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全麦面粉已成为白面粉的健康替代品，因为它比精制面粉含有更多的纤维、维生素和矿物质。 虽然它的热量不低，但全麦面粉的优势是提供更多的饱腹感，这就是为什么它应该是那些关注体重的人更多使用的面粉。
多了解一点全麦面粉对健身和健康的好处，也了解一些使用这种营养食品的食谱提示。
宣传后继续为什么我们喜欢小麦粉？
小麦粉是人类消费的最古老的食物之一--有报道说埃及人在基督之前5000年就已经开始烤面包了--也是最美味的食物之一。 无论是面包、馅饼、糖果还是蛋糕，很难找到一个使用小麦粉而不美味的食谱。
部分原因是我们的大脑在这么多年的进化中学会了偏爱富含碳水化合物的食物，如小麦粉。 碳水化合物消化快，能快速提供能量，在逃离狮子时非常有用--例如，我们的祖先就不得不这样做。
所以，如果你尝试了又尝试，却不能喜欢沙拉而不是面包，要知道这不全是你的错。 进化有它的责任，秘密正是在于训练大脑走出这些态度。
如果你每天都吃白面，你会越来越想吃白面，因此，值得用全麦面粉代替白面，并一点一点地减少数量，直到你习惯于更健康的食物，不会对饮食造成太大影响。
全麦面粉的用途是什么？
全麦粉的作用是在甜食和咸食食谱中取代白面，因为它更有营养，使食谱更健康和实用。 由于它富含纤维，全麦粉可以成为那些需要减肥或改善肠道功能的人的一个好选择。
宣传后继续全麦面粉的特性
白小麦粉经过提炼过程，消除了大部分小麦的营养成分，而全麦粉没有经过同样的加工，保留了大部分营养成分，如纤维、维生素、蛋白质和矿物质。
一份100克的全麦面粉含有340卡路里，13.2克的蛋白质和11克的膳食纤维。
全麦面粉的好处
虽然它也含有麸质，但对蛋白质没有不耐受或过敏的人不需要避免使用全麦粉，因为它可以成为身体能量和重要营养物质的良好来源。
看看全麦粉的主要好处：
1. 抵抗腹部脂肪的积累
根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，含有小麦等全谷物的饮食可以帮助对抗腹部脂肪并降低心脏病的风险。
宣传后继续据研究人员称，与那些吃过白面包和大米的人相比，遵循与富含全谷物饮食相结合的减肥计划的志愿者在腹部区域减少了更多的脂肪。
此外，那些在饮食中包括全谷物的人仍然显示C反应蛋白减少了38%，这是一种与心血管疾病有关的炎症指标。
因此，据科学家称，全麦面粉的好处之一是它可以减少腹部的脂肪存量，并在此基础上避免心脏问题的风险。
不像白面那样导致胰岛素激增
如果你从未在刚吃完没有任何蛋白质来源的法式面包后立即感到饥饿，请举手。 这是因为白面粉消化得非常快，导致葡萄糖几乎瞬间释放到血液中--这导致了胰岛素的释放和随后葡萄糖水平的下降。
这种下降向大脑发出信号，表明它需要消耗更多的糖来稳定葡萄糖水平。 大脑会怎么做呢？ 它迅速发出饥饿信号，这让你感到奇怪，如果你刚吃过饭，怎么会饿呢？
宣传后继续全麦面粉的好处之一正是如此：它的消化速度较慢，使血液中的糖分逐渐释放，不会引起这些血糖的突然变化，防止食欲增加。 全麦面粉的这一特性还可以防止胰岛素的过度释放，胰岛素是降低新陈代谢的荷尔蒙，刺激身体以储存能量的形式脂肪。
3. 调节肠道
你可能听说过白面在肠道中的作用就像 "胶水"--不幸的是，这一信息是真实的。 因为白面的纤维含量低，白面会被压实，使食物难以通过，减缓食物垃圾的排出。 除了便秘的不适，这些垃圾在肠道中长期存在会导致形成炎症和有毒物质，除了心情不好之外，还会引起头痛，并可能导致结肠癌的出现。
由于含有纤维，全麦粉的另一个好处是吸收更多的水分，有利于食物饼的通过，防止便秘，减少炎症的形成。
4.它是重要营养物质的来源
除了纤维，全麦面粉还提供大量的钙、铁、B族维生素和维生素K和E。一杯全麦面粉就足以提供我们每天所需铁的近26%，钾的14%和硒的121%。
除了作用于新陈代谢外，这些营养物质对于加速肌肉再生和防止因新陈代谢不足而导致的脂肪堆积是必不可少的。
5. 逐步提供能源
与白面粉一次性提供大量能量不同，全麦面粉允许逐渐释放葡萄糖。 这一特性转化为你活动的燃料持续时间更长。
See_also: 如何制作绿茶以达到最佳效果你能想象开始跑步，跑到一半就没力气了吗？ 如果你吃了富含精制碳水化合物的食物，例如土豆和白面包，就会发生这种情况，但吃全麦面粉做的面包可以确保你在整个运动过程中有稳定的能量（当然这要取决于跑步的时间和强度）。的活动）。
6.它可以成为减肥和保持体重的盟友
由于它提供纤维，并且不会引起葡萄糖和胰岛素水平的巨大变化，全麦粉对于减肥饮食来说可能比白面粉更有意义。
这是因为，正如我们已经看到的那样，纤维有助于保持较长时间的饱腹感，减少一天中的进食量。 纤维还能稳定葡萄糖，确保你在进食后不久不会感到饥饿。
7.它是色氨酸和B6的来源
全麦面粉是色氨酸和维生素B6的来源，这是血清素的两个前体，血清素是一种神经递质，在控制食欲、改善情绪和引起幸福感方面发挥作用。
血清素缺乏会导致情绪低落、抑郁、压力和对富含碳水化合物的食物（甜食）的渴望增加，因此全麦粉的好处可以帮助你保持更好的心情，减少对食物的渴望。
8.含有甜菜碱
全麦面粉的成分中含有良好浓度的甜菜碱，这是一种氨基酸，可以帮助增加肌肉质量，还可以减少慢性炎症。
研究表明，食用富含甜菜碱的饮食的人可能比不摄取这种氨基酸的人有高达20%的炎症水平。
如何制作全麦面粉
在家制作全麦面粉非常简单：你唯一需要的原料是麦粒。 只需在食品加工机中对麦子进行脉冲处理（或在搅拌机中打出），直到得到细面粉。
理想情况下，你不应该筛选面粉，以免失去全麦粉的一些营养和纤维。
如何使用
你可以在几乎所有使用白小麦粉的配方中享受全麦粉的好处。 由于全麦粉吸收大量水分，使用全麦粉的配方可能会变得更干燥，这可以通过在配方中加入更多液体来避免。
对于那些在厨房里还没有使用全麦面粉习惯的人，建议使用2比1的比例--即每2份白小麦粉，使用1份全麦粉。
小麦粉可以用来为面包、蛋糕、咸菜、松饼、馅饼、纸杯蛋糕、酱汁和任何其他需要白面粉的配方增加纤维。
使用全麦面粉的食谱
请看三个使用全麦面粉的健康食谱的建议。
1.全麦面粉的搅拌器馅饼
面团成分：
- 1半杯全麦面粉；
- 2个鸡蛋；
- ¾杯橄榄油；
- 1杯脱脂牛奶；
- 1个甜点勺的泡打粉；
- 1茶匙的盐；
- 1茶匙的奇亚籽。
馅料成分：
- 2杯菠菜洗净并切碎；
- 3/4杯意大利干酪；
- 1瓣大蒜，切碎；
- 1个甜点勺的橄榄油；
- 8个樱桃西红柿切成两半；
- 盐、胡椒和牛至的味道。
准备馅料：
- 用橄榄油煸炒大蒜，并加入菠菜。 煸炒至熟；
- 关上火，沥干菠菜的水分；
- 在一个碗里混合菠菜、意大利干酪、盐、胡椒和牛至；
- 书。
准备面团：
- 将面团的所有液体成分在搅拌器中混合；
- 加入除奇亚籽以外的其余成分，继续打浆，直到得到一个光滑的糊状物；
- 关闭搅拌器，加入奇亚籽，用勺子搅拌。
馅饼准备：
- 将所有面团放入涂有油脂和面粉的烤盘中；
- 将馅料铺在面团上，最后再放上西红柿；
- 在预热好的烤箱中以200摄氏度烘烤；
- 烘烤45-50分钟；
- 注意：如果你愿意，你可以用不同的方式来组装馅饼。 放上一半的面饼，馅料，然后用剩下的面饼覆盖。
2.全麦粉和葵花籽的蛋糕
成分：
- 3/4杯酸奶；
- 3/4杯橄榄油；
- 4个鸡蛋；
- 2杯红糖；
- 2杯面粉（一种小麦+一种全麦）；
- 1汤匙的泡打粉；
- 1茶匙的肉桂粉；
- 1汤匙的香草精；
- 2汤匙的葵花籽；
- 1/2杯切碎并沥干的李子，已在橙汁中浸泡15分钟。
准备工作：
- 搅拌所有成分--减去葵花籽和李子；
- 将葵花籽和李子加入面糊中，用勺子搅拌；
- 将面团放在涂过油的烤盘上，在预热的烤箱中烘烤；
- 在200摄氏度的烤箱中烘烤约30分钟。
3.全麦面粉制作的轻质煎饼
面团成分：
See_also: 小红细胞症：是什么，主要原因和治疗方法- 1杯全麦面粉；
- 1杯脱脂牛奶；
- 2个蛋清；
- 1小撮盐；
- 1汤匙的橄榄油；
- 1/2茶匙的泡打粉。
馅料成分：
- 1汤匙的橄榄油；
- 1个磨碎的红洋葱；
- 500克鸡胸肉煮熟并切成丝；
- 食盐适量；
- 100克新鲜豌豆；
- 100克磨碎的胡萝卜；
- 2汤匙的绿色气味；
- 2杯番茄酱。
准备馅料：
- 用橄榄油煸炒洋葱，加入鸡肉、盐和绿色气味；
- 加入胡萝卜和豌豆，煮5分钟。 放在一边；
- 混合面糊的所有成分，在不粘锅中准备煎饼，用少量橄榄油涂抹；
- 填满煎饼并卷起来；
- 加热番茄酱，倒在煎饼上；
- 立即上桌。
来源和其他参考资料：
- //nutritiondata.self.com/facts/cereal-grainins-and-pasta/5744/2；
- //www.webmd.com/heart-disease/news/20080225/whole-grains-fight-belly-fat