Burada, soğanın farklı çeşitlerinde, türlerinde ve tarif biçimlerinde karbonhidrat olup olmadığını ve özellikle karbonhidrat kısıtlaması olan düşük karbonhidratlı bir diyette tüketim için ipuçlarını öğreneceksiniz.

Soğan belki ana yemek olarak tüketilmiyor ama günlük hayatımızda pek çok tarifin içinde yer alıyor. Salatalarda, etin yanında, pizzalarda, turtalarda, baharatlarda, çorbalarda, kremalarda, soslarda ve suflelerde bulabiliyoruz.

Soğanları sotelenmiş, kızartılmış, karamelize edilmiş, fırınlanmış veya pane edilmiş olarak da hazırlayabilirsiniz. Örneğin soğanlı salata ve hafif soğan çorbası için bazı tarifleri burada bulabilirsiniz.

Peki ya soğanın besin değeri? İnsan beslenmesi konusunda uzman Adda Bjarnadottir'e göre bu besin antioksidanlar açısından zengin olmasının yanı sıra vücudumuzun düzgün çalışması için önemli besinler olan potasyum, B6 vitamini, B9 vitamini (folik asit/folat) ve C vitamini kaynağıdır.

Peki soğanda karbonhidrat var mı?

Soğanın bileşiminde karbonhidrat olup olmadığını bilmek, sağlık nedenleriyle veya kilo verme stratejisi olarak düşük karbonhidrat diyeti olarak adlandırılan kısıtlı veya azaltılmış karbonhidrat tüketimine sahip bir diyet uygulayanlar için önemlidir.

İnsan beslenmesi alanında doktor olan Adda Bjarnadottir'e göre soğanda karbonhidrat vardır ve bu besin çiğ ya da pişmiş soğanın bileşiminin %9 ila 10'una karşılık gelmektedir.

Soğandaki karbonhidratlar büyük ölçüde basit şekerler ve liflerden oluşmaktadır. Bjarnadottir, "100 gramlık bir soğan porsiyonu 9,3 g karbonhidrat ve 1,7 g lif içerir, dolayısıyla toplam sindirilebilir karbonhidrat içeriği 7,6 gramdır" dedi.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Massachusetts Üniversitesi tarafından açıklandığı üzere, lifler vücudumuz tarafından sindirilmez. Gıda yoluyla tükettiğimiz lifler bağırsaktan geçer ve suyu emer, böylece sindirilmeyen bu lifler bir tür hacim veya kütle oluşturur, böylece bağırsaktaki kaslar atık ürünleri vücuttan uzaklaştırabilir.

Ayrıca lif (bir karbonhidrat türü), karbonhidratların sindirimini yavaşlattığı bilinen bir besin maddesidir.

Ayrıca, bir yemeğin veya tarifin hazırlanmasında soğana eşlik etmek için kullanılan malzemelerin nihai karbonhidrat ve lif miktarını etkileyeceği gerçeğine de dikkat etmemiz gerekir.

Farklı soğan türlerinin, porsiyonlarının ve tariflerinin sağlayabileceği toplam karbonhidrat ve lif miktarını öğrenmek için, çeşitli yiyecek ve içecekler hakkında beslenme verileri sağlayan portallarda bulunan bilgilere dayanarak bir liste hazırladık:

1. soğan (jenerik)

• 1 yemek kaşığı doğranmış soğan: 1,01 g karbonhidrat ve 0,1 g lif;
• 1 orta dilim: 1,42 g karbonhidrat ve 0,2 g lif;
• 100 g: 10,11 g karbonhidrat ve 1,4 g lif;
• 1 orta birim: 11,12 g karbonhidrat ve 1,5 g lif;
• 1 su bardağı dilimlenmiş soğan: 11,63 g karbonhidrat ve 1,6 g lif;
• 1 su bardağı doğranmış soğan: 16,18 g karbonhidrat ve 2,2 g lif.

2. pişmiş olgun soğan (jenerik)

• 1 orta dilim: 1,19 g karbonhidrat ve 0,2 g lif;
• 1 orta birim: 9,53 g karbonhidrat ve 1,3 g lif;
• 100 g: 9,93 g karbonhidrat ve 1,4 g lif;
• 1 fincan: 21,35 g karbonhidrat ve 3 g lif.

3. Sotelenmiş veya haşlanmış olgun soğan (ilave yağ ile pişirilmiş; jenerik)

• 1 orta dilim: 1,19 g karbonhidrat ve 0,2 g lif;

• 1 orta birim: 9,53 g karbonhidrat ve 1,3 g lif;
• 100 g: 9,93 g karbonhidrat ve 1,4 g lif;
• 1 fincan: 21,35b g karbonhidrat ve 3 g lif.

4. Queensberry'den karamelize soğan

• 1 yemek kaşığı veya 20 g: 13 g karbonhidrat ve 0 g lif.

5. LAR'dan çıtır soğan halkaları

• 30 g: 9,57 g karbonhidrat ve 0,63 g lif;
• 100 g: 31,9 g karbonhidrat ve 2,1 g lif.

6. tatlı soğan (jenerik)

• 30 g: yaklaşık 2,25 g karbonhidrat ve 0,27 g lif içerir;
• 100 g: 7,55 g karbonhidrat ve 0,9 g lif.

7. Kırmızı soğan

• 1 orta dilim: 1,42 g karbonhidrat ve 0,2 g lif;
• 100 g: 10,11 g karbonhidrat ve 1,4 g lif;
• 1 orta birim: 11,12 g karbonhidrat ve 1,5 g lif;
• 1 su bardağı dilimlenmiş soğan: 11, 63 g karbonhidrat ve 1,6 g lif içerir;
• 1 su bardağı doğranmış soğan: 16,18 g karbonhidrat ve 2,2 g lif.

8. kızarmış ekmekli soğan halkaları (jenerik)

• 30 g: yaklaşık 9,6 g karbonhidrat ve 0,42 g karbonhidrat;
• 1 bardak soğan halkası: 15,35 g karbonhidrat ve 0,7 g lif;
• 1 porsiyon 10 orta boy soğan halkası (5 ila 7,5 cm çapında): 19,19 g karbonhidrat ve 0,8 g lif;
• 100 g: 31,98 g karbonhidrat ve 1,4 g lif.

Burger King marka soğan halkaları

• 50 g: 36 g karbonhidrat ve 4 g lif;
• 100 g: 72 g karbonhidrat ve 8 g lif.

Dikkat

Karbonhidrat ve lif içeriğini kontrol etmek için farklı soğan türlerini, porsiyonlarını ve tariflerini analiz etmedik. Sadece internette bulunan bilgileri yeniden ürettik.

Her soğan tarifi farklı miktarlarda farklı malzemeler içerebileceğinden, her soğan preparatının nihai karbonhidrat ve lif içeriği de yukarıdaki listede sunulan değerlerden farklı olabilir - yani bunlar yalnızca tahmini değerlerdir.

Video: Soğan sizi şişmanlatır mı yoksa zayıflatır mı?

Aşağıdaki videolarda soğanın diyet üzerindeki etkileri hakkında daha fazla bilgi bulabilirsiniz.

Video: Soğanın Faydaları

İpuçlarını beğendiniz mi?