Hier erfahren Sie, ob Zwiebeln in ihren verschiedenen Variationen, Arten und Rezeptformen Kohlenhydrate enthalten, sowie Tipps für den Verzehr insbesondere bei einer Low-Carb-Diät, also der Einschränkung von Kohlenhydraten.

Zwiebeln werden zwar nicht als Hauptgericht verzehrt, sind aber in vielen Rezepten des täglichen Lebens zu finden: in Salaten, als Beilage zu Fleisch, Pizza, Pasteten, Gewürzen, Suppen, Cremes, Soßen und Aufläufen.

Außerdem kann man Zwiebeln sautiert, gebraten, karamellisiert, gebacken oder paniert zubereiten. Hier einige Rezepte für Salat mit Zwiebeln und leichte Zwiebelsuppe, zum Beispiel.

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Adda Bjarnadottir sind Zwiebeln reich an Antioxidantien und liefern außerdem Kalium, Vitamin B6, Vitamin B9 (Folsäure/Folat) und Vitamin C - wichtige Nährstoffe für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers.

Aber hat die Zwiebel Kohlenhydrate?

Zu wissen, ob Zwiebeln Kohlenhydrate enthalten oder nicht, ist für diejenigen wichtig, die eine Diät mit eingeschränktem oder reduziertem Kohlenhydratkonsum - die so genannte Low-Carb-Diät - entweder aus gesundheitlichen Gründen oder als Strategie zur Gewichtsabnahme durchführen.

Laut Adda Bjarnadottir, Ärztin für Humanernährung, enthalten Zwiebeln Kohlenhydrate, und dieser Nährstoff macht 9 bis 10 % der Zusammensetzung von rohen oder gekochten Zwiebeln aus.

Die Kohlenhydrate in Zwiebeln bestehen größtenteils aus Einfachzucker und Ballaststoffen: "Eine 100-Gramm-Portion Zwiebeln enthält 9,3 g Kohlenhydrate und 1,7 g Ballaststoffe, so dass der Gesamtgehalt an verdaulichen Kohlenhydraten 7,6 Gramm beträgt", erklärt Bjarnadottir.

Wie die Universität von Massachusetts in den Vereinigten Staaten erklärt, werden Fasern von unserem Körper nicht verdaut. Die Fasern, die wir mit der Nahrung zu uns nehmen, passieren den Darm und absorbieren Wasser, so dass diese unverdauten Fasern eine Art Schüttgut oder Masse bilden, damit die Muskeln im Darm die Abfallprodukte aus dem Körper entfernen können.

Außerdem sind Ballaststoffe (eine Art von Kohlenhydraten) ein Nährstoff, von dem bekannt ist, dass er die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamt.

Es ist auch zu beachten, dass die Zutaten, die bei der Zubereitung eines Gerichts oder eines Rezepts zusammen mit der Zwiebel verwendet werden, die endgültige Menge an Kohlenhydraten und Ballaststoffen beeinflussen.

Um zu wissen, wie viele Kohlenhydrate und Ballaststoffe die verschiedenen Zwiebelsorten, -portionen und -rezepte enthalten, haben wir eine Liste erstellt, die auf Informationen aus Portalen basiert, die Nährwertangaben zu einer Reihe von Lebensmitteln und Getränken bereitstellen - siehe dort:

1. die Zwiebel (generisch)

• 1 Esslöffel gehackte Zwiebel: 1,01 g Kohlenhydrate und 0,1 g Ballaststoffe;
• 1 mittelgroße Scheibe: 1,42 g Kohlenhydrate und 0,2 g Ballaststoffe;
• 100 g: 10,11 g Kohlenhydrate und 1,4 g Ballaststoffe;
• 1 mittlere Einheit: 11,12 g Kohlenhydrate und 1,5 g Ballaststoffe;
• 1 Tasse geschnittene Zwiebel: 11,63 g Kohlenhydrate und 1,6 g Ballaststoffe;
• 1 Tasse gehackte Zwiebel: 16,18 g Kohlenhydrate und 2,2 g Ballaststoffe.

2. gekochte reife Zwiebeln (generisch)

• 1 mittelgroße Scheibe: 1,19 g Kohlenhydrate und 0,2 g Ballaststoffe;
• 1 mittlere Einheit: 9,53 g Kohlenhydrate und 1,3 g Ballaststoffe;
• 100 g: 9,93 g Kohlenhydrate und 1,4 g Ballaststoffe;
• 1 Tasse: 21,35 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe.

3. sautierte oder gekochte reife Zwiebeln (mit Fettzugabe gekocht; generisch)

• 1 mittelgroße Scheibe: 1,19 g Kohlenhydrate und 0,2 g Ballaststoffe;

• 1 mittlere Einheit: 9,53 g Kohlenhydrate und 1,3 g Ballaststoffe;
• 100 g: 9,93 g Kohlenhydrate und 1,4 g Ballaststoffe;
• 1 Tasse: 21,35b g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe.

4. karamellisierte Zwiebeln von Queensberry

• 1 Esslöffel oder 20 g: 13 g Kohlenhydrate und 0 g Ballaststoffe.

5. knusprige Zwiebelringe von LAR

• 30 g: 9,57 g Kohlenhydrate und 0,63 g Ballaststoffe;
• 100 g: 31,9 g Kohlenhydrate und 2,1 g Ballaststoffe.

6. süße Zwiebeln (generisch)

• 30 g: etwa 2,25 g Kohlenhydrate und 0,27 g Ballaststoffe;
• 100 g: 7,55 g Kohlenhydrate und 0,9 g Ballaststoffe.

7. rote Zwiebeln

• 1 mittelgroße Scheibe: 1,42 g Kohlenhydrate und 0,2 g Ballaststoffe;
• 100 g: 10,11 g Kohlenhydrate und 1,4 g Ballaststoffe;
• 1 mittlere Einheit: 11,12 g Kohlenhydrate und 1,5 g Ballaststoffe;
• 1 Tasse geschnittene Zwiebel: 11, 63 g Kohlenhydrate und 1,6 g Ballaststoffe;
• 1 Tasse gehackte Zwiebel: 16,18 g Kohlenhydrate und 2,2 g Ballaststoffe.

8. gebratene panierte Zwiebelringe (generisch)

• 30 g: etwa 9,6 g Kohlenhydrate und 0,42 g Kohlenhydrate;
• 1 Tasse Zwiebelringe: 15,35 g Kohlenhydrate und 0,7 g Ballaststoffe;
• 1 Portion von 10 mittelgroßen Zwiebelringen (5 bis 7,5 cm Durchmesser): 19,19 g Kohlenhydrate und 0,8 g Ballaststoffe;
• 100 g: 31,98 g Kohlenhydrate und 1,4 g Ballaststoffe.

Zwiebelringe der Marke Burger King

• 50 g: 36 g Kohlenhydrate und 4 g Ballaststoffe;
• 100 g: 72 g Kohlenhydrate und 8 g Ballaststoffe.

Achtung

Wir haben die verschiedenen Zwiebelsorten, -portionen und -rezepte nicht auf ihren Kohlenhydrat- und Ballaststoffgehalt hin untersucht, sondern lediglich die im Internet verfügbaren Informationen wiedergegeben.

Da jedes Zwiebelrezept unterschiedliche Zutaten in unterschiedlichen Mengen enthalten kann, kann der endgültige Kohlenhydrat- und Ballaststoffgehalt jeder Zwiebelzubereitung auch von den in der obigen Liste angegebenen Werten abweichen - d. h. es handelt sich lediglich um eine Schätzung.

Video: Macht die Zwiebel dick oder schlank?

In den folgenden Videos finden Sie weitere Informationen über die Auswirkungen von Zwiebeln auf die Ernährung.

Video: Vorteile von Zwiebeln

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