આખા ઘઉંનો લોટ સફેદ લોટના આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ તરીકે ઉભરી આવ્યો છે, કારણ કે તેમાં વધુ ફાઇબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ રિફાઇન્ડ વર્ઝન કરતાં વધુ છે. અને ઓછી કેલરી ન હોવા છતાં, આખા લોટમાં વધુ સંતૃપ્તિ પ્રદાન કરવાનો ફાયદો છે, તેથી જ જેઓ સ્કેલ પરના નિર્દેશક પર નજર રાખે છે તેમના દ્વારા તે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતો લોટ હોવો જોઈએ.

થોડું વધુ જાણો ફિટનેસ અને સ્વાસ્થ્ય માટે ઘઉંના લોટના ફાયદાઓ વિશે તેમજ પૌષ્ટિક ખોરાક સાથેની વાનગીઓ માટેની કેટલીક ટીપ્સ વિશે.

આપણે ઘઉંનો લોટ કેમ પસંદ કરીએ છીએ?

ઘઉંનો લોટ એક માનવીઓ દ્વારા ખાવામાં આવતા સૌથી જૂના ખોરાકમાં - એવા અહેવાલો છે કે ઇજિપ્તવાસીઓએ ખ્રિસ્તના 5,000 વર્ષ પહેલાં પહેલેથી જ બ્રેડ શેકેલી હતી - અને તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ પણ છે. ભલે તે બ્રેડ, પાઇ, કેન્ડી અથવા કેક હોય, ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરતી અને સ્વાદિષ્ટ ન હોય તેવી રેસીપી શોધવી મુશ્કેલ છે.

આ અંશતઃ આપણા મગજને કારણે છે, જે ઉત્ક્રાંતિના આટલા વર્ષોમાં શીખ્યા છે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ વિશેષાધિકાર ખોરાક, જેમ કે ઘઉંના લોટના કિસ્સામાં. ઝડપથી પચી જાય છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઝડપી રીતે ઊર્જા પ્રદાન કરે છે અને જ્યારે તમે સિંહથી ભાગી રહ્યા હોવ ત્યારે તે ખૂબ જ ઉપયોગી થઈ શકે છે - જેમ કે આપણા પૂર્વજોએ ઉદાહરણ તરીકે કર્યું હોવું જોઈએ.

તેથી, જો તમે પ્રયત્ન કરો છો, તો તમે કરી શકો છો' બ્રેડ કરતાં કચુંબર, જાણો કે તે ફક્ત તમારી ભૂલ નથી. એમીઠું;

સ્ટફિંગ ઘટકો:

• 1 ટેબલસ્પૂન ઓલિવ તેલ;
• 1 છીણેલી લાલ ડુંગળી;
• 500 ગ્રામ રાંધેલા અને કટકા કરેલા ચિકન બ્રેસ્ટ;
• સ્વાદ મુજબ મીઠું;
• 100 ગ્રામ તાજા વટાણા;
• 100 ગ્રામ છીણેલું ગાજર;
• 2 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• 2 કપ ટામેટાની ચટણી .

સ્ટફિંગ તૈયારી:

1. ઓલિવ તેલમાં ડુંગળીને સાંતળો અને ચિકન, મીઠું અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. જ્યાં સુધી વધારાનું પાણી સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી તેને પાકવા દો;
2. ગાજર અને વટાણા ઉમેરો અને પાંચ મિનિટ પકાવો. બાજુ પર રાખો;
3. કણક માટેની બધી સામગ્રીને બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરો અને પેનકેકને નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પેનમાં તૈયાર કરો, ગ્રીસ કરવા માટે થોડું ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરો;
4. પેનકેકને સ્ટફ કરો અને રોલ કરો તેમને ઉપર;
5. ટામેટાની ચટણી ગરમ કરો અને પેનકેક પર રેડો;
6. તત્કાલ પીરસો.

વધારાના સ્ત્રોતો અને સંદર્ભો:

• //nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta / 5744/2;
• //www.webmd.com/heart-disease/news/20080225/whole-grains-fight-belly-fat

તમે પહેલાથી જ આ બધા ફાયદા જાણતા હતા આરોગ્ય અને તંદુરસ્તી માટે ઘઉંનો લોટ? શું તમે તેનો ઉપયોગ કરતી વિવિધ વાનગીઓ જાણો છો? નીચે ટિપ્પણી કરો!

જો તમે દરરોજ સફેદ લોટનું સેવન કરો છો, તો વલણ એ છે કે તમને વધુ અને વધુ જોઈએ છે. આ કારણોસર, તેને આખા ઘઉંના લોટથી બદલવું અને ધીમે ધીમે માત્રામાં ઘટાડો કરવો યોગ્ય છે જ્યાં સુધી તમે તંદુરસ્ત ખોરાકની આદત ન કરો કે જે તમારા આહારમાં ખૂબ વિક્ષેપ ન કરે.

ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ શેના માટે થાય છે? આખા ઘઉંનો લોટ?

આખા ઘઉંનો લોટ સફેદ લોટને મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં બદલવા માટે કામ કરે છે, કારણ કે તે વધુ પૌષ્ટિક છે અને વાનગીઓને આરોગ્યપ્રદ અને વધુ કાર્યાત્મક બનાવે છે. તે ફાયબરથી ભરપૂર હોવાથી, જેમને વજન ઓછું કરવું અથવા આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરવાની જરૂર છે તેમના માટે આખા ઘઉંનો લોટ સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.

આખા ઘઉંના લોટના ગુણધર્મો

સફેદ ઘઉંનો લોટ રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે જે ઘઉંના મોટાભાગના પોષક તત્વોને ખતમ કરે છે. બીજી તરફ, આખા ઘઉંના લોટમાં સમાન પ્રક્રિયા થતી નથી અને તે પોષક તત્ત્વોના સારા ભાગને સાચવે છે, જેમ કે ફાઈબર, વિટામિન્સ, પ્રોટીન અને ખનિજો.

આખા ઘઉંના લોટના 100 ગ્રામ ભાગમાં 340 હોય છે. કેલરી, 13.2 ગ્રામ પ્રોટીન અને 11 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઇબર.

આખા ઘઉંના લોટના ફાયદા

જો કે તેમાં ગ્લુટેન પણ હોય છે, આખા ઘઉંના લોટમાં ગ્લુટેનનો સમાવેશ ન હોય તેવા લોકોએ ટાળવાની જરૂર નથી. પાસેપ્રોટીન અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જી, કારણ કે તે શરીર માટે ઊર્જા અને મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત બની શકે છે.

આખા ઘઉંના લોટના મુખ્ય ફાયદાઓ તપાસો:

1. પેટની ચરબીના સંચયનો સામનો કરે છે

અમેરિકન જર્નલ ઑફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસ મુજબ, ઘઉં જેવા આખા અનાજ સાથેનો આહાર પેટની ચરબી સામે લડવામાં અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

સંશોધકોના મતે, જે સ્વયંસેવકોએ આખા અનાજથી ભરપૂર આહાર સાથે વજન ઘટાડવાના કાર્યક્રમનું પાલન કર્યું હતું, તેઓએ સફેદ બ્રેડ અને ભાત ખાનારા કરતાં પેટના વિસ્તારમાં વધુ ચરબી ગુમાવી હતી.

વધુમાં, તે જેમણે તેમના આહારમાં આખા અનાજનો સમાવેશ કર્યો હતો તેઓમાં હજુ પણ સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીનમાં 38% ઘટાડો હતો, જે રક્તવાહિની રોગ સાથે સંકળાયેલ બળતરાનું સૂચક છે.

તેથી, વૈજ્ઞાનિકોના મતે, આખા ઘઉંના ફાયદાઓમાંનો એક લોટ એ છે કે તે પેટમાં સંગ્રહિત ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડી શકે છે અને હૃદયની સમસ્યાઓના જોખમને પણ ટાળી શકે છે.

2. તે સફેદ લોટની જેમ ઇન્સ્યુલિન સ્પાઇક્સનું કારણ નથી. આ એટલા માટે છે કારણ કે સફેદ લોટ ખૂબ જ ઝડપથી પચી જાય છે અને લગભગ એક કારણ બને છેલોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝનું ત્વરિત પ્રકાશન - જે ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશન અને ગ્લુકોઝના સ્તરમાં અનુગામી ઘટાડા તરફ દોરી જાય છે.

આ ડ્રોપ મગજને સંકેત આપે છે કે તેને ગ્લુકોઝના સ્તરને સ્થિર કરવા માટે વધુ ખાંડ લેવાની જરૂર છે. અને મગજ શું કરે છે? તે ઝડપથી ભૂખનો સંકેત મોકલે છે, જે તમને આશ્ચર્યમાં મૂકે છે કે જો તમે હમણાં જ ખાધું તો તમને કેવી રીતે ભૂખ લાગી શકે છે.

આખા ઘઉંના લોટના ફાયદાઓમાંનો એક આ બરાબર છે: તે ધીમી પાચન ધરાવે છે, જે એક લોહીમાં ખાંડનું ધીમે ધીમે પ્રકાશન થાય છે અને લોહીમાં શર્કરામાં આ અચાનક ફેરફારોનું કારણ નથી, ભૂખમાં વધારો અટકાવે છે. આખા ઘઉંના લોટની આ મિલકત ઇન્સ્યુલિનના વધુ પડતા પ્રકાશનને પણ અટકાવે છે, એક હોર્મોન જે ચયાપચયને ઘટાડે છે અને શરીરને ચરબીના સ્વરૂપમાં ઊર્જા સંગ્રહિત કરવા પ્રોત્સાહિત કરે છે.

3. આંતરડાને નિયંત્રિત કરે છે

તમે કદાચ સાંભળ્યું હશે કે સફેદ લોટ આંતરડામાં "ગુંદર" તરીકે કામ કરે છે – અને કમનસીબે આ માહિતી સાચી છે. તેમાં ફાઈબરની માત્રા ઓછી હોવાથી સફેદ લોટ કોમ્પેક્ટ થઈ જાય છે, જેનાથી ખોરાકને પસાર થવામાં મુશ્કેલી પડે છે અને ખોરાકનો કચરો દૂર કરવાની પ્રક્રિયા ધીમી પડે છે. કબજિયાતની અગવડતા ઉપરાંત, આંતરડામાં આ અવશેષોની સ્થાયીતા બળતરા અને ઝેરી પદાર્થોની રચના તરફ દોરી શકે છે, જે ખરાબ મૂડ ઉપરાંત, માથાનો દુખાવો પણ કરે છે અને આંતરડાના કેન્સરના દેખાવમાં પરિણમી શકે છે.

તેમાં ફાયબર હોવાથી, આખા ઘઉંના લોટનો એક ફાયદો એ છે કે તે વધુ માત્રામાં પાણી શોષી લે છે, જે ફૂડ બોલસને પસાર કરવામાં મદદ કરે છે અને કબજિયાત અટકાવે છે અને બળતરાની રચના ઘટાડે છે.<1

4. તે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોનો સ્ત્રોત છે

ફાઈબર ઉપરાંત, આખા ઘઉંનો લોટ સારી માત્રામાં કેલ્શિયમ, આયર્ન, બી વિટામિન્સ અને વિટામિન K અને E પણ પૂરો પાડે છે. એક કપ આખા ઘઉંનો લોટ આપણી દૈનિક જરૂરિયાતોના લગભગ 26% આયર્ન, 14% પોટેશિયમ અને 121% સેલેનિયમ માટે પૂરતો છે.

ચયાપચય પર કાર્ય કરવા ઉપરાંત, આ પોષક તત્વો જરૂરી છે. સ્નાયુઓના પુનર્જીવનને વેગ આપવા અને નબળા ચયાપચયને કારણે ચરબીના સંચયને અટકાવવા.

5. ધીમે ધીમે ઉર્જા પ્રદાન કરે છે

સફેદ લોટથી વિપરીત, જે એકસાથે મોટી માત્રામાં ઉર્જા પ્રદાન કરે છે, આખા લોટ ધીમે ધીમે ગ્લુકોઝને મુક્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ ગુણધર્મ તમારી પ્રવૃત્તિઓ માટે ઇંધણની લાંબી અવધિમાં ભાષાંતર કરે છે.

શું તમે દોડવાનું શરૂ કરી શકો છો અને દોડના અડધા રસ્તે પહેલાં ઊર્જા ખતમ થવાની કલ્પના કરી શકો છો? જો તમે બટાકા અને સફેદ બ્રેડ જેવા શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ ખોરાકનું સેવન કરો છો, તો આ થઈ શકે છે. પહેલેથી જ આખા લોટથી બનેલી બ્રેડનો વપરાશ એ સુનિશ્ચિત કરશે કે તમારી પાસે સ્થિર રકમ છેસમગ્ર કસરત દરમિયાન ઊર્જા (અલબત્ત આ પ્રવૃત્તિની અવધિ અને તીવ્રતા પર નિર્ભર રહેશે).

6. તે વજન ઘટાડવામાં અને વજન જાળવવામાં સાથી બની શકે છે

તે ફાઇબર પૂરો પાડે છે અને ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરોમાં મોટો તફાવત લાવતું નથી, આખા ઘઉંનો લોટ સફેદ કરતાં વજન ઘટાડવાના આહાર માટે વધુ રસપ્રદ હોઈ શકે છે. લોટ.

તે એટલા માટે કારણ કે, જેમ આપણે જોયું તેમ, ફાઇબર તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું અનુભવવામાં મદદ કરે છે, આખા દિવસ દરમિયાન ખાવામાં આવતા ખોરાકની માત્રા ઘટાડે છે. ફાઇબર ગ્લુકોઝને પણ સ્થિર કરે છે, ખાવું પછી તરત જ તમને ભૂખ ન લાગે તેની ખાતરી કરે છે.

7. તે ટ્રિપ્ટોફન અને B6 નો સ્ત્રોત છે

આખા ઘઉંનો લોટ ટ્રિપ્ટોફન અને વિટામિન B6 નો સ્ત્રોત છે, સેરોટોનિનના બે પુરોગામી, એક ન્યુરોટ્રાન્સમીટર જે ભૂખને નિયંત્રિત કરે છે અને મૂડ સુધારે છે અને સ્વસ્થતાની લાગણીનું કારણ બને છે.

સેરોટોનિનની ઉણપ ખરાબ મૂડ, ડિપ્રેશન, તણાવ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (મીઠાઈ) થી સમૃદ્ધ ખોરાક માટે વધુ મજબૂરીનું કારણ બની શકે છે. તેથી, આખા ઘઉંના લોટના ફાયદા તમને વધુ તૈયાર રહેવામાં મદદ કરી શકે છે અને ભોજન માટે ઓછી તૃષ્ણા રહે છે.

8. બેટેઈન ધરાવે છે

આખા ઘઉંના લોટમાં તેની રચનામાં બીટેઈનની સારી સાંદ્રતા હોય છે, એક એમિનો એસિડ જે સ્નાયુ સમૂહને વધારવામાં અને બળતરા ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

સંશોધન સૂચવે છે કે જે લોકો બીટેઈનથી ભરપૂર આહાર લે છે તેઓમાં એમિનો એસિડ પીવાની આદત ન હોય તેવા લોકો કરતા 20% સુધી નીચા સ્તરે બળતરા હોય છે.

લોટને આખો કેવી રીતે બનાવવો ઘઉંનો લોટ

ઘરે આખા ઘઉંનો લોટ બનાવવો ખૂબ જ સરળ છે: તમારે માત્ર ઘઉંના દાણાની જરૂર પડશે. જ્યાં સુધી તમને ઝીણો લોટ ન મળે ત્યાં સુધી ઘઉંને ફૂડ પ્રોસેસરમાં મૂકો (અથવા બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરો) આખા ઘઉંના લોટના પોષક તત્ત્વો અને ફાઇબર.

કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો

તમે સફેદ ઘઉંના લોટ માટે જરૂરી કોઈપણ રેસીપીમાં આખા ઘઉંના લોટના ફાયદા માણી શકો છો. કારણ કે તે ઘણું પાણી શોષી લે છે, આખા ઘઉંના લોટ સાથેની રેસીપી વધુ સૂકી હોઈ શકે છે, જે રેસીપીમાં થોડું વધારે પ્રવાહી ઉમેરીને ટાળી શકાય છે.

જેઓ હજી સુધી તેનો ઉપયોગ કરવા માટે ટેવાયેલા નથી તેમના માટે. સંપૂર્ણ રસોડામાં ઘઉંનો લોટ, 2 થી 1 ના ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન છે - એટલે કે, સફેદ ઘઉંના લોટના દરેક 2 ભાગ માટે, આખા ઘઉંના લોટના 1 ભાગનો ઉપયોગ કરો.

ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. બ્રેડ, કેક, નાસ્તા, મફિન્સ, પાઈ, કપકેક, ચટણી અને સફેદ લોટનો ઉપયોગ કરતી અન્ય કોઈપણ રેસીપીમાં વધુ ફાઈબર ઉમેરો.

આખા ઘઉંના લોટ સાથેની વાનગીઓ

માં ત્રણ સૂચનો તપાસોઆખા લોટનો ઉપયોગ કરતી હેલ્ધી રેસિપી.

1. આખા લોટ સાથે બ્લેન્ડર પાઇ

કણકની સામગ્રી:

• 1 ½ કપ આખા લોટ;
• 2 ઈંડા;
• ¾ કપ ઓલિવ ઓઈલ;
• 1 કપ સ્કિમ્ડ મિલ્ક;
• 1 ડેઝર્ટ સ્પૂન બેકિંગ પાવડર;
• 1 ચમચી મીઠું ;
• 1 ચમચી ચિયા સીડ્સ.

સ્ટફિંગ સામગ્રી:

• 2 કપ ધોયેલી અને સમારેલી પાલક;<8
• ¾ કપ રિકોટા;
• નાજુકાઈના લસણની 1 લવિંગ;
• 1 ડેઝર્ટ સ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ;
• 8 ચેરી ટમેટાં, અડધા ભાગમાં કાપેલા;<8
• સ્વાદ માટે મીઠું, કાળા મરી અને ઓરેગાનો.

સ્ટફિંગ તૈયારી:

1. ઓલિવ ઓઈલમાં લસણને સાંતળો અને પાલક ઉમેરો . તેને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકળવા દો;
2. ગરમી બંધ કરો અને પાલકને ગાળી લો;
3. એક બાઉલમાં, પાલક, છૂંદેલા રિકોટા, મીઠું, મરી અને ઓરેગાનો મિક્સ કરો;
4. બાજુ પર રાખો.

કણકની તૈયારી:

1. એક બ્લેન્ડરમાં કણક માટે તમામ પ્રવાહી ઘટકો રેડો;
2. ઉમેરો અન્ય ઘટકો, ચિયાના બીજના અપવાદ સાથે, અને જ્યાં સુધી સરળ કણક ન મળે ત્યાં સુધી હરાવવાનું ચાલુ રાખો;
3. બ્લેન્ડરને બંધ કરો અને ચિયાના બીજને ચમચી વડે મિક્સ કરો.

પાઇની તૈયારી:

1. તમામ લોટને ગ્રીસ કરેલા અને આખા લોટથી છંટકાવમાં મૂકો;
2. ભરણને ઉપર ફેલાવોકણકમાંથી, ટામેટાંને છેલ્લે મૂકીને;
3. 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો;
4. 45-50 મિનિટ માટે બેક કરો;
5. નોંધ: જો તમે ઈચ્છો તો, તમે પાઇને અલગ રીતે માઉન્ટ કરી શકે છે. કણકનો અડધો ભાગ, ભરણ મૂકો અને પછી બાકીના કણકથી ઢાંકી દો.

2. આખા ઘઉંના લોટ અને સૂર્યમુખીના બીજ સાથેની કેક

સામગ્રી:

• 3/4 કપ દહીં;
• 3/4 કપ ઓલિવ ઓઈલ;
• 4 ઈંડા;
• 2 કપ બ્રાઉન સુગર;
• 2 કપ લોટ (એક ઘઉં + એક આખું ઘઉં);
• 1 ચમચી બેકિંગ પાવડર;
• 1 ચમચી તજ પાવડર;
• 1 ટેબલસ્પૂન વેનીલા અર્ક;
• 2 ચમચી સૂર્યમુખીના બીજ;
• 1/2 કપ સમારેલા અને નારંગીના રસમાં 15 મિનિટ સુધી ડૂબી ગયેલી કાપણીઓ અને પ્રુન્સ;
• કણકમાં સૂર્યમુખીના બીજ અને પ્રુન્સ ઉમેરો અને ચમચી વડે મિક્સ કરો;
• કણકને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં આછું ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો;
• લગભગ 30 મિનિટ માટે ઓવનમાં 200 ડિગ્રી સે. પર બેક કરો.

3. આખા લોટ સાથે હળવા પેનકેક

બોગ ઘટકો:

• 1 કપ આખા ઘઉંનો લોટ;
• 1 કપ સ્કિમ્ડ દૂધ ;
• 2 ઈંડાનો સફેદ ભાગ;
• 1 ચપટી