati e 1,6 g di fibre;
• 1 tazza di cipolla tritata: 16,18 g di carboidrati e 2,2 g di fibre.

2. cipolle mature cotte (generico)

• 1 fetta media: 1,19 g di carboidrati e 0,2 g di fibre;
• 1 unità media: 9,53 g di carboidrati e 1,3 g di fibre;
• 100 g: 9,93 g di carboidrati e 1,4 g di fibre;
• 1 tazza: 21,35 g di carboidrati e 3 g di fibre.

3. cipolle mature saltate o bollite (cotte con aggiunta di grassi; generico)

• 1 fetta media: 1,19 g di carboidrati e 0,2 g di fibre;

• 1 unità media: 9,53 g di carboidrati e 1,3 g di fibre;
• 100 g: 9,93 g di carboidrati e 1,4 g di fibre;
• 1 tazza: 21,35b g di carboidrati e 3 g di fibre.

4. cipolle caramellate di Queensberry

• 1 cucchiaio o 20 g: 13 g di carboidrati e 0 g di fibre.

5. anelli di cipolla croccanti da LAR

• 30 g: 9,57 g di carboidrati e 0,63 g di fibre;
• 100 g: 31,9 g di carboidrati e 2,1 g di fibre.

6. cipolle dolci (generico)

• 30 g: circa 2,25 g di carboidrati e 0,27 g di fibre;
• 100 g: 7,55 g di carboidrati e 0,9 g di fibre.

7. cipolle rosse

• 1 fetta media: 1,42 g di carboidrati e 0,2 g di fibre;
• 100 g: 10,11 g di carboidrati e 1,4 g di fibre;
• 1 unità media: 11,12 g di carboidrati e 1,5 g di fibre;
• 1 tazza di cipolla affettata: 11, 63 g di carboidrati e 1,6 g di fibre;
• 1 tazza di cipolla tritata: 16,18 g di carboidrati e 2,2 g di fibre.

8. anelli di cipolla impanati e fritti (generico)

• 30 g: circa 9,6 g di carboidrati e 0,42 g di carboidrati;
• 1 tazza di anelli di cipolla: 15,35 g di carboidrati e 0,7 g di fibre;
• 1 porzione di 10 anelli di cipolla medi (da 5 a 7,5 cm di diametro): 19,19 g di carboidrati e 0,8 g di fibre;
• 100 g: 31,98 g di carboidrati e 1,4 g di fibre.

Anelli di cipolla a marchio Burger King

• 50 g: 36 g di carboidrati e 4 g di fibre;
• 100 g: 72 g di carboidrati e 8 g di fibre.

Attenzione

Non abbiamo analizzato i diversi tipi, le porzioni e le ricette di cipolle per verificarne il contenuto di carboidrati e fibre, ma abbiamo semplicemente riprodotto le informazioni disponibili su internet.

Poiché ogni ricetta a base di cipolla può contenere ingredienti diversi in quantità diverse, il contenuto finale di carboidrati e fibre di ogni preparazione di cipolla può anche differire dai valori presentati nell'elenco sopra riportato, che rappresentano quindi solo una stima.

Video: La cipolla fa ingrassare o dimagrire?

Nei video che seguono, potete trovare maggiori informazioni sugli effetti della cipolla sulla dieta.

Video: Benefici della cipolla

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