Championnes des étudiants, appréciées des gens pressés, premier aliment des personnes vivant seules, bon marché, rapides, pratiques, rassasiantes et savoureuses pour beaucoup, toutes ces qualités font des nouilles le plat principal de milliers de personnes. Mais les nouilles font-elles grossir ou maigrissent-elles ?

Si l'on considère qu'elles ont un contenu calorique très élevé et qu'elles se composent essentiellement de glucides simples et de graisses, oui, les nouilles peuvent faire grossir. Cependant, il existe des régimes qui indiquent la consommation de ces nouilles instantanées, ce qui renforce encore ce doute. Voyons donc ci-dessous si ces nouilles doivent ou non être supprimées de notre régime alimentaire.

Qu'est-ce que les nouilles ?

Les nouilles sont des nouilles instantanées précuites et, comme vous pouvez l'imaginer, elles sont riches en glucides simples. Pendant la préparation, avant l'emballage, les nouilles subissent un processus de friture pour les assécher.

Cette friture, à son tour, ajoute une quantité plus élevée de calories par rapport aux nouilles traditionnelles : 100 grammes de nouilles crues normales contiennent 359 calories et la même quantité de nouilles contient 477 kcal, soit 33 % de plus. Il s'agit d'une augmentation considérable non seulement des calories, mais aussi des graisses dans votre régime alimentaire.

Calories des nouilles normales par rapport aux nouilles

Les nouilles font-elles grossir ?

Les nouilles, comme indiqué ci-dessus, ont une teneur élevée en calories et une grande quantité de glucides simples et de graisses. Outre les calories, cette combinaison n'aide pas à assurer la satiété pendant longtemps, ce qui nous incite à manger à nouveau en peu de temps.

Un autre problème des nouilles est que leur assaisonnement contient à peu près la quantité de sodium recommandée pour la consommation quotidienne. Le sodium, comme beaucoup le savent, est un élément qui entraîne une rétention d'eau, ce qui vous fait prendre du poids.

En ce qui concerne les assaisonnements, il est bon de rappeler que certains d'entre eux contiennent beaucoup de graisses et qu'ils s'ajoutent aux nombreuses autres (graisses) déjà présentes dans les nouilles instantanées.

Remplacer un repas par une assiette de nouilles peut être un moyen pratique et bon marché de satisfaire votre faim, mais vous ne consommerez pas une série de nutriments nécessaires à votre fonctionnement.

Par exemple, dans un repas équilibré, nous trouvons tous les nutriments des aliments indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Parmi ces aliments, les haricots sont un bon exemple. Ils fournissent une grande quantité de fer, parmi d'autres vitamines et minéraux. La consommation de fer est importante pour éviter l'anémie et le manque d'énergie.

Et lorsque vous manquez d'énergie, que faites-vous ? Vous mangez ! Et inutilement, car votre manque d'énergie n'est pas dû à un manque de calories, mais à un manque de nutriments.

Conclusion : en général, l'affirmation la plus correcte est que les nouilles font grossir, et ce de différentes manières, et qu'il faut donc être très prudent lorsqu'on les inclut dans son régime alimentaire.

En outre, les nouilles sont un aliment ultra-transformé et leur consommation surcharge le système digestif. De plus, comme elles contiennent une grande quantité de sel, elles peuvent contribuer aux maladies cardiaques, au diabète et aux accidents vasculaires cérébraux.

Les nouilles font-elles maigrir ?

Certains régimes suggèrent l'utilisation de nouilles pour remplacer les repas et affirment donc que les nouilles font maigrir. Il se trouve que dans ces régimes, vous n'incluez qu'une partie de cet aliment, et non l'ensemble, et il est souvent recommandé de ne pas utiliser l'assaisonnement. De cette façon, les nouilles font maigrir, mais il convient de se rappeler que cette pratique n'est pas vraiment saine.

Pour perdre du poids, vous devez consommer moins de calories que vous n'en brûlez. Si les nouilles font partie de votre régime alimentaire et que le nombre total de calories consommées dans la journée est inférieur à celui que vous brûlez, vous pouvez perdre du poids. Toutefois, si vous suivez un régime de 1 200 calories, par exemple, consommer 400 calories uniquement sous forme de nouilles n'est pas la chose la plus intelligente à faire. La meilleure chose à faire est de consommer des aliments qui sont moinscalories qui vous apportent la satiété.

Il est donc techniquement possible d'accepter l'argument selon lequel les nouilles font maigrir au même titre que la pizza. Cela dépendra de la quantité et de votre régime alimentaire. Mais, comme nous l'avons vu, il y a plus de chances que cet aliment vous fasse prendre du poids que perdre du poids.

Et les nouilles miracles ?

Ce type de "miojo" amincit, mais ce miojo qui s'appelle konjac et ce n'est pas exactement une nouille au sens traditionnel du terme, c'est-à-dire que ce n'est pas la nouille que l'on trouve facilement dans les supermarchés, car son processus de fabrication est différent de celui des nouilles ordinaires.

Elles sont fabriquées à partir d'un tubercule japonais, ont une consistance gélatineuse et sont quelque peu transparentes. Une portion de 200 g ne contient que 10 calories. Elles doivent leur surnom au fait qu'elles ont la même forme que les nouilles traditionnelles, mais qu'il ne s'agit pas du même produit.

Comment utiliser les nouilles sans grossir

Si, toutefois, vous souhaitez conserver les nouilles dans votre alimentation sans prendre de poids, il existe quelques conseils pour les inclure sans causer de problèmes et en faire même un allié. Suivez les conseils :

• Ne mangez pas tout le paquet en une seule fois n'en manger que la moitié ;
• Ne pas utiliser l'assaisonnement qui accompagne les nouilles ;
• Sur l'emballage, il est indiqué que les nouilles ont été séchées à l'air libre, ce qui signifie qu'elles n'ont pas été frites dans l'huile et qu'elles ne contiennent donc pas autant de matières grasses. Cette cuisson à l'air libre doit toutefois être précisée sur l'étiquette ;
• Privilégiez les marques et les saveurs à faible teneur en sodium et en calories ;
• Il existe également des nouilles légères et des nouilles avec fibres alimentaires ajoutées, qui peuvent également constituer une bonne option.

Comment rendre les nouilles plus nutritives sans les rendre moins pratiques ?

En plus de suivre les conseils précédents, vous pouvez également :

• Hacher le fromage blanc pour ajouter des protéines ;
• Ajoutez quelques tranches de poitrine de dinde ou de jambon maigre, également pour les protéines ;
• Ajouter deux blancs d'œufs durs ;
• Cuire à la vapeur des petits pois surgelés : les petits pois sont riches en protéines et autres nutriments et leur cuisson est rapide ;
• Les tomates cerises sont toujours très pratiques quand on n'a pas le temps de faire une salade, alors ajoutez-les aux nouilles ;
• Ajoutez une cuillère à soupe de farine d'avoine ou de graines de lin pour augmenter la teneur en fibres.

Comment assaisonner les nouilles pour éviter de grossir

Si vous suivez les conseils ci-dessus, vos nouilles constitueront un plat très complet et savoureux, et vous ne regretterez peut-être même pas le sachet d'assaisonnement. Il existe toutefois quelques astuces pour en augmenter la saveur :

• Ajoutez de l'ail, pressé ou en poudre ;
• Utilisez des épices fraîches ou séchées telles que l'origan et le basilic ;
• Utilisez une cuillère d'huile d'olive, qui est non seulement savoureuse mais aussi une bonne matière grasse ;
• Si vous n'aimez pas l'huile d'olive, vous pouvez également utiliser un peu d'avocat.

Vous pouvez ainsi manger des nouilles sans grossir et, qui sait, cela peut même vous aider à perdre du poids.

Sources et références complémentaires

• Table brésilienne de composition des aliments (TACO), Unicamp