Hier komt u te weten of uien koolhydraten bevatten in hun verschillende variaties, soorten en vormen van recepten, alsmede tips voor consumptie vooral in een koolhydraatarm dieet, met koolhydraatbeperking.

Uien worden misschien niet als hoofdgerecht gegeten, maar ze zijn aanwezig in vele recepten in ons dagelijks leven. We vinden ze in salades, bij vlees, pizza's, taarten, kruiden, soepen, crèmes, sauzen en soufflés.

Niet te vergeten dat het mogelijk is uien gesauteerd, gebakken, gekarameliseerd, gebakken of gepaneerd te bereiden. Hier zijn enkele recepten voor salade met uien en lichte uiensoep, bijvoorbeeld.

Maar hoe zit het met de voedingswaarde van uien? Volgens Adda Bjarnadottir, meester in menselijke voeding, is het voedsel rijk aan antioxidanten, en dient het als bron van kalium, vitamine B6, vitamine B9 (foliumzuur/foliumzuur) en vitamine C, belangrijke voedingsstoffen voor het goed functioneren van ons lichaam.

Maar heeft ui koolhydraten?

Weten of uien al dan niet koolhydraten bevatten is belangrijk voor degenen die een dieet volgen met beperkte of verminderde koolhydraatconsumptie - het zogenaamde koolhydraatarme dieet - om gezondheidsredenen of als strategie om gewichtsverlies te bevorderen.

Volgens Adda Bjarnadottir, een arts in menselijke voeding, bevatten uien wel degelijk koolhydraten en komt de voedingsstof overeen met 9 tot 10% van de samenstelling van rauwe of gekookte uien.

De koolhydraten in uien zijn grotendeels enkelvoudige suikers en vezels. "Een portie van 100 gram uien bevat 9,3 gram koolhydraten en 1,7 gram vezels, dus het totale gehalte aan verteerbare koolhydraten is 7,6 gram," aldus Bjarnadottir.

Zoals uitgelegd door de Universiteit van Massachusetts in de Verenigde Staten, worden vezels niet door ons lichaam verteerd. De vezels die we via voedsel binnenkrijgen, passeren de darm en absorberen water, zodat deze onverteerde vezels een soort bulk of massa creëren, zodat de spieren in de darm afvalstoffen uit het lichaam kunnen verwijderen.

Bovendien zijn vezels (een soort koolhydraten) een voedingsstof waarvan bekend is dat ze de vertering van koolhydraten vertragen.

We moeten ook aandacht besteden aan het feit dat de ingrediënten die bij de bereiding van een gerecht of een recept voor de ui worden gebruikt, van invloed zijn op de uiteindelijke hoeveelheid koolhydraten en vezels.

Om de totale hoeveelheid koolhydraten en vezels te kennen die verschillende soorten, porties en recepten van uien kunnen leveren, hebben we een lijst opgesteld, gebaseerd op informatie gevonden op portalen die voedingsgegevens verstrekken over een reeks voedingsmiddelen en dranken. Kijk maar:

1. ui (generiek)

• 1 eetlepel gehakte ui: 1,01 g koolhydraten en 0,1 g vezels;
• 1 middelgrote plak: 1,42 g koolhydraten en 0,2 g vezels;
• 100 g: 10,11 g koolhydraten en 1,4 g vezels;
• 1 medium eenheid: 11,12 g koolhydraten en 1,5 g vezels;
• 1 kop gesneden ui: 11,63 g koolhydraten en 1,6 g vezels;
• 1 kop gehakte ui: 16,18 g koolhydraten en 2,2 g vezels.

2. gekookte rijpe uien (generiek)

• 1 middelgrote plak: 1,19 g koolhydraten en 0,2 g vezels;
• 1 medium eenheid: 9,53 g koolhydraten en 1,3 g vezels;
• 100 g: 9,93 g koolhydraten en 1,4 g vezels;
• 1 kopje: 21,35 g koolhydraten en 3 g vezels.

3. gesauteerde of gekookte rijpe uien (gekookt met toegevoegd vet; generiek)

• 1 middelgrote plak: 1,19 g koolhydraten en 0,2 g vezels;

• 1 medium eenheid: 9,53 g koolhydraten en 1,3 g vezels;
• 100 g: 9,93 g koolhydraten en 1,4 g vezels;
• 1 kopje: 21,35b g koolhydraten en 3 g vezels.

4. gekarameliseerde uien van Queensberry

• 1 eetlepel of 20 g: 13 g koolhydraten en 0 g vezels.

5. knapperige uienringen van LAR

• 30 g: 9,57 g koolhydraten en 0,63 g vezels;
• 100 g: 31,9 g koolhydraten en 2,1 g vezels.

6. zoete uien (generiek)

• 30 g: ongeveer 2,25 g koolhydraten en 0,27 g vezels;
• 100 g: 7,55 g koolhydraten en 0,9 g vezels.

7. rode uien

• 1 middelgrote plak: 1,42 g koolhydraten en 0,2 g vezels;
• 100 g: 10,11 g koolhydraten en 1,4 g vezels;
• 1 medium eenheid: 11,12 g koolhydraten en 1,5 g vezels;
• 1 kop gesneden ui: 11, 63 g koolhydraten en 1,6 g vezels;
• 1 kop gehakte ui: 16,18 g koolhydraten en 2,2 g vezels.

8. gefrituurde gepaneerde uienringen (generiek)

• 30 g: ongeveer 9,6 g koolhydraten en 0,42 g koolhydraten;
• 1 kopje uienringen: 15,35 g koolhydraten en 0,7 g vezels;
• 1 portie van 10 middelgrote uienringen (5 tot 7,5 cm diameter): 19,19 g koolhydraten en 0,8 g vezels;
• 100 g: 31,98 g koolhydraten en 1,4 g vezels.

Burger King merk uienringen

• 50 g: 36 g koolhydraten en 4 g vezels;
• 100 g: 72 g koolhydraten en 8 g vezels.

Attentie

Wij hebben de verschillende soorten, porties en recepten van uien niet geanalyseerd om hun koolhydraat- en vezelgehalte te controleren. Wij hebben slechts de op internet beschikbare informatie overgenomen.

Aangezien elk uienrecept verschillende ingrediënten in verschillende hoeveelheden kan bevatten, kan het uiteindelijke koolhydraat- en vezelgehalte van elke uienbereiding ook verschillen van de waarden in bovenstaande lijst - d.w.z. ze zijn slechts een schatting.

Video: Maakt de ui je dik of slank?

In de volgende video's vindt u meer informatie over de effecten van uien op het dieet.

Video: Voordelen van uien

Vond je de tips leuk?