Volkoringmeel het na vore gekom as 'n gesonder alternatief vir witmeel, aangesien dit meer vesel, vitamiene en minerale bevat as die verfynde weergawe. En ten spyte daarvan dat dit nie minder kalorieë het nie, het volgraanmeel die voordeel dat dit meer versadiging bied, en daarom behoort dit 'n meel te wees wat die meeste gebruik word deur diegene wat die wyser op die skaal dophou.

Leer 'n bietjie meer oor die voordele van volkoringmeel vir fiksheid en gesondheid, asook 'n paar wenke vir resepte met voedsame kos.

Hoekom hou ons van koringmeel?

'n Koringmeel is een van die oudste voedsel wat deur mense geëet word – daar is berigte dat die Egiptenare reeds 5 000 jaar voor Christus brood gebak het – en ook een van die lekkerste. Of dit nou brood, tert, lekkergoed of koek is, dit is moeilik om 'n resep te vind wat koringmeel gebruik en nie lekker is nie.

Dit is deels te danke aan ons brein, wat in al hierdie jare van evolusie geleer het om voorreg kosse ryk aan koolhidrate, soos in die geval van koringmeel. Vinnig verteer, verskaf koolhidrate energie op 'n versnelde manier en kan baie nuttig wees wanneer jy weghardloop vir 'n leeu – soos ons voorouers byvoorbeeld moes gedoen het.

So, as jy probeer, probeer maar jy kan' nie meer daarvan hou nie.slaai as brood, weet dat dit nie net jou skuld is nie. Asout;

Vulselbestanddele:

• 1 eetlepel olyfolie;
• 1 gerasperde rooi ui;
• 500 g gaar en gesnipperde hoenderborsie;
• Sout na smaak;
• 100 g vars ertjies;
• 100 g gerasperde wortel;
• 2 lepels pietersielie;
• 2 koppies tamatiesous .

Vulsel Voorbereiding:

1. Soteer die ui in olyfolie en voeg die hoender, sout en pietersielie by. Laat kook totdat alle oortollige water opdroog;
2. Voeg die wortels en ertjies by en kook vir vyf minute. Hou eenkant;
3. Meng al die bestanddele vir die deeg in 'n blender en berei die pannekoeke voor in 'n kleefvrye braaipan, gebruik 'n bietjie olyfolie om te smeer;
4. Voel die pannekoeke en rol hulle op;
5. Verhit die tamatiesous en gooi dit oor die pannekoeke;
6. Bedien dadelik.

Bykomende bronne en verwysings:

• //nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta / 5744/2;
• //www.webmd.com/heart-disease/news/20080225/whole-grains-fight-belly-fat

Jy het reeds al hierdie voordele geken van volkoringmeel vir gesondheid en fiksheid? Ken jy enige verskillende resepte wat dit gebruik? Lewer kommentaar hieronder!

As jy elke dag wit meel inneem, is die neiging dat jy meer en meer wil hê. Om hierdie rede is dit die moeite werd om dit met volgraanmeel te vervang en die hoeveelheid geleidelik te verminder totdat jy gewoond raak aan gesonder kosse wat nie jou dieet so ontwrig nie.

Waarvoor word Koringmeel gebruik?Volkoringmeel?

Volkoringmeel dien om witmeel in soet en sout resepte te vervang, aangesien dit meer voedsaam is en resepte gesonder en meer funksioneel maak. Aangesien dit ryk aan vesel is, kan volkoringmeel 'n goeie opsie wees vir diegene wat gewig moet verloor of dermfunksie moet verbeter.

Eienskappe van volkoringmeel

Witkoringmeel gaan deur 'n verfyningsproses wat die meeste van die koring se voedingstowwe uitskakel. Volkoringmeel, aan die ander kant, ondergaan nie dieselfde verwerking nie en bewaar 'n goeie deel van die voedingstowwe, soos vesel, vitamiene, proteïene en minerale.

'n 100 gram porsie volkoringmeel bevat 340 kalorieë, 13,2 gram proteïene en 11 gram dieetvesel.

Voordele van Volkoringmeel

Alhoewel dit ook gluten bevat, hoef volkoringmeel nie vermy te word deur diegene wat dit nie doen nie. hetproteïenintoleransie of allergie, aangesien dit 'n goeie bron van energie en belangrike voedingstowwe vir die liggaam kan wees.

Kyk na die hoofvoordele van volkoringmeel:

1. Bekamp abdominale vetophoping

Volgens 'n studie gepubliseer in die American Journal of Clinical Nutrition, kan 'n dieet met volgraan soos koring help om abdominale vet te beveg en die risiko van hartsiektes te verminder.

Volgens navorsers het vrywilligers wat 'n gewigsverliesprogram gevolg het gekombineer met 'n dieet wat ryk is aan volgraan meer vet in die abdominale area verloor as diegene wat witbrood en rys geëet het.

Verder het die wat volgraan in hul dieet ingesluit het, het steeds 'n vermindering van 38% in C-reaktiewe proteïen gehad, 'n aanduiding van inflammasie wat gekoppel is aan kardiovaskulêre siektes.

Dus, volgens die wetenskaplikes, een van die voordele van volgraan meel is dat dit die hoeveelheid vet wat in die buik gestoor word, kan verminder en ook die risiko van hartprobleme kan vermy.

2. Dit veroorsaak nie insulienpunte soos wit meel nie. Dit is omdat wit meel baie vinnig verteer en 'n byna veroorsaakoombliklike vrystelling van glukose in die bloedstroom - wat lei tot 'n vrystelling van insulien en 'n daaropvolgende daling in glukosevlakke.

Hierdie daling dui die brein aan dat dit meer suiker moet verbruik om glukosevlakke te stabiliseer. En wat doen die brein? Dit stuur vinnig 'n hongersein, wat jou laat wonder hoe jy honger kan wees as jy net geëet het.

Een van die voordele van volkoringmeel is presies dit: dit het stadiger vertering, wat 'n geleidelike vrystelling van suiker in die bloed en veroorsaak nie hierdie skielike variasies in bloedglukose nie, wat 'n toename in eetlus voorkom. Hierdie eienskap van volkoringmeel verhoed ook die oormatige vrystelling van insulien, 'n hormoon wat metabolisme verminder en die liggaam aanmoedig om energie in die vorm van vet te stoor.

3. Reguleer die derm

Jy het seker al gehoor dat wit meel as 'n "gom" in die ingewande optree – en ongelukkig is hierdie inligting waar. Aangesien dit min vesel is, word wit meel saamgepers, wat dit moeilik maak vir voedsel om deur te gaan en die uitskakeling van voedselafval vertraag. Benewens die ongemak van hardlywigheid, kan die permanensie van hierdie oorblyfsels in die ingewande lei tot die vorming van inflammasie en giftige stowwe, wat benewens 'n slegte bui ook hoofpyne veroorsaak en kan lei tot die voorkoms van kolonkanker.

Aangesien dit vesel bevat, is een van die voordele van volkoringmeel dat dit 'n groter hoeveelheid water absorbeer, wat die deurgang van die voedselbolus vergemaklik en hardlywigheid voorkom en die vorming van inflammasie verminder.<1

4. Dit is 'n bron van belangrike voedingstowwe

Benewens vesel, verskaf volkoringmeel ook goeie hoeveelhede kalsium, yster, B-vitamiene en vitamiene K en E. 'n enkele koppie volkoringmeel is genoeg om byna 26% van ons daaglikse behoeftes aan yster, 14% van ons kalium en 121% van wat ons nodig het vir selenium te voorsien.

Benewens die inwerking op metabolisme, is hierdie voedingstowwe noodsaaklik om spierregenerasie te versnel en die ophoping van vet as gevolg van swak metabolisme te voorkom.

5. Verskaf energie geleidelik

Anders as wit meel, wat 'n groot hoeveelheid energie op een slag verskaf, laat volgraanmeel die vrystelling van glukose geleidelik toe. Hierdie eienskap vertaal in 'n langer duur van brandstof vir jou aktiwiteite.

Kan jy jou voorstel dat jy begin hardloop en sonder energie raak voor halfpad deur die wedloop? Dit kan voorkom as jy voedsel wat ryk is aan verfynde koolhidrate, soos byvoorbeeld aartappels en witbrood, inneem. Reeds die verbruik van brood gemaak met heel meel sal verseker dat jy 'n gestabiliseerde hoeveelheid vanenergie regdeur die oefening (natuurlik sal dit afhang van die duur en intensiteit van die aktiwiteit).

6. Dit kan 'n bondgenoot wees om gewig te verloor en gewig te handhaaf

Aangesien dit vesel verskaf en nie 'n groot variasie in glukose- en insulienvlakke veroorsaak nie, kan volkoringmeel interessanter wees vir gewigsverliesdiëte as wit meel.

Dit is omdat, soos ons gesien het, vesel help om jou langer versadig te laat voel, wat die hoeveelheid kos wat deur die dag geëet word, verminder. Vesel stabiliseer ook glukose, om te verseker dat jy nie honger voel kort nadat jy geëet het nie.

7. Dit is 'n bron van triptofaan en B6

Volkoringmeel is 'n bron van triptofaan en vitamien B6, twee voorlopers van serotonien, 'n neurotransmitter wat eetlus beheer en bui verbeter en 'n gevoel van welstand veroorsaak.

Srotonientekort kan slegte bui, depressie, stres en groter dwang veroorsaak vir kosse ryk aan koolhidrate (lekkers). Daarom kan die voordele van volkoringmeel jou help om meer gewillig en minder lus te bly vir lekkernye.

8. Bevat betaïen

Volkoringmeel het 'n goeie konsentrasie betaïen in sy samestelling, 'n aminosuur wat kan help om spiermassa op te tel en ook inflammasie te verminder

Navorsing dui daarop dat mense wat diëte wat ryk is aan betaïen eet, tot 20% laer vlakke van inflammasie het as diegene wat nie die gewoonte het om die aminosuur in te neem nie.

Hoe om meel heel te maak koringmeel

Om volkoringmeel by die huis te maak is baie maklik: die enigste bestanddeel wat jy nodig het, is koringkorrels. Sit net die koring in 'n voedselverwerker (of meng dit in 'n blender) totdat jy 'n fyn meel kry.

Die ideale ding is dat jy nie die meel sif nie, sodat jy nie 'n deel van die voedingstowwe en vesel van die volkoringmeel.

Hoe om te gebruik

Jy kan die voordele van volkoringmeel geniet in feitlik enige resep wat witkoringmeel vereis. Aangesien dit baie water absorbeer, kan die resep met volkoringmeel droër wees, wat vermy kan word deur 'n bietjie meer vloeistof by die resep te voeg.

Vir diegene wat nog nie daaraan gewoond is om dit te gebruik nie. heel koringmeel in die kombuis, 'n voorstel is om die verhouding van 2 tot 1 te gebruik – dit wil sê, vir elke 2 dele wit koringmeel, gebruik 1 deel volkoringmeel.

Koringmeel kan gebruik word om voeg meer vesel by brode, koeke, versnaperinge, muffins, pasteie, kolwyntjies, souse en enige ander resep wat witmeel gebruik.

Resepte met Volkoringmeel

Kyk na drie voorstelle ingesonde resepte wat volgraanmeel gebruik.

1. Blenderpastei met volkorenmeel

Deegbestanddele:

• 1 ½ koppie volgraanmeel;
• 2 eiers;
• ¾ koppie olyfolie;
• 1 koppie afgeroomde melk;
• 1 dessertlepel bakpoeier;
• 1 teelepel sout ;
• 1 lepel chia saad.

Vulselbestanddele:

• 2 koppies gewas en gekapte spinasie;
• ¾ koppie ricotta;
• 1 knoffelhuisie;
• 1 dessertlepel olyfolie;
• 8 kersietamaties, in die helfte gesny;
• Sout, swartpeper en origanum na smaak.

Vulsel Voorbereiding:

1. Soteer die knoffel in olyfolie en voeg die spinasie by . Laat prut tot gaar;
2. Skakel die hitte af en dreineer die spinasie;
3. Meng die spinasie, fyngedrukte ricotta, sout, peper en origanum in 'n bak;
4. Hou eenkant.

Deegvoorbereiding:

1. Gooi al die vloeibare bestanddele vir die deeg in 'n blender;
2. Voeg die ander bestanddele, met die uitsondering van die chiasade, en hou aan klits totdat 'n gladde deeg verkry word;
3. Skakel die blender af en meng die chiasade, meng met 'n lepel.

Pasteivoorbereiding:

1. Plaas al die deeg in 'n gesmeerde en besprinkel met volgraanmeel;
2. Smeer die vulsel bo-oorvan die deeg, plaas die tamaties laaste;
3. Bak in 'n voorverhitte oond van 200o C;
4. Bak vir 45-50 minute;
5. Let wel: as jy verkies, kan jy kan die pastei anders monteer. Plaas die helfte van die deeg, die vulsel, en bedek dan met die res van die deeg.

2. Koek met volkoringmeel en sonneblomsaad

Bestanddele:

• 3/4 koppie jogurt;
• 3/4 koppie olyfolie;
• 4 eiers;
• 2 koppies bruinsuiker;
• 2 koppies meel (een koring + een volkoring);
• 1 eetlepel bakpoeier;
• 1 teelepel kaneelpoeier;
• 1 eetlepel vanielje-ekstrak;
• 2 lepels sonneblomsaad;
• 1/2 koppie gekap en gedreineerde pruimedante wat vir 15 minute in lemoensap gedompel is.

Bereiding:

1. Meng al die bestanddele in 'n blender - behalwe die sonneblomsaad en pruimedante;
2. Voeg die sonneblomsaad en pruimedante by die deeg en meng met 'n lepel;
3. Plaas die deeg op 'n liggies gesmeerde bakplaat in 'n voorverhitte oond;
4. Bak vir ongeveer 30 minute in 'n oond by 200o C.

3. Ligte pannekoek met volkoringmeel

Begbestanddele:

• 1 koppie volkoringmeel;
• 1 koppie afgeroomde melk ;
• 2 eierwitte;
• 1 knippie