Det er en mester blandt studerende, populært blandt dem, der har travlt, den vigtigste mad for dem, der bor alene, og det er billigt, hurtigt, praktisk, tilfredsstiller sult og er velsmagende for mange. Alle disse fordele gør nudler til hovedret for tusindvis af mennesker. Men gør nudler dig tyk eller slankere?

I betragtning af at den har et meget højt kalorieindhold og grundlæggende består af simple kulhydrater og fedt, ja, nudler kan være fedende. Der er dog diæter, der angiver forbruget af denne instant nudel, hvilket gør denne tvivl endnu stærkere. Så lad os finde ud af nedenfor, om denne nudel bør fjernes fra vores kost eller ej.

Hvad er nudler?

Nudler er forkogte instant-nudler, så som du måske kan forestille dig, er de rige på simple kulhydrater. Under tilberedningen, inden de pakkes, gennemgår nudlerne en stegningsproces for at tørre dem ud.

Denne stegning tilføjer til gengæld en større mængde kalorier sammenlignet med traditionelle nudler: 100 gram normale rå nudler har 359 kalorier, og den samme mængde nudler indeholder 477 kcal, dvs. 33 % mere. Det er en betydelig stigning ikke kun i kalorier, men også i fedt i din kost.

Kalorier af normale nudler vs nudler

Er nudler fedende?

Nudler har som nævnt ovenfor et højt kalorieindhold og en stor mængde simple kulhydrater og fedt. Ud over kalorierne er denne kombination ikke med til at give mæthed i lang tid, hvilket får os til at spise igen i løbet af kort tid.

Et andet problem med nudler er, at deres krydderier indeholder lige omkring den mængde natrium, der anbefales til det daglige forbrug. Natrium er, som mange ved, et element, der fører til væskeophobning, hvilket får dig til at tage på i vægt.

Og når vi nu er ved krydderier, er det godt at huske, at nogle krydderier indeholder meget fedt, og de vil blive tilsat de mange andre (fedtstoffer), der allerede er i instant nudler.

Endelig er det værd at huske på, at nudler ikke er en næringsrig fødevare. At erstatte et måltid med en tallerken nudler kan være en praktisk og billig måde at stille sulten på, men du får ikke en række næringsstoffer, der er nødvendige for din funktion.

I et afbalanceret måltid finder vi f.eks. alle de næringsstoffer fra fødevarer, der er uundværlige for, at vores organisme fungerer korrekt. Blandt disse fødevarer er bønner et godt eksempel. De indeholder en stor mængde jern blandt andre vitaminer og mineraler. Indtagelse af jern er vigtig for at undgå blodmangel og mangel på energi.

Og hvad gør du, når du løber tør for energi? Du spiser! Og det er unødvendigt, for din mangel på energi skyldes ikke mangel på kalorier, men mangel på næringsstoffer.

Konklusion: Generelt set er det mest korrekte udsagn, at nudler er fedende, og det gør de på mange forskellige måder, så vær meget forsigtig, når du inddrager dem i din kost.

Desuden er nudler en ultraforarbejdet fødevare, og deres indtagelse overbelaster fordøjelsessystemet, og da de indeholder en stor mængde salt, kan de bidrage til hjertesygdomme, diabetes og slagtilfælde.

Og hvad med den nudeldiæt? Taber nudler sig trods alt?

Nogle diæter foreslår brugen af nudler til at erstatte måltider og hævder derfor, at nudler taber sig. Det sker, at i disse diæter inkluderer du kun en del af denne mad, ikke hele pakken, og ofte anbefales det ikke at bruge krydderierne. På denne måde taber nudler sig, men det er værd at huske, at denne praksis ikke er ligefrem sund.

For at tabe dig skal du indtage færre kalorier, end du forbrænder. Hvis nudler er en del af din kost, og de samlede kalorier, du indtager i løbet af dagen, er mindre end du forbrænder, kan du tabe dig. Men hvis du f.eks. er på en 1200 kalorierig diæt, er det ikke det smarteste at indtage 400 kalorier fra nudler alene. Det bedste er at indtage fødevarer, der er mindrekalorier, der giver dig mæthed.

Teknisk set er det altså muligt at acceptere argumentet om, at nudler gør dig slankere på samme måde som pizza gør dig slankere. Det afhænger af mængden og din kost. Men som vi har set, er der større sandsynlighed for, at denne fødevare vil hjælpe dig med at tage på i vægt end med at tabe dig.

Og mirakelnudlen?

Denne type "miojo" slanker sig, men denne miojo, som kaldes konjac og det er ikke ligefrem en nudel i traditionel forstand, dvs. det er ikke den nudel, som vi let kan finde i supermarkederne, da fremstillingsprocessen er anderledes end for almindelige nudler.

Den er fremstillet af en japansk knold, har en geléagtig konsistens og er noget gennemsigtig. En portion på 200 g indeholder kun 10 kalorier. Den har fået sit kælenavn, fordi den har samme form som traditionelle nudler, men er ikke det samme produkt.

Hvordan man bruger nudler uden at blive fed

Hvis du imidlertid ønsker at beholde nudler i din kost og ikke ønsker at tage på i vægt, er der nogle tips til, hvordan du kan inkludere dem uden at forårsage problemer, hvilket gør dem til en allieret. Følg tipsene:

• Spis ikke hele pakken på én gang kun spise halvdelen af det;
• Brug ikke krydderierne der ledsager nudlerne;
• Se på emballagen, om det er angivet, at nudlerne er lufttørret. Det betyder, at nudlerne ikke er friteret i olie, dvs. at de ikke indeholder så meget fedt. Det skal dog være angivet på etiketten, at de er lufttørret;
• Vælg fortrinsvis mærker og smagsvarianter med et lavere natrium- og kalorieindhold;
• Der findes også lette nudler og nudler med ekstra kostfibre, og de kan også være et godt alternativ.

Sådan gør du nudler mere næringsrige uden at miste bekvemmelighed

Ud over at følge de foregående tips kan du også:

• Hak hvid ost for at tilføje protein;
• Medtag et par skiver kalkunbryst eller en mager skinke, også som protein;
• Tilsæt to hårdkogte æggehvider;
• Damp frosne ærter. Ærter er rige på protein og andre næringsstoffer, og det er hurtigt at tilberede dem;
• Cherrytomater er altid meget praktiske, når du ikke har tid til at lave en salat, så tilsæt dem til nudlerne;
• Tilsæt en spiseskefuld havre- eller hørfrømel for at øge fiberindholdet.

Hvordan man krydrer nudler for at undgå at blive fed

Hvis du følger ovenstående tips, vil dine nudler være en meget komplet og velsmagende ret, og du vil måske ikke engang savne krydderipakken. Der er dog et par tricks til at øge smagen:

• Kom lidt hvidløg i, det kan være presset eller endda pulveriseret;
• Brug friske eller tørrede krydderier som f.eks. oregano og basilikum;
• Brug en skefuld olivenolie, som ikke kun er velsmagende, men også er et godt fedtstof;
• Hvis du ikke kan lide olivenolie, kan du også bruge lidt avocado.

På den måde kan du spise nudler uden at blive tyk, og hvem ved, det kan måske endda hjælpe dig med at tabe dig.

Kilder og yderligere referencer

• Brasiliansk tabel over fødevaresammensætning (TACO), Unicamp