Ovdje ćete vidjeti da li luk ima ugljikohidrate u svojim različitim varijacijama, vrstama i oblicima recepata, kao i savjete za konzumaciju uglavnom na dijeti s malo ugljikohidrata, uz ograničenje ugljikohidrata.

Luk može dok ne konzumira se kao glavno jelo u obrocima, ali je prisutan u nekoliko recepata našeg svakodnevnog života. Hranu možemo pronaći u salatama, kao prilog uz meso, u pizzama, pitama, začinima, supama, kremovima, umacima i sufleima.

Ali što je sa nutritivnom vrijednošću luka? Prema informacijama magistra ljudske ishrane, Adda Bjarnadottir, hrana je bogata antioksidansima, osim što služi kao izvor kalijuma, vitamina B6, vitamina B9 (folna kiselina/folat) i vitamina C, važnih nutrijenata za naš organizam da funkcioniše ispravno.

Ali ima li luk ugljikohidrate?

Znati ima li luk ili ne ugljikohidrate u svom sastavu važno je za svakoga ko slijedi dijetu s ograničenjem ili smanjenjem potrošnje ugljikohidrata – takozvanu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata – bilo iz zdravstvenih razloga ili kao strategija promocije mršavljenje.

Prema majstoru nutricionizmaAdda Bjarnadottir, luk ima ugljikohidrate i hranjivi sastojak odgovara 9 do 10% sastava sirovog ili kuhanog luka.

Ugljikohidrati luka su uglavnom jednostavni šećeri i vlakna. “Porcija luka od 100 grama sadrži 9,3 g ugljikohidrata i 1,7 g vlakana, tako da je ukupan sadržaj probavljivih ugljikohidrata 7,6 grama,” kaže Bjarnadottir.

Kao što je objašnjeno na Univerzitetu Massachusetts, u U Sjedinjenim Državama, naše tijelo ne vari vlakna. Vlakna koja unosimo hranom prolaze kroz crijeva i upijaju vodu, tako da ova nesvarena vlakna stvaraju neku vrstu glomaznosti ili mase tako da mišići u crijevima mogu ukloniti otpad iz tijela.

Dalje, vlakna (a vrsta ugljikohidrata) je nutrijent za koji se zna da usporava probavu ugljikohidrata.

Također trebamo obratiti pažnju na činjenicu da će sastojci koji se koriste uz luk u pripremi jela ili recepta utjecati na konačna količina ugljikohidrata i vlakana.

Da bismo znali koliku ukupnu količinu ugljikohidrata i vlakana različitih vrsta, porcija i luka mogu pružiti recepti, pripremili smo listu, na osnovu informacija koje se nalaze na portalima koji pružaju nutritivne podatke o asortimanu hrane i pića.Provjerite:

1. Luk (generički)

• 1 kašika nasjeckanog luka: 1,01 g ugljikohidrata i 0,1 g vlakana;
• 1 srednja kriška: 1,42 g ugljikohidrata i 0,2 g vlakana;
• 100 g: 10,11 g ugljikohidrata i 1,4 g vlakana;
• 1 srednja jedinica: 11,12 g ugljikohidrata i 1,5 g vlakana;
• 1 šolja narezanog luka: 11, 63 g ugljikohidrata i 1,6 g vlakana;
• 1 šolja nasjeckanog luka: 16,18 g ugljikohidrata i 2,2 g vlakana.

2. Kuhani zreli luk (generički)

• 1 srednja kriška: 1,19 g ugljikohidrata i 0,2 g vlakana;
• 1 jedinica medija: 9,53 g ugljikohidrata i 1,3 g vlakana;
• 100 g: 9,93 g ugljikohidrata i 1,4 g vlakana;
• 1 šolja: 21,35 g ugljikohidrata i 3 g vlakana.

3. Pirjani ili kuvani zreli luk (kuvan sa dodatkom masti; generički)

• 1 srednja kriška: 1,19 g ugljenih hidrata i 0,2 g vlakana;

• 1 srednja jedinica: 9,53 g ugljikohidrata i 1,3 g vlakana;
• 100 g: 9,93 g ugljikohidrata i 1,4 g vlakana;
• 1 šolja: 21,35 b g ugljikohidrata i 3 g vlakana.

4. Caramelizirani luk marke Queensberry

• 1 žlica ili 20 g: 13 g ugljikohidrata i 0 g vlakana.

5. LAR Brendovi hrskavog luka

• 30 g: 9,57 gugljikohidrati i 0,63 g vlakana;
• 100 g: 31,9 g ugljikohidrata i 2,1 g vlakana.

6. Slatki luk (generički)

• 30 g: približno 2,25 g ugljikohidrata i 0,27 g vlakana;
• 100 g: 7,55 g ugljikohidrata i 0,9 g vlakana.

7. Crveni luk

• 1 srednja kriška: 1,42 g ugljikohidrata i 0,2 g vlakana;
• 100 g: 10,11 g ugljikohidrata i 1,4 g vlakana;
• 1 srednja jedinica: 11,12 g ugljikohidrata i 1,5 g vlakana;
• 1 šolja narezanog luka: 11,63 g ugljikohidrata i 1,6 g vlakana;
• 1 šolja narezanog luka: 16,18 g ugljikohidrata i 2,2 g vlakana.

8. Pohani i prženi kolutovi luka (generički)

• 30 g: približno 9,6 g ugljikohidrata i 0,42 g ugljikohidrata;
• 1 šolja kolutića luka: 15,35 g ugljikohidrata i 0,7 g vlakana;
• 1 porcija od 10 srednjih kolutova luka (od 5 do 7,5 cm u prečniku): 19,19 g ugljikohidrata i 0,8 g vlakna;
• 100 g: 31,98 g ugljikohidrata i 1,4 g vlakana.

9. Burger King kolutići luka

• 50 g: 36 g ugljikohidrata i 4 g vlakana;
• 100 g : 72 g ugljikohidrata i 8 g vlakana.

Pažnja

Različite vrste, porcije i recepture luka ne podvrgavamo analizama kako bismo potvrdili njihovukoličine ugljikohidrata i vlakana. Jednostavno smo reproducirali informacije dostupne na internetu.

Kako svaki recept s lukom može sadržavati različite sastojke u različitim količinama, konačni sadržaj ugljikohidrata i vlakana u svakom pripravku s lukom također se može razlikovati od prikazanih vrijednosti na listi iznad – odnosno služe samo kao procjena.

Video: Tov ili prorjeđivanje luka?

U sljedećim videozapisima pronaći ćete više informacija o učincima luka u ishrani.

Video: Prednosti luka

Sviđa vam se ovi savjeti?