La ensalada de verduras puede ser una buena ensalada para comer o cenar. Una de las más clásicas es la ensalada de patata y zanahoria, ya que estas verduras se encuentran fácilmente en los supermercados, siempre están disponibles en la despensa y son asequibles para todos los bolsillos.

Se pueden integrar con otras verduras y legumbres como judías verdes, remolacha, brócoli, coliflor, lechuga, col, apio e incluso frutas como la manzana o proteínas como el atún, las sardinas, el bacalao o el pollo. ¿Qué te parece? A continuación encontrarás diferentes recetas y sugerencias de ensalada ligera de patatas con zanahorias, todas ellas con pocas calorías e interesantes combinaciones.

Recuerde que las patatas y las zanahorias tienen tiempos de cocción diferentes, por lo que si no sabe el tiempo exacto, es mejor cocerlas en cacerolas separadas. La textura de cocción correcta es cuando están al dente, es decir, blandas pero tiernas y firmes.

• Véase también: Beneficios de la zanahoria - Para qué sirve y propiedades.

Si tiene tiempo, cuézalo al vapor para que no se pierdan las propiedades, nutrientes y sabor durante el proceso de cocción en agua. Déjelo enfriar antes de utilizarlo en la ensalada. Puede servir la ensalada templada o fría, a su gusto y con condimentos al gusto.

Si preparas alguna salsa a base de yogur o mayonesa, procura elegir ingredientes ligeros y utilizarlos en pequeñas cantidades para no comprometer el plan dietético. Echa un vistazo a las recetas y ¡buen provecho!

1. receta de ensalada sencilla de patatas con zanahorias

Ingredientes:

• 500 g de patatas inglesas cortadas en dados;
• 2 zanahorias cortadas en dados;
• 1 bote de yogur natural desnatado;
• 2 cucharadas de mostaza;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1/2 taza de cilantro picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Cómo llegar:

Empieza cociendo la patata y la zanahoria, por separado, en la vaporera hasta que estén blandas o, si lo prefieres, en una cazuela con agua y sal. No dejes que se deshagan, deben quedar tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar.

Cuando se enfríe, mezclar la patata y la zanahoria en un bol. En un bol pequeño, mezclar el yogur con la mostaza, la sal y el cilantro hasta obtener una salsa homogénea. Verterla sobre la ensalada y refrigerar durante media hora. A la hora de servir, añadir el aceite de oliva.

2. receta de ensalada de patatas con zanahorias y judías verdes

Ingredientes:

• 300 g de zanahorias;
• 300 gramos de patatas;
• 300 g de judías verdes;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 2 cucharadas de cebolleta picada;
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas;
• 1 cucharadita de orégano;
• sal al gusto;
• aceite de oliva al gusto;
• vinagre de manzana al gusto.

Cómo llegar:

Lavar bien todos los ingredientes. Pelar la zanahoria y cortarla en bastones. Pelar la patata y cortarla en dados. Cortar las judías verdes en tres partes iguales, desechando los extremos. Cocer todas las verduras al vapor o en agua con sal en cacerolas separadas hasta que estén al dente. Cada verdura tiene un tiempo de cocción diferente, por lo que es importante prepararlas en cacerolas separadas. Dejar enfriar y mezclar.las verduras con el perejil, la cebolleta, la cebolla y sazonar con orégano, sal, aceite y vinagre. Servir inmediatamente.

3. receta de ensalada de patatas con zanahorias y legumbres

Ingredientes:

• 2 mandioquinhas;
• 2 patatas;
• 1 zanahoria;
• 1 limón;
• perejil al gusto;
• sal al gusto;
• aceite de oliva al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Cómo llegar:

Pele las patatas, las chirivías y las zanahorias, córtelas todas en dados pequeños y cuézalas por separado en una cazuela con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas pero no blandas. Deje enfriar. Mezcle todas las verduras en una ensaladera y aliñe con limón, sal, aceite de oliva y pimienta. Añada perejil fresco picado y sirva caliente o, si lo prefiere, frío.

4. receta de ensalada de patatas con zanahorias y brócoli

Ingredientes:

• 2 zanahorias en dados pequeños;
• 2 patatas en dados pequeños;
• 2 tazas de ramilletes de brócoli;
• olor verde al gusto;
• 1/2 cebolla picada;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• aceite de oliva al gusto;
• vinagre de manzana al gusto.

Cómo llegar:

Cocine al vapor las zanahorias, las papas y el brócoli en ollas separadas hasta que estén cocidos. Cuando estén cocidos, suaves pero tiernos, deje enfriar. Añada las verduras y agregue la cebolla, la cebolla de verdeo y condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de manzana o agregue condimentos y aderezo para ensalada de su preferencia. Refrigere por 30 minutos y sirva.

5. receta de ensalada de patatas con zanahorias y pollo

Ingredientes:

• 500 gramos de patata cocida cortada en dados;
• 500 gramos de zanahoria cocida cortada en dados;
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada;
• 1 cebolla picada;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 1/2 taza de aceitunas picadas;
• 1 bote de yogur natural desnatado;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Método de preparación:

Cueza la patata y la zanahoria hasta que estén tiernas en una olla con agua hirviendo o al vapor, como prefiera. Cueza la pechuga de pollo en una olla a presión con agua y condimentos, escúrrala y desmenúcela. En una ensaladera, mezcle la patata, la zanahoria y el pollo frío, las aceitunas, la cebolla y sazone con perejil, sal, pimienta y añada el yogur para que quede cremoso. Métalo en la nevera y sírvalo.

6. receta de ensalada de patata con zanahoria, col y manzana

Ingredientes:

• 2 manzanas con piel cortadas en dados pequeños;
• 2 zanahorias medianas, ralladas gruesas;
• 2 patatas cortadas en dados y peladas;
• 3 tazas de col picada;
• 1 taza de mayonesa light;
• 8 hojas de lechuga iceberg;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• 1 limón exprimido.

Cómo llegar:

Limpiar bien todos los ingredientes. Cortar en dados, rallar o picar según las instrucciones anteriores. Cocer la patata en una cacerola con agua y sal hasta que esté cocida pero tierna. Escurrir y dejar enfriar. En una ensaladera mezclar todas las verduras excepto la lechuga. Sazonar con sal, pimienta, limón y mayonesa y mezclar bien para combinar sabores. Meter en el frigorífico. A la hora de servir: enColoca las hojas de lechuga lavadas en un plato y añade la ensalada en el centro ¡Sirve!

7. receta de ensalada de patatas con zanahorias y huevo

Ingredientes:

• 4 patatas cortadas en dados;
• 2 zanahorias cortadas en dados;
• 2 huevos duros cortados en dados;
• pimienta negra al gusto;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 limón exprimido;
• 1/2 cucharadita de sal;
• 1/2 taza de olor verde picado;
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Cómo llegar:

Empieza cociendo la patata y la zanahoria, por separado, al vapor hasta que estén tiernas o, si lo prefieres, en una cazuela con agua y sal. No dejes que se deshagan, deben quedar tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar. Cuece los huevos, pélalos y córtalos en dados. Cuando estén fríos, mezcla la patata, la zanahoria y los huevos en un bol. Condiméntalos con sal, orégano, pimienta, limón, aceite de oliva y el olor verde. Mételos en la nevera y¡Sirve!

8. receta de ensalada de patata con zanahoria y remolacha

Ingredientes:

• 300 g de zanahorias;
• 300 gramos de patatas;
• 300 g de remolacha;
• 2 cucharadas de perejil picado;
• 2 cucharadas de cebolleta picada;
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas;
• 1 cucharadita de orégano;
• sal al gusto;
• aceite de oliva al gusto;
• vinagre de manzana al gusto.

Cómo llegar:

Lavar bien todos los ingredientes. Pelar la zanahoria y la remolacha y cortarlas en bastones. Pelar la patata y cortarla en dados. Cocer al vapor o en agua con sal en cacerolas separadas hasta que estén al dente. Cada verdura tiene un tiempo de cocción diferente, por lo que es importante prepararlas en cacerolas separadas. Dejar enfriar y mezclar las verduras con el perejil y la cebolleta,Sazonar con orégano, sal, aceite y vinagre y servir.

9. receta de ensalada de patatas con zanahorias y coliflor

Ingredientes:

• 2 zanahorias en dados pequeños;
• 2 patatas en dados pequeños;
• 2 tazas de ramilletes de coliflor;
• olor verde al gusto;
• 1/2 cebolla picada;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• aceite de oliva al gusto;
• vinagre de manzana al gusto.

Cómo llegar:

Cocer al vapor las zanahorias, las patatas y la coliflor en cacerolas separadas hasta que estén cocidas. Cuando estén cocidas, blandas pero tiernas, dejar que se enfríen. Incorporar las verduras y añadir la cebolla, la cebolla de verdeo y condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de manzana. Meter en la nevera durante 40 minutos y servir.

10. receta de ensalada de patatas con zanahorias y sardinas

Ingredientes:

• 500 gramos de patata cocida cortada en dados;
• 500 gramos de zanahoria cocida cortada en dados;
• 1 taza de sardinas picadas;
• 1 cebolla picada;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 1/2 taza de aceitunas negras picadas;
• 2 huevos duros;
• 1/2 yogur natural desnatado;
• 1/2 taza de mayonesa light;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto.

Cómo llegar:

Cocer la patata y las zanahorias hasta que estén blandas en una cazuela con agua hirviendo o al vapor, como prefiera. Cocer los huevos y, a continuación, pelarlos y cortarlos en rodajas o en dados. En una ensaladera mezclar la patata, las zanahorias, las sardinas troceadas, las aceitunas, las cebollas, los huevos y sazonar con perejil, sal, pimienta y añadir la mezcla de yogur y mayonesa para que quede cremosa. Meter en el frigorífico durante 1 hora y servir.

¿Qué te han parecido las recetas de ensalada de patata con zanahoria que hemos separado más arriba? ¿Tienes intención de probar alguna que te haya despertado el deseo? ¡Comenta a continuación!