Εδώ, θα μάθετε αν τα κρεμμύδια έχουν υδατάνθρακες στις διάφορες παραλλαγές τους, στους τύπους και στις μορφές των συνταγών, καθώς και συμβουλές για την κατανάλωσή τους ειδικά σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, με περιορισμό των υδατανθράκων.

Μπορεί τα κρεμμύδια να μην καταναλώνονται ως κύριο πιάτο, αλλά υπάρχουν σε πολλές συνταγές της καθημερινότητάς μας. Μπορούμε να τα βρούμε σε σαλάτες, ως συνοδευτικό κρέατος, πίτσες, πίτες, μπαχαρικά, σούπες, κρέμες, σάλτσες και σουφλέ.

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια σοταρισμένα, τηγανητά, καραμελωμένα, ψημένα ή παναρισμένα. Εδώ είναι μερικές συνταγές για σαλάτα με κρεμμύδια και ελαφριά κρεμμυδόσουπα, για παράδειγμα.

Τι γίνεται όμως με τη διατροφική αξία των κρεμμυδιών; Σύμφωνα με την Adda Bjarnadottir, master στη διατροφή του ανθρώπου, το τρόφιμο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, εκτός του ότι αποτελεί πηγή καλίου, βιταμίνης Β6, βιταμίνης Β9 (φυλλικό οξύ/φολικό οξύ) και βιταμίνης C, σημαντικών θρεπτικών συστατικών για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας.

Έχει όμως το κρεμμύδι υδατάνθρακες;

Η γνώση του κατά πόσον τα κρεμμύδια έχουν ή όχι υδατάνθρακες στη σύνθεσή τους είναι σημαντική για όσους ακολουθούν μια δίαιτα με περιορισμένη ή μειωμένη κατανάλωση υδατανθράκων - τη λεγόμενη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων - είτε για λόγους υγείας είτε ως στρατηγική για την προώθηση της απώλειας βάρους.

Σύμφωνα με την Adda Bjarnadottir, γιατρό στην ανθρώπινη διατροφή, τα κρεμμύδια έχουν υδατάνθρακες και το θρεπτικό συστατικό αντιστοιχεί στο 9 έως 10% της σύνθεσης των ωμών ή μαγειρεμένων κρεμμυδιών.

Οι υδατάνθρακες στα κρεμμύδια είναι σε μεγάλο βαθμό απλά σάκχαρα και φυτικές ίνες. "Μια μερίδα 100 γραμμαρίων κρεμμυδιού περιέχει 9,3 γραμμάρια υδατανθράκων και 1,7 γραμμάρια φυτικών ινών, οπότε η συνολική περιεκτικότητα σε εύπεπτους υδατάνθρακες είναι 7,6 γραμμάρια", δήλωσε η Bjarnadottir.

Όπως εξηγεί το Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι ίνες δεν χωνεύονται από το σώμα μας. Οι ίνες που καταναλώνουμε μέσω της τροφής περνούν από το έντερο και απορροφούν νερό, οπότε αυτές οι άπεπτες ίνες δημιουργούν ένα είδος όγκου ή μάζας, ώστε οι μύες του εντέρου να μπορούν να απομακρύνουν τα απόβλητα από το σώμα.

Επιπλέον, οι φυτικές ίνες (ένας τύπος υδατάνθρακα) είναι ένα θρεπτικό συστατικό που είναι γνωστό ότι επιβραδύνει την πέψη των υδατανθράκων.

Πρέπει επίσης να δώσουμε προσοχή στο γεγονός ότι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για να συνοδεύσουν το κρεμμύδι κατά την παρασκευή ενός πιάτου ή μιας συνταγής θα επηρεάσουν την τελική ποσότητα υδατανθράκων και φυτικών ινών.

Προκειμένου να γνωρίζετε τη συνολική ποσότητα υδατανθράκων και φυτικών ινών που μπορούν να παρέχουν οι διάφοροι τύποι, μερίδες και συνταγές κρεμμυδιών, ετοιμάσαμε έναν κατάλογο, με βάση πληροφορίες που βρήκαμε σε πύλες που παρέχουν διατροφικά στοιχεία για μια σειρά τροφίμων και ποτών. Δείτε τον:

1. κρεμμύδι (γενική ονομασία)

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 1,01 g υδατάνθρακες και 0,1 g φυτικές ίνες,
• 1 μέτρια φέτα: 1,42 g υδατάνθρακες και 0,2 g φυτικές ίνες,
• 100 g: 10,11 g υδατάνθρακες και 1,4 g φυτικές ίνες,
• 1 μεσαία μονάδα: 11,12 g υδατάνθρακες και 1,5 g φυτικές ίνες,
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι σε φέτες: 11,63 g υδατανθράκων και 1,6 g φυτικών ινών,
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 16,18 g υδατανθράκων και 2,2 g φυτικών ινών.

2. μαγειρεμένα ώριμα κρεμμύδια (γενικά)

• 1 μέτρια φέτα: 1,19 g υδατάνθρακες και 0,2 g φυτικές ίνες,
• 1 μεσαία μονάδα: 9,53 g υδατάνθρακες και 1,3 g φυτικές ίνες,
• 100 g: 9,93 g υδατανθράκων και 1,4 g φυτικών ινών,
• 1 φλιτζάνι: 21,35 g υδατανθράκων και 3 g φυτικών ινών.

3. ώριμα κρεμμύδια σωταρισμένα ή βρασμένα (μαγειρεμένα με προσθήκη λίπους- γενικής χρήσης)

• 1 μέτρια φέτα: 1,19 g υδατάνθρακες και 0,2 g φυτικές ίνες,

• 1 μεσαία μονάδα: 9,53 g υδατάνθρακες και 1,3 g φυτικές ίνες,
• 100 g: 9,93 g υδατανθράκων και 1,4 g φυτικών ινών,
• 1 φλιτζάνι: 21,35b g υδατάνθρακες και 3 g φυτικές ίνες.

4. καραμελωμένα κρεμμύδια από το Queensberry

• 1 κουταλιά της σούπας ή 20 γρ: 13 g υδατάνθρακες και 0 g φυτικές ίνες.

5. τραγανές ροδέλες κρεμμυδιού από την LAR

• 30 g: 9,57 g υδατανθράκων και 0,63 g φυτικών ινών,
• 100 g: 31,9 g υδατανθράκων και 2,1 g φυτικών ινών.

6. γλυκά κρεμμύδια (γενικά)

• 30 g: περίπου 2,25 g υδατανθράκων και 0,27 g φυτικών ινών,
• 100 g: 7,55 g υδατάνθρακες και 0,9 g φυτικές ίνες.

7. κόκκινα κρεμμύδια

• 1 μέτρια φέτα: 1,42 g υδατάνθρακες και 0,2 g φυτικές ίνες,
• 100 g: 10,11 g υδατάνθρακες και 1,4 g φυτικές ίνες,
• 1 μεσαία μονάδα: 11,12 g υδατάνθρακες και 1,5 g φυτικές ίνες,
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι σε φέτες: 11, 63 g υδατανθράκων και 1,6 g φυτικών ινών,
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 16,18 g υδατανθράκων και 2,2 g φυτικών ινών.

8. τηγανητά παναρισμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού (γενικά)

• 30 g: περίπου 9,6 g υδατάνθρακες και 0,42 g υδατάνθρακες,
• 1 φλιτζάνι δαχτυλίδια κρεμμυδιού: 15,35 g υδατάνθρακες και 0,7 g φυτικές ίνες,
• 1 μερίδα από 10 μέτριες ροδέλες κρεμμυδιού (διάμετρος 5 έως 7,5 εκατοστά): 19,19 g υδατάνθρακες και 0,8 g φυτικές ίνες,
• 100 g: 31,98 g υδατανθράκων και 1,4 g φυτικών ινών.

δαχτυλίδια κρεμμυδιού μάρκας Burger King

• 50 g: 36 g υδατάνθρακες και 4 g φυτικές ίνες,
• 100 g: 72 g υδατάνθρακες και 8 g φυτικές ίνες.

Προσοχή

Δεν αναλύσαμε τους διάφορους τύπους, τις μερίδες και τις συνταγές κρεμμυδιών για να ελέγξουμε την περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Απλώς αναπαραγάγαμε τις πληροφορίες που είναι διαθέσιμες στο διαδίκτυο.

Καθώς κάθε συνταγή κρεμμυδιού μπορεί να περιέχει διαφορετικά συστατικά σε διαφορετικές ποσότητες, η τελική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες κάθε παρασκευάσματος κρεμμυδιού μπορεί επίσης να διαφέρει από τις τιμές που παρουσιάζονται στον παραπάνω κατάλογο - δηλαδή αποτελούν μόνο μια εκτίμηση.

Βίντεο: Το κρεμμύδι σας παχαίνει ή σας αδυνατίζει;

Στα παρακάτω βίντεο μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις επιπτώσεις των κρεμμυδιών στη διατροφή.

Βίντεο: Οφέλη των κρεμμυδιών

Σας άρεσαν οι συμβουλές;