Είναι πρωταθλητής μεταξύ των φοιτητών, δημοφιλές σε όσους βιάζονται, το νούμερο ένα φαγητό για όσους ζουν μόνοι τους και είναι φτηνό, γρήγορο, πρακτικό, ικανοποιεί την πείνα και είναι νόστιμο για πολλούς. Όλα αυτά τα πλεονεκτήματα κάνουν τα noodles το κύριο πιάτο χιλιάδων ανθρώπων. Αλλά τα noodles σας παχαίνουν ή σας αδυνατίζουν;

Λαμβάνοντας υπόψη ότι έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και αποτελείται βασικά από απλούς υδατάνθρακες και λίπος, ναι, τα ζυμαρικά μπορεί να παχαίνουν. Ωστόσο, υπάρχουν δίαιτες που υποδεικνύουν την κατανάλωση αυτού του στιγμιαίου ζυμαρικού, γεγονός που κάνει αυτή την αμφιβολία ακόμα πιο ισχυρή. Ας μάθουμε λοιπόν παρακάτω αν αυτό το ζυμαρικό πρέπει να αφαιρεθεί από τη διατροφή μας.

Τι είναι τα νουντλς;

Τα νουντλς είναι προμαγειρεμένα στιγμιαία νουντλς, οπότε, όπως μπορείτε να φανταστείτε, είναι πλούσια σε απλούς υδατάνθρακες. Κατά την προετοιμασία, πριν από τη συσκευασία, τα νουντλς περνούν από τηγάνισμα για να στεγνώσουν.

Αυτό το τηγάνισμα, με τη σειρά του, προσθέτει μεγαλύτερη ποσότητα θερμίδων σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ζυμαρικά: 100 γραμμάρια κανονικών ωμών ζυμαρικών έχουν 359 θερμίδες και η ίδια ποσότητα ζυμαρικών περιέχει 477 kcal, δηλαδή 33% περισσότερες. Πρόκειται για μια σημαντική αύξηση όχι μόνο σε θερμίδες, αλλά και σε λίπος στη διατροφή σας.

Θερμίδες των κανονικών ζυμαρικών έναντι των ζυμαρικών

Είναι τα ζυμαρικά παχυντικά;

Οι χυλοπίτες, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μεγάλη ποσότητα απλών υδατανθράκων και λιπαρών. Εκτός από τις θερμίδες, αυτός ο συνδυασμός δεν συμβάλλει στην παροχή κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που μας οδηγεί στο να ξαναφάμε σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Ένα άλλο ζήτημα με τα ζυμαρικά είναι ότι τα καρυκεύματα τους έχουν ακριβώς την ποσότητα νατρίου που συνιστάται για καθημερινή κατανάλωση. Το νάτριο, όπως πολλοί γνωρίζουν, είναι ένα στοιχείο που οδηγεί σε κατακράτηση υγρών, με αποτέλεσμα να παίρνετε βάρος.

Και ενώ μιλάμε για τα καρυκεύματα, καλό είναι να θυμάστε ότι ορισμένα καρυκεύματα περιέχουν αρκετά λίπη και θα προστεθούν στα πολλά άλλα (λίπη) που υπάρχουν ήδη στα στιγμιαία ζυμαρικά.

Τέλος, αξίζει να θυμάστε ότι τα noodles δεν είναι θρεπτική τροφή. Η αντικατάσταση ενός γεύματος με ένα πιάτο noodles μπορεί να είναι ένας πρακτικός και φθηνός τρόπος να ικανοποιήσετε την πείνα σας, αλλά δεν θα καταναλώσετε μια σειρά από θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τη λειτουργία σας.

Για παράδειγμα, σε ένα ισορροπημένο γεύμα, βρίσκουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά από τρόφιμα που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Μεταξύ αυτών των τροφίμων, ένα καλό παράδειγμα είναι τα φασόλια. Παρέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, μεταξύ άλλων βιταμινών και μετάλλων. Η κατανάλωση σιδήρου είναι σημαντική για την αποφυγή αναιμίας και έλλειψης ενέργειας.

Και όταν ξεμένετε από ενέργεια, τι κάνετε; Τρώτε! Και μάλιστα άσκοπα, γιατί η έλλειψη ενέργειας δεν οφείλεται σε έλλειψη θερμίδων αλλά σε έλλειψη θρεπτικών συστατικών.

Συμπέρασμα: Σε γενικές γραμμές, η πιο σωστή δήλωση είναι ότι τα ζυμαρικά παχαίνουν, και μάλιστα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, γι' αυτό να είστε πολύ προσεκτικοί όταν τα συμπεριλαμβάνετε στη διατροφή σας.

Επιπλέον, τα ζυμαρικά είναι ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο τρόφιμο και η κατανάλωσή τους επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα, ενώ επειδή περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού, μπορούν να συμβάλουν στην εμφάνιση καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Και τι γίνεται με τη δίαιτα των χυλοπίτες; Οι χυλοπίτες χάνουν βάρος, τελικά;

Ορισμένες δίαιτες προτείνουν τη χρήση ζυμαρικών για την αντικατάσταση των γευμάτων και ως εκ τούτου υποστηρίζουν ότι τα ζυμαρικά χάνουν βάρος. Συμβαίνει ότι σε αυτές τις δίαιτες περιλαμβάνετε μόνο ένα μέρος αυτού του τροφίμου, όχι ολόκληρο το πακέτο, και συχνά συνιστάται να μην χρησιμοποιείται το καρύκευμα. Με αυτόν τον τρόπο, τα ζυμαρικά χάνουν βάρος, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι η πρακτική αυτή δεν είναι ακριβώς υγιεινή.

Για να χάσετε βάρος πρέπει να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες από αυτές που καίτε. Αν τα noodles είναι μέρος της διατροφής σας και οι συνολικές θερμίδες που καταναλώνετε μέσα στην ημέρα είναι λιγότερες από αυτές που καίτε, μπορείτε να χάσετε βάρος. Ωστόσο, αν είστε σε μια δίαιτα 1200 θερμίδων, για παράδειγμα, το να καταναλώνετε 400 θερμίδες μόνο από noodles δεν είναι το πιο έξυπνο πράγμα που μπορείτε να κάνετε. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να καταναλώνετε τροφές που είναι λιγότεροθερμίδες που σας προκαλούν κορεσμό.

Έτσι, τεχνικά είναι δυνατόν να δεχτούμε το επιχείρημα ότι τα noodles σας κάνουν πιο αδύνατους με τον ίδιο τρόπο που η πίτσα σας κάνει πιο αδύνατους. Αυτό θα εξαρτηθεί από την ποσότητα και τη διατροφή σας. Αλλά, όπως είδαμε, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα το φαγητό αυτό να σας βοηθήσει να πάρετε βάρος παρά να το χάσετε.

Και τα θαυματουργά ζυμαρικά;

Αυτός ο τύπος "miojo" αδυνατίζει, ωστόσο αυτό το miojo που ονομάζεται konjac και δεν είναι ακριβώς ένα νουντλ με την παραδοσιακή έννοια, δηλαδή δεν είναι το νουντλ που βρίσκουμε εύκολα στα σούπερ μάρκετ, καθώς η διαδικασία παρασκευής του είναι διαφορετική από εκείνη των συνηθισμένων νουντλ.

Παρασκευάζεται από έναν ιαπωνικό κόνδυλο, έχει ζελατινώδη σύσταση και είναι κάπως διαφανές. Μια μερίδα 200 γρ. έχει μόνο 10 θερμίδες. Κέρδισε το παρατσούκλι του επειδή έχει το ίδιο σχήμα με τα παραδοσιακά νουντλς, αλλά δεν είναι το ίδιο προϊόν.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα ζυμαρικά χωρίς να παχύνετε

Αν, ωστόσο, θέλετε να διατηρήσετε τα noodles στη διατροφή σας και δεν θέλετε να πάρετε βάρος, υπάρχουν μερικές συμβουλές για το πώς να τα συμπεριλάβετε χωρίς να προκαλέσετε προβλήματα, καθιστώντας τα μάλιστα σύμμαχο. Ακολουθήστε τις συμβουλές:

• Μην τρώτε όλο το πακέτο με τη μία. φάτε μόνο το μισό,
• Μην χρησιμοποιείτε το καρύκευμα που συνοδεύει τα ζυμαρικά,
• Αναζητήστε στη συσκευασία την ένδειξη ότι τα ζυμαρικά έχουν αποξηρανθεί στον αέρα. Αυτό σημαίνει ότι τα ζυμαρικά δεν έχουν τηγανιστεί σε λάδι, δηλαδή δεν περιέχουν τόσο πολλά λιπαρά. Ωστόσο, αυτό το τηγάνισμα στον αέρα πρέπει να αναφέρεται στην ετικέτα,
• Προτιμήστε μάρκες και γεύσεις με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο και θερμίδες,
• Υπάρχουν επίσης ελαφριά ζυμαρικά και με προσθήκη διαιτητικών ινών, τα οποία μπορούν επίσης να αποτελέσουν μια καλή επιλογή.

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά πιο θρεπτικά χωρίς να χάσετε την ευκολία

Εκτός από τις προηγούμενες συμβουλές, μπορείτε επίσης:

• Ψιλοκόψτε λευκό τυρί για να προσθέσετε πρωτεΐνη,
• Συμπεριλάβετε μερικές φέτες στήθος γαλοπούλας ή άπαχο ζαμπόν, επίσης για πρωτεΐνη,
• Προσθέστε δύο σκληρά βρασμένα ασπράδια αυγών,
• Τα μπιζέλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά και το μαγείρεμά τους είναι γρήγορο,
• Οι ντομάτες κεράσι είναι πάντα πολύ βολικές όταν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε σαλάτα, οπότε προσθέστε τες στα ζυμαρικά,
• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι βρώμης ή λιναρόσπορου για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Πώς να ωριμάσετε τα ζυμαρικά για να αποφύγετε να παχύνετε

Αν ακολουθήσετε τις παραπάνω συμβουλές, οι χυλοπίτες σας θα είναι ένα πολύ πλήρες και νόστιμο πιάτο και ίσως να μη σας λείψει καν το πακέτο με τα καρυκεύματα. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά κόλπα για να αυξήσετε τη γεύση τους:

• Βάλτε λίγο σκόρδο, μπορεί να είναι στυμμένο ή ακόμα και σε σκόνη,
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή αποξηραμένα μπαχαρικά όπως ρίγανη και βασιλικό,
• Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά ελαιόλαδο, το οποίο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και καλό λίπος,
• Αν δεν σας αρέσει το ελαιόλαδο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίγο αβοκάντο.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τρώτε χυλοπίτες χωρίς να παχαίνετε και, ποιος ξέρει, μπορεί ακόμη και να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

Πηγές και πρόσθετες αναφορές

• Βραζιλιάνικος πίνακας σύνθεσης τροφίμων (TACO), Unicamp