संपूर्ण गव्हाचे पीठ हे पांढर्‍या पिठाचा आरोग्यदायी पर्याय म्हणून उदयास आले आहे, कारण त्यात परिष्कृत आवृत्तीपेक्षा जास्त फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. आणि कमी कॅलरीज नसतानाही, संपूर्ण पीठाचा फायदा जास्त प्रमाणात तृप्त होण्याचा असतो, म्हणूनच जे स्केलवर पॉइंटरवर लक्ष ठेवतात त्यांच्याद्वारे ते सर्वात जास्त वापरले जाणारे पीठ असावे.

थोडे अधिक जाणून घ्या तंदुरुस्ती आणि आरोग्यासाठी संपूर्ण गव्हाच्या पिठाच्या फायद्यांबद्दल, तसेच पौष्टिक आहारासह पाककृतींसाठी काही टिपा.

आम्हाला गव्हाचे पीठ का आवडते?

गव्हाचे पीठ एक आहे मानवाने खाल्लेल्या सर्वात जुन्या खाद्यपदार्थांपैकी - असे अहवाल आहेत की इजिप्शियन लोकांनी ख्रिस्तापूर्वी 5,000 वर्षांपूर्वी भाकरी भाजली होती - आणि सर्वात चवदार पदार्थांपैकी एक देखील आहे. ब्रेड, पाई, कँडी किंवा केक असो, गव्हाचे पीठ वापरणारी आणि चवदार नसलेली रेसिपी शोधणे कठीण आहे.

हे काही अंशी आपल्या मेंदूमुळे आहे, ज्याने इतक्या वर्षांच्या उत्क्रांतीमध्ये हे शिकले आहे गव्हाच्या पीठाप्रमाणे कर्बोदकांमधे समृद्ध असलेले विशेषाधिकार अन्न. त्वरीत पचलेले, कर्बोदके द्रुतगतीने ऊर्जा प्रदान करतात आणि जेव्हा तुम्ही सिंहापासून दूर पळत असाल तेव्हा ते खूप उपयुक्त ठरू शकते - जसे की आमच्या पूर्वजांनी केले असेल.

म्हणून, तुम्ही प्रयत्न केल्यास, प्रयत्न करा पण तुम्ही' आता आवडत नाही. भाकरी पेक्षा कोशिंबीर, फक्त तुमची चूक नाही हे जाणून घ्या. एमीठ;

स्टफिंग साहित्य:

• 1 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल;
• 1 किसलेला लाल कांदा;
• 500 ग्रॅम शिजवलेले आणि तुकडे केलेले चिकन ब्रेस्ट;
• चवीनुसार मीठ;
• 100 ग्रॅम ताजे मटार;
• 100 ग्रॅम किसलेले गाजर;
• 2 चमचे अजमोदा;
• 2 कप टोमॅटो सॉस .

स्टफिंग तयार करणे:

1. ऑलिव्ह ऑईलमध्ये कांदा परतून घ्या आणि त्यात चिकन, मीठ आणि अजमोदा (ओवा) घाला. सर्व जास्तीचे पाणी कोरडे होईपर्यंत शिजू द्या;
2. गाजर आणि वाटाणे घालून पाच मिनिटे शिजवा. बाजूला ठेवा;
3. पीठासाठी सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये मिसळा आणि पॅनकेक्स नॉन-स्टिक फ्राईंग पॅनमध्ये तयार करा, ग्रीस करण्यासाठी थोडे ऑलिव्ह ऑईल वापरून;
4. पॅनकेक्स भरून रोल करा ते वर करा;
5. टोमॅटो सॉस गरम करा आणि पॅनकेक्सवर घाला;
6. लगेच सर्व्ह करा.

अतिरिक्त स्रोत आणि संदर्भ:

• //nutritiondata.self.com/facts/cereal-grains-and-pasta / 5744/2;
• //www.webmd.com/heart-disease/news/20080225/whole-grains-fight-belly-fat

तुम्हाला हे सर्व फायदे आधीच माहित आहेत आरोग्य आणि फिटनेससाठी संपूर्ण गव्हाचे पीठ? तुम्हाला ते वापरणाऱ्या कोणत्याही वेगळ्या पाककृती माहीत आहेत का? खाली टिप्पणी द्या!

तुम्ही दररोज पांढरे पीठ खात असाल, तर तुम्हाला अधिकाधिक हवे आहे. या कारणास्तव, आपल्या आहारात फारसा व्यत्यय आणू नये अशा आरोग्यदायी पदार्थांची सवय होईपर्यंत ते पूर्ण मैदाने बदलणे आणि हळूहळू प्रमाण कमी करणे फायदेशीर आहे.

गव्हाचे पीठ कशासाठी वापरले जाते? संपूर्ण गव्हाचे पीठ?

संपूर्ण गव्हाचे पीठ गोड आणि चवदार पाककृतींमध्ये पांढरे पीठ बदलते, कारण ते अधिक पौष्टिक आहे आणि पाककृती अधिक आरोग्यदायी आणि अधिक कार्यक्षम बनवते. त्यात भरपूर फायबर असल्याने, ज्यांना वजन कमी करायचे आहे किंवा आतड्याचे कार्य सुधारण्याची गरज आहे त्यांच्यासाठी संपूर्ण गव्हाचे पीठ हा एक चांगला पर्याय असू शकतो.

होल व्हीट फ्लोअरचे गुणधर्म

पांढरे गव्हाचे पीठ परिष्करण प्रक्रियेतून जाते ज्यामुळे गव्हातील बहुतेक पोषक तत्वे नष्ट होतात. दुसरीकडे, संपूर्ण गव्हाच्या पिठावर समान प्रक्रिया होत नाही आणि फायबर, जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि खनिजे यासारख्या पोषक घटकांचा चांगला भाग जतन केला जातो.

संपूर्ण गव्हाच्या पीठाच्या 100 ग्रॅम भागामध्ये 340 असतात. कॅलरीज, 13.2 ग्रॅम प्रथिने आणि 11 ग्रॅम आहारातील फायबर.

संपूर्ण गव्हाच्या पिठाचे फायदे

जरी त्यात ग्लूटेन देखील असते, परंतु संपूर्ण गव्हाच्या पिठात ग्लूटेन नसलेल्यांनी टाळण्याची गरज नाही. आहेप्रथिने असहिष्णुता किंवा ऍलर्जी, कारण ते शरीरासाठी ऊर्जेचा आणि महत्त्वाच्या पोषक घटकांचा चांगला स्रोत असू शकतो.

गव्हाच्या पिठाचे मुख्य फायदे पहा:

१. ओटीपोटात चरबी जमा होण्याशी लढा देते

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशनमध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासानुसार, गव्हासारखे संपूर्ण धान्य असलेला आहार पोटातील चरबीशी लढण्यास आणि हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यास मदत करू शकतो.

संशोधकांच्या म्हणण्यानुसार, ज्या स्वयंसेवकांनी वजन कमी करण्याच्या कार्यक्रमाचे पालन केले आणि संपूर्ण धान्य समृध्द आहार घेतल्याने पांढर्‍या ब्रेड आणि तांदूळ खाणाऱ्यांपेक्षा पोटातील जास्त चरबी कमी झाली.

याशिवाय, त्या ज्यांनी त्यांच्या आहारात संपूर्ण धान्याचा समावेश केला आहे त्यांच्यात अजूनही सी-रिअॅक्टिव्ह प्रोटीनमध्ये 38% घट झाली आहे, जो हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाशी संबंधित असलेल्या जळजळांचे सूचक आहे.

म्हणून, शास्त्रज्ञांच्या मते, संपूर्ण गव्हाचा एक फायदा पीठ असे आहे की ते ओटीपोटात साठवलेल्या चरबीचे प्रमाण कमी करू शकते आणि हृदयाच्या समस्यांचा धोका देखील टाळू शकते.

2. यामुळे पांढऱ्या पिठासारखे इंसुलिन स्पाइक होत नाही. याचे कारण असे की पांढरे पीठ खूप जलद पचते आणि जवळजवळ कारणीभूत असतेरक्तप्रवाहात ग्लुकोजचे तात्काळ प्रकाशन – ज्यामुळे इन्सुलिन सोडले जाते आणि त्यानंतर ग्लुकोजच्या पातळीत घट होते.

हा ड्रॉप मेंदूला सिग्नल देतो की ग्लुकोजची पातळी स्थिर ठेवण्यासाठी त्याला अधिक साखर खाण्याची गरज आहे. आणि मेंदू काय करतो? हे त्वरीत भुकेचा सिग्नल पाठवते, ज्यामुळे तुम्ही नुकतेच खाल्ले तर तुम्हाला भूक कशी लागेल याचा विचार करा.

गव्हाच्या पिठाचा एक फायदा नक्की आहे: त्याचे पचन कमी होते, ज्यामुळे रक्तातील साखर हळूहळू सोडली जाते आणि रक्तातील ग्लुकोजमध्ये अचानक बदल होत नाही, ज्यामुळे भूक वाढण्यास प्रतिबंध होतो. संपूर्ण गव्हाच्या पिठाचा हा गुणधर्म चयापचय कमी करणारा आणि चरबीच्या रूपात शरीराला ऊर्जा साठवण्यासाठी प्रोत्साहन देणारा हार्मोन इन्सुलिनच्या अतिरीक्त प्रकाशनास देखील प्रतिबंधित करतो.

3. आतड्याचे नियमन करते

तुम्ही कदाचित ऐकले असेल की पांढरे पीठ आतड्यात "गोंद" म्हणून कार्य करते - आणि दुर्दैवाने ही माहिती खरी आहे. त्यात फायबरचे प्रमाण कमी असल्याने, पांढरे पीठ कॉम्पॅक्ट होते, ज्यामुळे अन्नाला जाणे कठीण होते आणि अन्नाचा अपव्यय नष्ट होण्याचा वेग कमी होतो. बद्धकोष्ठतेच्या अस्वस्थतेव्यतिरिक्त, आतड्यांमधील या अवशेषांच्या स्थायीतेमुळे जळजळ आणि विषारी पदार्थांची निर्मिती होऊ शकते, ज्यामुळे, खराब मूड व्यतिरिक्त, डोकेदुखी देखील होऊ शकते आणि परिणामी कोलन कर्करोग होऊ शकतो.

यामध्ये फायबर असल्याने, संपूर्ण गव्हाच्या पिठाचा एक फायदा म्हणजे ते जास्त प्रमाणात पाणी शोषून घेते, ज्यामुळे अन्नाचा भाग पुढे जाण्यास मदत होते आणि बद्धकोष्ठता टाळते आणि जळजळ कमी होते.<1

4. हे महत्त्वाच्या पोषक तत्वांचा स्रोत आहे

फायबर व्यतिरिक्त, संपूर्ण गव्हाचे पीठ कॅल्शियम, लोह, ब जीवनसत्त्वे आणि के आणि ई जीवनसत्त्वे देखील चांगल्या प्रमाणात प्रदान करते. एक कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ आपल्या दैनंदिन गरजांपैकी 26% लोह, 14% पोटॅशियम आणि 121% सेलेनियम पुरवण्यासाठी पुरेसे आहे.

चयापचय क्रिया करण्याव्यतिरिक्त, हे पोषक घटक आवश्यक आहेत स्नायूंच्या पुनरुत्पादनाला गती देण्यासाठी आणि खराब चयापचयमुळे चरबी जमा होण्यापासून रोखण्यासाठी.

5. हळूहळू ऊर्जा प्रदान करते

पांढऱ्या पिठाच्या विपरीत, जे एकाच वेळी मोठ्या प्रमाणात ऊर्जा प्रदान करते, संपूर्ण पीठ हळूहळू ग्लुकोज सोडण्यास परवानगी देते. ही मालमत्ता तुमच्या क्रियाकलापांसाठी इंधनाच्या दीर्घ कालावधीत अनुवादित करते.

तुम्ही शर्यतीच्या अर्ध्या मार्गापूर्वी धावणे आणि ऊर्जा संपण्याची कल्पना करू शकता? उदाहरणार्थ, बटाटे आणि पांढरी ब्रेड यांसारखे परिष्कृत कर्बोदकांमधे समृद्ध पदार्थ खाल्ल्यास हे होऊ शकते. अगोदरच संपूर्ण पीठाने बनवलेल्या ब्रेडचा वापर केल्याने तुमच्याकडे स्थिर रक्कम असल्याची खात्री होईलसंपूर्ण व्यायामामध्ये ऊर्जा (अर्थातच हे क्रियाकलाप कालावधी आणि तीव्रतेवर अवलंबून असेल).

6. वजन कमी करण्यात आणि वजन राखण्यात ते सहयोगी ठरू शकते

यामुळे फायबर मिळते आणि त्यामुळे ग्लुकोज आणि इन्सुलिनच्या पातळीत मोठी तफावत होत नाही, संपूर्ण गव्हाचे पीठ पांढऱ्यापेक्षा वजन कमी करण्याच्या आहारासाठी अधिक मनोरंजक असू शकते. पीठ.

आम्ही पाहिल्याप्रमाणे, फायबर तुम्हाला जास्त काळ पोटभर राहण्यास मदत करते, दिवसभर खाल्लेले अन्न कमी करते. फायबर देखील ग्लुकोज स्थिर करते, जे खाल्ल्यानंतर काही वेळातच भूक लागणार नाही याची खात्री करते.

7. हे ट्रिप्टोफॅन आणि B6 चे स्त्रोत आहे

संपूर्ण गव्हाचे पीठ ट्रायप्टोफॅन आणि व्हिटॅमिन B6 चे स्त्रोत आहे, सेरोटोनिनचे दोन पूर्ववर्ती, एक न्यूरोट्रांसमीटर जे भूक नियंत्रित करते आणि मूड सुधारते आणि निरोगीपणाची भावना निर्माण करते.

सेरोटोनिनच्या कमतरतेमुळे मूड खराब होऊ शकतो, नैराश्य, ताणतणाव आणि कर्बोदकांमधे (मिठाई) समृध्द अन्नपदार्थांची जबरदस्ती होऊ शकते. म्हणून, संपूर्ण गव्हाच्या पिठाचे फायदे तुम्हाला अधिक इच्छुक आणि कमी पदार्थांची लालसा ठेवण्यास मदत करू शकतात.

8. बेटेन असते

संपूर्ण गव्हाच्या पिठात बेटेनचे प्रमाण चांगले असते, एक अमिनो आम्ल जे स्नायू वाढवण्यास आणि जळजळ कमी करण्यास मदत करते.

संशोधनावरून असे दिसून आले आहे की जे लोक बेटेनयुक्त आहार घेतात त्यांच्यात जळजळ होण्याचे प्रमाण 20% पर्यंत कमी असते ज्यांना अमीनो ऍसिड खाण्याची सवय नसते.

मैदा संपूर्ण कसा बनवायचा गव्हाचे पीठ

घरी संपूर्ण गव्हाचे पीठ बनवणे खूप सोपे आहे: तुम्हाला फक्त गव्हाचे धान्य आवश्यक असेल. तुम्हाला बारीक पीठ मिळेपर्यंत फक्त गहू फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा (किंवा ब्लेंडरमध्ये मिसळा) संपूर्ण गव्हाच्या पिठातील पोषक आणि फायबर.

कसे वापरावे

पांढऱ्या गव्हाच्या पीठासाठी आवश्यक असलेल्या कोणत्याही रेसिपीमध्ये तुम्ही संपूर्ण गव्हाच्या पिठाचा लाभ घेऊ शकता. ते भरपूर पाणी शोषून घेत असल्याने, संपूर्ण गव्हाच्या पिठाची रेसिपी कोरडी होऊ शकते, जी रेसिपीमध्ये थोडे अधिक द्रव टाकून टाळता येते.

ज्यांना अद्याप ते वापरण्याची सवय नाही त्यांच्यासाठी. संपूर्ण स्वयंपाकघरात गव्हाचे पीठ, 2 ते 1 असे गुणोत्तर वापरण्याची सूचना आहे - म्हणजे, पांढर्‍या गव्हाच्या पिठाच्या प्रत्येक 2 भागांमागे, संपूर्ण गव्हाच्या पीठाचा 1 भाग वापरा.

गव्हाचे पीठ वापरता येते ब्रेड, केक, स्नॅक्स, मफिन, पाई, कपकेक, सॉस आणि पांढरे पीठ वापरणाऱ्या इतर कोणत्याही रेसिपीमध्ये अधिक फायबर घाला.

संपूर्ण गव्हाच्या पिठाच्या पाककृती

मध्ये तीन सूचना पहासंपूर्ण पिठाचा वापर करणाऱ्या आरोग्यदायी पाककृती.

1. संपूर्ण पीठ असलेली ब्लेंडर पाई

पीठाचे साहित्य:

• 1 ½ कप अळीचे पीठ;
• 2 अंडी;
• ¾ कप ऑलिव्ह ऑईल;
• 1 कप स्किम्ड दूध;
• 1 मिष्टान्न चमचा बेकिंग पावडर;
• 1 चमचे मीठ ;
• 1 चमचा चिया बिया.

स्टफिंग साहित्य:

• 2 कप धुऊन चिरलेला पालक;<8
• ¾ कप रिकोटा;
• 1 लवंगा किसलेला लसूण;
• 1 मिष्टान्न चमचा ऑलिव्ह ऑईल;
• 8 चेरी टोमॅटो, अर्धे कापलेले;<8
• चवीनुसार मीठ, काळी मिरी आणि ओरेगॅनो.

स्टफिंग तयार करणे:

1. ऑलिव्ह ऑईलमध्ये लसूण परतून घ्या आणि पालक घाला . शिजेपर्यंत उकळू द्या;
2. गॅस बंद करा आणि पालक काढून टाका;
3. एका भांड्यात पालक, मॅश केलेला रिकोटा, मीठ, मिरी आणि ओरेगॅनो मिक्स करा;
4. बाजूला ठेवा.

पीठ तयार करणे:

1. पीठासाठी सर्व द्रव पदार्थ ब्लेंडरमध्ये घाला;
2. जोडा चिया बियांचा अपवाद वगळता इतर घटक, आणि गुळगुळीत पीठ मिळेपर्यंत मारत राहा;
3. ब्लेंडर बंद करा आणि चमच्याने मिक्स करून चिया बिया मिक्स करा.

पाय तयार करणे:

1. सर्व पीठ ग्रीस केलेल्या आणि संपूर्ण पीठ शिंपडलेल्या मध्ये ठेवा;
2. भरण वर पसरवापिठात, टोमॅटो शेवटपर्यंत ठेवा;
3. 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये बेक करा;
4. 45-50 मिनिटे बेक करा;
5. टीप: तुम्हाला आवडत असल्यास, तुम्ही पाई वेगळ्या पद्धतीने माउंट करू शकता. पीठाचा अर्धा भाग, भरणे ठेवा आणि नंतर उरलेल्या पीठाने झाकून ठेवा.

2. संपूर्ण गव्हाचे पीठ आणि सूर्यफुलाच्या बिया असलेले केक

साहित्य:

• 3/4 कप दही;
• 3/4 कप ऑलिव्ह ऑईल;
• 4 अंडी;
• 2 कप ब्राऊन शुगर;
• 2 कप मैदा (एक गहू + एक संपूर्ण गहू);
• 1 टेबलस्पून बेकिंग पावडर;
• 1 चमचे दालचिनी पावडर;
• 1 टेबलस्पून व्हॅनिला अर्क;
• 2 चमचे सूर्यफुलाच्या बिया;
• 1/2 कप चिरलेला आणि 15 मिनिटे संत्र्याच्या रसात बुडवून ठेवलेल्या निचरा केलेल्या छाटणी.

तयारी:<5

1. सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये मिसळा - सूर्यफुलाच्या बिया वगळता आणि छाटणी;
2. पीठात सूर्यफुलाच्या बिया आणि छाटणी घाला आणि चमच्याने मिक्स करा;
3. पीठ गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये हलके ग्रीस केलेल्या बेकिंग ट्रेवर ठेवा;
4. ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात अंदाजे 30 मिनिटे बेक करावे.

3. संपूर्ण पीठ असलेले हलके पॅनकेक

बोग साहित्य:

• 1 कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ;
• 1 कप स्किम्ड दूध ;
• 2 अंड्याचे पांढरे;
• 1 चिमूटभर