Тук ще разберете дали лукът съдържа въглехидрати в различните си варианти, видове и форми на рецепти, както и съвети за консумация, особено при нисковъглехидратна диета, с ограничение на въглехидратите.

Лукът може и да не се консумира като основно ястие, но той присъства в много рецепти в ежедневието ни. Можем да го открием в салати, като добавка към месо, пици, пайове, подправки, супи, кремове, сосове и суфлета.

Можете да приготвяте лука сотиран, пържен, карамелизиран, печен или паниран. Ето например няколко рецепти за салата с лук и лека лучена супа.

Но каква е хранителната стойност на лука? Според магистърката по хранене на човека Ада Бярнадотир храната е богата на антиоксиданти, освен това е източник на калий, витамин В6, витамин В9 (фолиева киселина/фолат) и витамин С - важни хранителни вещества за правилното функциониране на организма.

Но съдържа ли лукът въглехидрати?

Да се знае дали в състава на лука има или няма въглехидрати е важно за тези, които спазват диета с ограничена или намалена консумация на въглехидрати - т.нар. нисковъглехидратна диета - по здравословни причини или като стратегия за отслабване.

Според Адда Бярнадотир, лекар по хранене на човека, лукът има въглехидрати и хранителните вещества представляват 9-10% от състава на суровия или сготвения лук.

Въглехидратите в лука са предимно прости захари и фибри. "Порция от 100 грама лук съдържа 9,3 грама въглехидрати и 1,7 грама фибри, така че общото съдържание на усвоими въглехидрати е 7,6 грама", казва Бярнадотир.

Както е обяснено от Университета на Масачузетс в САЩ, влакната не се усвояват от организма ни. Влакната, които приемаме с храната, преминават през червата и абсорбират вода, така че тези неусвоени влакна създават своеобразен обем или маса, за да могат мускулите в червата да извеждат отпадъчните продукти от организма.

Освен това фибрите (вид въглехидрат) са хранително вещество, за което е известно, че забавя храносмилането на въглехидратите.

Също така трябва да обърнем внимание на факта, че съставките, използвани заедно с лука при приготвянето на дадено ястие или рецепта, ще повлияят на крайното количество въглехидрати и фибри.

За да разберете какво е общото количество въглехидрати и фибри, което могат да осигурят различните видове, порции и рецепти с лук, подготвихме списък, базиран на информация, намерена в портали, които предоставят хранителни данни за редица храни и напитки. Вижте го:

1. лук (общ)

• 1 супена лъжица нарязан лук: 1,01 г въглехидрати и 0,1 г фибри;
• 1 средно голям резен: 1,42 г въглехидрати и 0,2 г фибри;
• 100 g: 10,11 г въглехидрати и 1,4 г фибри;
• 1 средна единица: 11,12 г въглехидрати и 1,5 г фибри;
• 1 чаша нарязан лук: 11,63 г въглехидрати и 1,6 г фибри;
• 1 чаша нарязан лук: 16,18 г въглехидрати и 2,2 г фибри.

2. сварен зрял лук (общ)

• 1 средно голям резен: 1,19 г въглехидрати и 0,2 г фибри;
• 1 средна единица: 9,53 г въглехидрати и 1,3 г фибри;
• 100 g: 9,93 г въглехидрати и 1,4 г фибри;
• 1 чаша: 21,35 г въглехидрати и 3 г фибри.

3. сотиран или варен зрял лук (приготвен с добавена мазнина; общ)

• 1 средно голям резен: 1,19 г въглехидрати и 0,2 г фибри;

• 1 средна единица: 9,53 г въглехидрати и 1,3 г фибри;
• 100 g: 9,93 г въглехидрати и 1,4 г фибри;
• 1 чаша: 21,35b g въглехидрати и 3 g фибри.

4. карамелизиран лук от Queensberry

• 1 супена лъжица или 20 г: 13 г въглехидрати и 0 г фибри.

5. хрупкави лучени пръстени от LAR

• 30 g: 9,57 г въглехидрати и 0,63 г фибри;
• 100 g: 31,9 г въглехидрати и 2,1 г фибри.

6. сладък лук (общ)

• 30 g: приблизително 2,25 г въглехидрати и 0,27 г фибри;
• 100 g: 7,55 г въглехидрати и 0,9 г фибри.

7. червен лук

• 1 средно голям резен: 1,42 г въглехидрати и 0,2 г фибри;
• 100 g: 10,11 г въглехидрати и 1,4 г фибри;
• 1 средна единица: 11,12 г въглехидрати и 1,5 г фибри;
• 1 чаша нарязан лук: 11, 63 г въглехидрати и 1,6 г фибри;
• 1 чаша нарязан лук: 16,18 г въглехидрати и 2,2 г фибри.

8. пържени панирани лучени пръстени (общи)

• 30 g: приблизително 9,6 г въглехидрати и 0,42 г въглехидрати;
• 1 чаша лучени пръстени: 15,35 г въглехидрати и 0,7 г фибри;
• 1 порция от 10 средно големи лукови пръстени (с диаметър от 5 до 7,5 см): 19,19 г въглехидрати и 0,8 г фибри;
• 100 g: 31,98 г въглехидрати и 1,4 г фибри.

Лучени пръстени с марката Burger King

• 50 g: 36 г въглехидрати и 4 г фибри;
• 100 g: 72 г въглехидрати и 8 г фибри.

Внимание

Не сме анализирали различните видове, порции и рецепти с лук, за да проверим съдържанието на въглехидрати и фибри в тях. Просто сме възпроизвели информацията, налична в интернет.

Тъй като всяка рецепта с лук може да съдържа различни съставки в различни количества, крайното съдържание на въглехидрати и фибри във всяка рецепта с лук може да се различава от стойностите, представени в списъка по-горе, т.е. те са само приблизителни.

Видео: От лука ли се пълнее или се отслабва?

В следващите видеоклипове можете да намерите повече информация за въздействието на лука върху диетата.

Видео: Ползи от лука

Харесаха ли ви съветите?